Imate radi pikantne stvari? Potem predlagam, da adjiko skuhamo za prihodnjo uporabo, sebe in svojo družino pa razvajamo s slastnim prelivom, ki ga lahko postrežemo s kuhanim krompirjem, špageti, rižem in drugimi jedmi.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
S čim je povezana nacionalna kavkaška kuhinja? Nekateri bodo odgovorili z žarom, vinom, dolgoživostjo, visoko poslikanimi gorami, ostrimi običaji. Seveda je mnenj veliko. In če vprašate: kaj točno v kulinaričnem svetu? In večina jih bo odgovorila takoj - s pikantno ostrino. Seveda se s tem ne morete prepirati. Kavkaška nacionalna kuhinja je precej začinjena, najbolj razširjena in najbolj znana začimba pa je adjika.
Sprva je bila glavna sestavina adjike izključno rdeča paprika. Toda sčasoma so vsi prebivalci Kavkaza receptu za predjedi dodali določen okus, značilen za svojo regijo, tako da so dodali ali zamenjali zelišča, začimbe in zelenjavo. Posledično je zdaj znanih več vrst adjike: abhazijska, gruzijska, osetska, adjarska itd.
V tem receptu predlagam kuhanje adjike iz paradižnika. Ta postopek absolutno ni zapleten, poleg tega je odlično shranjen dolgo časa - vso zimo. Uporablja se lahko ne le kot prigrizek s prilogami, ampak tudi za pripravo prvih jedi, enolončnic in solat. Odlično se poda tudi k mesu ali ribam, zato se uporablja za dušenje teh izdelkov. Glavna stvar je, da bo okusno!
- Kalorična vsebnost na 100 g - 59 kcal.
- Obroki - 1 pločevinka po 500 ml
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg
- Sladka paprika - 1 kos. (po možnosti rdeče, lahko pa zeleno ali rumeno)
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Česen - 2-3 stroka
- Pekoča paprika - 1 strok
- Rastlinsko olje - 3-4 žlice
- Sol - 1,5 žličke ali po okusu
- Namizni kis 9% - 2 žlici
Kuhanje adjike iz paradižnika
1. Pripravite vso zelenjavo. Operite paradižnik. Korenje olupimo s česnom in čebulo, paprikam odstranimo repove, semena in predelne stene.
2. Vso zelenjavo narežite tako, da se prilega vratu mlinčka za meso.
3. Namestite mlinček z najmanjšim obročem (mrežo) in zavrtite vso zelenjavo. Namesto mlinčka za meso lahko uporabite kuhinjski stroj z nastavkom za "rezanje (sekljanje) noža"). Zelenjavni masi solimo in vlijemo rastlinsko olje.
4. Hrano dobro premešajte in pustite stati 20-30 minut, da se sol popolnoma raztopi.
5. Nato zelenjavno maso prenesite v lonec primerne velikosti in jo po vrenju kuhajte pod zaprtim pokrovom na ognju s kredo 30 minut. 2 minuti pred koncem kuhanja vlijemo kis. To je potrebno, da lahko bencinsko črpalko hranite dlje časa.
6. Kozarce s pokrovi sterilizirajte pod vročo paro. Pustimo, da se popolnoma ohladijo, da vsa kondenzacija izhlapi, in posodo napolnimo z adjiko. Preliv tesno zaprite s pokrovi, pustite, da se dobro ohladi in pošljite na hladno mesto za shranjevanje.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati adjiko.
