Značilnosti izbire gob, odtenki priprave okusnih solat. TOP 7 najboljših receptov z različnimi vrstami gob in dodatnimi sestavinami. Video recepti.
Gobova solata je odlična predjed za praznično mizo in popoln obrok za družinsko večerjo. Kot glavno sestavino lahko uporabite šampinjone, jurčke, lisičke, jurčke, jurčke, jurčke in druga uporabna darila gozda. Gobe dodamo solati sveže, nasoljene ali vložene; prej jih lahko tudi ocvremo ali skuhamo. Odlično se podajo k mesu, zelenjavi, eksotičnemu sadju, oreščkom, siru in stročnicam, zato lahko recept za solato z gobami izberete tako za mesojedca kot za vegana. Kot preliv se uporabljajo majoneza, kisla smetana z zelišči, jogurt, sončnično olje ali sojina omaka. Nato bomo obravnavali osnovna načela kuhanja in najbolj priljubljene recepte za solate z gobami po korakih, ki jih lahko kuhate v svoji kuhinji.
Značilnosti kuhanja solat z gobami
Gobe so nizkokaloričen, a zelo zadovoljiv izdelek. Vsebujejo veliko vlaknin in lecitina, ki preprečujejo kopičenje holesterola v telesu. Poleg tega sestava vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so potrebni za nas.
Prej so gobe veljale za poslastico, saj so jih lahko v času trgatve od julija do oktobra poskusili le na pogostitvah z navdušenimi nabiralci gob. Še nekaj pločevink vloženih prigrizkov je bilo shranjenih v shrambi za posebne priložnosti. Ne more biti govora o pripravi solat iz gob, največ - sezono s čebulo in rastlinskim oljem, ob hrustljavih klobukih.
V času gastronomskega obilja priprava gobove solate ni težka, receptov pa je ogromno. Najprej se morate odločiti, v kakšni obliki boste uporabili gobe. Glede na njihov izvor obstaja več možnosti:
- Gozd … Lahko jih sestavite sami ali kupite na trgu. Ko kupujete iz roke, morate vsako kopijo natančno pregledati, da ne dobite krastače. Bolje je zavreči vse sumljive in neznane gobe. Za solato so primerni beli, jurčki, jurčki, jurčki, na splošno skoraj vsi cevasti predstavniki kraljestva gob. Pred uporabo jih je treba kuhati do mehkega. Od lamelnih gob so primerne lisičke, obstajajo tudi recepti s slanimi mlečnimi gobami.
- Rastlinjak … V velikih količinah so predstavljene na policah skoraj vseh trgovin z živili. To so šampinjoni in ostrige. Pred uporabo jih je treba sprati in očistiti, vendar vrenje ni potrebno.
Načela priprave solate z gobami so vedno enaka, če jih poznate, lahko naredite jed za vsak okus:
- Priprava gob … Sveže gobe operemo, olupimo, velike primerke narežemo na koščke, po potrebi skuhamo ali ocvremo v rastlinskem olju. Uporabite lahko vložen, konzerviran ali nasoljen izdelek, le odstranite ga iz slanice in narežite na kocke ali rezine želene velikosti.
- Priprava drugih sestavin … Okusna solata z gobami je pridobljena z uporabo zelenjave in mesnih sestavin. Meso je treba najprej namočiti, skuhati, ohladiti in drobno sesekljati. Dovolj je, da olupimo šunko in klobaso ter narežemo na kocke ali trakove. Krompir skuhamo v lupini in ga olupimo. Korenje in pesa se lahko uporabljata surova in sveža. Dovolj je, da paradižnik, kumare, zelje in drugo zelenjavo speremo, olupimo in drobno sesekljamo. Fižol kuhamo do mehkega.
- Nabiranje solate … Vse sestavine lahko preprosto daš v globoko skledo, posoliš, začiniš z začimbami, zaliješ z zalivanjem in vse premešaš. Toda z gobami obstaja veliko okusnih receptov, v katerih so sestavine razporejene po plasteh. Obstajajo celo menjalniki: solato najprej položimo v plasteh v globoko posodo, pred serviranjem pa jo obrnemo na ravno praznično jed.
- Dolivanje goriva … Majoneza, rastlinsko olje, kisla smetana z zelišči, nesladkan jogurt ali sojina omaka lahko delujejo kot nadev.
TOP 7 receptov za solate z gobami
Okusno gobovo solato lahko pripravite, ne da bi čakali na jesen, saj se rastlinjaki in ostrige prodajajo v vsakem supermarketu, lahko pa kupite tudi gozdne gobe v pločevinkah. Tu je nekaj receptov, kako narediti solato z gobami. Druga možnost je, da sami preizkusite sestavine in prelive ter ustvarite svojo mojstrovino z gozdnimi darovi.
Glade solata z gobami
"Polyana" je klasična listnata solata z gobami, ki je nujna za vsako praznovanje. Nekatere različice imajo plasti kuhanega korenja in kumar, vendar to le oteži recept. V mesnem sloju lahko uporabite tako na trakove narezano šunko kot kuhano svinjino ali govedino. Ta solata je pripravljena z vloženimi gobami, saj dobro ohranjajo obliko in dajejo prijeten priokus s kislostjo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 193 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 1,5 ure
Sestavine:
- Vloženi šampinjoni - 120 g
- Svinjina - 200 g
- Peteršilj - 1 šopek
- Trdi sir - 100 g
- Krompir - 2 kos.
- Jajca - 2 kos.
- Majoneza po okusu
- Sol, poper - po okusu
- Lovorjev list - 1 kos.
Postopna priprava solate Polyana z gobami:
- Svinjsko kašo damo v globoko ponev, zalijemo z vodo, dodamo sol, poper, lovorjev list. Ko voda zavre, odstranite peno, jo prenesite v majhen gorilnik in kuhajte do mehkega.
- Krompir in trdo kuhana jajca skuhajte v ločenih ponvah. Po ohladitvi s krompirja odstranite lupine in jajca.
- Zeleno operemo in drobno narežemo.
- V globoki skledi začnite po plasteh polagati solato z gobami. Najprej položite plast vloženih šampinjonov s pokrovi proti dnu.
- Na gobe položite plast peteršilja.
- Jajca zmeljemo na strgalniku, damo na zelenice, kapljamo majonezo, jo z žlico razporedimo po celotni plasti.
- Krompir zmeljemo, položimo na jajca, nasolimo plast, premažemo z majonezo.
- Ohlajeno svinjino narežemo na kocke, damo na krompir, premažemo z majonezo.
- Sir zmeljemo, damo na svinjino, premažemo z majonezo.
- Posodo pokrijemo s posodo za serviranje in obrnemo, da solata ostane na posodi, posodo odstranimo.
Preden postrežete, solato okrasite z gobami-šampinjoni "Polyana" z zelišči v krogu. Po pravici lahko zavzame osrednje mesto na vsaki praznični pojedini.
Vinaigrette z gobami
To je odlična zelenjavna solata s slanimi gobami, ki ji skupaj z gorčico daje pikanten, rahlo pikanten priokus. Jed bodo cenili vegetarijanci in zagovorniki zdrave prehrane.
Sestavine:
- Rdeča pesa - 1-2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Krompir - 3-4 kos.
- Vložene kumare - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Jabolko - 1 kos.
- Soljene gobe - 200 g
- Zeleni grah (neobvezno) - 150 g
- Rastlinsko olje - 30 g
- Sol - 1 čajna žlička
- Gorčica - 0,5-1 žličke
Priprava vinaigrete z gobami po korakih:
- Krompir, peso, korenje operemo, pošljemo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo do mehkega. Zelenjavo ohladimo, olupimo.
- Kuhano zelenjavo narežemo na kocke.
- Vložene kumare narežemo na kocke, po potrebi odcedimo odvečno slanico.
- Gobe operemo, zložimo na sito. Velike primerke narežite na koščke.
- Jabolko operemo, odstranimo kožo, semena, narežemo na kocke.
- Odprite kozarec z grahom, odcedite slanico.
- Čebulo olupimo, operemo, drobno sesekljamo.
- Vso pripravljeno zelenjavo damo v globoko posodo, premešamo, solimo.
- Sončnično olje premešamo z gorčico, nastalo polnilo napolnimo z vinaigretom.
Ta recept za okusno solato z gobami bo všeč ne le vegetarijancem, ampak tudi mesojedcem. Izkazalo se je, da je zelo zadovoljivo, čeprav vsebuje le zelenjavo in slane gobe.
Gobova solata s fižolom in oreščki
Za solato s fižolom in gobami lahko uporabite zamrznjene gobe. Čili paprika in gorčica dajejo jedi posebno začimbo. Zahvaljujoč orehom in gobam se izkaže za zelo nasitno in zdravo.
Sestavine:
- Zamrznjeni šampinjoni - 300 g
- Čebula - 1 kos.
- Čili poper - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Fižol v pločevinkah - 400 g
- Orehi - 30 g
- Koper, peteršilj - 1 šopek
- Gorčica Dijon - 1/2 žlice
- Grozdni ali vinski kis (9%) - 1/2 žlice
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Sol po okusu
- Sladkor - 1 čajna žlička
Postopna priprava gobove solate s fižolom in oreščki:
- Čebuli odstranimo lupino, drobno sesekljamo.
- Gobe odmrznite, narežite na majhne koščke.
- Semena olupimo in drobno sesekljamo.
- Česen olupimo, stisnemo skozi česen.
- Fižol precedimo, oreščke olupimo in narežemo.
- Zeleno operite, drobno nasekljajte.
- Pripravite preliv, za to zmešajte gorčico s kisom, česnom, 1 žlico. maslo, sol, dodamo sladkor.
- Segrejte ponev, segrejte preostalo olje, v njem prepražite gobe. Po 3-5 minutah dodamo čebulo, pražimo 5-6 minut.
- V globoki skledi združite gobe, oreščke, fižol in papriko za solato. Jed začinimo s pripravljeno omako, vse premešamo.
Preden postrežete, okrasite s sesekljanimi zelišči.
Gobova solata z dimljenimi prsi
Solata iz prekajenega piščanca in gob je zelo sočna, saj vsebuje veliko sveže zelenjave. Pripravimo ga lahko tako za večerjo kot za praznično mizo.
Sestavine:
- Prekajene piščančje prsi - 250 g
- Paradižnik - 1 kos.
- Bolgarski poper - 0, 5 kosov.
- Čebula - 1 kos.
- Šampinjoni - 200 g
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Majoneza - 3 žlice
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Piščančje jajce - 2 kos.
Korak za korakom priprava gobove solate z dimljenimi prsi:
- Zelenjavo sperite, posušite, odstranite peclje, izvlecite semena iz popra.
- Sveže gobe operemo, s trdo gobo odstranimo zgornjo kožico, narežemo na četrtine.
- Jajca trdo skuhajte, ohladite in odstranite lupine. Sesekljajte na drobno.
- Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče.
- To solato pripravljajo z ocvrtimi gobami, zato morate ponev ogreti, v njej segreti sončnično olje.
- Najprej na olju prepražimo čebulo, dodamo gobe, pražimo do mehkega. Hladite.
- Paradižnik in papriko narežemo na tanke rezine.
- Dimljene piščančje prsi narežemo na tanke rezine.
- Prsa zmešajte v solati z gobami in jajci, dodajte zelenjavo. Vse premešamo, solimo, začinimo z majonezo.
Solate ne servirajte takoj na mizo, rahlo jo napolnite, da se vse sestavine nasičijo s prelivom in dobite okusno in sočno jed.
Gobova solata s piščancem in ananasom
Ta recept za piščančjo solato z gobami in ananasom najdete v skoraj vseh kavarnah ali restavracijah, saj je jed videti precej eksotično. Predjed se izkaže za enako okusno tako z ocvrtimi kot z vloženimi gobami. Solato lahko po plasteh razporedite ali vse sestavine zmešate v veliki skledi, vse je odvisno od tega, koliko časa ima gostiteljica do prihoda gostov.
Sestavine:
- Piščančji file - 50 g
- Jajca - 1 kos.
- Kisle gobe - 40 g
- Ananas - 40 g
- Čebula - po okusu
- Kumare - 40 g
- Majoneza - 1 žlica
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Korak za korakom priprava gobove solate s piščancem in ananasom:
- Pripravite piščančji file. Jed bo enako okusna s kuhanimi in pečenimi prsi. Za peko ga operemo, posušimo, solimo, popramo, začinimo s piščančjimi začimbami, dodamo nekaj žlic olivnega olja. Filete zavijte v folijo in pecite pri 180 ° C do mehkega. Po ohladitvi piščančje prsi narežemo na majhne koščke za gobovo solato.
- Gobe narežemo na rezine.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
- Kumare operemo, odstranimo lupino, narežemo na kocke.
- Jajca trdo skuhajte, z njih odstranite lupino, ločite belo od rumenjaka. Beljakovine narežemo na kocke. Rumenjak nasekljajte na drobno, ga potrebujete za okrasitev ananasove solate z dojkami in gobami.
- Če pripravljate listnato posodo, piščanca najprej položite na krožnik, ga tesno stisnite, premažite z majonezo. Za to potrebujete poseben prstan.
- Nato položite beljak, premažite z majonezo.
- Naslednja plast piščančje solate z gobami je ananas, narezan na majhne kocke, vendar jih ne premažite z majonezo.
- Nato položite plast kumar in ga premažite z majonezo.
- Sledijo šampinjoni s čebulo, dodamo malo majoneze, gladimo površino.
- Po vrhu okrasite z naribanim rumenjakom.
Pred serviranjem odstranite obročni obroč iz posode. V solati z ananasom in gobami se uporablja zelo malo majoneze, saj je že zelo sočna.
Gobova solata s šunko in kumarami
V tej solati z gobami je šunka nespremenljiva sestavina, kumare pa lahko uporabljamo tako sveže kot nasoljene. Vzamejo se samo vložene gobe, lahko pa so to tudi šampinjoni in medene gobe. Korenje se uporablja tudi za pripravo solate: lahko ga skuhamo, vendar ga ljubitelji pikantnih jedi lahko nadomestijo s korejskim korenčkom.
Sestavine:
- Krompir - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Šunka - 150 g
- Vložene kumare - 3-4 kos.
- Jajca - 2-3 kos.
- Kisle gobe - 200 g
- Majoneza - 200 g
- Koper - 1 šopek
Postopna priprava gobove solate s šunko in kumarami:
- Krompir in korenje operemo, damo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo do mehkega. Ohladite, odstranite kožo, nasekljajte na grobem ribežu.
- Kumare operemo, narežemo na majhne koščke.
- Šunko narežemo na podolgovate trakove.
- Trdo kuhana jajca, ohladite, olupite, nasekljajte na srednjem graterju.
- V posodo položite šunko, gobe, korenje, krompir, jajca. Vsako plast premažemo z majonezo.
Preden postrežete, okrasite s sesekljanim koprom in kislimi gobami.
Gobova solata s piščancem in sirom
Piščančja solata z gobami in sirom bo okrasila vsako praznično mizo. Če nimate časa, da ga položite v plasteh, je povsem mogoče, da vse sestavine premešate in postrežete na ravno posodo, položite v tobogan. Upoštevajoč vrele piščančje prsi in cvrtje gob, za pripravo prigrizka ne traja več kot 1 uro, a da so vse plasti dobro nasičene, mora solata stati še 2 uri v hladilniku. Jed se izkaže za zelo zadovoljivo in izvirno po okusu.
Sestavine:
- Šampinjoni - 200 g
- Piščančja prsa - 0,5 kg
- Čebula - 1-2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Jajca - 4 kos.
- Parmezan - 100 g
- Majoneza - 100 ml
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Postopna priprava gobove solate s piščancem in sirom:
- Piščančji file operemo, z njega odstranimo kožo, damo v ponev, zalijemo z vodo, solimo in postavimo na štedilnik. Ko voda zavre, odstranite peno in meso kuhajte do mehkega. Ohladimo, narežemo na majhne kocke.
- Trdo kuhana jajca ohladite, olupite, drobno nasekljajte.
- Korenje operemo, olupimo, nasekljamo na srednjem graterju.
- Šampinjone operemo, olupimo, narežemo na majhne rezine.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo.
- Sir zmeljemo na drobno.
- V ponvi segrejemo olje, v njem prepražimo polovico čebule in korenje. Ko je zelenjava mehka, jo solimo, prepražimo in odstavimo z ognja.
- Preostalo čebulo in gobe prepražimo v ločeni ponvi na sončničnem olju. Hladite.
- Gobe in čebulo dajte v globoko posodo, plast namažite z majonezo.
- Korenje damo s čebulo, premažemo z majonezo.
- Nato sledi file in spet nanesite tanko plast majoneze.
- Naslednja plast so naribana kuhana jajca, majoneza.
- Solato zmeljemo z naribanim sirom in postavimo v hladilnik za 2 uri.
Solata s piščancem in gobami, posuta z naribanim sirom na vrhu, bo primerna tako na praznični mizi kot med vsakodnevno večerjo. Jed se izkaže za zelo nasitno in hranljivo.
