Kako kuhati okusno juho iz juhe doma? TOP 4 recepti s fotografijami. Nasveti in tankosti pri kuhanju. Video recepti.
Juha iz juhe je enolončnica s školjkami. To je splošno ime za tradicionalno ameriško juho, ki ima več vrst priprave. Zato se bomo v tem gradivu naučili najbolj okusnih in priljubljenih receptov za pripravo čokoladne juhe, pa tudi vse kulinarične nasvete in skrivnosti kuharjev.
Pravila in tankosti kuhanja
- Čokoladni prah je bil prvotno ribiški čokolad, narejen iz rib. Ribam so dodali zelenjavo, slanino in smetano. Sčasoma je čokolada postala ena najbolj priljubljenih jedi po vsem svetu in začeli so jo kuhati z lupinarji in juho, z dodatkom mleka ali paradižnika.
- Bele ribe so bolj primerne za pripravo juhe: trska, oslić, vahnja, pollock.
- Zelenjava običajno vključuje krompir, čebulo, zeleno. V juhi lahko pogosto vidite koruzo. Včasih se doda peteršilj in lovorjev list. Toda korenje damo redko, čeprav enolončnici doda svetlo barvo.
- Juho običajno postrežemo s slanimi krekerji ali oktagonalnimi krekerji. V Združenih državah ga pogosto postrežejo v kislem kruhu.
- Če želite juhi dodati pikanten okus, dodajte kos slanine, pancete, chorizo in druge mesne izdelke, predhodno ocvrte do hrustljave. Stopljena maščoba bo vaši hrani dala poseben okus.
- Juhe ne zamenjajte s školjkastim sokom ali kocko bujona. Če ribjih ali morskih juh ne morete skuhati, je bolje uporabiti vse vrste ribjih ostankov. Potem dobite dišečo ribjo juho.
- Kadar je le mogoče, izberite sveža zelišča pred suhimi.
Juha iz školjk in šunke iz Nove Anglije
New England Clam Chowder je vreden praznične mize. Včasih se imenuje tudi bostonska juha. Za hitrejšo pripravo te jedi zavremo juho in školjke vnaprej skuhamo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 76 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 45 minut in čas kuhanja juhe
Sestavine:
- Krompir - 2 kos.
- Moka - 1 žlica
- Šunka - 100 g
- Ghee maslo - 1 žlica
- Lososove kosti, rep in glava - za kuhanje juhe
- Čebula - 1 kos.
- Peteršilj - nekaj vej
- Krema - 100 ml
- Školjke - 250 g
- Timijan - 1 vejica
Priprava juhe iz zdrobljenega pršuta iz Nove Anglije:
- Juho skuhajte iz ribjih drobov. To naredite tako, da hrano potopite v ponev, zalijete z vodo, zavrite in kuhajte 30 minut. Nato juho precedite in koščke kuhanega mesa odstranite iz kosti.
- Krompir olupimo, narežemo na kocke in damo v ponev. Dodamo timijan, zavremo in pokrito dušimo 20 minut.
- Na ponvi v gheeju prepražimo narezano šunko. Nato ga odstranite iz ponve in na isti maščobi prepražite drobno sesekljano čebulo. Kuhajte na zmernem ognju do mehkega, občasno premešajte.
- V ponev z ocvrto čebulo vlijemo moko in pražimo 2 minuti. V tankem curku nalijte zajemalko juhe, premešajte, da ne bo grudic. Pošljite cvrtje v ponev.
- Nato dajte školjke v juho in jih kuhajte 5 minut.
- Nalijte smetano, sol in poper, premešajte in zavrite.
- Odstranite ponev z ognja, dodajte drobno sesekljan peteršilj, dodajte prepraženo šunko. Pokrijte ga s pokrovom in pustite, da se juha strmi 5 minut.
Irska juha s kozicami in slanino
Irci v različnih različicah receptov za juhe dodajajo aromatična zelišča, kot so majaron, timijan, slani, peteršilj, koper. Uporabite lahko tudi začimbe: črno, belo, kajensko papriko in muškatni orešček. Na Irskem je običajno, da raje kot krekerje postrežejo juho iz juhe z irskim kruhom.
Sestavine:
- Dimljena slanina - 50 g
- Maslo - 50 g
- Korenje - 1 kos.
- Krompir - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Kozice - 500 g
- Suho belo vino - 100 ml
- Mleko - 300 ml
- File bele ribe - 200 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Začimbe in zelišča po okusu
Priprava irske juhe iz slanine iz slanine:
- Slanino narežemo na 2 cm tanke rezine in pražimo do hrustljave zlato rjave barve 2-3 minute. Odložite ga na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
- Krompir, korenje in čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in damo v ponev s stopljenim maslom. Zelenjavo kuhajte 5 minut na majhnem ognju.
- Kozice olupimo, damo v ponev, zalijemo z vinom, zavremo in kuhamo 5 minut pod pokrovom, občasno pretresemo ponev.
- Ribji file olupimo, narežemo na kocke in pošljemo v ponev z morskimi sadeži. Dodajte 300 ml vode in zavrite.
- Ocvrto slanino, zelenjavo in mleko pošljite v ponev. Po vrenju kuhamo juho, dokler se krompir ne zmehča.
- Juho začinimo s soljo, črnim poprom, zelišči in začimbami.
Manhattna juha iz morskih sadežev
Manhattan Clam Chowder se od prejšnjih receptov razlikuje po tem, da so namesto mleka in smetane dodani paradižniki za okus in pordelost jedi.
Sestavine:
- Školjke (meso) - 1 žlica.
- Slanina - 50 g
- Paradižnik - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Krompir - 2 kos.
- Zelena (puščice) - 2 kos.
- Juha iz kuhanja školjk ali ribja juha - 1 žlica.
- Timijan - ščepec
- Peteršilj - 5 vej
- Sol po okusu
- Črni poper - po okusu
Kuhanje juhe iz manhattanskih morskih sadežev:
- Slanino narežemo na majhne kocke in prepražimo v ponvi do hrustljavosti. Odstranite ga iz pekača in ga postavite na krožnik.
- Na isti maščobi prepražimo naribano korenje, na kocke narezano zeleno in drobno sesekljano čebulo. Na zmernem ognju zelenjavo pustite, da se zmehča.
- Paradižnik narežemo na srednje kocke in dodamo v ponev z zelenjavo.
- Krompir olupimo, narežemo na kocke in pošljemo v ponev. Prelijemo ga s predhodno kuhano juho in kuhamo skoraj do mehkega.
- Ocvrto zelenjavo dodamo v ponev, dodamo lovorjeve liste, timijan, meso školjk, sol in poper ter zavremo.
- Juho pokrito kuhajte na majhnem ognju 5 minut in izklopite ogenj. V ponev damo drobno sesekljan peteršilj, prej ocvrto slanino in juho pustimo stati pod pokrovom 5 minut.
Plemenita juha iz juhe
Čokolada z jesetrami, postrvjo in kozicami bo razveselila tudi najbolj razvajenega gurmana. To je draga, žlahtna in praznična različica juhe iz juhe.
Sestavine:
- Postrv - 100 g fileta
- Jesetra - 100 g fileta
- Kuhane in zamrznjene kozice - 100 g
- Krema - 100 ml
- Zelena - 2 stebla
- Česen - 2 stroka
- Koruza v pločevinkah - 2 žlici
- Krompir - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Sol po okusu
Kuhanje žlahtne juhe:
- Za juho ribe prelijemo s hladno vodo, solimo in zavremo. Kuhajte 10 minut, odstranite peno. Ribe vzamemo iz juhe in odstavimo.
- Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke in kuhamo v juhi 15 minut.
- Čebulo in česen olupimo in skupaj z zeleno drobno sesekljamo. V ponvi stopite maslo in zelenjavo prepražite do prozornosti. Nato dodajte zelenjavo v ponev za krompir.
- Kozice odmrznemo, olupimo lupino in jih pošljemo v juho.
- Dodamo koruzo v pločevinkah, kuhano ribo, narezano na koščke in dušimo 5 minut.
- Nalijte smetano in juho segrejte, ne da bi zavrela.
