Rdeči riž pri kuhanju. Pravila za izbiro izdelka in tehnologija za njegovo pripravo. TOP 7 receptov z rdečim rižem. Video recepti.
Rdeči riž je zelo zdrava vrsta riža, ki ima mehko lupino in sladkast okus. Poleg tega, da polni zaloge hranil, se to žito dobro obnavlja, ker ima impresivno vsebnost kalorij, ki se razlikuje glede na način kuhanja od 350 do 410 kcal. Prve omembe tega izdelka v obliki legend so našli v časih starodavne Kitajske. Takrat je veljal za tabu za navadne ljudi in je bil na voljo le članom cesarske dinastije. Danes se rdeči riž goji v mnogih državah, zato je postal dostopnejši. Hkrati je število možnosti za njegovo pripravo presenetljivo.
Kako izbrati rdeči riž?
Rdeči riž do neke mere velja za eksotičnega. Lahko celo rečete, da ogromno ljudi tega še ni poskusilo. Poleg tega stane veliko več kot beli kolegi. Zato ne vedo vsi, kako izbrati pravega.
Za nakup kakovostnega izdelka bodite pozorni na pomembne nianse:
- Paket … Paket ali kartonska škatla mora nujno imeti okno, tako da lahko kupec ceni videz žita. Zrna morajo biti enaka. Če je žito polnozrnato, potem prisotnost drobcev ni dovoljena. Prav tako je treba navesti rok uporabnosti in vse podatke o proizvajalcu.
- Kategorija riža … Višja kot je kategorija, čistejši in enakomernejši mora biti riž. V izdelku najvišje kakovosti ni dovoljena prisotnost tujih elementov, v embalaži naj bodo le izbrana zrna.
- Sorta riža … Obstaja veliko sort rdečega riža. Najbolj priljubljen je tajski, ima dolgo bordo zrnje, ima orehast okus in ima v vonju lahkotno cvetlično aromo. Ta sorta najbolje deluje pri solati iz rdečega riža. Kratkozrnat videz se običajno med kuhanjem stopi in postane lepljiv. Podobno kakovost ima tudi Himalajac, ki ima dolgo zrno z ostrim okusom, obarvano v svetlo rožnato barvo. Sorto kalifornijski rubin, ki ima bogato svetlo bordo barvo in pikanten okus, so uvrstili v ločeno kategorijo "za sladokusce".
Preberite o koristih in nevarnostih rdečega riža.
Kako pravilno skuhati rdeči riž?
Pred kuhanjem kupljenih žit ne smemo samo sprati s čisto vodo, ampak jih tudi temeljito razvrstiti. Proizvodna tehnologija ni povezana z mletjem in dodatnim čiščenjem, zato se lahko v embalaži pojavijo kamni in drugi tuji elementi.
Bolje je izbrati posodo za kuhanje rdečega riža z debelim dnom.
To žito lahko skuhamo na več načinov. Včasih ga damo v že vrelo vodo, v drugih primerih v hladno vodo. Vse je odvisno od tega, kakšen rezultat želite doseči.
Recepti za rdeči riž so različni, vendar je riž najbolj drobljiv, ko ga zalijete s hladno vodo. Poleg tega njegova količina ne sme presegati volumna žita ne za 2, ampak vsaj 3 -krat. V vsakem primeru po vrenju zmanjšajte ogenj na minimum in nadaljujte s kuhanjem s pol zaprtim pokrovom. Po tem se vsebina ponve vrže v cedilo, da odteče vsa voda.
Omeniti velja, da je čas kuhanja v celoti odvisen od vrste izdelka. Običajno proizvajalec navede navodila na embalaži. Rdeči riž potrebuje veliko dela za prebavo. pred kuhanjem ga ščiti značilna rdečkasta lupina. Vendar pa bo kuhanje trajalo malo dlje kot pri kuhanju belih žit.
Ko je razmerje med vodo in rižem 2 proti 1, se vsa vlaga popolnoma vpije v riž, zato pri kuhanju pazite, da se zrna ne držijo dna ponve.
TOP 7 receptov za jedi iz rdečega riža
Riževo zrnje ne zahteva resnega znanja o umetnosti kuhanja. Ker je rdeči riž dovolj enostaven za kuhanje, je treba le še malo narediti - odločite se, s čim ga boste povezali. Kombinacije so lahko zelo raznolike. Za to žito je primerno katero koli meso (svinjina, piščanec, zajec, govedina), ribe, morski sadeži in zelenjava. Z velikim uspehom ga lahko dodamo solatam ali enolončnicam. Ponujamo TOP-7 receptov z rdečim rižem, ki so zelo priljubljeni v mnogih državah in bodo zagotovo navdušili okus večine gurmanov.
Pilaf iz rdečega riža v počasnem štedilniku
Za mnoge je riž predvsem izdelek za izdelavo pilava. Rdeči predstavnik teh žit ni izjema. Pravzaprav je tehnologija kuhanja enaka, vendar so koristi končne jedi za telo pomembnejše. V zadnjem času je postalo modno kuhati pilav v večnamenskem kuhalniku, saj takšne naprave ne le prihranijo čas kuhanja, ampak tudi ohranijo več arome in koristi, prav tako pa preprečijo, da bi se izdelki držali skupaj s pravim programom. Omeniti velja, da so vse sestavine kuhane ob pravem času, priporočljivo jih je ocvrti ločeno, nato pa jih pred končno fazo kuhanja zbrati skupaj v eno posodo. Za okrepitev okusa lahko vzamete že pripravljene mešanice začimb z oznako "za pilaf".
Oglejte si tudi, kako kuhati rdeči riž.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 233 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
Sestavine:
- Jagnjetina - 400 g
- Rdeči riž - 1 žlica
- Čebula - 2 kos.
- Česen - 4 stroka
- Korenje - 2 kos.
- Sladka paprika -1 kos.
- Sol - 1 žlica
- Prečiščena voda - 2 žlici.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Začimbe po okusu
Postopno kuhanje pilava iz rdečega riža:
- Pred pripravo pilava iz rdečega riža odstranite vse nepotrebne drobce iz jagnjetine, narežite na velike kose, sperite in posušite. Nato damo v ogreto ponev z majhnim dodatkom rastlinskega olja. Na nizkem ognju pražimo 10-15 minut. Če iz celuloze izteče preveč soka, ga lahko odcedite v ločeno posodo in nato uporabite pri kuhanju riža. Pred cvrtjem malo posolite.
- V tem času olupimo čebulo, jo narežemo na najljubši način. Meso damo v posodo za več kuhalnikov, čebulo v ponvi prepražimo do svetlo zlato rjave barve in jo pošljemo k mesu.
- Korenje olupimo in narežemo z nožem. Izkušeni kuharji priporočajo, da to zelenjavo narežete na tanke trakove, zato bo bolj sočna. Ne meljite pretirano, da med kuhanjem ne izgubi okusa. Korenček popečemo v ponvi za čebulo.
- Poper očistimo in operemo. Meso zmeljemo na kocke, slamice ali pol obroče. Dodajte korenje 5 minut po začetku cvrtja in skupaj pražite, dokler se ne pojavi lahka skorja. Nato ga vlijemo v večnamenski kuhalnik.
- Rdeči riž sperite v cedilu z drobno mrežico in dodajte ostalim sestavinam. Zalijemo z 2 skodelicama vode, dodamo malo soli, začimbe in drobno sesekljan česen. Zaprite s pokrovom, izberite program "Pilaf" in pustite do konca postopka.
- Vroči pilav iz rdečega riža postrezite v počasnem štedilniku, okrašen z zelišči. V ločeni skledi lahko postrežete tudi različne omake.
Rdeči riž s kozicami
Ena najbolj okusnih kombinacij je rdeči riž s kozicami. To žito v kombinaciji z morskimi sadeži ne bo pustilo ravnodušnih malo ljudi, še posebej, če jedi dodate ostrigino omako s pikantnim rahlo slanim okusom.
Sestavine:
- Rdeči riž - 300 g
- Voda - 500 ml
- Kraljeve kozice - 300 g
- Stročji fižol - 100 g
- Ingverjeva korenina - 15 g
- Česen - 3 stroka
- Zelena čebula - 1 šopek
- Ostrigrova omaka - 70 g
- Sezamovo olje - 3 žlice
- Sol po okusu
- Čili poper, prah - po okusu
Korak za korakom kuhanje rdečega riža s kozicami:
- Žito operemo in položimo v ponev z vrelo vodo. Kuhanje rdečega riža na majhnem ognju traja približno 30 minut. Nekaj minut pred kuhanjem dodajte vodo.
- Česen in ingver z nožem drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo sezamovo olje in vanj položimo obe pripravljeni sestavini. Pražite nekaj minut.
- Odmrznite fižol in ga pošljite česnu in ingverju. Pražimo še 3 minute.
- Zeleno čebulo nasekljamo in položimo v ponev. Sem vlijemo odmrznjene kozice in kuhan riž. Potresemo s poprom in zalijemo z ostrigino omako. Mešamo.
- Nastavimo največji ogenj in kuhamo še 1-2 minuti.
- Rdeči riž s kozicami je pripravljen!
Rdeči riž z zelenjavo in sojino omako
Rdeči riž je zelo uporaben kot prehransko živilo. oskrbuje telo z veliko količino vitaminov in vlaknin, če pa ga kombiniramo z zelenjavo, se bodo koristi večkrat povečale. Izbira zelenjave je odvisna od osebnih želja kuharja.
Sestavine:
- Rdeči riž - 1 žlica
- Paradižnik - 1 kos.
- Cvetača - 3 socvetja
- Bučke - 1 kos.
- Jajčevec - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Sladka paprika - 1 kos.
- Voda - 2 žlici.
- Čebula - 1 kos.
- Sojin kis - po okusu
- Sesekljana kurkuma - 1 žlica
- Koper in peteršilj - 30 g
- Oljčno olje - 40 ml
- Sol in začimbe po okusu
Kako korak za korakom pripraviti rdeči riž z zelenjavo in sojino omako:
- Najprej pripravimo riž - speremo, kuhamo do mehkega.
- Čebulo in korenje olupimo, operemo in narežemo na tanke trakove. Nato malo popražimo na olivnem olju.
- Paradižnik zmeljemo na kocke in ga pošljemo v ponev. Zelenjava bo dovolj hitro sproščala sok, v katerem je treba vse tri sestavine dušiti približno 10 minut.
- Poper in narežemo na trakove. Cvetačo previdno razstavimo na majhna socvetja. Obe sestavini pošljemo v ponev. Dušimo 5 minut.
- Jajčevec narežemo tudi na trakove in pošljemo na dušenje. Po nadaljnjih 5 minutah v pekač položite narezane bučke in kuhajte približno 5-7 minut.
- Na koncu riž zmešamo z nastalim cvrtjem na zelenjavi, pustimo, da se malo prepoji in postrežemo. Rdeči riž z zelenjavo je pripravljen!
Rdeča riževa juha z gobami in paradižnikovim sokom
Za popestritev dnevnega menija in bolj uravnoteženo prehrano predlagamo pripravo prvih jedi z rdečim rižem, na primer gobova juha s paradižnikovim sokom. Ta jed ima bogato aromo in neverjeten okus, ki vam omogoča, da potešite lakoto in obnovite moč.
Sestavine:
- Rdeči riž - 100 g
- Šampinjoni - 300 g
- Paradižnikov sok - 300 ml
- Krompir - 200 g
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 40 ml
- Zeleni - 1 šopek
- Sol, črni poper, lovorjev list - po okusu
- Kisla smetana - za serviranje
Postopna priprava juhe iz rdečega riža z gobami in paradižnikovim sokom:
- Očistimo in operemo vso zelenjavo. Lonec z vodo postavimo na ogenj, zavremo in vanj položimo na kocke narezan krompir. Kuhajte 10 minut in dodajte riž.
- V tem času gobe narežemo na kocke in jih skupaj s sesekljano čebulo in korenjem prepražimo v ponvi. Pošiljamo v ponev.
- Kuhajte še 5 minut, po potrebi dodajte sol in položite lovorjeve liste in črni poper. Nalijte paradižnikov sok. Malo segrejte, vendar ne zavrite.
- Na koncu dodamo sesekljano zelenje, pokrijemo s pokrovom, izklopimo ogenj in pustimo 10 minut, da vzhaja.
- Gobova juha iz rdečega riža s paradižnikovim sokom je pripravljena! Postrežemo ga s svežimi zelišči in debelo kislo smetano.
Rdeči riž z mesom v pečici
Riž se odlično poda k najrazličnejšim živilom. Zelo pogosto se kuha z mesom. Pečenje bo prihranilo čas za kuhanje in ohranilo največ hranilnih snovi. Rdeči riž v pečici v kombinaciji s svinjino je odličnega okusa in ga je enostavno kuhati.
Sestavine:
- Rdeči riž - 1,5 žlice.
- Svinjina - 450 g
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Sojina omaka - 50 ml
- Sol in začimbe po okusu
- Curry - 0,5 tsp
- Voda - 750 ml
Kuhanje riža z mesom v pečici korak za korakom:
- Pripravite svinjsko kašo: sperite, posušite, narežite na koščke srednje velikosti. Očistimo in zmeljemo zelenjavo.
- Najprej prepražimo čebulo do prosojnosti, nato nanjo položimo meso. In po 5 minutah smo namazali korenje.
- Začinite s sojino omako, dodajte arome, ne pozabite na curry. Ogenj zmanjšamo na minimum in dušimo, dokler se ne zmehča.
- Izberemo primeren pekač, tja položimo cvrtje mesa, nalijemo riž in ga napolnimo z vodo. Premešamo in pošljemo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po želji lahko kalup zategnemo s folijo, da posoda bolje ohrani svojo večplastno aromo. Čas pečenja je 30-40 minut.
- Rdeči riž z mesom v pečici je pripravljen!
Piščanec z rdečim rižem
Rdeči riž je odlična priloga za piščanca. Zelo nežna možnost je dosežena z ločenim kuhanjem žita in dušenjem piščanca v kokosovem mleku z dodatkom rafiniranih zelišč. Takšna jed je lahko prebavljiva in je v veliko korist tako otrokom kot odraslim.
Sestavine
- Rdeči riž - 300 g
- Voda - 800 ml
- Piščančji file - 800 g
- Škrob - 20 g
- Moka - 20 g
- Začimbe - 20 g
- Rastlinsko olje - 40 ml
- Kokosovo mleko - 100 ml
- Jajčni rumenjak - 3 kos.
- Curry - 1 čajna žlička
- Sol po okusu
Koraki za kuhanje piščanca iz rdečega riža:
- Riž dobro speremo pod tekočo vodo, ga skuhamo v vodi v razmerju sestavin 1 do 2. Tako se vsa tekočina delno absorbira, delno izpari. Sol je treba dodati po približno 10 minutah. Čas kuhanja je 20-30 minut, odvisno od količine riža.
- Pripravite piščančji file - sperite in narežite na velike kocke ali kocke.
- V ločeni posodi zmešamo škrob, aromatična zelišča, moko. Vsak kos piščanca povaljajte v tej mešanici.
- Nato damo v ogreto ponev z oljem in pražimo približno 15 minut. Nato zmešamo rumenjake in kokosovo mleko ter to zmes vlijemo v piščančjo ponev. Dodamo tudi sol in curry. Pustimo vreti 5 minut na majhnem ognju.
- Na krožnik položite kup riža in zraven ali nanj položite cvrtje mesa. Piščanec rdečega riža je pripravljen!
Zvitki z rdečim rižem
Običajno se za izdelavo zvitkov uporablja posebej pripravljen riž, vendar z ustrezno spretnostjo lahko preprosto pripravite takšno jed z rdečimi žitaricami. Posledično ne boste dobili le okusne, ampak tudi zelo privlačno jed z mnogimi uporabnimi lastnostmi. Fotografija rdečega riža v zvitkih pritegne pozornost in vzbudi apetit. Ne pozabite pripraviti preproge in oprijemljive folije.
Sestavine:
- Nori - 2 lista
- Rdeči riž - 75 g
- Jabolčni kis - 40 ml
- Rdeče ribe - 200 g
- Trdi sir - 100 g
- Wasabi v prahu - 1 čajna žlička
- Sojina omaka - 40 ml
- Limona - 1 kos.
Postopna priprava zvitkov z rdečim rižem:
- Pred kuhanjem rdečega riža za zvitke ga je treba sprati pod tekočo vodo. Nato ga dajte v lonec s hladno vodo. V tem primeru bi moralo biti 3 -krat več vode kot žitaric. Dodajte sol in kis, zaprite pokrov in kuhajte približno pol ure. Nato ga vržemo nazaj v cedilo, tako da preostala voda popolnoma odteče.
- Preprogo postavite na mizo, pokrijte s prozorno folijo in nanjo položite en list norija.
- Nato nadaljujemo s polaganjem polnila. Rdeči riž položite v tanko plast, na enem robu pustite malo prostora - približno 1 cm. Ta del je treba namazati z vodo.
- Nato pekoč wasabi v prahu razredčimo s sojino omako in na riž v tankem traku nanesemo majhno količino nastale mešanice, ki odstopa od notranjega roba 2-3 cm, kar bo osnova za preostanek nadeva.
- Trdi sir natrgajte na grobo ribe, ga položite na trak wasabija. Nato položite tanke rezine rdeče ribe in začnite oblikovati zvitek.
- Od notranjega roba začnemo zaviti z preprogo, tesno pritisnemo celoten zvitek. Na koncu nanesite prosti rob norija, navlaženega z vodo, in pritisnite navzdol, da se alge zlepijo.
- Zdaj lahko obdelovanec postavite v hladilnik ali ga takoj razrežete.
- Nato položite na čudovite krožnike in okrasite s tankimi rezinami sveže limone. Postrezite s sojino omako in wasabijem. Rdeči riževi zvitki so pripravljeni!
