Recept s fotografijo domače piščančje šunke z zelenjavo in drobovino. Katere dodatne sestavine lahko uporabim, da dobim nov okus?
Vsebina recepta s fotografijo:
- Sestavine
- Kuhanje piščančje šunke korak za korakom
- Video recepti
Domača piščančja šunka je okusna jed, precej enostavna po sestavi in tehnologiji kuhanja, hkrati pa izpolnjuje vse zahteve zdrave prehrane. Lahko ga uporabimo kot osnovo za sendviče ali sendviče, dodamo solatam, okroshki, postrežemo z različnimi prilogami in omakami.
Če želite za vedno pozabiti na klobase, polnjene z nerazumljivo kemijo, a za zajtrk dobite čudovito šunko, klobaso, pecivo ali slano, za prigrizek, v sendviču, boste potrebovali navadne izdelke, malo dela in preprosto in poceni kuhinjo naprava - izdelovalec šunke.
Recept za domačo piščančjo šunko ni tog, izbira izdelkov se lahko zelo razlikuje. Na primer, tisti, ki jim ni všeč gosta struktura piščančjih src in želodcev, se lahko rešijo le z mesom ali mletim mesom. Koreninsko zeleno je enostavno zamenjati s koreninami peclja, peteršilja ali pastinaka. Dodatek svežega zelenega graha, paprike, oliv ali gob bo končnemu izdelku dal zanimiv okus.
Od začimb so poleg paprike za recept za domačo piščančjo šunko zelo primerne še muškatni orešček, koriander, piskavica, že pripravljene mešanice suhih zelišč (italijanska, francoska, provansalska) itd. Sposobnost spreminjanja osnovne sestave vam omogoča, da vsakič dobite nov okus že znanega izdelka.
Šunko smo poimenovali "kombinirana", ker poleg samega piščančjega mesa vključuje tudi piščančje drobovine in zelenjavo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 172 kcal.
- Obroki - 1,4 kg (0,7 kg)
- Čas kuhanja - Priprava - 40 minut, toplotna obdelava - 2, 5-3 ure
Sestavine:
- En trup piščanca srednje velikosti-1, 3-1, 5 kg
- Srca - 300-400 g
- Gizzards - 300-400 g
- Korenje - 1 kos. Srednja velikost
- Čebula - 1 kos., Velika
- Česen - 1 glava
- Koreninska zelena - 1 kos
- Želatina - 2 vrečki po 200 g
- Sol in začimbe - po okusu in želji
Korak za korakom priprava domače piščančje šunke
1. Stranske proizvode začnemo predelati, preden se odmrznejo in ohranijo določeno trdoto. Pri piščančjih srcih odrežite zgornji del z maščobo in posodami, preostale kose navpično razrežite na 2-4 dele, odvisno od njihove velikosti.
2. Odrežemo mesnate dele mišičnih želodcev in za zdaj odstavimo trdno vezivno tkivo.
3. S piščančjega trupa odrežite noge in prsi, odstranite kožo in odstranite vso odvečno maščobo. Odstranite temni file z nog. Upoštevajte, da jemo meso čim manj maščobe.
4. Brez velikega fanatizma odstranite velike in majhne filete iz dojk. Na okvirju je ostalo veliko mesa, kosti okončin in prsnice, zapakirali ga bomo in pospravili za kakšno prihodnjo juho.
5. Odrezovanje src in želodcev pa nam bo trenutno zelo koristno, saj je prav v vezivnem tkivu veliko želirnih snovi, ki bodo naši šunki dale dodatno stabilnost. V mlinčku za meso ali v mešalniku jih zmeljemo v fino mleto mletje.
6. Bele in temne fileje narežemo na srednje kocke in na koncu sestavijo vse sestavine mesa prihodnje šunke! Mesne izdelke prestavimo v skledo in preidemo na zelenjavne nadeve.
7. Čebulo nasekljamo na majhne kocke, korenje narežemo, zeleno nasekljamo. Česen sesekljajte z nožem, v tem primeru je pomemben tako za aromo kot za konsistenco jedi. Sesekljano zelenjavo vlijemo v skledo z mesom.
8. Sveže mlete začimbe dajejo najsvetlejšo in najbolj apetično aromo vsaki jedi, zato bomo uporabili mlinček ali malto. Suho želatino vlijemo v skledo; po receptu piščančje šunke je ni treba namočiti, pariti ali kako drugače predelati. Ne pozabite na sol (po okusu), bolje je vzeti grobo kamnito ali morsko sol.
9. Zmešajte vse sestavine za mleto meso. Naš recept ne uporablja konzervansov, zato bo končni izdelek varno shranjen v hladilniku le 2-3 dni. Če nismo prepričani, da bomo v tem času obvladali šunko, lahko nekaj pripravljenega mletega mesa takoj zapakiramo in postavimo v zamrzovalnik. Nato bomo po potrebi ta polizdelek vzeli, ga odmrznili in pripeljali v pripravljenost. Zamrzovanje nikakor ne vpliva na okus ali konsistenco šunke.
10. Če iz nekega razloga še vedno nimate izdelovalca šunke, lahko uporabite kakšno obliko, kot je skodelica, valjast kozarec ali celo odrezana plastična steklenica. Okus tako pripravljenega izdelka bo precej verodostojen, vendar bo konsistenca verjetno ohlapna in drobljiva. Trik izdelovalca šunke je v tem, da hkrati s kuhanjem izdelek vanjo pritisne s pomočjo pokrova, ki ga premično pritrdijo precej močne vzmeti. Poleg šunke bomo pripravili nekaj trdnih vrečk za hrano in običajne pisalne gumije.
11. V skladu z navodili nastavite dno pekača za šunko na želeno višino, nato vanj vstavimo dve (to je pomembno!) Vrečki, ki robove ovijeta navzven. Mleto meso damo v vrečko, vtaknjeno v obrazec, in previdno, da ne poškodujemo filma, ga zatisnemo. Gosteje kot je mleto meso v obliki, manj zračnih plasti ostane v notranjosti, bolj gosta bo gotova šunka.
12. Ko ste položili mleto meso, poravnajte njegovo površino, zavrtite prosti del vrečke in ga pritrdite z elastiko. Elastični trak - izdelek je neobvezen, čop lahko zavežete z močnim vozlom ali ga zategnete s plastično objemko - po želji.
13. Tudi drugi paket na splošno ni nujen, je "zaščita pred puščanjem", dodatno jamstvo, da med kuhanjem ne bomo izgubili niti kapljice aromatičnega mesnega soka. To torbo tudi zasukamo in pritrdimo. Presežek polietilena je mogoče odrezati.
14. Namestite zgornji (premični) pokrov aparata za šunko, ga pritrdite z vzmetmi in nadaljujte s postopkom toplotne obdelave. Šunko lahko skuhate v veliki ponvi, najbolje pa je, da uporabite počasen štedilnik. Da ne poškodujemo nelepljive plasti, posodo za večnamenski kuhalnik obložimo s prtičkom (lahko uporabite netkano brisačo), jo napolnite z vročo vodo in pustite, da se kuha brez človeškega posredovanja v načinu "Kaljenje". Celotno porcijo kuhajte približno 3 ure, polovico približno 2.
15. Ko se čas kuhanja izteče, previdno vzemite vročo šunko in jo postavite navpično na toplotno odporen pladenj ali krožnik. Počakamo, da se šunka ohladi, in jo pošljemo (ne da bi jo odprli!) Da zori v hladilniku več ur ali bolje čez noč.
16. Odstranite vzmetni pokrov iz aparata za šunko in vzemite vrečko s končnim izdelkom. Svetla, aromatična, gosta piščančja šunka je pripravljena doma. Lahko ga narežemo na tanke rezine brez drobljenja. Kot bonus dobimo tudi okusen aspek - želeni mesni sok. Malo gorčice in to jed lahko brez obotavljanja postrežete celo na praznični mizi!
S to, na splošno, ne preveč zapleteno tehnologijo, s spreminjanjem glavnih sestavin (namesto piščanca - govedine, svinjine, rib ali morskih sadežev), začimb, dodatkov in polnil, lahko kuhate ne le piščančje šunke, ampak tudi številne druge raznolike, še okusne jedi. Na podobno ugoden način lahko jedilnik naše družine obogatimo s slastnimi, hranljivimi, popolnoma zdravimi in naravnimi domačimi dobrotami.
Video recepti za montažno domačo piščančjo šunko
1. Recept za domačo piščančjo šunko:
2. Kako kuhati piščančjo šunko:
