Kako narediti brokolijevo juho doma? TOP 5 najbolj okusnih receptov s fotografijami. Kulinarični nasveti in kuharske skrivnosti. Video recepti.
Juhe iz brokolija so okusne in zdrave. To je zdravo kosilo, ki bo poživilo popoldne. To je najboljši vir mineralov, vitaminov, beta-karotena … Hkrati pa kalorija zelja ne presega 28 kcal na 100 g. Zato bo brokolijeva juha odličen dodatek k prehrani tistih ki želijo shujšati. Kako kuhati brokolijevo juho doma, se naučimo v tem pregledu, ki predstavlja najbolj okusnih 5 receptov s fotografijami.
Pravila kuhanja in nasveti kuharjev
- Ko kupujete brokoli, preglejte glavo zelja, da se prepričate, da na njem ni rož. Morala bi biti sveže zelena. Če je rumenkast odtenek, potem zelje ni sveže.
- Da bodo brsti brokolija hrustljavi in privlačni, jih dodajte malo pred koncem juhe. Brokoli lahko jeste tako, da socvetja 5 minut vrete v vreli vodi.
- Uporabite tudi stebla brokolija. Toda kuhanje traja dlje kot socvetja. Zato jih narežite na manjše koščke in jih dodajte v ponev hkrati z drugo zelenjavo.
- Nežen okus brokolija se dobro razkrije v kremnih juhah in juhah v pireju. Juhe iz brokolija v pireju so zelo priljubljene v Evropi.
- Za pripravo kremnih juh potrebujete mlinček za meso, mešalnik ali fino sito. Najbolj priročno je delati s potopnim mešalnikom, ker dodatne jedi niso potrebne.
- Če želite, da je juha svetlo zelena, brokolija ne kuhajte predolgo. In preden juho nasekljate v mešalniku, vanjo za 5 minut položite kos svežega brokolija.
- Brokoli se odlično poda k številnim živilom: mesu, ribam, piščančjim mesnim kroglicam, zelenjavi, listnati zelenjavi.
- Cvetovi smaragdnega brokolija so v čudovitem kontrastu z oranžnim korenjem, rdečo ali rumeno papriko in paradižnikom.
- Če jedi dodate malo curryjeve začimbe, bo juha dobila nežen zlati ali rumen odtenek.
- Juhe začinimo s kislo smetano, kosom zelenega masla, nekaj kapljicami limoninega soka, smetano, sojino omako.
- Sir, zelišča, sezamova semena, bučna semena se dodajajo juham.
- Za brokolijevo juho lahko naredite tudi omako bešamel, v ponev stisnete strok česna, potresete s papriko ali sesekljanim peteršiljem.
- Takšne brokolijeve juhe pogosto postrežejo z krutoni ali krutoni iz belega kruha.
Pusta brokolijeva juha s paradižnikom
Smaragdna in lepa zelenjavna nemastna brokolijeva juha s paradižnikom. Ta prva jed, lahka za želodec, bo zagotovo odprla nov okus, naredila kosilo zdravo in okusno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 45 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Brokoli - 0,5 glav zelja
- Koper - nekaj vej
- Čebula - 2 kos.
- Sol po okusu
- Oljčno olje - 2 žlici. l.
- Paradižnik - 3 kos.
- Sveže korenje - 1 kos.
- Mlet črni poper - po okusu
- Krompir - 3 kos.
Priprava puste paradižnikove brokoli juhe:
- Krompir olupimo, narežemo na kocke in damo v vrelo vodo. Kuhajte 7-10 minut.
- Čebulo olupimo, četrtino narežemo na kolobarje in prepražimo na olivnem olju.
- Korenje olupimo, narežemo na tanke trakove in pošljemo v ocvrt v ponvi s čebulo. Zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve.
- Ko je krompir skoraj kuhan, v lonec dodajte ocvrt korenček in čebulo.
- Brokoli operemo, razstavimo na socvetja in damo v ponev poleg zelenjave.
- Paradižnikovo lupino prečno prerežemo, sadje operemo z vrelo vodo, olupimo, narežemo na kvadratke in 2 minuti pred koncem kuhanja položimo v ponev.
- Začinimo s soljo in poprom po okusu ter po juhi potresemo z drobno sesekljanim koprom.
Piščančja juha iz brokolija
Pisana in okusna piščančja juha iz brokolija bo všeč vsem. Je svetel, lahek, zadovoljiv, zdrav in kuhanje je precej preprosta zadeva.
Sestavine:
- Piščančja prsa - 1 kos.
- Zelje brokolija - 0,5 kg
- Krompir - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Maslo - 50 g
- Koper - 20 g
- Črna piment - 3-4 kos.
- Sol - 1,5 žličke
Kuhanje piščančje juhe iz brokolija:
- Piščančja prsa damo v ponev, zalijemo z vodo in postavimo na ogenj. Po vrenju odstranite nastalo peno in kuhajte na majhnem ognju 15-20 minut.
- Kuhanega piščanca odstranimo iz juhe in narežemo na majhne koščke.
- Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke, damo v piščančjo juho in zavremo.
- Korenje olupimo, operemo in narežemo na kolobarje. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
- V ponvi na maslu prepražimo piščanca, korenje in čebulo do zlato rjave barve. Končano cvrtje takoj pošljite v lonec s krompirjem.
- Brokoli operemo, razdelimo na majhna socvetja in damo v ponev.
- Začinimo s soljo in poprom, po okusu dodamo zeliščne začimbe, zmanjšamo ogenj in pokrito dušimo 15 minut.
- Pripravljeno piščančjo juho iz brokolija okrasite z drobno sesekljanim koprom.
Juha iz zelenjavnega brokolija
Ta lahka in pomladna zelenjavna juha iz brokolija ni le okusna, ampak tudi neverjetno zdrava. To je idealna rešitev za tiste, ki iščejo zdravje in nadzor telesne teže.
Sestavine:
- Brokoli - 300 g
- Korenje - 1 kos.
- Bučke - 1 kos.
- Krompir - 500 g
- Zelena čebula - 50 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Rastlinsko olje - 50 ml
- Voda - 2 l
Kuhanje zelenjavne juhe iz brokolija:
- Zeleno čebulo dovolj drobno nasekljamo. Korenje olupimo in narežemo na tanke kolobarje. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo zelenjavo 3-4 minute.
- Zavremo vodo in dodamo olupljen krompir, narezan na majhne kocke. Posolite malo vode in krompir kuhajte do polovice 10 minut.
- Brokoli razdelite na cvetke in dodajte v lonec.
- Bučke narežemo na kocke in pošljemo po zelju. Če uporabljate mlade bučke, vam jih ni treba olupiti. Če je sadje staro, ga olupite in odstranite semena.
- Juhi dodamo cvrtje in kuhamo, dokler zelenjava ni kuhana.
- Začinimo s soljo in poprom ter dodamo poljubno zelišče.
Mokta juha iz brokolija Jamieja Oliverja
Prva jed Jamieja Oliverja s cvetovi brokolija ima bogat okus z rahlim namigom. Primeren je za dietne in zdrave obroke. Njegov vonj takoj sproži apetit.
Sestavine:
- Brokoli - 400 g
- Česen - 1 strok
- Zelena - 2 palčki
- Piščančja ali zelenjavna juha - 1 l
- Mint - šopek
- Oljčno olje - 1 žlica
- Rikota ali nesoljen kremni sir - 2 žlici
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Priprava brokolijeve metine juhe Jamieja Oliverja:
- V ponvi z debelim dnom segrejte olivno olje in 3 minute pražite drobno sesekljan strok česna in zelene.
- Brokoli razstavimo na socvetja, dodamo v ponev in malo dušimo.
- Zalijemo z juho in kuhamo 5-10 minut, da se zelje zmehča.
- Juho odstavimo z ognja, dodamo liste mete in pire z mešalnikom.
- Juho začinimo s poprom in soljo po okusu.
- Pire iz brokolija postrezite s koščki ricotte ali kremnim sirom.
Juha iz brokolija, Gordon Ramsay
Brokolijeva juha Gordona Ramsayja se kljub lahkotnosti dobro napolni. Lahko ga skuhamo v vodi, zelenjavni ali mesni juhi. Če želite, juhi dodajte nekaj piščančjih prsi za sitost.
Sestavine:
- Brokoli - 600 g
- Oljčno olje - 2 žlici
- Voda - 1 l
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Parmezan ali sir cheddar - 50 g
Priprava juhe iz brokolija, Gordon Ramsay:
- Brokoli narežemo na majhne koščke in damo v ponev z vrelo slano vodo.
- Zelje kuhamo 5 minut in ga vzamemo iz lonca.
- Brokoli dajte v mešalnik, dodajte 1/3 skodelice kuhane vode in z mešalnikom mešajte v pire.
- Juho začinimo s soljo in poprom. Nalijte olivno olje, premešajte in segrevajte 1 minuto.
- Juho postrežemo z malo naribanega sira.
