Kako narediti okusna polnjena jajca doma? Recept po korakih s fotografijo univerzalnega prigrizka. Tehnologija in skrivnosti jedi. Video recept.
Polnjena jajca so recept za hladen prigrizek za en grižljaj, ki ga je enostavno pripraviti in z velikim užitkom zaužiti. Prav zaradi tega je ta čudovita predjed tako priljubljena tako na prazničnih praznikih kot na samopostrežni mizi, pa tudi v vsakdanjem jedilniku. Recept je zelo preprost, osnova so zdrobljeni rumenjaki z dodatnim nežnim in aromatičnim nadevom. In možnosti za nadeve je toliko, da je težko celo reči, s čim se polnjena jajca ne kuhajo. To so gobe, ribe, kaviar, meso, sir, zelenjava, paštete, rakove palice, jetra trske, sled, konzervirana hrana … čisto vse bo pomagalo! Vsaka gospodinja lahko pripravi svoj recept s posebnim nadevom. Mnogi ljudje jajca polnijo s svojimi najljubšimi solatami, kot so Olivier, mimoza ali preprosto zmešajo svoje najljubše sestavine.
Za polnjenje jajc lahko uporabite popolnoma katero koli jajce. Na primer, majhna polnjena prepeličja jajca izgledajo elegantno. Raznovrstni piščančja in prepeličja jajca bodo videti čudovito na jedi. Ne pozabite okrasiti predjed na primer z vejico zelišč, koruznimi zrni, zelenim grahom itd.
Ta material ponuja preprost recept za poceni in okusen prigrizek, za pripravo katerega je potrebnih 10-15 minut - polnjena jajca, polnjena z dimljeno ipero kapele. Takšen kozarec lahko kupite v katerem koli supermarketu in z njim je v veselje skuhati prigrizek - hitro, preprosto, okusno, svetlo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 132 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Jajca - 10 kosov.
- Ikra dimljene kapele - 1 pločevinka (250 g)
Korak za korakom priprava polnjenih jajc z nadevom, recept s fotografijo:
1. Najprej skuhamo trdo kuhana jajca. Če želite to narediti, jih obvezno operite pod tekočo vodo, da na površini ne ostane umazanija, in jih položite v ponev s hladno vodo. Če jih položite v vročo vodo, bo lupina počila in vsebina bo odtekla. Jajca zavremo, temperaturo znižamo in dušimo 8-10 minut, ne več. V nasprotnem primeru bo rumenjak začel dobivati modro-zelen odtenek.
V počasnem štedilniku lahko skuhate tudi trdo kuhana jajca. Če želite to narediti, jih položite v posodo stroja, napolnite s hladno osoljeno vodo, tako da je njena raven 2 cm višja, in kuhajte v načinu "Kuhanje na pari" 10-12 minut.
Ne glede na način kuhanja jajc je zelo pomembno, da jih hitro ohladimo v ledeni vodi. Če želite to narediti, jih odstranite iz vrele vode in jih takoj prenesite v ledeno vodo. Občasno ga menjajte, da bodo jajca ves čas v hladni vodi. To je potrebno, da se lupina zlahka kalcinira iz beljakovin, pri lupljenju pa se beljakovine ne poškodujejo.
Nenavadno pa je, da so zelo sveža jajca, ne glede na to, kako hladna so po vrenju, očiščena najslabše. V lupinah imajo zelo majhne pore in so zelo goste. Zato se lahko pri lupljenju takšnih jajc polovica beljakovin trdno oprime lupine. Če jajca pustite v hladilniku vsaj en teden, bo lupina izgubila vlago, pore se bodo povečale in lupina bo postala manj gosta. Zato je za polnjena jajca, ko jih morate olupiti, bolje, da ne jemljete piščančjih jajc.
2. Ko opravite vse te manipulacije, očistite popolnoma ohlajena jajca. Začnite s topim koncem, ker obstaja majhen zračni žep, ki vam omogoča, da poberete lupino, ne da bi pri tem poškodovali beljakovine. Nato olupljena jajca po dolgem prerežemo na pol. Čeprav danes obstajajo možnosti, ko polnjena jajca pripravimo tako, da jih prerežemo na polovice, so iz njih narejene gobe, pingvini, prašiči itd.
Kuhane rumenjake previdno odstranite iz polovic jajc, da ne poškodujete beljakovin in jih položite v globoko skledo. Rumenjake pretlačite z vilicami do gladkega. To je zelo enostavno storiti brez uporabe mešalnika.
3. V skledo z rumenjaki dodamo igro prekajenega lososa in dobro premešamo. Majoneze tukaj ni treba dodati, ker sam kaviar je precej debel in se dobro oprime rumenjakov. Čeprav je majoneza stvar okusa, in če imate radi prigrizke, lahko dodate nekaj žlic. Glavna stvar je, da polnilo ni tekoče, sicer bo izteklo iz testisov.
Po želji lahko nadevu dodate vse začimbe: svež peteršilj, koper, baziliko, cilantro, timijan.
4. Polovice beljakov napolnimo s pripravljenim nadevom v čeden kup. Nato jih lepo razporedite na servirni krožnik. Če se obrnejo na bok, potem za stabilnost odrežite malo dna vsake polovice. Pripravljena polnjena jajca okrasite po svojem okusu in postrezite. Če ne postrežejo takoj, jih zavijte v plastično vrečko, da se nadev ne razpoka, in jih postavite v hladilnik.
