Topli dnevi so pred vrati, kar pomeni, da je čas, da si založite recepte za pripravo okusnih, sočnih in aromatičnih piščančjih kebabov. In pri tem vam bo v pomoč ta razdelek, ki vsebuje različne recepte za kebabe za vsak okus.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati piščančja nabodala
- Marinada za piščančji kebab
- Kako marinirati piščančja nabodala
- Piščančja nabodala v sojini omaki
- Video recept
Vesela družba prijateljev, goreč ogenj in okusna aroma mesa, pečenega na premogu - to je že znana slika pogostitev na prostem. Žar je že dolgo nepogrešljiv atribut rekreacije na prostem. Pripravljen je iz različnih vrst mesa. V zadnjem času pa je vedno več ljubiteljev in občudovalcev piščančjega žara. Ker je proračunsko prijazen, ga je hitro in enostavno pripraviti. In tudi njegova priljubljenost vsako leto narašča, tk. je prehranski v primerjavi z jagnjetino, svinjino ali govejim kebabom.
Kako kuhati piščančja nabodala
Preden začnete kuhati kebab iz perutnine, ga morate izbrati, razrezati in šele nato ocvreti.
- Izbor piščančjega mesa. Za žar je bolje izbrati ptice, stare največ eno leto in tehtajo najmanj kilogram. Takšno meso ima potrebne lastnosti, ki so potrebne za šiški kebab. Iz celega trupa je priporočljivo dati prednost sočni kaši, ker ne zahteva dolgega mariniranja. Dovolj je, da ga začinimo s katero koli omako in prepražimo na ognju. Ko kupujete ptico, jo morate vonjati. Svež izdelek ima prijetno in rahlo sladko aromo. Barva kakovostnega piščanca je enakomerna in kremasta, koža je nežna, prsi zaokrožene. Če je meso zamrznjeno in ohlajeno, je bolje izbrati drugo možnost. Ker ima neprimerljive prednosti v smislu mehkobe in okusa.
- Rezanje piščančjega mesa. Meso je priporočljivo razrezati na velike porcije. Šiški kebab lahko kuhate iz katerega koli dela ptice. Vendar je treba upoštevati, da bo šiški kebab iz prsi (file) bolj suh kot iz mesa na kosti. Najbolj okusen kebab dobimo iz piščančjega stegna. Ali bomo trup olupili ali ne, je stvar okusa. Toda s kožo bo piščanec, ocvrt na ognju, bolj sočen in maščoben.
- Cvrtje piščančjega kebaba. Če želite ocvrti kebab, morate najprej zakuriti. Za to je bolje uporabiti drva iz breze ali sadnega lesa. Ogenj lahko prižgete z brezovim lubjem. Ko ogenj izgori in nastane premog, lahko meso začnete pražiti. V vrečah lahko uporabite tudi pakirano oglje, kar bo delo olajšalo. Prižgite majhen ogenj in dodajte oglja. Ko se oglje prižge, začnite kuhati piščanca. Za vžig oglja uporabite posebne tekočine. Ne uporabljajte bencina ali kerozina. To bo uničilo okus kebaba. Ko je premog pripravljen, meso nabodite in ga položite na žar. Obrnite ga vsakih 3-5 minut. Če želite ugotoviti pripravljenost ptice, jo lahko prebodite z nečim ostrim: nožem, vilicami, zobotrebcem ali vžigalico. Če se iz mesa sprosti bela tekočina, je kebab pripravljen, rdeč - počakajte še.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 160 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 30 minut pripravljalnega dela, do 12 ur mariniranja in do 30 minut cvrtja oglja
Sestavine:
- Piščančje palčke - 2 kg
- Čebula - 6 kosov.
- Majoneza - 150 ml
- Sol s poprom - po okusu
Priprava:
- Piščančje palčke operemo, solimo in popramo. Postavite jih v globoko posodo in pustite 15 minut.
- Nato na pol obročev dodamo majonezo in sesekljano čebulo.
- Hrano premešajte, pokrijte in pustite približno eno uro pri sobni temperaturi. Nato meso pustite v hladilniku 12 ur, v sobi 4.
- Golenice položite na rešetko, ki jo postavite na žar z žarečim ogljem in zmernim ognjem. Občasno obrnite rešetko in meso poškropite s sokom, v katerem je bilo marinirano, ali z vodo ali pivom.
- Piščanca prepražimo do zlato rjave barve.
- Zdaj odprite rešetko in na stran, na kateri je piščanec najbolj pečen, položite čebulo. Zaprite rešetko in čebulo pecite do mehkega, kar lahko prepoznate po prozorni barvi izločenega soka.
Marinada za piščančji kebab
Da bi bil piščančji kebab sočen in mehak, je treba meso najprej marinirati. Za marinado se po okusu uporabljajo najrazličnejši izdelki. Najpogostejša sta čebula in česen. Redkejše sestavine: korenina ingverja, kivi, paradižnik. Kot omake se uporabljajo: limona, sojina omaka, kefir, majoneza, namizni kis, tkemali, ayran, jogurt, vino, pivo. Od začimb in zelišč: koriander, črni poper, lovorjev list, origano, grah paprike. In seveda, za sočen piščančji kebab je pomembno vedeti nekaj skrivnosti mariniranja.
- Marinada mora piščanca nasičiti z okusom. To je glavna razlika med trdim mesom (govedina, jagnjetina), ki ga je treba zmehčati. In za to se marinadi doda "kislost", ki mehča vlakna. Piščančje meso (brez prsi) lahko skuhamo le z medom in sojino omako, že pa bo okusno in mehko.
- Druga značilnost piščanca je čas kisanja. Ni ga treba dolgo hraniti v marinadi. Morda bosta dovolj le 2 uri.
- Za piščančja nabodala ne uporabljajte enega piščanca. Bolje je kupiti določene dele: spodnji del noge, stegna, krila. Prvič, enakomerno bodo marinirani, drugič pa se bodo hkrati pekli.
- Če uporabljate dietne prsi, potem pripravite marinado na osnovi rastlinskega ali olivnega olja. Preprečil bo iztekanje sokov, kar bo preprečilo suho hrano.
Sestavine:
- Sojina omaka - 150 ml.
- Med - 1 čajna žlička
- Česen - 1-2 stroka
- Sol in poper po okusu
Priprava:
- Česen olupimo in narežemo.
- Med združite s sojino omako in dobro premešajte.
- Mleti česen damo v med in sojino omako.
- Piščanca prelijemo z marinado in pustimo stati vsaj eno uro.
Kako marinirati piščančja nabodala
Mnogi recepti za pripravo sočnih piščančjih kebabov zahtevajo domišljijo. Iz katerih že obstaja ogromno možnosti za takšno jed. Ljudje uspejo pripraviti marinado iz najrazličnejših eksotičnih izdelkov, ki pritegnejo vse vrste omak, sadja, zelenjave, rafiniranih začimb, začimb in zelišč. Piščančji kebab odlikuje njegova priprava, ki vam omogoča, da pokažete svojo domišljijo in v celoti razkrijete kulinarični potencial.
Klasična metoda luženja je precej preprosta. Piščanca razdelimo na porcije, ki jih po želji nadevamo s stroki česna. Izbrano zelenjavo narežemo. Polovica mesa in zelenjave je položena v posodo, nato pa preostalo meso in zelenjava. Izdelke prelijemo z marinado in pustimo nekaj časa. Ni vam treba mešati. To je najpreprostejši in najbolj znan način mariniranja sočnih piščančjih kebabov.
Sestavine:
- Piščančja stegna - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Lok - 2 glavi
- Česen - 5 strokov
- Cilantro - kup
- Sol s poprom - po okusu
Priprava:
- Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico ali zmeljemo v možnarju.
- Oprana in posušena stegna obrišite s česnom in poprom.
- Čebulo narežemo na kolobarje.
- Meso in čebulo zložite v globoko posodo in vlijte kefir, tako da rahlo prekrije meso.
- Stegna pustimo marinirati 2 uri.
Piščančja nabodala v sojini omaki
Skoraj vse jedi, kuhane v sojini omaki, so resnično okusne in sladke. Lahko ga kombiniramo s številnimi izdelki in meso bo vedno nežno z bogato aromo.
Sestavine:
- Piščančja rezila - 2 kg
- Čebula - 4 glave
- Sojina omaka - 500 ml
- Limona - 1 kos.
- Sol in poper po okusu
- Lovorjev list - 3 kos.
Priprava:
- Lopatice operemo in osušimo, čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
- V globoki posodi zamenjajte plasti mesa in čebule. Lovorjeve liste razporedimo med plasti, začinimo s poprom in soljo.
- Limono operemo in iz nje iztisnemo sok.
- Zmešajte limonin sok s sojino omako.
- Vsebino ponve prelijemo s sojino-limonino mešanico, zapremo pokrov in pustimo stati 6 do 12 ur.
- Pred kuhanjem živila temeljito premešajte, nabodajte ali položite na rešetko in pecite na oglju približno 15-30 minut, odvisno od njihove temperature.
Video recepti:
