Špinačni pire: kako kuhati, recepti

2024 Avtor: Arianna Cook | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 18:32

Kako je špinačni pire pripravljen, uporabne lastnosti in škoda pri uporabi. Recepti za hrano. Zanimiva dejstva o listnati zelenjavi in prehrani za hujšanje z uporabo zelenega pireja.

Špinačni pire je jed, katere glavna sestavina je sama rastlina z listi in stebli, dodatna pa je, če se držite klasičnega recepta, majhna količina masla in začimb. Velja za klasično ameriško jed. Enoletno zelišče družine amarant iz rodu špinače je listnata zelenjava. Za hrano se uporabljajo listi (včasih peclji) temno zelene barve in rahlo grenkega okusa. S pravilno toplotno obdelavo se količina hranil, ki so v sestavi rastline, nekoliko zmanjša. V kombinaciji z maslom se popolnoma asimilirajo.

Kako nastane špinačni pire?

Obstaja veliko načinov za pripravo te jedi. Vanj vnesemo olja - masleno ali zelenjavno, zelenjavno ali mesno juho, mleko, smetano in različne začimbe.

Preden naredite špinačni pire, morate liste sprati, razvrstiti, pripraviti enolončnico ali jedi z debelimi stenami. Listnato zelenjavo je treba dušiti ali rahlo prekuhati, nato pa pretlačiti.

Možnosti pireja:

1. Klasičen recept … 0,5 kg listov narežemo, dušimo na maslu (50 g) do mehkega 10-15 minut. Pustimo, da se špinača ohladi. Pire zgnetemo z vilicami. Za izboljšanje okusa se uporabljajo začimbe in začimbe - zdrobljen česen, sol, poper, začimbe po okusu.
2. Otroški recept … Ta recept iz špinačnega pireja vključuje piščančja jajca. Da bi otroka zaščitili pred okužbo s salmonelozo, jih kupimo pri prijateljih ali predhodno obdelamo: 30 minut jih namočimo v topli vodi s sodo bikarbono (2 žlici na 1 liter), speremo s tekočo vodo. Nekatere gospodinje školjke dodatno operejo z milom za perilo, nato pa jajce za 40 sekund spustijo v vrelo vodo. Tekoči rumenjaki se temeljito pomešajo s skuto: 1 kos. na 100 g. Listi, 100 g, enolončnica, kot v prejšnjem receptu, zmeljemo do homogene konsistence, zmešamo s skuto. Lahko ga razredčimo z mlekom.
3. Začinjen pire … Špinačne liste, dušene z maslom in sesekljane do gladke, 300 g zmešamo s pločevinko zelenega graha iz pločevinke, iz katere smo odstranili tekočino, damo v posodo mešalnika. Položite 2 stroka česna, vlijte 3/4 skodelice smetane. Prekinite do gladkega, po okusu dodajte začimbe - sol in poper. Česen predhodno stisnemo skozi stiskalnico. Za predstavitev potresemo z belim sezamovim semenom.
4. Srčen recept … 200 g brokolija in 400 g špinače skuhamo ločeno. Špinači dodamo maslo, kos približno 50 g. Vse vržemo v cedilo, da odstranimo odvečno tekočino. Zmeljite 100 g mehkega sira - po vaši izbiri. Izberite sorto, ki se pri segrevanju topi. Združite vse sestavine, začinite z 80 g smetane, dodajte začimbe.
5. Recept za sladoled iz špinače … Liste (2 skodelici) odtajamo pri sobni temperaturi tako, da jih postavimo na sito, da voda stekne. Lahko ga rahlo stisnete, vendar tako, da zelenjava zaradi izgube soka ne postane mlahava. Odmrznjeni izdelek v sito damo v vodno kopel in ga hranimo, dokler ne postane mehak na otip. Špinačo pretlačimo do pireja. V ponvi stopite maslo, 2 žlici. l., dodajte 1-1, 5 žlice. l. moka. Po minuti se v isto posodo vlije 150 ml smetane, vlije 1/4 žličke. nariban muškatni orešček, kuhan do gostega. Ko kremasta omaka zavre na 1/3, vanjo dajte zeleni pire, sol, poper, nariban trdi sir - pol kozarca. Hitro premešajte, ne da bi odstranili z ognja, in šele nato izklopite. Pripravljeno pire lahko uživate tako toplo kot hladno.

Tisti, ki so prešli na vegetarijanstvo, maslo nadomestijo z rastlinskim oljem, mlečni sir pa s sojino. Okus se odlično poda zelenjavi - korenju, buči, različnim vrstam zelja. Tudi to zelenjavo skuhamo.

Da bi bil špinačni pire gostejši, na olju predhodno prepražimo moko in šele nato razporedimo sesekljane liste. Za povečanje koristi jedi vanjo vnesemo sveža zelišča, paradižnik, rdečo papriko.

Sestava in vsebnost kalorij v špinačnem pireju

Hranilna vrednost jedi in vsebnost hranilnih snovi sta podana glede na recept, ki poleg glavne sestavine vključuje moko, mleko in sol.

Kalorična vrednost špinačne kaše - 50,7 kcal na 100 g, od tega

• Beljakovine - 3,5 g;
• Maščobe - 2,5 g;
• Ogljikovi hidrati - 3,2 g;
• Prehranska vlakna - 1,5 g;
• Organske kisline - 0,1 g;
• Voda - 87 g.

Vitamini na 100 g

• Vitamin A - 798,4 mcg;
• Beta karoten - 4,716 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,095 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,237 mg;
• Vitamin B4, holin - 22,3 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,363 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,118 mg;
• Vitamin B9, folati - 90,638 mcg;
• Vitamin B12, kobalamin - 0,022 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kislina - 21,71 mg;
• Vitamin D, kalciferol - 0,039 mcg;
• Vitamin E, alfa tokoferol - 2,861 mg;
• Vitamin H, biotin - 0,321 mcg;
• Vitamin K, filokinon - 543,1 mcg;
• Vitamin PP - 1,44 mg

Makrohranila na 100 g

• Kalij, K - 855,2 mg;
• Kalcij, Ca - 127,09 mg;
• Silicij, Si - 0,056 mg;
• Magnezij, Mg - 91,49 mg;
• Natrij, Na - 355,18 mg;
• Žveplo, S - 4,36 mg;
• Fosfor, P - 98,9 mg;
• Klor, Cl - 509,97 mg.

Mikroelementi na 100 g

• Bor, B - 0,5 μg;
• Vanadij, V - 1,27 mcg;
• Železo, Fe - 14,942 mg;
• Jod, I - 0,53 μg;
• Kobalt, Co - 0,194 μg;
• Mangan, Mn - 1 μg;
• Baker, Cu - 19,27 μg;
• Molibden, Mo - 1,385 μg;
• Selen, Se - 1,332 μg;
• Fluor, F - 1,43 μg;
• Krom, Cr - 0,14 μg;
• Cink, Zn - 0,6377 mg.

Količina holesterola na 100 g je 5,3 mg.

Špinačna kaša vsebuje redka hranila, ki jih je težko dobiti iz drugih vrst hrane

1. Kobalamin - pospešuje nastanek rdečih krvnih celic in podaljša njihov življenjski cikel.
2. Biotin - prenaša ogljikov dioksid skozi krvni obtok, ki je potreben za zdravo delovanje telesa.
3. Filokinon - poveča strjevanje krvi in absorpcijo kalcija in vitamina D.
4. Žveplo - poveča obrambo telesa, pomaga zmanjšati učinke zastrupitve s solmi težkih kovin, brez te snovi ni mogoče dobiti enakomernega porjavelosti.
5. Vanadij - upočasnjuje proces staranja, zmanjšuje dovzetnost za nalezljive bolezni in zmanjšuje nastanek holesterolnih plakov.
6. Bor - izboljša strukturo kostnega tkiva in presnovne procese, ki povečajo absorpcijo kalcija, magnezija, cinka, fluora in fosforja.
7. Molibden - poveča antioksidativni učinek in je odgovoren za presnovo beljakovin in lipidov.
8. Selen - pospešuje pretok krvi v možgane in preprečuje nastanek nenormalnih celic.
9. Kobalt - uravnava delo centralnega živčnega sistema, spodbuja encimsko aktivnost trebušne slinavke in proces hematopoeze.
10. Baker - sodeluje pri vseh encimskih reakcijah in je katalizator.

Jed vsebuje tudi (na 100 g) 29,4% DV polinenasičenih maščobnih kislin omega-3, 22% pektina in 18,3% purinskih spojin. Poleg tega špinača vsebuje veliko količino oksalne kisline - 143%, kar je 1,5 -krat več kot dnevna potreba telesa.

Kljub visoki količini kalcija in železa se te snovi praktično ne absorbirajo. Jed vsebuje veliko oksalatov, katerih količina se med kuhanjem zaradi toplotne obdelave in uvajanja začimb poveča. Oksalati blokirajo absorpcijo teh hranil.

Prednosti špinačnega pireja

Jed se uvede v prehrano bolnikov, ki okrevajo po izčrpavajočih in hudih boleznih, in tistih, ki se držijo zdravega načina življenja.

Prednosti špinačnega pireja

• Poveča imuniteto, vam omogoča, da napolnite telesno zalogo s koristnimi snovmi.
• Preprečuje razvoj ateroskleroze, krepi stene krvnih žil in povečuje tonus.
• Krepi mišično tkivo, pomaga pri oblikovanju mišic potrebne prostornine med aktivnimi športnimi aktivnostmi.
• Pospešuje čiščenje jeter, spodbuja proizvodnjo žolčnih kislin in prebavnih encimov.
• Pomaga ustaviti razvoj pomanjkanja vitaminov.
• Izboljša vid, podpira delovanje vidnega živca.
• Pospešuje presnovne procese v črevesju, pomaga absorbirati hrano, preprečuje razpadanje ostankov hrane.
• Podpira presnovo beljakovin in ogljikovih hidratov.

Jed ima šibek diuretik in izrazit odvajalni učinek, stabilizira živčni sistem, pomaga se znebiti nespečnosti in se spopasti z utrujenostjo po izčrpanem fizičnem in živčnem stresu.

Špinačna kaša je še posebej uporabna za otroke - preprečuje razvoj rahitisa in pospešuje rast.

Kontraindikacije in škoda špinačne kaše

Vsi si ne morejo privoščiti, da v svojo prehrano vključijo listnato zelenjavno jed. Ne smete se seznaniti z novim okusom, če imate v anamnezi peptično razjedo ali gastritis z visoko kislostjo v fazi poslabšanja, žolčne diskinezije. Vredno je omejiti uporabo pri urolitiazi in žolčnih kamnih s povečanim strjevanjem krvi.

Špinačna kaša je škodljiva za ljudi z artritisom in protinom. Velika količina purinov v sestavi poveča pogostost poslabšanj in resnost napadov. Prisotnost oksalatov spodbuja nastanek kamnov, ki se odlagajo v ledvicah, žolčniku in velikih sklepnih sklepih.

Jedi iz špinače se ne kombinirajo z zdravili, ki se uporabljajo za zdravljenje tromboflebitisa, krčnih žil in pospeševanje oskrbe s krvjo.

Alergijske reakcije so pogoste pri uživanju špinače. Simptomi posamezne nestrpnosti so lahko tako črevesne motnje kot draženje kože - pordelost in srbenje.

Listnata zelenjava ima neugodno lastnost - med rastjo nabira pesticide, dušikove spojine in soli težkih kovin, vključno s talijem. Te snovi lahko povzročijo razvoj organskih patologij.

Recepti špinačnega pireja

Listnato zelenjavni pire lahko uporabite kot sestavino v drugih jedeh. Na njegovi osnovi se kuhajo juhe in pripravljajo okusne priloge.

Recepti špinačnega pireja:

1. Kremna juha … Špinačni pire pripravimo vnaprej, ne dodamo drugih sestavin, razen rastlinskega olja in moke. V globoki ponvi prepražimo čebulo, 2 kos., Nalijemo 0,7 litra vode in zavremo. Nalijte 350 g olupljenega in drobno sesekljanega krompirja. Kuhajte do mehkega, prekinite z mešalnikom in nalijte 1 liter mleka. Zavremo, odstavimo z ognja, špinačni pire damo v ponev, solimo, popramo in damo v homogeno strukturo. Rženi kruh narežemo na kocke in posušimo, da nastanejo hrustljavi dvopeki. Prepečenec pred serviranjem vlijemo v juho, da se nimajo časa zmehčati.
2. Otroška hrana … Korenje, cvetačo in krompir ločeno skuhajte, dokler se ne zmehča. Združite s špinačnim pirejem, razredčenim z mlekom. Lahko se daje kot dopolnilna hrana otrokom od desetega meseca starosti.
3. Vitaminski pire … Listnate zelenjavne pire lahko obogatite z vitamini, tako da dodate pire iz zelene in pastinaka. 400 g korena pastinaka in 200 g zelene narežemo na kocke in kuhamo do mehkega. Napolnite posodo mešalnika in stepite skupaj z 1 surovim jajcem (postopek obdelave je že opisan), pol kozarca smetane, dodajte sol, poper. Pri predstavitvi pire krompirja je bolje položiti v plasteh - zelena s pastinakom, špinača, spet mešanica pastinak in zelena. Tako bodo okusi bolje združeni.
4. Štor … Krompir skuhamo do mehkega in ga zmešamo s špinačno kašo, kuhano z muškatnim oreščkom in začimbami. Ta jed je priljubljena pri Nizozemcih in Belgijcih.

Okus zelenega pireja se odlično poda jajcem in mesnim izdelkom.

Za okusno špinačno jed je treba dati prednost mladim listom. Operite jih tik pred uporabo, če izdelek ostane dlje časa, bo izdelek izginil.

Domači pire je treba jesti takoj po kuhanju, ne moremo ga shraniti. Pri nakupu že pripravljene otroške hrane morate biti pozorni na rok uporabnosti-otroka je priporočljivo hraniti 3-4 dni pred iztekom roka uporabnosti, ki je naveden na embalaži.

Zanimiva dejstva o špinačnem pireju

Divja špinača je bila najdena na Bližnjem vzhodu in v toplih podnebjih Amerike že od antičnih časov, vendar so jo najprej gojili v Perziji. V Evropi so se jedi iz nje začele pripravljati šele v 11. stoletju - semena in modo za listnato zelenjavo so prinesli križarji.

Rastlina je postala največja priljubljenost med španskimi menihi - posadili so cele nasade. V Rusiji so špinačo začeli gojiti šele v 19. stoletju - v Turkmenistanu in na Kavkazu. Takrat so posušeno travo uporabljali kot dodatek kruhu, izdelke pa barvali s sokom - smetane, omake, sladice, na primer sladoled ali pecivo.

S špinačno dieto se lahko v 3 dneh znebite 1,5 kg teže. Posebnost takšne prehrane je, da so vse jedi pripravljene na osnovi pire krompirja, maščobna živila pa so izključena iz prehrane.

Meni izgleda nekako takole

• Zajtrk - zeleni pire s skuto;
• Kosilo - smoothie na isti osnovi, razredčen s kefirjem;
• Kosilo - zelenjavna kremna juha;
• Popoldanska malica - vitaminski pire;
• Večerja - parjen telečji panj.

Rejcem je uspelo ustvariti sorte špinače, ki dajo do 3 letine na leto v srednjem pasu. Če to kulturo posadite v svojem domu, ste lahko prepričani v kakovost izdelka in v svojo domačo prehrano vnesete okusno in zdravo jed.

Kako kuhati špinačni pire - poglejte video: