Značilnosti zgodnje voluharice, vsebnost kalorij, sestava in uporabne lastnosti. Ali obstajajo kontraindikacije za uporabo? Recepti in zanimiva dejstva o gobah. Ločeno je treba reči o zelo pomembni kislini za človeško telo - glicinu. Ta aminokislina izboljša spominsko funkcijo, poveča učinkovitost, pomaga pri okrevanju po možganski kapi ali srčnem infarktu, travmatični možganski poškodbi.
Jedi iz zgodnjega volevika so popoln dodatek prehrani, ki je potrebna za normalno delovanje človeškega telesa.
Koristne lastnosti zgodnjega delavca na terenu
Zgodnja ljudska medicina Polevik v napoje ne vnaša sestavine, a ker pred kuhanjem ni potrebna predhodna priprava, se ohranijo koristne lastnosti in bogata sestava hranil in aminokislin.
Učinek na telo:
- Podpira delovanje telesa, če je prisoten v izčrpani prehrani tistih, ki hujšajo, vegetarijancev in tistih, ki se postijo. Zaradi visoke vsebnosti fosforja prehrano dopolnjuje tako učinkovito kot ribje jedi.
- Izboljša prevodnost živcev in zniža krvni tlak zaradi kompleksa dušikovih spojin.
- Normalizira količino glukoze v krvi, ne da bi povzročil povečanje sladkorja po velikem obroku. Diabetiki lahko uporabljajo brez omejitev.
- Preprečuje razvoj anemije.
- Krepi strukturo mišičnega tkiva in pomaga povečati mišično maso zaradi lahko prebavljivih beljakovin v sestavi.
- Preprečuje pojav srčnega infarkta in možganske kapi, spodbuja razvoj možganskih funkcij.
- Upočasni starostne spremembe, izboljša kakovost kože in las. To dejanje ne traja samo pri notranji uporabi, ampak tudi kot zunanji agent. Lahko se uporablja kot sestavina v domači kozmetiki, maskah za obraz.
Ker se jedi iz zgodnjega polevicusa dobro absorbirajo v telesu, jih je dovoljeno vnesti v prehrano bolnikov z anamnezo bolezni prebavnega trakta in prebavnih organov, vključno s peptično razjedo ali pankreatitisom, v remisiji.
Škoda in kontraindikacije za uporabo zgodnjega delavca na terenu
Za uporabo zgodnjega polevicusa obstaja kontraindikacija - individualna nestrpnost do gob.
V prehrano ne smete uvajati gob, katerih micelij je nastal na svežem gnoju ali silažnih jamah, saj se lahko pojavi zastrupitev, ki jo spremlja glavobol, omotica, slabost, prebavne motnje, želodčni krči.
Priporočljivo je, da med nosečnostjo ne zaužijete voluharjev, če gob niste nabrali sami ali če je to nova jed na meniju.
Otroško prehrano ne smete dopolnjevati z gobami do 3. leta, ker črevesna flora in proizvodnja encimov nista dovolj oblikovani, lahko se »poskus« konča z neuspehom. Obstrukcija se lahko pojavi pri otrocih s prebavo.
Ker zgodnje poljske voluharice rastejo v "divji" naravi, je treba skrbno izbrati mesta zbiranja. Gobova kaša absorbira soli težkih kovin, ogljikov dioksid in hlape živega srebra iz tal in zraka. Takšne gobe se lahko zastrupijo.
Recepti za jedi iz Polevika zgodaj
Mlade zgodnje poljske voluharice lahko skuhamo, ocvremo, vložemo in nasolimo. Ni treba posebej namakati in predhodno vreti, to prihrani čas. Vendar to ne pomeni, da je treba popolnoma opustiti polnjenje z vodo. Najboljši način, da se znebite ostankov in majhnih žuželk, je, da plodove po 20 minutah ščetkanja položite v hladno vodo in jih popolnoma potopite. Zrna peska in delci zemlje bodo potopili na dno rezervoarja, delci rastlin in žuželke pa bodo priplavali na površje.
Recepti iz zgodnjega Polevika:
- Omleta … Gobe (400 g) drobno sesekljamo, naribamo korenino 1 peteršilja in vse prepražimo v globoki ponvi z rastlinskim oljem. Običajno je 7-10 minut dovolj, da se gobe skuhajo. Jajca se zdrobijo zelo previdno, beljake in rumenjake je treba ločiti. Rumenjake stepemo s soljo in poprom ter nato dodamo gobam. Najprej morate poskrbeti za gobovo juho - skuhajte nekaj sadnih teles, saj sta dovolj 2 žlici juhe. Če želite dobiti omleto z bogatim okusom, raztopite kocko gobove juhe. Beljake stepemo v peno in prav tako vlijemo v ponev. Vse je mešano. Da bi bila omleta enakomerno ocvrta, je priporočljivo, da jo občasno odstranite z ognja, pustite, da se skuha, in ponovno postavite na ogenj. Običajno traja 3-4 krat, da omleto odstranite z ognja, nato pa se bo enakomerno ocvrla. Postrežemo ga kot prilogo k šunki, šunki, piščančjemu zvitku. Za izboljšanje okusa omleto vroče namažemo z maslom, da se enakomerno vpije, ali hladno s kečapom.
- Gobova omaka … Pusta možnost brez mesa. Korenje in čebulo olupimo, čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo na srednji grater. Čebulo prepražimo v globoki ponvi do prozornosti, položimo korenje in sesekljane voluharice (250 g), pražimo 8 minut, solimo, popramo in dopolnimo s provansalskimi zelišči. Dodajte gobovo juho, da pokrije površino. Če želite to narediti, raztopite kocko bujona. Nato v ponev dodamo 1-2 žlici pšenične moke. Nenehno mešajte, da ne nastanejo grudice. Na samem koncu pobelimo s smetano ali kislo smetano. Skupni čas kuhanja je 20 minut, skupaj s čiščenjem gob in zelenjave. Kombinira se s katero koli domačo prilogo: testenine, ajda, pire krompir, riž, proso ali ječmen.
- Preprosta juha z zgodnjim poljskim črvom … Olupljene gobe - dovolj je 20-30 kosov - prelijemo s hladno vodo in kuhamo 40-50 minut na počasnem ognju. V tem času sesekljano čebulo in korenje ocvrte v ponvi (korenje je bolje naribati), krompir olupite - 3 kose, narežite na kocke. Kuhane gobe vzamemo iz ponve, ocvremo v ponvi skupaj s čebulo in korenjem, vse damo nazaj v ponev, dodamo krompir, majhne vermikele, sol in poper, dodamo lovorjev list in krompir pripeljali v pripravljenost. Pripravljeno juho v posodah potresemo s sesekljanim peteršiljem in koprom, pobelimo s kislo smetano.
- Sirna juha z zgodnjo poljsko travo … 2 litra gobove juhe se vzrejajo vnaprej, pripravijo se sveže voluharice - 200 g, krompir - 4 kosi, predelani sir - 1,5 pakiranja, korenje, čebula, pol šopka peteršilja in kopra. Zelenjavne rezine se pripravijo na običajen način: korenje zdrobimo, čebulo drobno sesekljamo, gobe narežemo na rezine, krompir na kocke. Krompir kuhamo v gobovi juhi, pražimo korenje in čebulo, dodamo gobe. Sir naribamo in damo v ponev 3 minute pred končno pripravljenostjo, pri čemer se močno meša, sir se mora popolnoma raztopiti. Jed se bo izkazala za okusnejšo, če vse sestavine zmeljete z mešalnikom. Vsakemu delu pred serviranjem dodamo narezano zelenje.
- Zgodaj soljena poljska trava … Za 1 kg voluharjev je potrebno pripraviti: hren - 2 lista, česen - 2 glavici, sol - 1,5 žlice, liste hrena in ribeza - 2 in 4 liste, peteršilj - poln grozd, koper z dežniki - 2 veje. Sterilizirajte emajlirano posodo, v njej zavrite vodo, jo odcedite in pustite, da se posuši pod pokrovom. Gobe olupimo, sesekljamo zelišča in česen. Gobe v pladnju razporedimo po plasteh, potresemo s soljo in zelišči ter nastavimo zatiranje. Po 4-5 tednih so gobe pripravljene. Lahko jih porabimo takoj, jih razporedimo v hladilnik, da se ne pokvarijo, ali pa jih razporedimo v sterilizirane kozarce in zategnemo s pokrovi.
Od zgodnjih delavcev na terenu je mogoče kuhati vse jedi, v katerih so užitne gobe "deklarirane" kot sestavine, ki jih je mogoče skuhati takoj po zbiranju, brez vrenja ali namakanja.
Zanimiva dejstva o zgodnjem terenskem znanstveniku
Sadje se začne junija in konča v začetku avgusta. Kraje, kjer najdemo gobe, so nekoč gojili v kmetijske namene in postavljali zelenjavne vrtove. Micelij se ukorenini le na tleh, bogatih s humusom.
Nabiralci gob zgodnje poljske gobe pogosto imenujejo "hitra goba" ali "nedokončan šampinjon". Vendar pa je po okusu nemogoče razlikovati gobe, ne da bi bil gurman in poznavalec šampinjonov.
Pred nabiranjem voluharja se je treba čim bolj zaščititi in se naučiti ločiti užitne vrste od najnevarnejših "članov" gobarjevega kraljestva - bledih krastačk ali lahkih muharic, na katerih svetlo rjavih klobukih so tudi pomišljaji -pike. Glavna razlika je prijeten vonj po gobah, volva (ostanki gobe) v samem dnu noge, na izhodu iz tal. Ob pritisku na kožo ne porumeni, ne potemni ali spremeni barvo.
Podobna vrsta zgodnji poljski voluharica - trdovratna voluharica. Nemogoče jih je zastrupiti, vendar je okus glavnega analoga precej slabši - celuloza je krhka, krhka, okus je grenak.
Oglejte si video o zgodnjem terenskem delavcu:
Preden naberete gobe, morate analizirati vse razlike, tako da bo v košarici, če je še kakšna druga sorta, postala šampinjon.