Značilnosti kuhanja. TOP-8 najboljših receptov za kislo solato z zelenjavo, zelišči, piščancem, slanino, kislo smetano, majonezo, sončničnim oljem in omakami. Video recepti.
Solate iz kislice so pravo skladišče vitaminov in mineralov. Njihova glavna sestavina se pojavi ravno takrat, ko naše telo potrebuje vso možno pomoč v boju proti pomanjkanju vitaminov. Vsebuje skoraj vse vitamine B, ki pomagajo pri obvladovanju stresa, nespečnosti in slabe volje. Askorbinska kislina, ki jo vsebuje, bo okrepila imunski sistem in pomagala pri boju proti prehladu in virusom. Zahvaljujoč vitaminu A, ki je v njem, bo koža mlada, vid pa oster. Tudi v mladih listih je veliko železa, fluora, kalija in magnezija. Ti minerali izboljšujejo sestavo krvi, krepijo zobe, žilne stene in izboljšujejo delovanje srca in živčnega sistema. Da bi dobili največji učinek od uporabe te zdrave zelenice, je bolje, da jih ne jeste v juhah ali v konzerviranih pripravkih, ampak svežih. Nato bomo preučili osnovna načela priprave in najbolj priljubljene recepte za solate s kislico, ki jih lahko kuhate v svoji kuhinji.
Značilnosti kuhanja solat iz kislice
Nikogar ne boste presenetili s solatami s koprom, peteršiljem, zeleno čebulo ali baziliko, solate s kislico na naši mizi pa so izjemno redke. To zelenje se nam zdi bolj znano v zelenem boršču ali v obliki listov, pripravljenih za zimo za isti boršč. Medtem je veliko bolj koristno uporabljati sveže kislice v kombinaciji z zelenjavo, jajci, kuhanim mesom in drugimi zelišči.
Kljub ogromnim koristim, ki jih prinaša kislica, naj jo z veliko previdnostjo uporabljajo tisti, ki imajo težave s prebavo, zlasti gastritis z visoko kislostjo, razjede na želodcu in dvanajstniku, protin, vnetne procese v ledvicah, genitourinarni sistem in nekatere druge kronične patologije. Stvar je v tem, da njeni listi vsebujejo veliko oksalne kisline, ki prispeva k povečanju kislosti v prebavnem traktu, za zdravo osebo pa je popolnoma neškodljiva, uživanje sveže kisle solate pa bo prineslo velike koristi in pravi gastronomski užitek.
Da bi kar najbolje izkoristili kislo zelenje in zmanjšali učinke oksalne kisline tudi na zdravo telo, je treba upoštevati tehnologijo zbiranja, predelave in uporabe zelenja. Za solato so uporabni le mladi listi kislice, ki se še niso strdili. Če je grm začel cvetlično puščico, ne smete trgati listov z njega, v njih je že preveč oksalne kisline. Solato je najbolje pripraviti takoj na dan nabiranja zelišč.
Jedo se le listi, zato je treba potaknjence odrezati. Listi se prelijejo z veliko vode, nekaj časa se namakajo. Kislica raste blizu tal, zato je v njej lahko veliko drobnega prahu, plevela, peska. Tudi v globoki skledi z vodo je bolj priročno razvrščati liste, pri čemer izberemo samo sveže, sočno zelenje, rumeno posušeni primerki, poškodovani škodljivci, niso primerni za solato. Oprane liste zavržemo na sito ali cedilo, dokler voda popolnoma ne odteče. Za kuhanje uporabite čiste, posušene liste.
Če zelje razrežete z nožem, bo hitro izpustil sok in solata se bo izkazala, čeprav okusna, a rahlo vlažna, zato je bolje, da kislico raztrgate z rokami na srednje velike kose.
Ostaja še odločitev o polnjenju goriva. Ne zaman so naše babice v kislega boršča dodale nekaj žlic maščobne kisle smetane, ne le izboljša okus jedi, ampak tudi nevtralizira učinek oksalne kisline, tako kot vsako drugo mleko. Zaradi tega je idealen solatni preliv kisla smetana, jogurt in omaka na njihovi osnovi, vendar bo prav tako okusna z rastlinskim oljem. Uporabite lahko sončnična, oljčna ali bučna semena.
TOP 8 najboljših receptov za solato iz kislice
Tudi če nimate poletne koče ali vrta, kislica ne bo težko kupiti. Prodaja se v katerem koli večjem supermarketu ali na trgu. Če veste, kako narediti kislo solato, se lahko brez težav spopadete s sezonskim pomanjkanjem vitaminov. Ko obvladate osnovna načela njegove priprave, lahko samostojno eksperimentirate s sestavinami, omakami in prelivi ter ustvarite svojo vitaminsko mojstrovino.
Solata iz kislice in špinače
Če niste prepričani, kako narediti kislo solato še bolj zdravo, ji dodajte špinačo. Napolnilo bo vaše telo z omega-3 maščobnimi kislinami, železom, kalcijem, vitamini C, E, K, kar pa še manjka, dodajte druge enako koristne sestavine.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 268 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 20 minut
Sestavine:
- Kislica - 40 g
- Špinača - 40 g
- Jajca - 2 kos.
- Šalotka - 20 g
- Kumare - 80 g
- Oljke - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 5 žlic
- Sol po okusu
- Piment - po okusu
Postopna priprava solate s kislico in špinačo:
- Čebulo olupimo, zelišča in kumare temeljito speremo.
- Sveže liste kislice in špinačo sperite, položite, da se posušijo na brisači.
- Iz špinačnih listov odrežite stebla, mehko zelenico narežite na srednje trakove in enako storite z listi kislice.
- Šalotko narežemo po dolžini. Vsako polovico nasekljajte s tankim perjem ali pol obročki.
- Jajca skuhajte v strmem, odcedite vodo, ohladite in olupite.
- Olupljena jajca razrežite na 4 kose.
- V skledo za solato na dno položite plast špinače, na vrhu pa kislico. Nato v plasteh položite kumare, sesekljano čebulo in cele oljke.
- Na vrh položite jajčne rezine z rumenjakom navzgor.
- Posodo prelijemo z oljem, solimo in popramo.
Preden postrežete to preprosto kislo solato, premešajte vse sestavine. Po želji lahko olje nadomestimo z olivnim oljem, oljke pa z olivami. Če ga rahlo pokapate s sveže stisnjenim limoninim sokom, bo okus nekoliko svetlejši.
Piščančja solata s kislico in paradižnikom
V tem receptu za solato s kislico ni niti ene odvečne sestavine; kombinacija dietnega kuhanega piščančjega fileja s celim arzenalom zdrave zelenjave in zelenjave bo všeč tako razvitim jedcem mesa kot fanatičnim zagovornikom zdravega načina življenja. Poseben vrhunec jedi je medeno-gorčični preliv, ki daje pikanten priokus.
Sestavine:
- Piščančji file - 1 kos.
- Sveža kislica - 1 šopek
- Paradižnik - 3 kos.
- Zelena čebula - 3-4 perja
- Koper - 3 veje
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Sojina omaka - 2 žlici
- Gorčica (ne začinjena) - 1 čajna žlička
- Med - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - po okusu
Korak za korakom priprava piščančje solate s kislico in paradižnikom:
- Piščančji file skuhajte v slani vodi, pecite v pečici ali na žaru. Kuhano meso ohladimo in narežemo na srednje palčke.
- Zelenjavo in zelenjavo sperite, namažite na brisačo s stekleno vodo.
- Odrežite grobe potaknjence iz kislice. Liste odrežite v kakršni koli obliki ali raztrgajte. Koper z zeleno čebulo drobno sesekljamo.
- Paradižnik razrežite na 4 dele, vsakemu odstranite celulozo. Gosti del zelenjave narežemo na trakove.
- V globoko posodo dajte nasekljan kislica, koper, čebulo. Zelišča solimo in se z žlico malo spomnimo, da dajo sok.
- Paradižnik in piščančji file prelijemo z zelenjem.
- Za preliv združite rastlinsko olje, gorčico in sojino omako. Popopramo in dodamo med. Vse to stepemo z metlico do gladkega.
- Solato prelijemo z omako, premešamo in položimo na servirni krožnik.
Piščančja solata s kislico in paradižnikom bo videti še bolj izvirna, če bo po vrhu posuta s sezamovimi semeni.
Solata iz kislice in redkve
To zdravo in okusno solato s kislico lahko pripravimo šele, ko se na travnikih in gozdnih robovih pojavijo mladi listi koprive, trpotca in regrata. Kislica lahko poleti nabiramo na vrtu, vendar so divje zelišča primerna za uživanje in so najbolj nasičena s koristnimi lastnostmi šele zgodaj spomladi. V tem času so mehki in ne grenki. Ne pozabite, da lahko takšno zelenje zbirate samo stran od mesta in prometnih avtocest, sicer ne bo prineslo nobene koristi.
Sestavine:
- Kopriva - 50 g
- Kislica - 20 g
- Listi trpotca - 20 g
- Regratovi listi - 10 g
- Zelena čebula - 15 g
- Jajce - 1/2 kos.
- Redkev - 10 g
- Rastlinsko olje ali majoneza - 20 g
- Sol po okusu
Postopna priprava solate s kislico in redkev:
- Liste regrata, trpotca, koprive, kislice in zelene čebule temeljito operemo, posušimo na brisači.
- Suha zelišča drobno sesekljajte ali zvijte v mlinčku za meso.
- Jajca skuhajte, ohladite, odstranite lupino in drobno nasekljajte.
- Redkev narežemo na kroge ali polkroge.
- V globoki skledi zmešajte sesekljana jajca z zelišči in redkev, solite, začinite z majonezo. Vse premešajte.
Pripravljeno solato s kislico in redkev damo v skledo za solato s toboganom, na vrhu okrasimo z rezinami redkvice in kuhanim jajcem.
Kumarova solata s kislico in jajcem
To je lahka poletna solata s kislico in jajcem, ki ji lahko po želji dodate poljubno zelenjavo glede na letni čas. Če radi eksperimentirate, lahko namesto kumar vzamete mlado svežo bučko in jo narežete na tanke rezine ali trakove.
Sestavine:
- Kislica - 100 g
- Sveža kumara - 2 kos.
- Jajce - 2 kos.
- Zelena čebula - 3-4 perja
- Koper - 3 veje
- Sol po okusu
- Kisla smetana - 2 žlici
Korak za korakom priprava solate iz kumar s kislico in jajcem:
- Zelenjavo in zelenjavo operite v hladni vodi, položite na brisačo, da odteče voda. Odrežite debele potaknjence kislice.
- Liste kislice narežite ali raztrgajte na srednje kose. Čebulo in koper drobno nasekljamo.
- Trdo kuhana jajca ohladite, olupite in drobno nasekljajte. 1 pol jajca pustite za okras.
- Kumare prerežite po dolžini na pol in vsak kos narežite na tanke rezine.
- V globoko posodo dajte kislico, zelišča, kumare in jajca.
- Vse posolimo, prelijemo s kislo smetano, premešamo.
Pripravljeno solato s kislico in kumaro prenesite v praznično jed, na vrh prelijte kislo smetano in okrasite s polovico jajca, narezanega na kolobarje. Po želji lahko kislo smetano v posodi nadomestimo z jogurtom ali majonezo, v vsakem primeru pa se izkaže za okusno in okusno.
Listnata solata s kislico in koruzo
Vse sestavine te solate so razporejene po plasteh, vsaka plast je po želji namazana z majonezo ali katerim koli drugim prelivom. Druga možnost postrežbe je, da za vsakega gosta izdelke po plasteh položite v ločene sklede z majhno količino omake na vrhu. V tem primeru solato s kislico in koruzo po serviranju zmešamo.
Sestavine:
- Kislica - 1 šopek
- Jajce - 3 kos.
- Kumare - 2 kos.
- Koper - 2-3 veje
- Zelena čebula - po okusu
- Konzervirana koruza - 1/2 pločevinke
- Majoneza po okusu
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Postopna priprava listnate solate s kislico in koruzo:
- Zelenjavo in kumare operemo, posušimo na brisači.
- Iz kislice odrežemo debele potaknjence. Zelene liste drobno sesekljajte ali raztrgajte z rokami.
- Zeleno čebulo drobno sesekljamo.
- Kumare narežemo na majhne kocke, damo v globoko skledo in solimo. Ko dajo sok, ga odcedimo.
- Sesekljano čebulo in kislico damo v ločeno posodo, solimo in rahlo pretlačimo z žlico. Ko zelenje da sok, ga odcedimo.
- Jajca trdo skuhamo, ohladimo, olupimo in drobno sesekljamo.
- Na dno v globoko posodo ali v porcijske sklede položite drobno sesekljano zeleno, nato pa sesekljana jajca. To plast začinite s soljo in poprom po svojem okusu.
- Jajčno plast namažite z majonezo.
- Stisnjene kumare položite na plast jajc, namazanih z majonezo. Če je višina posod zadostna, se lahko plast zelišč, jajc in kumar ponovi.
- Zgornji sloj premažemo z majonezo in obilno potresemo s koruzo v pločevinkah.
Vsako solato lahko okrasite s svežimi rezinami kumar in zelišči.
Solata iz kislice in slanine
Ta recept iz sveže kisle solate združuje hrustljavo ocvrto slanino z različnimi zelenjavami. Jed se izkaže za okusno, zdravo in hranljivo.
Sestavine:
- Slanina - 70 g
- Kislica - 10 listov
- Zelena solata - 10 listov
- Lollo rossa solata - 10 listov
- Paradižnik - 1-2 kos.
- Sol po okusu
Postopna priprava solate s kislico in slanino:
- Slanino tanko narežemo. To je treba narediti čez vlakna.
- V ponvi z debelim dnom na obeh straneh prepražimo slanino do hrustljavosti. Odstranite ponev z ognja in pustite, da se slanina ohladi.
- Zeleno operemo in položimo na suho brisačo, da odteče voda. Suhe liste solate natrgajte na velike koščke v posodi za solato in postavite v hladilnik za 15 minut.
- Kislico raztrgamo na koščke srednjega dela, paradižnik narežemo na 4-8 kosov, vse skupaj dodamo v skledo solate k zeliščem. Vse posolite.
- Kose slanine položite na zelenjavo in zelišča.
- Maščobo prelijte na solato, ki je s ponve odtekla s slanine. Vse premešamo.
Po želji lahko maščobno slanino nadomestimo s surovim dimljenim prsim, nato pa solato dodatno začinimo z rastlinskim oljem.
Solata iz kislice z zeleno čebulo
To je okusna in zelo preprosta solata, za pripravo pa ne boste potrebovali več kot 20 minut. Da bi bil čim bolj uporaben, morate vzeti samo sveža zelišča.
Sestavine:
- Listi kislice - 20 kosov.
- Listi solate - 10 kosov.
- Zelena čebula - 1 šopek
- Jajce - 3 kos.
- Oljke - 8 kosov.
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Kis (3%) - 2-3 žličke
- Limonin sok po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Sol po okusu
Priprava solate iz kislice in zelene čebule po korakih:
- Jajca skuhamo, ohladimo, olupimo, narežemo na tanke rezine.
- Operite zeleno čebulo.
- Kisel operemo, odrežemo debele potaknjence, napolnimo z vrelo vrelo vodo 10-15 minut.
- Liste solate in kislico posušimo, potresemo z mešanico limoninega soka in kisa ter narežemo na tanke trakove.
- Zeleno čebulo drobno sesekljamo, dodamo solato in kislico, sem damo jajčne rezine, vse premešamo, popramo in postavimo na hladno mesto za 15 minut.
- Sol raztopite v nekaj kapljicah vode in zmešajte s sončničnim oljem. Z nastalim prelivom prelijemo zeleno, vse premešamo.
Solata iz kislice in čebule bo vaše odrešenje pred sezonskim pomanjkanjem vitaminov. Če vam oljke niso všeč, jih lahko zamenjate z olivami, niso nič manj uporabne, a okus jedi se izkaže za nekoliko mehkejši.
Solata iz kislice in zelja
To je najbolj proračunska od vseh solat, navedenih na TOP -u. Sestavine, ki jih vsebuje, lahko kupite na trgu za drobiž, zagon energije in energije pa je preprosto neprecenljiv.
Sestavine:
- Belo zelje - 300 g
- Kislica - 200 g
- Korenje - 1 kos.
- Peteršilj, koper, čebula - po 1 šopek
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Sol po okusu
Postopna priprava solate s kislico in zeljem:
- Temeljito operite in posušite zelenjavo in zelišča.
- Zelje narežemo na majhne trakove, solimo in nežno pretlačimo z rokami.
- Korenje olupimo in zmeljemo na grobem graterju.
- Zeleno drobno sesekljamo in dodamo v skledo z zeljem, tam dodamo korenje, vse premešamo.
- V solato nalijte sončnično olje.
Solata s kislico in zeljem je vitaminska bomba, ki vam bo pomagala ohraniti mladost, lepoto in zdravje.
