TOP 4 recepti s fotografijami kuhanja krompirja na žaru? Skrivnosti in nasveti kuharjev. Video recepti.
Krompir na ognju je postal tradicionalna poslastica vsakega piknika. Enostavna priprava, aromatičen okus, zmerna vsebnost kalorij in hranilna vrednost, naredijo krompir na žaru najboljšo možnost za hiter prigrizek na svežem zraku. Poleg tega lahko to cenovno ugodno in vsestransko zelenjavo uporabite za pripravo različnih okusnih jedi. Zato lahko v tem članku izberete okusne, preproste in zadovoljive recepte za kuhanje krompirja na žaru. Eksperimentiranje z recepti vam bo pomagalo izbrati najbolj okusno možnost.
Kulinarični nasveti in skrivnosti
- Če želite prvič pečen krompir na ognju, vzemite mlade gomolje. Sorta zelenjave z rumenim mesom je bolj drobljiva in se hitreje kuha, z rožnato - je trša in traja več časa. Izberite korenovko enakomerne oblike, gladko, srednje velikosti, brez debele skorje in očes.
- Priporočljivo je, da gomolje skuhate enake velikosti, da se enakomerno in hkrati spečejo. Iz istega razloga vzemite eno sorto krompirja, ker različne vrste se pečejo v različnih obdobjih.
- Ko se krompir peče na ognju, v ognju ne sme biti plamena. Premog prelijemo z malo soli, da ga odstranimo. In če se pojavijo ognjeni jeziki, jih pogasite s pršilom pitne vode ali marinade.
- Krompir lahko kuhate na žaru v foliji. Več slojev folije je, manj verjetno je, da se oglede.
- Pogosto je kuhanje za najboljšo teksturo gomoljev in bogato aromo razdeljeno na več stopenj. Na primer zelo okusen kuhan krompir na žaru, ko se zelenjava najprej kuha do polovice, nato pa se na oglju pripravi do pripravljenosti.
- Če pečete krompir na žaru brez masti, lahko uporabite piščančjo podkožno maščobo. Po okusu in hranilnih lastnostih zelo dobro nadomešča mast.
- Da bo krompir na žaru okusnejši, ga marinirajte.
- Če pečete cele gomolje, prerežite navzkrižno.
- Iščete hrustljav krompirček? Nato najprej odstranite škrob, tako da krompir za eno uro namočite v hladni vodi. Po tem ga lahko spečete.
- Če krompir kuhate na rešetki ali na nabodala, med žerjavico imejte razdaljo 15 cm. Krompir, ki se nahaja bližje premogu, bo zgorel, ne da bi se imel časa kuhati v notranjosti, višje - pekel se bo dolgo časa.
- Pripravljenost jedi preverite z zobotrebcem in z njo prebodite zelenjavo. Z lahkoto bi moral iti. V te namene ni priporočljivo uporabljati vilic ali noža, ker obstaja nevarnost, da se bo krompir zlomil.
Krompir v foliji
Pečen krompir v podeželskem slogu na žaru v ognju je precej preprost za pripravo. Zavijanje gomoljev v plast folije zagotavlja, da so enakomerno pečeni, ne bodo zagoreli in v notranjosti ne bodo ostali vlažni.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 205 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Krompir - 6 kosov.
- Čebula - 1 kos.
- Navadna mast ali z mesnimi progami - 200 g
- Sol po okusu
- Začimbe po okusu
Kuhanje krompirja na žaru v foliji:
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče.
- Slanino narežemo na tanke rezine.
- Krompir dobro operemo. Za ta postopek lahko uporabite čopič. Nato ga posušite in razrežite po dolžini na dve polovici.
- Med polovice krompirja položimo 2 rezini slanine, rezino čebule, solimo in potresemo z začimbami.
- Krompir tesno zavijte v več plasti folije.
- Krompir postavite na ogenj z dobro zažganim premogom. Če želite to narediti, rahlo zgrešite vroč pepel, krompir položite v folijo in nanj potresite malo pepela.
- Po 15 minutah krompir obrnite, da se enakomerno skuha.
- Končan pečen krompir damo v skledo, razgrnemo folijo in postrežemo s kečapom, gorčico, zelišči ali česnovo kislo smetano.
Krompir s slanino
Krompir na žaru s slanino je zanimiva rešitev za rekreacijo na prostem. Gomolji so drobljivi, namočeni v sokove masti, čebule in marinade.
Sestavine:
- Krompir - 6 kosov.
- Svinjska mast - 350 g
- Čebula - 2 kos.
- Paprika - 0,5 žličke
- Mlet črni poper - 0,5 žličke
- Sol po okusu
- Sojina omaka - 100 ml
- Majoneza - 10 g
Kuhanje krompirja na žaru s slanino:
- Olupljen krompir operemo z gobo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na 1 cm debele plošče.
- Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
- Slanino narežemo na rezine, ki niso preveč tanke.
- V ločeni skledi primešajte majonezo, sojino omako, sol, poper, papriko. Dobljeno zmes prelijemo po krompirju, čebuli in slanini.
- Vsebino posode premešajte, pokrijte in pošljite marinirati v hladilnik 3 ure. V tem času hrano večkrat premešajte.
- Vloženi krompir nanizajte na nabodalo, izmenično s kolobarji masti in čebule.
- Nabodala pošljite na žar z vročim premogom in krompir z mastjo pražite pol ure. Med kuhanjem nabodalo večkrat obrnite, da se hrana enakomerno skuha z vseh strani.
Krompir na rešetkah
Tehnologija kuhanja krompirja na žaru na mreži ni zapletena. Za recept je primeren tudi preveč škroben krompir, ker na rešetki se ne bo drobil na ločene kose, kar je pogosto pri nabodalih.
Sestavine:
- Krompir - 1 kg
- Svinjska mast ali slanina - 250-300 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Začimbe po okusu
- Rastlinsko olje - 100 ml
Krompir na žaru na žaru:
- Krompir operite z gobo, odstranite vso umazanijo, gomolje posušite ali obrišite s papirnato brisačo. Krompir narežemo na rezine debeline 1,5 cm.
- Svinjsko mast ali slanino s kožo narežemo na rezine 1-2 cm, Krompirjevo meso s slanino je bolj sočno in s slanino s prijetnejšo aromo.
- Rešetko namažite s tanko plastjo rastlinskega olja, da se zelenjava ne lepi, in plast krompirja tesno zložite skupaj.
- Gomolje začinimo s soljo, poprom, začinimo in na vrh položimo plast slanine. Nato še malo začinimo s soljo in poprom ter pokrijemo s plastjo krompirjevih obročev.
- Zaprite rešetko in jo položite na žar z vročim premogom. Krompir pustite 20 minut za značilen okus.
- Nato obrnite mrežo in na žaru popecite krompir do zlato rjave barve.
Armenski krompir
Pečen mladi krompir, mariniran na žaru po armenskem receptu z začimbami. To je zelo začinjena, zanimiva, nenavadna in zelo okusna jed. S takšno jedjo bo čas v naravi minil neopaženo.
Sestavine:
- Krompir - 1 kg
- Peteršilj in cilantro - majhen šopek
- Adjika - 10 ml
- Česen - ena glava
- Hmelj -suneli - 2 žlički
- Koriander - 1 čajna žlička
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje krompirja na žaru v armenščini:
- Zeleno operemo in drobno sesekljamo z nožem.
- Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
- Združite zelišča, česen, adjiko, hmelj-suneli, koriander, sol, črni poper in dobro premešajte.
- Krompir olupimo, operemo, posušimo s papirnato brisačo in marinado. Pustite marinirati pol ure.
- Krompir nežno nanizajte na nabodalo in ga pošljite na žar z dobro zažganim lesom, ki se razbije v premog. Veliki krompir prerežemo na pol, gomolje zmerne velikosti nanizamo cele.
- Krompir pogosto obračajte, da se v notranjosti dobro skuha, skorja pa porjavi in se ne zažge. Krompir občasno premažite z marinado. Treba je dobiti hrustljavo skorjo z občutljivo kašo v notranjosti.
