Kaj je sol zelene, kako jo lahko pripravimo? Hranilna vrednost, kemična sestava izdelka. Koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo. Katerim jedem ga lahko dodate? Kako shujšati s soljo zelene?
Zelena sol (zelena) je organska začimba, fin prah iz stebel zelene. Okus je pikantno-slan, barva je sivo-zelena, struktura je razpršen prah. Izdelek je pogost med vegetarijanci in vegani, ki skrbijo za zdravo prehrano. Razlika od navadne soli je v tem, da jo telo popolnoma absorbira.
Značilnosti proizvodnje soli zelene
V industrijskih pogojih je izdelek izdelan z dehidriranjem - odstranjevanjem vode. Obrat je položen na rešetke grelnih omar in piha s tokom toplega zraka. Ta metoda sušenja vam omogoča, da se hitro znebite vlage in v celoti ohranite hranila.
Pomanjkljivost te organske soli je dodajanje konzervansov in arom, zlasti E621 (mononatrijev glutamat), prehranskega dopolnila, ki se uporablja za izboljšanje okusa. To lahko povzroči razvoj alergijske reakcije.
Ne razmišljajte o tem, kje kupiti sol zelene - izdelek je enostavno pripraviti doma. Za to je priporočljivo kupiti zeleno, pridelano v Izraelu ali Belgiji. Zaradi narave tal ima bolj slan okus.
Recepti iz soli iz zelene:
- Iz listov … Grenak okus. Liste ločimo od pecljev, operemo, položimo na pekač v eni plasti in postavimo v pečico, ogreto na temperaturo 60 ° C, s priprtimi vrati ali do 42 ° C z zaprtimi. Sušimo, dokler se listi ne spremenijo v kosmiče. To traja do 3 ure. Zmeljemo, shranimo v hermetično zaprti posodi.
- Od pecljev … Okus je bolj nežen, rahlo soljen. Oprane in posušene peclje razrežemo na kose, dolge največ 1 cm, posušimo in pretlačimo po že opisani metodi.
Če ni časa za kuhanje, lahko izdelek kupite v trgovini. Cena zelene soli je od 24 do 50 rubljev na 20 g, v Ukrajini lahko kupite paket za 8-10 grivna.
Sestava in vsebnost kalorij soli zelene
Njegova priljubljenost med shujševalno zeleno je posledica njene negativne hranilne vrednosti, čeprav je 10-13 kcal. Pri uvajanju jedi iz zračnega dela rastline v prehrano se ta vrednost niti ne upošteva vedno.
Kalorična vsebnost soli zelene velja tudi za nič, vendar je treba upoštevati, da na 100 g:
- Beljakovine - 0,9 g;
- Maščobe - 0,1 g;
- Ogljikovi hidrati - 1,9 g;
- Pepel - 1 g.
Vitaminsko -mineralni kompleks vsebuje večino naslednjih sestavin:
- Beta karoten je eden najmočnejših antioksidantov;
- Vitamin C - askorbinska kislina sodeluje pri vseh organskih procesih (dihanje, oskrba s krvjo in regeneracija), povečuje absorpcijo železa in spodbuja proizvodnjo hemoglobina;
- Kalij je znotrajcelični ion, ki normalizira krvni tlak in je odgovoren za stabilizacijo srčnega utripa;
- Kalcij - odgovoren je za moč nohtov, zob in skeletnega sistema, ustavi razvoj osteoporoze;
- Magnezij - preprečuje razvoj bolezni srčno -žilnega sistema, vzdržuje homeostazo kalcija, spodbuja proizvodnjo beljakovin;
- Natrij - normalizira ravnovesje vode in elektrolitov, preprečuje izgubo vlage, stabilizira strjevanje krvi;
- Fosfor - snov, potrebna za stalno delo tkiv in organov, porazdeljuje energijo po telesu;
- Železo - spodbuja proizvodnjo rdečih krvnih celic;
- Pektini - adsorbirajo toksine in soli težkih kovin in jih odstranijo iz telesa;
- Organske kisline - normalizirajo črevesje, preprečujejo procese razpadanja, delujejo antiseptično;
- Purini - povzročajo kopičenje kamnov v velikih sklepih, žolčnih kanalih in ledvicah;
- Oksalna kislina - ima antiseptični učinek, vendar lahko v primeru zlorabe povzroči opekline na sluznici.
Tudi v sestavi soli zelene so organske kisline, dekstrini, škrob, mono- in disaharidi. Začimbe ne le izboljšajo okus jedi, ampak tudi napolnijo telesno zalogo hranil.
Koristne lastnosti soli zelene
Uvedba začimb v prehrano ugodno vpliva na splošno stanje telesa. Koristne lastnosti soli zelene so pripisane izvoru te snovi. Med rastjo zelena absorbira vlago iz tal skupaj z mineralnimi solmi in jo pretvori v organske spojine.
Vsaka sol velja za katalizator okusa, spodbuja brbončice, zaradi česar se hrana spremeni v užitek. Pri številnih boleznih ga je priporočljivo zavrniti, zaradi česar bolniki doživljajo moralno trpljenje. Še posebej težko je za ženske, ki hujšajo. Da bi preprečili otekanje in ne uporabljali diuretikov, ki negativno vplivajo na splošno stanje, lahko navadno sol nadomestimo z organsko. To izboljša okus hrane, prepreči okvare in hitreje odstrani odvečno težo.
Prednosti soli zelene:
- Normalizira raven glukoze v krvi.
- Ima izrazit diuretični učinek, pospešuje izločanje odvečne tekočine iz telesa.
- Znižuje krvni tlak.
- Preprečuje razvoj stresa, deluje pomirjujoče in stabilizira čustveno stanje.
- Pomaga pri lajšanju nespečnosti in obvladovanju razdražljivosti.
- Pospešuje presnovne procese, pomaga pri hujšanju.
- Poveča obrambo telesa, ustavi malignost.
- Odpravlja krče krvnih žil, sečnih kanalov in žolčnih poti.
- Izboljša spomin, poveča koncentracijo.
- Izboljša reproduktivno funkcijo pri moških in spodbuja libido pri ženskah.
- Zmanjša neprijetne simptome zgage in zniža kislost želodčnega soka.
Pri uživanju soli zelene med dojenjem je treba analizirati stanje otroka.
Vegani v svojo prehrano vnesejo naravno začimbo, da bi obnovili organske zaloge in nadomestili spremembe v presnovnih procesih, ki so se zaradi narave prehrane znatno upočasnili.
Opomba! Ta izdelek je hkrati začimba in alternativa mineralnim dodatkom.
Kontraindikacije in škoda za sol zelene
Tega izdelka ne smete uporabljati v primeru individualne intolerance. Alergijska reakcija se razvije najkasneje 2 uri po stiku. Pritisk na sprožitev avtoimunskega procesa (zaradi navzkrižne alergije) lahko povzroči cvetenje mandljev, jabolk, češenj, breskev in marelic.
Škodo zaradi soli zelene lahko razkrijemo s poslabšanjem urolitiaze in bolezni žolčnika, pojavom simptomov razjede in hipersekrecijo trebušne slinavke in žolčnika. Začimbo za hepatitis in hemoragični vaskulitis je treba opustiti - prepustnost sten krvnih žil se poveča.
Spremembe prehrane je treba odložiti za malarijo, motnje delovanja ščitnice, nevroze in dermatoze, med nosečnostjo in tromboflebitisom.
Kljub odsotnosti kontraindikacij za dodajanje obrokom med dojenjem lahko izdelek negativno vpliva na okus materinega mleka. Nastala grenkoba lahko negativno vpliva na dojenje.
Recepti iz soli iz zelene
Katalizator organskega okusa se lahko uporablja kot začimba za katero koli vrsto hrane. Če se uporablja za zdravljenje in pospeševanje presnovnih procesov, ga je bolje dodati hladnim jedem ali potem, ko se ohladijo.
Recepti iz soli iz zelene:
- Solata … Kose lososa v pločevinkah damo v skledo za solato - 350 g, narezano zeleno čebulo - pol kozarca, steblo zelene z rezinami do 0,7 cm. Solato začinimo z žličko limoninega soka, dodamo 3/4 žličke. posušen koper in sol zelene.
- Rumeni gazpacho … Sestavine je najbolje zmešati v mešalniku. V posodo dajte: 700 g rumenega paradižnika (za udobje narežite na koščke poljubne velikosti), strok česna, kis - 4 žlice. vina in 1,5 žlice. l. šeri, posušena listna kumina - 2 žlici. l, enaka količina pehtrana. Dodamo mleti črni in kajenski poper, dobro premešamo. Odstavite za hlajenje v hladilnik. Po 1, 5-2 urah ohlajeno paradižnikovo maso vlijemo v sito in tekočino odcedimo. Raztopino ponovno položimo v mešalnik, dodamo narezane - 4 kumare, rdečo papriko brez semen, eno rdečo čebulo. Nalijte 1 žličko. sol zelene, pol Worcestershire omake, 3 žlice. l. limonin sok. Spet vse damo v hladilnik. Svež peteršilj zmeljemo ločeno z majhno količino kosmičev morske soli. To začimbo postrežemo ločeno - vsak doda svoji količini soli.
- Brstični ohrovt karamelizirano zelje … Na maslu, 100 g, prepražimo 3 španske čebule, narezane na obroče, do karamelizacije. Zelje (1 kg) sesekljamo, kuhamo 1 minuto, damo v cedilo in operemo s tekočo hladno vodo. V čisti ponvi stopite še 100 g masla, prepražite zelje, dodajte čebulo, 200 g ocvrtih zdrobljenih mandljev, organsko sol zelene - 1 žlico. l., poper po okusu. Jed postrežemo toplo.
- Escalope … 40 g masti se stopi v ponvi z debelim dnom in prepražimo dve drobno sesekljani čebuli in enako količino naribanega korenja. Zelenjavo odstranimo z žlico z žlebovi in 4 dele teletine ocvremo v ponvi, skupne teže približno 800 g. Če maščobe ni dovolj, dodamo. Meso odstranimo, odvečno maščobo odcedimo iz ponve, dodamo moko - 2 žlici. l., nalijte 1,5 steklenice temnega piva. Zavremo, položimo zelenjavo in meso, dušimo na majhnem ognju do mehkega. Začimbe - zelena sol in poper po okusu.
Sol zelene se pogosto doda pijačam, ki so vključene v prehrano za hujšanje: paradižnikov sok, zeleni napitki in sveži sokovi. Toda to ni edini način uporabe - pravi alkoholni koktajl "Bloody Mary" je narejen iz te sestavine. Možnosti kuhanja:
- Pikantno … V visok kozarec nalijte 40 ml čiste vodke s klasično jakostjo 40 °, nalijte tanek curek ohlajenega paradižnikovega soka - 100 g. Tam stisnite tretjino čajne žličke limoninega in zelenega soka, nalijte 3 kapljice Worcesterja in Tabasco omake, vlijemo 1/2 žličke. nariban suh hren in sol zelene. Omaka po okusu. Samostojno premešajte in dodajte kocke ledu.
- Klasična … Za pripravo se uporablja stresalnik. Sestavine pijače: 90 ml paradižnikovega soka in 45 ml vodke, sveža limona - 15 ml, omaka "na oko" "Worcestershire omaka". Zmešajte, po okusu dodajte zeleno sol, poper in omako Tabasco.
Zanimiva dejstva o soli zelene
Znanje z organskimi ojačevalci okusa so predlagali stari Egipčani in Grki. Azteki so se držali tudi kultov zdrave prehrane - iz različnih rastlin so izdelovali tudi začimbe.
Že takrat je bilo opaženo protislovje. Plemeniti ljudje, ki so lahko uporabili odvečno sol, so imeli protin, ledvične kamne in kamne v žolčniku. Navadni ljudje, ki niso mogli kupiti zadostne količine izdelka, so med fizičnim naporom nenehno pili vodo, čutili žejo in se hitro postarali. Dejansko brez soli telo hitro izgubi tekočino, ledvice pa so pod večjim stresom.
Izdelek iz posušene zelene se je izkazal kot najboljši nadomestek za običajno sol, saj ima sama rastlina pravi okus. Omejitev uporabe ni.
Dieta iz zelene s soljo iz te rastline vam omogoča, da se v kratkem času znebite več kilogramov. Meni, zasnovan za 1-2 dni, vključuje samo sok z organskimi začimbami - 2 litra na dan, pa tudi sadje. Toda s podobno prehrano se izguba teže doseže zaradi diuretičnega učinka.
Med 14-dnevno dieto se začne izgorevanje maščob. Glavna sestavina prehrane je juha iz zelene, ki jo lahko zaužijemo do 2 litra na dan. Poleg tega se vsak dan zaužijejo določena živila - 300 g kuhanega ali kuhanega mesa, ribe, krožnik rjavega riža. Uživanje surove zelenjave in sadja je obvezno-1-1,5 kg na dan, režim pitja se razširi na 7-8 kozarcev čiste vode.
Možnosti juhe za hujšanje:
- Bolje je kuhati v večnamenskem štedilniku, da bodo hranila v hrani v celoti. 1, 5 kg zelja, 6 čebule, 2 sladki papriki in 6 paradižnikov sesekljamo, pomešamo s 300 g naribane korenine zelene. Nalijte vodo, tako da bo raven za 3 prste višja od zelenjave. Nastavite način "Dušenje", kuhajte, dokler se korenina ne zmehča. Za izboljšanje okusa dodajte samo sol zelene, ne da bi dodali običajno.
- Naribajte 2 korenja in drobno nasekljajte por, stegnite strok česna. Pražite v ponvi 2 minuti (ali takoj v počasnem štedilniku), prenesite na krožnik. Dajte sesekljano zelenjavo - po 300 g stebel zelene z listi in zeljem brokolija, kuhajte 10 minut, dodajte 200 g paradižnikove paste, kopra in peteršilja, 2 lovorjeva lista. Začinimo z olivnim oljem. Za izboljšanje okusa dodajte sol zelene.
Recepte za juhe lahko izboljšate sami. Paradižnik, špargljev fižol, zelenice različnih vrst ne povzročajo nastajanja maščobne plasti.
Kako narediti sol zelene - poglejte video:
Da bi shujšali, je najbolje, da sami pripravite ekološko začimbo. V tem primeru ste lahko prepričani v kakovost izdelka. Če ne nameravate popolnoma opustiti soli in občutljiva začimba ne more vznemiriti okusov, se organska sol zmeša z morsko soljo (po možnosti v kosmičih) v razmerju 1: 1 ali 1: 2.
