Posušen koper je idealen element številnih omak in je bogat s široko paleto uporabnih lastnosti z blago aromo, lahkim okusom, dopolnjuje vse jedi, je v kombinaciji s številnimi izdelki. Naučite se, kako pravilno posušiti to zelišče.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Svež koper nekatere gospodinje zamrznejo, lahko pa ga posušijo tudi vsi. Posušen koper je preprosta in cenovno ugodna začimba, ki ima močno pikantno aromo. Ob pravilnem sušenju bo ohranilo do tretjino vitamina C, hranilnih snovi in karotena, zelišče pa lahko hranimo skoraj vse leto. Aroma posušenega kopra je veliko bogatejša kot pri svežih zeliščih. Zato se jedi v majhnih količinah dodaja previdno. Majhen del tega bo pomagal dati posebno pikantno noto in bogat okus vsem juham, enolončnicam, mesnim in zelenjavnim jedem. To zahteva majhno količino posušenega zelenja - dobesedno ščepec.
Ne moremo omeniti prednosti suhega kopra. On je, tako kot vsako zelenje, bogat z mnogimi vitamini in minerali, zaradi pomanjkanja vlage pa se koncentracija teh lastnosti poveča. Eterična olja zelenice imajo baktericidno in antioksidativno snov, zato je priporočljivo, da ga uporabljate pri gripi, prehladu in samo za ohranjanje mladosti. Ne pozabite pa, da je treba posušen koper uporabljati previdno pri hipotoničnih bolnikih, nosečnicah in doječih ženskah. Vsebuje snov, ki znižuje tlak. Koper ima tudi močan diuretični učinek, zato ljudem s kamni in odpovedjo ledvic ni priporočljivo, da ga uživajo v velikih količinah.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 40 kcal.
- Obroki - kateri koli
- Čas kuhanja - 15 minut pripravljalnega dela in čas sušenja
Sestavine:
Koper - poljubna količina
Recept po korakih za pripravo posušenega kopra:
1. Koper postavite v sito in sperite pod hladno tekočo vodo. Nato prenesite na čisto in suho brisačo ali papir in posušite pred vlago.
2. Zberite vse igličaste liste skupaj z majhnimi stebli. Velike stebla lahko tudi posušite. Toda to je treba narediti ločeno (na drugem pekaču), ker se posušijo dlje kot listi.
3. Zelišča razporedite po pekaču in jih za 1-2 uri postavite v pečico pri 80 stopinjah. Hkrati pustite vrata komore priprta, da izteče para, in večkrat obrnite koper. V nekaj dneh ga lahko posušite tudi v suhem prostoru, na primer na antrisolu omare ali na balkonu, pazite, da ne pade na neposredno sončno svetlobo. V tem primeru ne pozabite obrniti tudi zelenice.
4. Po sušenju se bo koper večkrat zmanjšal in dobil temno zeleno barvo. Suh plevel postavite v posodo s pokrovom. Če ga hranite na svetlobi, poberite neprozorno posodo. Posušen koper hranite na suhem mestu.
Oglejte si tudi video recept, kako kakovostno posušiti koper.
