Tudi najpreprostejši in najlažji obroki so lahko okusni. Eden od teh velja za dušena jetra v lastnem soku. In če še ne veste, kako ga skuhati, je čas, da se tega naučite.
Vsebina recepta:
- Priprava jeter za toplotno obdelavo
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Jetra živali so dragocen izdelek, ki mora biti prisoten v naši prehrani. Zaradi koristnih vitaminov, mineralov, elementov v sledovih in maščobnih kislin, ki jih vsebuje, nam lahko izdelek daje zdravje, lepoto in dolgoživost. Čeprav jetra zelo cenimo ne le kot pomemben element prehrane, ampak tudi kot izvrstno poslastico, ki ima izviren in svetel okus. Toda za to ga je treba pravilno skuhati, da se občutljivo meso izkaže za nežno in mehko. Če želite to narediti, morate upoštevati priporočila, ki bodo pomagala odstraniti grenkobo iz izdelka.
Priprava jeter za toplotno obdelavo
Najprej morate film odstraniti iz izdelka tako, da ga poberete s konico noža in ga s prsti rahlo potegnete v nasprotni smeri brez nenadnih gibov. Prav tako morate odrezati žile in žile. Poleg tega je treba jetra razrezati na koščke, jih malo potresemo s sodo in pustiti eno uro, nato jih sprati z vodo. Tak izdelek se bo topil v ustih!
Svinjska jetra so redko grenka. Toda grenkobe se lahko znebite na naslednji način. Po čiščenju drobovine iz filma in žil nekaj ur namočite v hladnem mleku. Lahko ga nadomestite s serumom ali slano vodo. Za pikantnost lahko v raztopino nalijete malo sladkorja. Poleg tega je meso lahko namočeno v celem kosu ali v sesekljanih kosih. Po takšnih manipulacijah vsa groba in žilava jetra pridobijo žametno nežnost in mehkobo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 65 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Svinjska jetra - 600 g
- Čebula - 2 kos.
- Česen - 3 rezine
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Kuhanje dušenih jeter v lastnem soku
1. Jetra zdravite, kot je opisano zgoraj. Nato narežemo na rezine velikosti približno 3-4 cm. Ne sekajte ga zelo na drobno, sicer se lahko med cvrtjem opeče in postane suh.
2. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
3. Čebuli odstranite lupine, sperite in četrtino narežite na kolobarje.
4. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in dobro segrejte. Ko se maslo začne malo kaditi, ogenj zmerimo in dodamo mesne rezine.
5. Jetra prepražimo na eni strani, dokler niso skorjasta, nato jih obrnemo na drugo stran in nadaljujemo s kuhanjem.
6. Po 5 minutah v ponev dodamo čebulo in česen.
7. Mešamo in še naprej kuhamo na zmernem ognju.
8. Ko čebula rahlo prepraži in postane zlata, jed začinimo s soljo in mletim poprom. Po okusu lahko dodate svoje najljubše začimbe.
9. V ponev nalijte nekaj pitne vode in jo zaprite s pokrovom. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut. Pripravljenost preverite z rezom z nožem - če izcedi bel sok, je hrana pripravljena. Če izstopa rdeča ikora, kuhajte še 5 minut.
10. Jetra po kuhanju postrezite naravnost iz ponve. Za prilogo lahko skuhate katero koli kašo, špagete, riž ali skuhate krompir.
Oglejte si tudi video recept, kako ocvrtite jetra, da bodo mehka in nežna. Mojstrski razred kuharja Ilya Lazerson.
