TOP-4 recepti za domače piškote Vienna Sabre. Skrivnosti kuhanja. Video recepti.
Potopite se v vzdušje lepe Avstrije in vsaj miselno obiščite čarobni Dunaj, doma pripravite čudovito pecivo, s katerim je to čudovito mesto postalo znano. Dunajski slaščičarji so zasluženo znani po svojem pecivu. To je znameniti dunajski štrudelj, Ishler Taler, Linzer piškoti, sestavljeni iz dveh polovic s plastjo marmelade, ki gledajo skozi majhno okno. Ta material predstavlja TOP -4 recepte, ki so že dolgo postali zaščitni znak prestolnice Avstrije - piškoti Dunaj Sabre.
Dunajski piškoti - kuharske skrivnosti
- Glavne sestavine za piškote so margarina, moka, marmelada.
- Primerna je katera koli marmelada, glavna stvar je, da je zmerno gosta in se ne razmaže preveč.
- Namesto marmelade bo marmelada, marmelada, konfitura. Še posebej okusno pecivo z marmelado iz črnega ribeza, češnje ali slive - kislo je, kar potrebujete za sladko pecivo.
- Okusni in nežni piškoti bodo, če marmelado nadomestimo s skuto ali skuto.
- Druga možnost za polnilo je že pripravljena marmelada, kandirano sadje, suhe marelice, suhe slive, breskve v pločevinkah.
- Margarino pogosto nadomestijo z maslom, ki da jetrom drobljivo teksturo.
- Pecivo je aromatizirano z vanilijo, namesto tega se pogosto uporablja limonina lupina, tako da piškoti pridobijo občutljive limonine note.
- Moko je treba predhodno presejati, da se obogati s kisikom in pecivo postane zračnejše.
- Piškote lahko pred peko potresemo z mandljevimi lističi ali praženimi arašidi.
Piškoti "dunajski sable" z ganacheom
Nežni z drobljivo konsistenco, Sable piškotki in ganache iz temne čokolade vam bodo omogočili, da začutite pravo blaženost, zlasti v oblačnih jesenskih dneh.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 304 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Moka - 220 g
- Maslo - 190 g
- Vanilija v strokih - 1 g
- Krema 10-20% - 50 ml
- Sol - ščepec
- Sladkor v prahu - 75 g
- Beljaki - 1 kos.
- Črna čokolada - 100 g
Izdelava dunajskih piškotov sablja z ganachejem:
- Maslo s sladkorjem v prahu z mešalnikom stepemo v svetlo smetano.
- Dodamo beljakovine, vanilijo in sol ter vse stepemo.
- Postopoma dodajamo moko in stepemo do gladkega, dokler ne postane penasto.
- Napolnite slaščičarsko vrečko s testom in piškote položite na pekač, prekrit s papirjem, na razdalji 2-3 cm.
- Pošljite ga v ogreto pečico na 180 ° C za 10-15 minut, da piškoti porjavijo.
- V vodni kopeli stopite čokolado, jo združite s smetano in mešajte do gladkega. Nato ohladite v hladilniku 10 minut.
- Združite dve polovici piškotka z dunajsko sabljo z ganachejem.
Čokoladni čokoladni piškoti s suhimi češnjami
Presenetljivo občutljivi piškoti Sable z bogatim čokoladnim okusom. Zmerno sladko, zelo občutljivo in s svetlim čokoladnim okusom.
Sestavine:
- Pšenična moka - 130 g
- Maslo - 125 g
- Jajca - 1 kos.
- Kakav v prahu - 15 g
- Sladkor v prahu - 50 g
- Vanilin - ščepec
- Sol - ščepec
- Posušene češnje - 50 g
Kuhanje čokoladnih piškotov Sablé s suhimi češnjami:
- Moko s kakavom, soljo in vanilijo presejemo skozi fino sito.
- Mehko maslo pri sobni temperaturi stepemo s sladkorjem v prahu do bele barve.
- Beljakovine stepemo s sladkorjem v prahu (1 žlička) in dodamo maslu.
- Suho maso združite s tekočo maso in zamesite mehko testo, ga položite v slaščičarsko brizgo in piškote položite na pekač.
- Na vsak piškotek položite sušene češnje.
- Izdelke pečemo pri 180 ° C približno 10-12 minut.
- Končane piškote iz čokolade Sablé potresemo s sladkorjem v prahu.
Piškoti "dunajski sable" z marmelado
Okusni in aromatični piškoti iz dunajske čokoladne sablje se izkažejo za zelo nežne in drobljive.
Sestavine:
- Maslo - 125 g
- Jajčni beljak - 1 kos.
- Sladkor v prahu -60 g
- Gosta marmelada - 20 g
- Pšenična moka - 145 g
- Sol - na konici žlice
Kuhanje piškotov iz dunajske sabre z marmelado:
- Maslo pri sobni temperaturi združite s sladkorjem v prahu in z mešalnikom stepajte do gladkega.
- Moko presejemo, dodamo oljni mešanici in dobro premešamo.
- Beljak stepemo z mešalnikom do čvrstih vrhov in ga dodamo v testo.
- Sestavine premešajte, da nastane občutljivo testo, ki ga položite v vrečko za cevke.
- Piškote položite na pekač, obložen s pergamentom, in na vrh položite 0,5 žličke. marmelada.
- Piškote pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 10-12 minut.
Pesek Sable s kandiranim sadjem
Sambovi piškoti iz peciva, izvirajo z Dunaja, so okusni in se topijo v ustih. Kuharski knjigi dodajte nov okus in specite te piškote iz kandiranega sadja.
Sestavine:
- Pšenična moka - 225 g
- Maslo - 190 g
- Jajca - 1 beljakovina
- Sladkor v prahu - 75 g
- Vanilijev prah - ščepec
- Kandirano češnjevo sadje - 50 g
Kuhanje piščančjih piškotov iz sable s kandiranim sadjem:
- Maslo združite s soljo in sladkorjem v prahu ter stepajte do kremastega.
- Beljakovine stepemo do svetlobe in jih dodamo hrani.
- Testo stepemo, dokler ni mehko in gladko in ga prestavimo v vrečko za cev.
- Piškote položite na kos pergamenta in na sredino položite kandirane češnje.
- Piškote pečemo v pečici 15-20 minut do zlato rjave barve pri 180 ° C.
