Ste naveličani klasičnih skutah iz skute? Nato predlagam pripravo trendovske ameriške sladice, imenovane "cheesecake", kjer je glavna sestavina ista skuta ali mehki sir.
Vsebina recepta:
- Kako narediti cheesecake - skrivnosti jedi
- Cheesecake iz skute
- Domač sirni kolač
- Klasična torta s skuto
- Video recepti
Cheesecake je znana lepa ameriška sladica, ki je narejena iz piškotov in kremastega zračnega mladega sira Philadelphia ali iz njegovih analogov. Skladnost izdelka je nekaj med skutino in sufle kolačem. Torto dopolnite z različnimi dodatki, kot so jagode, sadje, čokolada, oreški, cimet itd. Vsi recepti za sira so pripravljeni na dva glavna načina: s pečenim ali surovim nadevom.
Pečen sirni kolač je priporočljivo ohladiti na sobno temperaturo in hraniti v hladilniku 8-12 ur. Potem bo popolnoma razrezan in, kar je najpomembneje, popolnoma razkril okus. Surovi, nepečeni sirni kolači so pena iz skute ali kremnega sira. Oblikujejo svojo obliko zahvaljujoč želatini ali drugi želirni snovi. Včasih se nadevu doda bela čokolada, da ostane v formi.
Kako narediti cheesecake - skrivnosti jedi
- Pomembno je, da so vse sestavine sobne temperature, zato jih vnaprej odstranite iz hladilnika.
- Biskvitna skorja se običajno peče kot osnova. Služi kot dno za izdelek in absorbira odvečno vlago iz skute.
- Kremni sir za pito je lahko naslednjih sort: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Vendar pa sladica ni nič manj okusna iz skute z nizko vsebnostjo maščob.
- Skuto maso stepajte kratek čas in pri nizki hitrosti. V nasprotnem primeru se bo površina sladice razširila, če bo prenasičena z zrakom.
- Uporabite pekač z odstranljivimi platišči. Potem ste lahko prepričani, da bo sirna torta iz nje brez bolečin prišla brez poškodb.
- Pogosta težava pri peki sira je pokanje, ko se ohladi. Da se to ne bi zgodilo, se torta peče v vodni kopeli, kar bo zagotovilo enakomerno segrevanje. Drug način za zmanjšanje površinske napetosti je vzdrževanje nizke temperature pol ure. Optimalna temperatura je 160 stopinj, najvišja je 175. Priporočljivo je, da žerjavnik obrnete v spodnji način in kalup nastavite na srednji nivo. Če te metode ne uspejo, okrasite cheesecake z drobtinami piškotov, sadjem ali stepeno smetano.
- Vodno kopel se izvede na naslednji način. Kalup je zavit v folijo in postavljen v drugo veliko posodo, napolnjeno z vrelo vodo, tako da sega do sredine stranic kalupa za torto.
- Pomembno je, da izdelka v pečici ne izpostavljate preveč, sicer bo po ohlajanju počil. Pripravljenost torte določimo tako, da z žlico tapkamo po steni kalupa: premakne se le sredina končne sladice.
- Izdelek počasi ohladite. Najprej z izklopljeno pečico in odprtimi vrati, 15 minut. Po robu torte z nožem ločite od sten oblike in pustite, da se popolnoma ohladi.
Cheesecake iz skute
Skutin sir je narejen iz izdelkov, ki jih je enostavno najti v trgovini. Sploh ne zahteva veliko časa, glavna stvar pa je vedno okusna.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 267 kcal.
- Obroki - 8
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Pečeni mlečni piškoti - 400 g
- Skuta - 800 g
- Maslo - 150 g
- Smetana 20% maščobe - 100 g
- Jajca - 3 kos.
- Sladkor - 200 g
- Vanilin - embalaža
- Kisla smetana - 250 g
- Poljubno sadje - 400 g
Kuhanje po korakih:
- Na štedilniku ali mikrovalovni pečici stopite maslo in nalijte v skledo piškotov.
- Maso temeljito premešamo in jo s skorjo stisnemo v model z odstranljivimi stranicami, prekritimi s pergamentom. Svetujem vam, da roba papirja ne režete v krogu. Tako boste izdelek lažje prenesli v servirno posodo. Iz piškotov naredite stranice visoke 5-7 cm. Debelina sloja torte mora biti 1 cm. Podstavek pošljite v hladilnik.
- Skuto pretlačite skozi sito ali stepite z mešalnikom, da postane kremasto.
- Skuti dodamo smetano in še enkrat stepemo, dokler se ne zmehča.
- V maso dajte jajca, sladkor, vanilin in še enkrat stepite. Hkrati premaknite mešalnik v mešanico, ne da bi jo pripeljali na površino.
- Pekač za torto napolnite s skutino maso in jo večkrat udarite po mizi, t.j. dvignite obrazec 5-10 cm in ga spustite na mizo. To dejanje ponovite 5 -krat. To bo pomagalo odstraniti ves zrak iz skute.
- Sirni kolač postavimo v pečico 50 minut pri 170 ° C. Ne odpirajte pečice.
- Medtem kislo smetano stepemo z 2 žlicama. sladkorja do gladkega in po 50 minutah prelijemo čez cheesecake.
- Izdelek pošljite nazaj v pečico pri nastavitvi t200 ° C. Sladico namočite 7 minut.
- Končano pito okrasite s poljubnimi jagodami in postavite v hladilnik čez noč.
Domač sirni kolač
Domači sirni kolač lahko prenese improvizacijo vsake gospodinje, saj ga lahko pripravimo tako, da ga prilagodimo okusom vaše družine. Poskusite presenetiti svojo družino s preprostim receptom za odlično pecivo.
Sestavine:
- Moka - 250 g
- Maslo - 125 g
- Sladkor - 1 žlica
- Skuta - 500 g
- Sladkor - 3 žlice
- Jajca - 2 kos.
- Kisla smetana - 125 g
Kuhanje po korakih:
- Maslo narežemo na koščke, dodamo sladkor, moko in z rokami pretlačimo v drobtine.
- Dno pekača obložimo s pergamentom, premažemo z oljem in testo razporedimo v obliki skorje s stranicami.
- Torto za 15 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C.
- Medtem skuto zmeljemo skozi sito.
- Dodamo jajca, sladkor in stepemo z mešalnikom.
- Dodamo kislo smetano in spet prekinemo.
- Skuto nadev enakomerno razporedite po torti.
- Izdelek pošljite v pečico, ogreto na 160 ° C, za 1 uro. Nato temperaturo povečamo na 200 ° in pečemo 10 minut, dokler torta ne postane zlato rjava. Ko izklopite pečico, odprite vrata in pustite torto s sirom 15 minut.
- Končano pito dobro ohladite, dokler se popolnoma ne ohladi in pustite v hladilniku 5-6 ur.
Klasična torta s skuto
Doma je ta sladica pripravljena samo iz izbranih vrst kremnega sira. V nekaterih državah pa delno ali v celoti sir nadomestijo z mehko maščobno skuto, iz katere je sladica zelo podobna izvirniku, okus pa ni slabši.
Sestavine:
- Skuta - 600 g
- Jubilejni piškoti - 250 g
- Maslo - 100 g
- Jajca - 3 kos.
- Kisla smetana - 100 g
- Sladkor - 150 g
- Vanilin - 1 paket
- Limonova lupina - 1 sadež
Kuhanje po korakih:
- S kuhinjskimi pripomočki (mešalnik, kuhalnik, valjar) piškote razrežite na drobtine. Dodamo zmehčano maslo in gnetemo do gladkega.
- Maso damo v namaščen pekač, površino testa zgladimo in za pol ure pošljemo v hladilnik.
- Skuto podrgnite skozi sito. Dodajte jajca, sladkor, vanilin in dobro premešajte.
- Zalijemo s kislo smetano, dodamo limonino lupinico in hrano spet stepemo.
- Skutni nadev vlijemo v pekač na vrhu skorje in dobro zgladimo.
- Izdelek postavite v pečico, ogreto na 170 ° C, za 50 minut.
- Končano pito ohladimo na sobno temperaturo, nato ohladimo v hladilniku 6 ur in postrežemo.
video recepti:
