Značilnosti priprave marmelade iz vrtnic, možne sestavine jedi. TOP 6 receptov za sladice.
Marmelada iz cvetnih listov vrtnice je okusna in zdrava sladica, ki jo v turški kuhinji imenujejo tudi "gulbesheker". Izdelek lahko uporabljamo kot samostojen izdelek ali ga dodamo v sestavo pite, sladoleda, pite, fermentiranih mlečnih izdelkov, baklave in različnih orientalskih sladkarij. Poleg tega se aktivno uporablja v ljudski medicini in pomaga pri zdravljenju stomatitisa, zato ne velja za nič vredna alternativa medu. Eterična olja z antibakterijskimi in protiglivičnimi lastnostmi dajejo cvetnim lističem posebno aromo.
Kako pravilno narediti marmelado iz vrtnic?
Najprej je treba omeniti, da morajo biti vrtnice domače, ne pa jih kupiti v trgovini. Prepričati se morate o kakovosti proizvoda in o tem, da pri gojenju niso bile uporabljene nobene kemikalije. Pomembno je, da grmovje raste ne bližje 15-20 metrov od cest. Odloženih cvetnih listov tudi v posodo ne smemo dodajati. Izrezane so iz napol odprtih ali popolnoma odprtih brstov.
Če ne morete takoj narediti marmelade iz vrtnih listov, potem razmislite, kako brsti ohraniti sveže. Običajno jih damo v vrečko, tesno zavežemo in postavimo v zamrzovalnik. Tako ne bodo zbledele, ohranile bodo svojo barvo in prijetno aromo.
Naslednje vprašanje, o katerem razmišljajo kulinarični strokovnjaki, je: od kdaj izdelujejo marmelado? To bi morale biti čajne sorte vrtnic, saj imajo cvetovi bogato aromo in barvo. Zavrzite blede in mlitave cvetne liste.
Menijo, da imajo brsti pred sončnim vzhodom najbolj živo aromo. Zato jih pogosto odstranijo zjutraj. Prav tako je vredno izrezati bela območja, ki so bila pritrjena na sredino rože. Vsebujejo sestavine, ki lahko izdelku dajo pretirano grenkobo.
Najpogosteje ta marmelada vsebuje citronsko kislino, sladkor, vodo in seveda cvetne liste vrtnic. Da bi bil izdelek debelejši, med kuhanjem dodamo majhno količino pektina. Za okrepitev arome recept vključuje posušene popkove nageljnove žbice, cimet, meto ali zvezdasti janež.
Pri pripravi marmelade iz vrtnic doma se je treba spomniti pribora. Ne sme oksidirati in imeti zelenkaste lise.
Prav tako morate pravilno ravnati z brsti. Pred vrenjem jih je treba zalivati s kontrastno prho. Tako se boste znebili bakterij, majhnih žuželk, klic in uličnega prahu.
Ni čudno, da je izdelek zvit za zimo. Vrtna marmelada je uporabna pri prehladu, pomaga ublažiti vneto grlo, se aktivno bori proti nalezljivim in virusnim povzročiteljem, obnavlja delovanje jeter in nadzoruje presnovo. Lahko škoduje le s posamezno nestrpnostjo do sestavin.
Če želite preveriti, ali je marmelada gotova, na krožnik položite nekaj sirupa. Če kapljica ohrani obliko in se ne razširi, je izdelek pripravljen in ga lahko vlijemo v pločevinke.
TOP 6 receptov za marmelado iz vrtnic
Spodaj se morate seznaniti z recepti za marmelado iz cvetnih listov vrtnic. Ne potrebujejo veliko različnih sestavin, priprava pa ne traja veliko časa.
Marmelada iz cvetnih listov vrtnice z limono
Sladica lahko zavzame mesto na kateri koli mizi. Izdelek izboljša prebavne procese, obnovi zaščitno funkcijo telesa in stabilizira možgane.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 220 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Sveži cvetni listi vrtnice - 60 g (2 žlici.)
- Filtrirana voda - 1,5 žlice.
- Sladkor - 400 g
- Sveže stisnjen limonin sok - 3 žlice
- Pektin - 1 čajna žlička
Postopna priprava marmelade iz vrtnih listov z limono:
- Cvetne liste zalijemo s filtrirano vodo in na nizkem ognju kuhamo približno 12 minut.
- Mešanico redno mešajte, da se nič ne opeče. Začasno bodo cvetni listi izgubili sočno barvo.
- Nato dodamo 300 g sladkorja. Mešajte z leseno žlico, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Naslednji je limonin sok. Pod njegovim vplivom bodo cvetni listi spet pridobili svetlo rožnato barvo. Marmelado kuhamo približno 15-20 minut.
- V ločeni posodi zmešajte preostali sladkor s pektinom, premešajte do gladkega in dodajte cvetnim lističem.
- Kuhati morate približno 25 minut. V tem času se mora pektin raztopiti in ne pušča grudic.
- Po tem času boste ugotovili, da je marmelada tekoča. Toda po 10 minutah, ko se izdelek nekoliko ohladi, se bo začel zgostiti.
- Marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo s kovinskimi pokrovi.
Marmelada iz cvetnih listov vrtnice brez kuhanja
Ta recept vam bo prihranil čas pri pripravi marmelade iz vrtnic. Poleg tega se bo v cvetnih listih ohranilo več hranil, kot bi jih bilo med toplotno obdelavo.
Sestavine:
- Limona - 1 kos.
- Sladkor - 200 g
- Sveži cvetni listi vrtnice - 100 g
Postopna priprava marmelade iz vrtnih listov brez kuhanja:
- Cvetne liste vrtnic operemo in pustimo sušiti pol ure.
- Nato so pokriti s sladkorjem, vendar se ne mešajo.
- Limono precedimo skozi sokovnik in dodamo ostalim sestavinam.
- Vse temeljito premešamo in pustimo čez noč v hladilniku. Sestavine se namočijo v sirup.
- Nato jih zgnetemo z malto in razporedimo po steriliziranih kozarcih.
- Po vrhu še enkrat potresemo sladkor in zavihamo pokrove.
Marmelada iz cvetnih listov vrtnice z borovnicami
Šipek bo jedi dodal pikantno kislost in jo naredil še bolj zdravo. To marmelado lahko pozimi dodamo vročemu čaju ali poleti hladnim vitaminskim napitkom. Priporočljivo je, da uporabite žlico vode 3 -krat na dan.
Sestavine:
- Sveži cvetni listi vrtnice - 400 g
- Cvetni listi šipka - 200 g
- Sladkor - 1,5 kg
- Filtrirana voda - 250 ml
- Citronska kislina - 1 čajna žlička
Postopna priprava marmelade iz vrtnih listov z borovnicami:
- Vrtnice in cvetne liste operemo pod tekočo vodo in pustimo, da se posušijo.
- Nato jih združimo v veliki ponvi, nalijemo kozarec sladkorja in premešamo.
- Po eni uri dodajte citronsko kislino. Ponovno premešajte in pustite, da cvetni listi sedijo 5 ur.
- V ločeni ponvi zmešajte vodo s preostalim sladkorjem. Sirup zavremo, redno mešamo 25 minut.
- Čez čas dodajte cvetlične surovine, premešajte z leseno žlico in nadaljujte s kuhanjem.
- Pazite na peno. Občasno ga je treba odstraniti.
- Ko vidite, da so se cvetni listi usedli na dno, ste lahko prepričani, da je marmelada pripravljena.
- Nato ga morate vliti v predhodno sterilizirane kozarce in zaviti.
Marmelada iz cvetnih listov vrtnic z jagodami
Če v prejšnjih receptih niste imeli bogate barve in arome, potem jagode priskočijo na pomoč. Jagode bodo sladici dali edinstven okus.
Sestavine:
- Sveži cvetni listi vrtnice - 200 g
- Sladkor - 400 g
- Jagoda - 100 g
- Filtrirana voda - 250 ml
- Citronska kislina - 0,5 tsp
Postopna priprava marmelade iz vrtnih listov z jagodami:
- Cvetne liste vrtnic temeljito operemo v cedilu in pustimo, da se posušijo.
- Jagode morajo biti plitke in temno rdeče. Te sorte so najbolj dišeče.
- Jagode se znebijo repov in tudi operejo.
- Nato jih prelijemo z 200 g sladkorja in pustimo 8 ur v hladilniku. Jagode bi morale sočiti.
- Cvetni listi vrtnic so prekriti s citronsko kislino, temeljito premešamo in pustimo 25 minut.
- Po tem jih prelijemo z vodo in združimo z drugo polovico sladkorja. Sestavine postavite na majhen ogenj in redno mešajte, da se zrnca popolnoma raztopijo.
- Cvetlično juho pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa jo združimo z jagodami in postavimo nazaj na štedilnik.
- Kuhajte, dokler se na površini ne pojavijo majhni mehurčki.
- Pustite, da se marmelada ohladi in jo nato postavite na srednji ogenj.
- Ponoviti je treba vsaj 4 cikle takšnega segrevanja in hlajenja.
- Po tem se končna marmelada vlije v sterilizirane kozarce in zavije s pokrovi.
Marmelada iz cvetnih listov vrtnice in ingverja
Ta sladica ima bogato cvetlično aromo in oster okus sprva blešča. Potem pa izberete ingverjevo-citrusne note in uživate v kombinaciji. Tudi otroci bodo uživali v jedi.
Sestavine:
- Cvetni listi čajne vrtnice - 150 g
- Ingverjeva korenina - 150 g
- Sladkor - 300 g
- Voda - 350 ml
- Limona - 1 kos.
Postopna priprava marmelade iz cvetnih listov vrtnice in ingverja:
- Ingverjevo korenino olupimo in narežemo na majhne koščke.
- Ingver z vrtnimi lističi operemo v cedilu pod tekočo vodo. Upoštevajte, da popkov ne smete pritisniti ali drgniti, sicer bodo prekriti s temnimi pikami, marmelada pa se bo sčasoma izkazala za dolgočasno.
- Sestavine združimo, pokrijemo s sladkorjem in pustimo 15-20 minut. Ne zamešaj!
- Nato jim dodamo sveže stisnjen limonin sok in vodo.
- Temeljito premešajte in postavite na majhen ogenj.
- Marmelado zavremo in redno mešamo 25 minut.
- Medtem je treba kozarce in pokrove v pečici sterilizirati.
- Pripravljeno marmelado vlijemo v posode in zvijemo.
Marmelada iz cvetnih listov vrtnice z jasminom
Kuhanje vam ne bo vzelo veliko časa. Koristi rožnate marmelade so neprecenljive, saj vsebuje izdelke, ki vsebujejo mikro in makroelemente, potrebne za telo.
Sestavine:
- Brsti vrtnice - 30 kosov.
- Cvetovi jasmina - 30 kosov.
- Sveže stisnjen limonin sok - 6 žlic
- Sladkor - 1,5 kg
- Pektin - 0,5 žličke
Korak za korakom priprava marmelade iz vrtnic z jasminom:
- Brsti se odstranijo iz socvetij in sperejo pod tekočo vodo v cedilu.
- Nato vrtnice prelijemo s filtrirano vodo in vržemo cvetove jasmina. Da bi ohranili bogato barvo marmelade, dodamo sveže stisnjen limonin sok. Po vrhu potresemo sladkor.
- Sestavine temeljito premešamo in pokrijemo s prozorno folijo. En dan jih je treba infundirati pri sobni temperaturi in pustiti, da sok steče.
- V ločeni ponvi segrejte 250 ml vode in dodajte mešanico cvetja in sladkorja. Mešajte.
- Izlijemo preostali sladkor. Kuhati je treba, dokler ne vidite bogate barve sirupa.
- Nato dodamo pektin. Mešanici bo dala gostejšo teksturo.
- Nato marmelado vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce in zavijemo.
Video recepti za marmelado iz vrtnic
Torej, v tem članku ste izvedeli, kako narediti marmelado iz vrtnic. Pogosto ga za zimo zvijemo, vzamemo s pomanjkanjem hranil v telesu in ga dodamo številnim drugim sladicam. Pomembno si je zapomniti, da je ta izdelek shranjen na hladnem in zasenčenem mestu največ 2 leti.
