TOP 6 receptov za kuhanje paradižnikove adjike za zimo. Skrivnosti kuhanja začimb doma. Video recepti.
Adjika iz paradižnika je klasična starodavna omaka kavkaške kuhinje, ki jo pripravimo zelo preprosto in hitro, iz katere je zelo priljubljena v vseh državah sveta. Okus zelenjavne začimbe je zmerno pikanten, zato se odlično poda k številnim jedem in kateri koli vrsti mesa. Druga nesporna prednost omake je, da se za njeno pripravo uporabljajo poceni izdelki. Tako je adjika bolj dostopna ljudem različnih finančnih zmožnosti. Analoge začimb je mogoče videti v mnogih kuhinjah sveta, ker adjika navdušuje kuharje za eksperimentiranje. V tem pregledu vam bomo povedali osnovne recepte za paradižnikovo adjiko in nekatere njene improvizirane različice.
Značilnosti kuhanja adjike
Da bi se kavkaška začimba doma izkazala za resnično aromatično in pikantno, morate poznati osnovne skrivnosti kuhanja. Recept adjike ima več odtenkov, ki jih mora upoštevati vsak začetnik.
- Da bi zmanjšali pikantnost adjike, očistite vsa semena iz stročnic pekoče paprike in odrežite žile. prav ti deli zelenjave so najbolj pekoči.
- V procesu priprave kavkaške omake lahko uporabite svežo in posušeno papriko. Slednjega prelijemo z vrelo vodo in držimo pod jarmom 4 ure. Po teh manipulacijah lahko zelenjavo uporabite na standardni način.
- Recept za pravo kavkaško adjiko vsebuje semena piskavice, ki jih lahko najdemo le v specializiranih trgovinah, kjer se prodajajo začimbe.
- V pripravi je dovoljeno uporabljati druge začimbe, ki dajo končni omaki posebno aromo in okus.
- Česen je idealen za adjiko z vijoličnim odtenkom, zagotovo je zelo grenak, kar je dobro za začimbe.
- Začimbe, začimbe in česen je priporočljivo ročno zmleti. Če nimate časa, uporabite mešalnik ali mlinček za meso. Pri tem ne pozabite, da čim bolj fino je hrana narezana, okusnejša bo začimba.
- Če želite povečati aromo začimb, jih predhodno ocvrtite v suhi ponvi. Pazite, da se ne zažgejo, ampak le rahlo segrejejo.
- Pripravljena adjika bo trajala dlje, če jo dodate in shranite na spodnjo polico hladilnika.
- Ko pripravljate vročo začimbo za zimo, jo predhodno spustite vsaj 10 minut, tako da napolnjene pločevinke postavite v lonec z vrelo vodo.
- Adjiko za zimo pripravite v pločevinkah s prostornino od 300 do 600 ml.
Oglejte si tudi, kako narediti gruzijski preliv za solato.
Adjika iz paradižnika za zimo
Predlagani recept za adjiko lahko takoj postrežete z mesom, ribami, klobasami ali preprosto namažete na kruh. Pripravimo ga lahko tudi za prihodnjo uporabo, tako da ga razporedimo v sterilizirane kozarce in zategnemo s sterilnimi pokrovi. Takšen zaostanek bo dobro shranjen v hladilniku ali kleti.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 123 kcal.
- Obroki - 400 g
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Paradižnik - 2 kg
- Namizni kis - 0,5 žlice.
- Čili poper - 2 kos.
- Bolgarski poper - 1 kg
- Sladkor - 0,5 žlice.
- Rastlinsko olje - 0,5 žlice.
- Česen - 100 g
- Sol - 1 žlica
Kuhanje adjike iz paradižnika za zimo:
- Paradižnike operemo, osušimo s papirnato brisačo in precedimo skozi mlinček za meso.
- Papriko operemo (bolgarsko in čili), odrežemo pecelj in posušimo. Če želite, lahko pekočo papriko olupite iz semen, če ne želite preveč pekoče začimbe. Nato hrano zavrtite skozi vijak mlinčka za meso.
- Zelenjavo damo v ponev in po vrenju dušimo 40 minut na majhnem ognju.
- Hrani dodajte sol, sladkor, kis, rastlinsko olje in kuhajte še 5 minut.
- Česen olupimo, precedimo skozi stiskalnico in dodamo v ponev k začimbam.
- Vse premešamo, dušimo 5 minut in paradižnikovo adjiko damo v sterilizirane kozarce za zimo. Zaprite s pločevinskimi pokrovi, zavijte s toplo odejo in pustite, da se počasi ohladi.
Adjika iz paradižnika in česna
Dišeča in začinjena adjika iz paradižnika in česna je osnovni recept. Zato lahko količino pekoče paprike prilagodite svojim željam. Dovoljeno je tudi dopolnjevanje začimb z različnimi začimbami in začimbami.
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg
- Česen - 3 glave
- Pekoča paprika -200 g
- Sol po okusu
Kuhanje adjike iz paradižnika in česna:
- Česen olupimo, glavo razstavimo na stroke in jih sesekljamo skozi stiskalnico česna.
- Paradižnik operemo, posušimo in zvijemo skozi mlinček za meso ali naribamo na drobno.
- Pekočo papriko olupimo iz semen, prerežemo pregrade in drobno sesekljamo. Če želite ostrejšo letino, lahko pustite semena.
- Zvite paradižnike damo v ponev, zavremo, dodamo sol, česen in pekočo papriko. Kuhajte hrano na srednjem ognju po vrenju 5 minut.
- Vročo adjiko vlijemo v sterilizirane kozarce, zapremo s sterilnimi pokrovi, zavijemo s toplo odejo in počasi ohladimo.
Adjika iz paradižnika in paprike
Adjika iz paradižnika in paprike še zdaleč ni klasičen recept za abhaško adjiko, ki je zelo pogosta na Kavkazu. A to je pri nas najpogostejši recept za začimbe.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 2 kg
- Paradižnik - 2 kg
- Česen - 300 g
- Pekoča čili paprika - 1-2 kos.
- Sončnično olje - 4 žlice
- Sol - 3 žlice
- Kis - 7 žlic
- Sladkor - 5 žlic
Kuhanje adjike iz paradižnika in paprike:
- Papriko, paradižnik in pekočo čili papriko operemo in posušimo.
- Bolgarsko papriko in čilijeve stroke prerežite po dolžini na pol in izrežite semenski zvitek in rep.
- Česen olupimo.
- Paradižnik operemo, posušimo in narežemo na četrtine.
- Vso zelenjavo zvijemo v mlinčku za meso ali sesekljamo z mešalnikom in prelijemo v ponev.
- Hrano dušite pol ure na majhnem ognju in mešajte, da se živila ne zažgejo na dnu posode.
- Nato adjiki dodamo sol, dodamo sladkor in vlijemo sončnično olje s kisom. Dodajte suho papriko, da omaka dobi bogatejšo barvo.
- Hrano kuhajte 15 minut na majhnem ognju.
- Vroči adjika iz paradižnika in popra položite v sterilizirane kozarce, jih napolnite do ramen in zaprite s čistimi pokrovi.
- Kozarce s praznim delom obrnite na glavo in zavijte s toplo odejo, da se počasi ohladi. To začimbo shranite v hladnem in temnem prostoru.
Adjika brez paradižnika
Pomembno je omeniti, da se v odsotnosti paradižnika v pripravi izkaže, da adjika ni nič manj okusna. Odličen recept za priljubljeno zimsko malico je narejen izključno iz paprike, česna in začimb.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 1,5 kg
- Grenki poper - 400 g
- Česen - 300 g
- Kis - 2 žlici
- Koriander - 1 žlica
- Posušen koper - 1 žlica
- Hmelj -suneli - 1 žlica
- Sol - 3 žlice
Kuhanje adjike brez paradižnika:
- Papriko in pekočo papriko operemo, prerežemo po dolžini na dve polovici in odstranimo semena s peclji. Operite, posušite in povaljajte skozi mlinček za meso.
- Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico.
- Hrano položite v ponev, vklopite majhen ogenj in zavrite.
- Nato vlijemo kis, posolimo, začinimo s koriandrom, koprom in hmelj-sunelijem.
- Mešanico zavremo, občasno premešamo in ponev odstavimo z ognja.
- Vročo adjiko brez paradižnika vlijemo v čiste steklene kozarce in kozarce zapremo s sterilnimi pokrovi.
- Posode ovijte s toplo odejo in pustite, da se počasi ohladijo. Prigrizek shranite na hladnem.
Adjika iz paradižnika s kuhanjem
Adjika je pripravljena iz paradižnika po tem receptu s predhodnim kuhanjem. Izkazalo se je, da je zelo okusno in aromatično. Toda iz istih izdelkov lahko obdelovanec pripravite na drugačen način, tako da adjika ostane surova, kar se bo izkazalo za nič manj okusno.
Sestavine:
- Paradižnik - 4 kg
- Pekoča rdeča paprika - 3 kos.
- Sladkor - 1 žlica.
- Rastlinsko olje - 1 žlica.
- Sol - 3 žlice. l.
- Bolgarski poper - 9 kosov.
- Česen - 5 glav
- Kisna esenca 70% - 1 žlica
Kuhanje adjike iz paradižnika z vrenjem:
- Paradižnik operemo, posušimo in zmeljemo skozi mlinček za meso.
- Pekočo papriko in papriko olupimo iz semen, operemo in speremo skozi mlinček za meso.
- Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico.
- Paradižnik damo v ponev, zavremo in dušimo, dokler 1/4 dela ne zavre.
- Nato dodamo sladkor in sol, vlijemo rastlinsko olje in kuhamo še 1 uro po vrenju. Za debelejšo adjiko hrano kuhajte 1,5 ure.
- Nato dodamo sesekljan česen in poper ter še naprej kuhamo.
- Po 20 minutah vlijemo kis, kuhamo 5 minut in vrelo paradižnikovo adjiko prelijemo v sterilne kozarce.
- Zavijte ga s čistimi pokrovi, zavijte v toplo odejo in pustite, da se počasi ohladi pod toplo odejo.
Adjika iz paradižnika brez kuhanja
Surovo adjiko iz paradižnika brez kuhanja lahko odlično shranite vso zimo, pri tem pa ohranite ves okus, pikantnost in koristi, ki se med kuhanjem izgubijo v majhnih količinah.
Sestavine:
- Paradižnik - 500 g
- Grenki poper - 10 g
- Sol po okusu
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička
- Česen - 2 stroka
- Začimbe - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Namizni kis - 1 žlica
Kuhanje adjike iz paradižnika brez kuhanja:
- Paradižnik operemo, osušimo, narežemo na rezine in speremo skozi sveder za mlin za meso.
- Pekoče paprike olupimo iz semen ali jih po želji pustimo zaradi večje pikantnosti in jih zvijemo skozi mlinček za meso. Pekočo papriko lahko zamenjate s suhim čilijem, da bo obdelovanec ostrejši.
- Česen olupimo in naribamo.
- Združite vse izdelke, začinite s soljo, črnim poprom, dodajte začimbe, vlijte kis in kuhano rastlinsko olje.
- Začimbe nalijte v sterilne kozarce, zaprite s čistimi pokrovi in shranite na hladnem.
Video recepti:
Surova paradižnikova adjika brez kuhanja
Adjika s paradižnikom in papriko
