Cilantro, opis rastline, kemična sestava listov, vsebnost kalorij v izdelku, uporabne lastnosti, škoda in kontraindikacije, možnosti uporabe. Cilantro je zelnata enoletna rastlina, ki ima odličen vonj in se pogosto uporablja za dodajanje zanimivih arom kulinaričnim jedem. Imenujejo ga tudi koriander (iz latinščine Coriandrum sativum), čeprav se to ime pogovorno uporablja za semena in koriander za zelenice. Druga imena: kitajski, arabski ali mehiški peteršilj, kisneti, kolyandra, chilantro.
Opis rastline cilantro
Tu je podrobnejši opis rastline cilantro:
- Območje … Vzhodno Sredozemlje velja za rojstni kraj cilantra. Postopoma so ga začeli gojiti v Evropi, nato pa so rastlino pripeljali v Novo Zelandijo, Ameriko, Avstralijo. Trenutno ga gojijo skoraj po vsem svetu.
- Zunanje značilnosti … Cilantro je po videzu zelo podoben peteršilju, ki ga poznamo pri nas. Cveti z majhnimi belimi ali bledo rožnatimi cvetovi, zbranimi v dežnikastih socvetjih, ki se nahajajo na pokončnem steblu, katerega dolžina doseže 50-70 cm. Plodovi koriandra rastejo v obliki majhnih kroglic, pobarvanih v rumeno-rjavo barvo.
- Faze razvoja rastlin … Po sajenju semen v marcu-aprilu se prvi poganjki pojavijo precej hitro. Najprej se razvije zelenje, postopoma se oblikuje steblo, na katerem junija cvetijo cvetovi. Od konca julija do sredine avgusta so semena popolnoma zrela.
- Rastni pogoji … Rastlina je odporna proti mrazu, vendar je zahtevna za razsvetljavo. Zaradi pomanjkanja svetlobe se zorenje plodov upočasni, pridelek in vsebnost eteričnih olj pa se zmanjšata. Tla morajo biti med kaljenjem, stebljenjem in cvetenjem dobro navlažena. Na razvoj neplodnih cvetov vpliva povišana temperatura (nad -35 stopinj).
Kemična sestava Coriandrum sativum
Cilantro je zelo pomemben za zdravje ljudi, saj vsebuje veliko koristnih snovi. Vsebnost kalorij v svežem koriandru je 23 kcal, od tega:
- Ogljikovi hidrati - 3, 6-3, 8 g;
- Beljakovine - 2-2, 2 g;
- Maščobe - 0,45-0,5 g;
- Voda - 92-93 g;
- Prehranska vlakna - 2, 7-2, 9 g;
- Pepelne snovi - 1, 4-1, 5 g.
Zelenjava koriandra ne vsebuje holesterola. V posušeni obliki sploh ne vsebuje maščob, vsebnost beljakovin je na ravni 3 gramov, vsebnost ogljikovih hidratov pa na ravni 55 g, zato se vsebnost kalorij v 100 g posušenega izdelka poveča na 215 kcal.
Minerali, ki sestavljajo koriander, in njihova povprečna vsebnost:
- Kalij - 520 mg;
- Baker - 225 mg;
- Kalcij - 67 mg;
- Fosfor - 48 mg;
- Natrij - 46 mg;
- Magnezij - 26 mg;
- Železo - 1,7 mg.
Zelenjava koriandra vsebuje tudi selen, mangan, cink.
Sestava vitaminov vključuje:
- Vitamin C - 25-28 mg;
- Vitamin A - 3, 9-3, 5 mg;
- Vitamin B4 - 12, 5-12, 8 mg;
- Vitamin E - 2,5 mg;
- Vitamin PP - 1,1-1,12 mg;
- Vitamin B5 - 0,55-0,57 mg;
- Vitamin B6 - 0,14-0,15 mg;
- Vitamin B2 - 0, 15-0, 165 mg;
- Vitamin B1 - 0,06-0,07 mg;
- Vitamini K, B9 - manj kot 1000 mcg.
Koristne lastnosti mehiškega peteršilja
Ni vam treba biti znanstvenik, da bi razumeli njegovo vrednost za telo, potem ko ste preučili sestavo cilantra. Njegova prva uporabna lastnost je prehrana telesa z vitamini in minerali, ki posledično opravljajo številne druge funkcije.
Seznanimo se z njimi podrobneje:
- Prebavila … Z uživanjem listov koriandra si zagotovimo dobro prebavo, zdrav apetit in temeljito prebavo maščobne in beljakovinske hrane. Prav tako se izboljša peristaltika - krčenje črevesnih sten, kar zagotavlja gibanje množic v njej.
- Genitourinarni sistem … Krepi potenco.
- Presnova … Izboljša vodno ravnovesje in pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa. Pospešuje izločanje toksinov.
- Srčno -žilni sistem … Čisti krvne žile pred holesterolom, strupenimi snovmi, kot je alkohol, zaradi izločanja tekočine, znižuje krvni tlak.
- Vidni organi … Cilantro je uporaben za ljudi, ki trpijo zaradi degenerativnih bolezni leče in mrežnice.
- Živčni sistem … Pomaga pri boju proti depresiji, normalizira živčni sistem, izboljša prevodnost živčnih vlaken. Pomaga v boju proti nespečnosti.
- Ustne votline … Preprečuje krvavitev dlesni, jih krepi. Cilantro lahko lajša zobobol. Uporablja se pri zdravljenju stomatitisa.
Na splošno lahko zdravilne lastnosti koriandra opišemo z njegovo sposobnostjo večstranskega učinka na telo. Cilantro ima protivnetne, protivirusne, protimikrobne, analgetične, holeretične, izkašljevalne, celjenja ran, antihemoroidne, anthelmintične, analgetične, hemostatične učinke, prav tako pa znižuje krvni sladkor.
Kontraindikacije in škoda cilantra
Na širok seznam uporabnih lastnosti je vredno dodati seznam kontraindikacij, ki so lastne cilantroju. Skupine ljudi, ki ne bi smeli jesti arabskega peteršilja:
- Nosečnice (prepoved je povezana s hemostatično lastnostjo koriandra, ki lahko povzroči zgoščevanje krvi).
- Ženske, ki dojijo (sestavine koriandra lahko pokvarijo okus materinega mleka).
- Ljudje, ki so imeli miokardni infarkt ali kap.
- Ljudje, ki trpijo zaradi tromboflebitisa, visoke kislosti.
- S hipertenzijo, trombozo.
Cilantro ne smete jesti, če imate individualno nestrpnost do njegovih sestavin. Bodite previdni pri skupnem vnosu koriandra in drugih virov vitaminov, zlasti askorbinske kisline in retinola. S presežkom vitaminskih snovi se lahko pojavi izpuščaj.
Cilantro je lahko tudi škodljiv, če ga zlorabljate. To se kaže v kršitvi moči pri moških, menstrualnem ciklu pri ženskah, pojavu težav s spanjem in slabitvi spomina. Sprejemljiv dnevni vnos za odraslo osebo je 35 g zelenega dela rastline ali 4 g semen.
Značilnosti uporabe cilantra
Vitaminska sestava in visoka vsebnost mineralov določata široko uporabo koriandra, ne le kot živila. V kozmetologiji se uporablja kot hranilo, v dietetiki - kot izdelek, ki pomaga pri hujšanju.
Uporaba arabskega peteršilja pri kuhanju
Glavna uporaba koriandra je uporaba posameznih delov rastline kot začimbe, ki jedem doda čarobno aromo in subtilno pikantnost. V bistvu zelenice dodajajo solatam, zdrobimo pa jih tudi v juhe, adjiko, ribje in mesne jedi, omake in klobase.
Prijeten vonj izboljša tudi okus kruha in slaščic. Na splošno je uporaba koriandra pri kuhanju omejena le s preferencami kuharja, ki se sam odloči, kam dodati cilantro in kje ne.
Na najboljši način zelenice koriandra hranimo na hladnem, medtem ko jih moramo dati v posodo z malo vode in pokriti s plastično vrečko. Za daljše skladiščenje se zelišča posušijo, nasolijo ali zamrznejo, vendar v tem primeru začimba izgubi nekaj uporabnih sestavin.
Uporaba koriandra v kozmetologiji
Cilantro je pomembna rastlina za parfumerijo, ker vsebuje eterična olja, potrebna za sintezo aromatičnih snovi. Uporablja se tudi pri izdelavi mila, kremah in losjonih.
Za nego kože obraza lahko pripravite decokcijo doma. Če želite to narediti, sesekljajte sveža zelišča, prelijte z vrelo vodo in pustite, da se kuha 30-40 minut. Z ohlajeno raztopino lahko obraz obrišete z bombažno blazinico ali uporabite za umivanje namesto običajne vode.
Da bi razumeli, kako je cilantro koristen za kožo, se je treba spomniti njegovih lastnosti. Po več postopkih se polt poravna, koža postane privlačnejša, saj od zunaj nasičena z vitamini, minerali, se intenzivnost barve starostnih peg zmanjša. Zmanjša število aken zaradi baktericidnih in zdravilnih učinkov ran.
Vrednost Coriandrum sativum v medicini
Plodovi koriandra imajo največjo vrednost za medicino, ki jo farmacevti vključujejo v želodčno, holeretično zbirko. Zato kuhane decokcije zelenice koriandra ne koristijo le koži.
Lahko jih jemljemo peroralno za izboljšanje prebave, pri razjedah na želodcu ali dvanajstniku, za izboljšanje delovanja jeter, mehurja in znižanje krvnega sladkorja v prisotnosti sladkorne bolezni.
Eterično olje cilantra služi tudi kot vir linalola, ki je del antibakterijskih zdravil, ki se uporabljajo za zdravljenje oči in zgornjih dihal. Iz te rastline se poleg linalola sintetizira citralni aldehid, ki pomaga pri zdravljenju glavkoma, konjunktivitisa, keratitisa, je pa tudi sestavina mazil za celjenje razpok na bradavicah mlečnih žlez med dojenjem.
Kako uporabljati cilantro za moške
Statistični podatki pravijo, da so moški bolj dovzetni za srčne napade kot ženske, zato naj bi močnejši spol vsak dan jedel koriander, ki čisti krvne žile, znižuje krvni tlak in spodbudno vpliva na imunost.
Cilantro so že od antičnih časov v nekaterih državah pripisali sposobnosti vpliva na spolno moč moškega. Na vprašanje, kako jesti koriander za izboljšanje moči, je najbolj pravilen odgovor kot del drugih jedi, vendar surov, ker v tem stanju rastlina vsebuje največjo količino vitaminov A, E in B, ki blagodejno vplivajo na živčni sistem, spodbujajo prenos živčnih impulzov, kar povzroča spolno vzburjenje.
Cilantro vsebuje tudi androsteron, ki je poleg testosterona glavni moški hormon. Spodbuja proizvodnjo sperme.
Kako jesti cilantro - poglejte video:
Stimulativne lastnosti cilantra uporabljajo ljudje, ki želijo shujšati. Vendar pa tukaj obstaja past. Uživanje zelenja te rastline izboljša prebavo in odpravo slabih snovi, hkrati pa začimba poveča apetit. Zato se morate spoprijeti s pogosto željo po jedi. V tem primeru so potrebni dodatni napori volje.
