TOP-4 preprosti recepti za obiranje češenj v pločevinkah za zimo s semeni in brez njih. Skrivnosti in priprava marmelade, kompota, marmelade, marmelade iz češenj. Video recepti.
Češnja je ena izmed najljubših jagod. Njegovi plodovi zorijo prej kot drugi pridelki, zato se večinoma uživajo sveži. Hkrati so jagode sadne rastline odlična surovina za konzerviranje. To je dobra priložnost, da ohranite okus sadja za dolgo zimo. Iz češenj pripravljajo različne pripravke za zimo: marmelado, marmelado, kompote, konfituro, marmelado. Recepti so precej preprosti in jih je enostavno pripraviti doma brez veliko spretnosti.
Kako pripraviti jagode za obiranje
- Ko jagode popolnoma zorijo, začnejo gniti. Zato jih zberite, preden dežuje, ker spodbuja najhitrejše propadanje češenj.
- Če pobirate s svojega drevesa, naberite jagode brez stebel. Z odtrganjem pecljev poškodujete drevo, kar bo naslednje leto negativno vplivalo na število jajčnikov.
- Jagode uporabite takoj po obiranju, npr čez dan polovica ne bo primerna za obiranje pozimi.
- Če češnje kupujete za konzerviranje, izberite jagode s potaknjenci. To jim bo podaljšalo rok trajanja in bo trajalo nekaj dni za pripravo.
- Za slepe jedi vzemite sveže in močne jagode. Razvajen, kljuvan in prezrel ne bo deloval, ker med toplotno obdelavo bodo izgubili obliko.
- Temne in svetlo rumene češnje so primerne za konzerviranje. Izkušene gospodinje svetujejo uporabo sort francis, trushensk, črne in roza napoleon.
- Če se želite znebiti črvov v jagodah, jih napolnite s hladno vodo in soljo. Za 10 litrov vode 1 čajna žlička. sol. Namočite 2 uri, odcedite vodo in sperite pridelek.
- Pri vseh pripravah na zimo uporabite dobro oprane in popolnoma posušene jagode.
Subtilnosti in skrivnosti češnjevih pripravkov za zimo
- Pri konzerviranju češenj pogosto dodamo citronsko kislino, limonin sok ali drugo kislo jagodičje. Ker plodovi vsebujejo malo kisline. Vendar bodo ti dodatki dodali aromi in pikantno kislost obdelovancu.
- Češnje ljubijo sladkor, zato ga dajo v razmerju ena proti ena ali celo več.
- Recept lahko popestrite tako, da pripravi dodate ribezove jagode, orehova jedrca, začimbe (cimet, kardamom, nageljnove žbice, zvezdasti janež, vanilija, žafran).
- Češnjevo marmelado in kompote kuhamo s semeni in brez njih, vendar so s semeni bolj aromatični. Poleg tega jih je težko skrbno ločiti od celuloze.
- Da se med kuhanjem češnje ne bi nagubale, jih najprej prebodite s čepom ali za 1 minuto prelijte z vrelo vodo.
- Iz istega razloga kuhajte v 2-3 stopnjah, jagode hranite v vročem sirupu. Ker med kuhanjem v enem koraku plodovi pogosto pokajo.
- Pri kuhanju marmelado premešajte z leseno ali nerjavno lopatico, sicer tvegate, da boste pokvarili barvo obdelovanca.
- Peno ne pozabite zbrati iz marmelade in marmelade, sicer ne bodo dolgo shranjeni. To naredite z žlico z žlebom iz nerjavečega jekla.
- Skuhajte konzerve, marmelade in konfiguracijo v posodi iz aluminija, nerjavečega jekla ali medenine.
- Vzemite posodo za marmelado, ki ne presega 7 litrov. V veliki posodi se bodo češnje pod lastno težo zadušile, marmelada pa se bo izkuhala.
- Konzerve in marmelade nalijte v majhne steklene kozarce. Idealna prostornina je 0,5-1 litra.
- Pri pripravi kompota, tako da je tekočina iz kozarca z jagodami bolj priročna za odtekanje, jo lahko zapremo s plastičnim pokrovom z luknjami.
- Steklene kozarce s pokrovi temeljito operite in sterilizirajte nad paro ali v pečici.
- Konzervacijske pokrove lahko kuhamo 5-6 minut.
- Posoda mora biti pred shranjevanjem surovin suha.
- Marmelado shranjujte v suhem, hladnem in zaščitenem pred svetlobo pri t 8-12 ° C, da v izdelku ohranite koristne snovi za telo.
- Da bi pravočasno odkrili otekle in motne pločevinke, jih pustite na očeh 15 dni.
Oglejte si tudi, kako pripraviti češnjev kompot s semeni za zimo.
Češnjeva marmelada s semeni
Predlagani recept za marmelado iz češenj za zimo je "Pet minut", ker kuhano v 3 odmerkih 5 minut z intervali 6-12 ur med kuhanjem. Lahko pa skuhate prazno za zimo v 1 sprejemu s trajanjem kuhanja po vrenju 30-40 minut. Toda v prvem primeru se bodo jagode izkazale za bolj sočne in bodo ohranile več vitaminov.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 329 kcal.
- Obroki - 1,8 kg
- Čas kuhanja - 40 minut aktivnega dela
Sestavine:
- Češnja - 1 kg
- Limona - 1-2 kos.
- Sladkor - 1 kg
Priprava češnjeve marmelade za zimo:
1. Češnje razvrstite, odstranite vejice, jih operite in posušite.
2. Limono operemo in osušimo s papirnato brisačo. Odstranite lupino in iz nje iztisnite sok.
3. Pripravljeno sadje posujte s sladkorjem, dodajte limonino lupinico in sok.
4. Jagode postavimo na majhen ogenj in med mešanjem segrevamo, dokler ne stečejo. Če se sladkor dolgo časa topi, obstaja nevarnost, da se marmelada prime na dno in stene. Zato nalijte 100 ml vode. Toda češnje dobro spustijo veliko soka, glavna stvar je počakati na ta trenutek in ne pustiti, da se zažge.
5. Po vrenju sadja jih kuhamo 5 minut in ugasnemo štedilnik. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se v sirupu namaka 6-12 ur.
6. Opravite 2. stopnjo kuhanja in marmelado zavrite. Kuhajte 5 minut, izklopite ogenj in pustite 6-12 ur.
7. Ponovite 3. korak, tako da marmelado zavre in vre 5 minut.
8. Po tem ga takoj prelijte v čiste kozarce in zaprite s čistimi pokrovi.
9. Obrnite pločevinke in jih položite na pokrove. Zavijte v toplo odejo in se počasi ohladite. Češnjevo marmelado s koščico shranite za zimo pri sobni temperaturi v temnem prostoru 1 leto.
Češnjev kompot
Čudovit recept za pripravo na zimo je kompot iz češenj. Ne zahteva dolgega in mučnega igranja v kuhinji. Lahko ga pijete samostojno ali ga razredčite z gazirano ali mineralno vodo. Iz kompota iz češenj s semeni lahko naredite tudi sadni žele ali žele torto.
Sestavine:
- Češnja - 500 g
- Granulirani sladkor - 400 g
- Citronska kislina - 0,5 tsp
- Prečiščena voda - 2,5 l
Kuhanje kompota iz češenj za zimo:
1. Češnje razvrstite in operite s hladno vodo. Pustite, da odteče odvečna tekočina.
2. V lonec nalijemo prečiščeno vodo in zavremo.
3. Sterilizirane trilitrske kozarce napolnite s pripravljenimi jagodami v polovici prostornine.
4. Ko voda zavre, jo vlijemo v kozarec češenj.
5. Pustite jagode 10 minut, da se segrejejo.
6. Po 10 minutah vlijte vodo nazaj v lonec in jo postavite na ogenj.
7. Vodi dodajte citronsko kislino, dodajte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Sirup kuhamo 2 minuti.
8. Pripravljen sirup nalijte v kozarce in na hitro zavijte pokrove.
9. Obrnite posodo, da preverite kakovost zapiranja.
10. Okusni češnjev kompot pustite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Češnjeva marmelada
Češnjevo marmelado brez koščic lahko namažemo na toast, piškote, uporabimo kot nadev za pite in pite, dodamo čaju. Za recept je priporočljivo vzeti temne jagode, ki obarvajo prazno s slovesno rubinasto barvo. Toda rumeni sadeži pogosto dodajo grenkobo.
Sestavine:
- Češnja - 700 g
- Sladkor - 350 g
- Voda - 100 ml
- Snov, ki tvori žele, - 25 g
Priprava češnjeve marmelade za zimo:
1. Za marmelado za zimo zavrzite jagode z znaki fermentacije in plesni, pustite majhne ali rahlo nezrele, a močne.
2. Izbrano sadje operite v več vodah in ga za 5 minut položite v skledo s hladno vodo. Lahko potresete ščepec soli, da se pojavijo majhne žuželke in črvi.
3. Odstranite kosti s posebnim orodjem ali zatičem.
4. Češnjevo meso zmeljemo v mlinčku za meso ali zmeljemo s potopnim mešalnikom do gladkega in gladkega.
5. V pire iz češenj nalijte sladkor in vrečo za želiranje, ki jo je priporočljivo izbrati na osnovi agar-agarja ali pektina z agrumi ali citronsko kislino v sestavi. Če uporabljate običajno želatino, dodajte citronsko kislino (2,5 g) ali limonin sok (3 žlice), da pogasite prekomerno sladkost in za dolgotrajno shranjevanje obdelovanca.
6. V hrano nalijte vodo, vse premešajte in postavite na ogenj.
7. Odstranite nastalo gosto peno s površine.
8. Kuhajte 15-30 minut pri zmerni temperaturi, vendar nenehno mešajte. Ves sladkor se bo postopoma raztopil in tekočina se bo zgostila. Po ohlajanju bo prišlo do popolne gelacije.
9. Češnjevo marmelado dajte v vroče sterilizirane posode in zaprite s pokrovi.
10. Kozarec obrnite, položite na pokrov, zavijte s toplo brisačo in ohladite. Ohlajeno češnjevo marmelado za zimo shranite v shrambi ali kleti, kozarce pa odprite v hladilniku.
Marmelada iz sladkih češenj
Marmelada iz češenj brez koščic je najpreprostejši recept za pripravo na zimo. Izkazalo se je, da je zmerno sladko in ima nežen okus. Okusno je jesti s palačinkami ali uporabiti kot nadev za žemljice. Za recept vzemite češnje z rdečim, čvrstim in sladkim mesom. Čeprav lahko uporabite češnje katere koli vrste in barve. Toda najbolj okusna in lepa priprava bo iz temnih jagod.
Sestavine:
- Češnja - 300 g
- Sladkor - 450 g
- Citronska kislina - 1 g
Kuhanje marmelade iz češenj za zimo:
1. Češnje razvrstite, sperite, odstranite rep in kosti.
2. Sadje položite v kuhalnik s kovinskim nastavkom za nož in sesekljajte do gladkega.
3. Maso prenesite v ponev z debelimi stenami, dodajte citronsko kislino in kuhajte, občasno premešajte, do debele, približno 10 minut.
4. Dodamo sladkor in nadaljujemo s kuhanjem, mešamo 10-15 minut. Ko se kapljana kapljica marmelade na hladnem krožniku ne razlije, se šteje, da je češnjeva marmelada pripravljena.
5. Prazen za zimo nalijte v vroče sterilizirane kozarce in zavijte pokrove.
6. Obrnite posodo in jo postavite na pokrove ter jih zavijte v odejo. Po popolnem počasnem ohlajanju kozarce prenesite v shrambo ali klet, kjer marmelado hranite 1 leto.
Video recepti
Konzervirane češnje.
Češnjev kompot.
Sladka sladka češnja.
