Kako narediti okusne palačinke iz bučk brez jajc? TOP 4 recepti s fotografijami doma. Skrivnosti in nasveti kuharjev. Video recepti.
Okusne in aromatične palačinke iz bučk brez jajc. Ocvrte so v ponvi in pečene v pečici. Primerni so za puste in vegetarijanske obroke. Bučke iz bučk bodo cenili tudi tisti, ki te zelenjave res ne marajo. Namesto jajc se uporabljajo različni kulinarični triki za držanje hrane skupaj. V tem gradivu bomo izvedeli TOP-4 recepte, kako kuhati palačinke iz bučk brez jajc.
Skrivnosti in nasveti kuharjev
- Za pripravo palačink iz bučk potrebujete mlade bučke z nežno kašo, majhnimi semeni in mehko kožo.
- Meso bučk vsebuje 3/4 soka. Zato je treba po drgnjenju zelenjave na strgalniku iz mase iztisniti vso tekočino, sicer se bodo palačinke prikradele v ponev ali pa boste morali dodati še moko. Potem palačinke ne bodo bučke, ampak moka.
- Ker so bučke vodna zelenjava, jih je najbolje naribati na srednje do grobo strgalo.
- Testo za palačinke je bolje soliti na koncu, tik pred cvrtjem, sicer bodo bučke spustile še več odvečnega soka.
- Moko nadomestimo z zdrobom ali ovseno kašo. Sirne ostružke tudi dobro držijo testo skupaj.
- Natančno količino moke, dodane v testo, je težko izračunati. Odvisno je od sočnosti bučk in kakovosti njihovega stiskanja. Zato se osredotočite na dobro konsistenco testa, ki mora biti kot kisla smetana.
- Testu dodamo vse vrste začimb in začimb: piment, kurkuma, asafoetida, masala, koriander, kardamom, koper, peteršilj.
- Palačinke na dobro ogreti ponvi z oljem na zmernem ognju pražimo približno 2-3 minute na vsaki strani do zlato rjave barve. Če jih ocvremo na majhnem ognju, bodo vsrkali veliko olja, na močnem ognju pa bodo zgoreli, ne da bi imeli v notranjosti časa za peko.
- Palačinke lahko pečete v pečici na pekaču, prekritem s pergamentom, pri 200 ° C 10-15 minut. Nato jih obrnemo in kuhamo še 5-7 minut.
Palačinke iz bučk brez jajc
Preproste in okusne puste palačinke iz buč brez jajc. So rdeči, mehki, aromatični in vegetarijanski. Lahko jih skuhate iz svežih in zamrznjenih bučk.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 48 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Bučke - 1 kg
- Koruzni škrob - 2-3 žlice
- Pšenična moka - 70-100 g
- Mlet črni poper - po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol po okusu
- Pecilni prašek - 0,25 žličke
- Česen - 3 stroka
- Zelena čebula - 1 šopek
- Limona (lupina) - 1 kos.
Priprava palačink iz bučk brez jajc:
- Bučke operemo in naribamo na drobno. Začinimo jih s soljo, premešamo in pustimo pol ure, da dobimo največ soka. Spuščen sok odcedite in maso dobro stisnite. Ker več tekočine odstranite, manj moke morate dodati. Bučo lahko postavite v sito in pustite nekaj minut, da odteče vsa tekočina.
- Zeleno čebulo in olupljene stroke česna drobno nasekljamo in dodamo bučkam.
- Limono operemo, naribamo lupino in dodamo izdelkom.
- Bučke začinimo s posušenimi zelišči in mletim črnim poprom ter premešamo.
- Testu dodamo presejan škrob z moko in pecilnim praškom. Vse dobro premešajte. Po potrebi dodamo malo soli.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in z žlico žlico žličke.
- Bučke iz jajc opečemo v ponvi na srednjem ognju 5 minut na vsaki strani do zlato rjave barve.
- Ocvrte palačinke položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje in postrezite.
Palačinke iz bučk s sirom
Okusne, nežne, sočne in hrustljave palačinke iz bučk s sirom. Z dodatkom sira bodo neverjetno okusni. Poleg tega bodo izdelke dobro držali skupaj.
Sestavine:
- Bučke - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Nariban sir - 50 g
- Pšenična moka - 1 žlica
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Zeleni - nekaj vej
Kuhanje palačink iz bučk s sirom:
- Bučke operemo, olupimo in naribamo na grobem graterju. Tako kot v prejšnjem receptu začinite s soljo, premešajte in po pol ure čim bolj odcedite vso tekočino, ki se je razvila.
- Sir naribajte na grobo ribež, česen precedite skozi stiskalnico, zelišča drobno nasekljajte. Bučkinemu testu dodamo hrano.
- Nato dodamo moko, sol in poper po okusu ter premešamo.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in z žlico žlico primešajte testo za buče brez jajc.
- Bučkine palačinke s sirom na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.
Palačinke iz bučk z zdrobom
Palačinke iz bučk na žaru z zdrobom se zelo hitro skuhajo in se izkažejo za puhaste in nežne. Prav zdrob jim daje zračnost, prehrano in sitost.
Sestavine:
- Bučke - 1 kos.
- Griz - 2 žlici
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje palačink iz bučk z zdrobom:
- Bučke operemo, osušimo in naribamo na grobem graterju. Ostružke pustite 20 minut, da pustijo zelenjavni sok, ki nato odteče.
- Ko odstranite sok iz bučk, bučam dodajte zdrob, temeljito premešajte in pustite pol ure, da nabrekne, poveča volumen in absorbira odvečno vlago.
- Testu dodamo sol in poper ter premešamo.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in z žlico žlico prigrizite bučke in zdrobine palačinke.
- Popecite jih na eni strani do zlato rjave barve, nato jih obrnite na drugo stran in kuhajte do mehkega.
- Pripravljene palačinke iz bučk z zdrobom položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.
Palačinke iz bučk z ovsenimi kosmiči v pečici
Zdrave ovsene palačinke iz bučk brez jajc so enostavne za pripravo in okusne. Zahvaljujoč peki v pečici se izkažejo za rdeče, prav tako pa ne potrebujejo stalne pozornosti, kot pri cvrtju v ponvi.
Sestavine:
- Bučke - 1 kos.
- Ovsena kaša - 3 žlice
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Rastlinsko olje - za mazanje pekača
Kuhanje palačink iz bučk brez jajc z ovsenimi kosmiči v pečici:
- Bučke operemo, odstranimo pokrovčke na obeh koncih in skupaj z lupino sesekljamo na grobem ribežu.
- Sesekljano zelenjavo premaknite na gazo, zloženo v 2 slojih, in iztisnite odvečni sok.
- Olupke bučk položite v globoko skledo in dodajte ovseno kašo za viskozno testo.
- Hrano premešajte do gladkega in pustite pol ure. V tem času je ovsena kaša nasičena z vlago in se poveča v prostornini.
- Hrano začinimo s soljo in črnim poprom, premešamo in oblikujemo okrogle bučke.
- Položimo jih na namaščen ali s pergamentom obložen pekač in za 20 minut postavimo v ogreto pečico na 180 ° C. Čeprav se čas pečenja bučkinih palačink z ovsenimi kosmiči v pečici lahko razlikuje, odvisno od velikosti kosov.
