TOP-4 recepti s fotografijami polnjenih palačink z različnimi nadevi za pustni dan. Skrivnosti in nasveti domače kuhinje. Video recepti.
Palačinke so same po sebi okusne, polnjene palačinke z nadevom pa so dvakrat okusne. Recepti za polnjene palačinke so bolj zadovoljivi in hranljivi. Za polnjenje uporabljajo različne nadeve glede na svoje želje. Že zavite polnjene palačinke včasih ocvremo v ponvi ali spečemo v pečici. Te palačinke prebudijo apetit in so okusne. Končni izdelek je priročno vzeti s seboj v naravo ali na izlet. Lahko jih pripravimo za prihodnjo uporabo in shranimo v zamrzovalniku ter po potrebi ponovno segrejemo v mikrovalovni pečici. Takšni zamaški bodo dobro pomagali, ko ni časa za kuhanje. Polnjeni recepti za polnjene palačinke ponujajo več kot sto možnosti in načinov kuhanja. Ta material ponuja TOP-4 najbolj okusnih receptov za pustni dan, ki so najbolj všeč tako odraslim kot otrokom.
Skrivnosti in nasveti kuharjev
- Moko presejemo skozi fino sito, da jo obogatimo s kisikom, palačinke pa so bile mehkejše, puhastejše in mehkejše.
- Skoraj vsak recept za palačinke vključuje dodajanje masla ali rastlinskega olja v testo. S tem preprečimo, da bi se palačinke med cvrtjem prijele na dno ponve.
- Barva končnih palačink je odvisna od količine dodanega sladkorja. Za tanke in blede palačinke naj bo količina sladkorja v testu čim manjša. Če želite, da so palačinke zlato rjave, v testo dodajte še sladkor. Toda preveč sladkorja povzroči, da se palačinke zažgejo. Idealen delež sladkorja za 1 žlico. tekočina za sladke palačinke - 1 žlica, za slane palačinke - 1 žlica.
- Najbolj pravilno testo za palačinke ima konsistenco gladke in homogene tekoče kisle smetane. Idealno razmerje med moko in tekočino je 1 proti 1.
- Ponev za palačinke mora biti z najdebelejšim dnom, po možnosti iz litega železa. Dobre so tudi nove ponve, ki se ne prijemajo.
- Testo vlijemo v ponev in vsakič dodamo enako količino v zajemalko.
- Pekač obrnite tako, da se testo hitro in enakomerno razporedi po površini.
- Palačinke morate peči samo na zelo vroči površini. Pred cvrtjem je treba ponev dobro vžgati.
- Palačinke so polnjene z različnimi sladkimi in slanimi nadevi: mesom, ribami, gobami, krompirjem, sirom, skuto, rozinami, sadjem, jagodami, marmelado, kuhanim kondenziranim mlekom itd.
- Polnjene palačinke lahko oblikujemo na več načinov: z ovojnico, merilnim trakom, trikotniki, vrečkami.
Polnjene palačinke z mletim mesom
Palačinke, polnjene z mletim mesom, so zelo zadovoljne, okusne in aromatične. Postrežejo jih kot samostojno jed za družinsko večerjo, pa tudi na praznični mizi, zlasti na Maslenico. Za jed lahko vzamete katero koli mleto meso.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 239 kcal.
- Obroki - 8-9
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Mleko - 1 l
- Čebula - 2 kos.
- Sol - 0,5 žličke
- Rastlinsko olje po okusu
- Mleto goveje meso - 200 g
- Sladkor - 2,5 žličke
- Jajca - 5 kosov.
- Moka - 560 g
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - 50 g
- Soda - 1/3 žličke
- Mleto svinjsko meso - 300 g
Kuhanje polnjenih palačink z mletim mesom:
- Mleko segrejemo na temperaturo 36 ° C in dodamo sol, sladkor, sodo in jajca. Vse premešajte.
- Hrani dodamo presejano moko in zamesimo gladko testo brez grudic.
- Ponev namažemo z oljem, segrejemo in iz nje izlijemo del testa. Palačinke na obeh straneh pražimo 1 minuto, dokler se ne zmehčajo.
- Za nadev združite svinjino in goveje meso. Začinimo s soljo, poprom in premešamo. Po želji dodajte začimbe in začimbe.
- Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo.
- V ogreti ponvi z maslom pražimo mleto meso, dokler ne izpari vsa tekočina.
- Čebuli dodamo mleto meso in še naprej pražimo do mehkega.
- Mleto meso položite na sredino palačinke in ga zavijte v ovojnico. Po želji lahko palačinke popečete v ponvi do zlato rjave barve.
Polnjene palačinke s skuto
Palačinke s skuto so slastna poslastica, ki jo sladkosnedi in otroci obožujejo. Pripravite jih lahko za zajtrk, popoldanski čaj ali prigrizke ves dan. Če skute ni, lahko naredite palačinke, polnjene z mehkim topljenim sirom, na primer čokolado.
Sestavine:
- Mleko - 500 ml
- Moka - 150 g
- Jajca - 2 kos. v testu, 1 kos. v polnjenju
- Sladkor - 1 žlica v testu, 2 žlici. v polnjenju
- Rastlinsko olje - 2-3 žlice
- Maslo - 20 g
- Sol - 0,25 žličke
- Čokolada - 50 g
- Skuta - 200 g
Kuhanje polnjenih palačink s skuto:
- V posodo nalijte mleko sobne temperature, dodajte jajca in premešajte.
- Presejano moko potresemo s soljo in sladkorjem ter testo stepemo do gladkega in gladkega, da ne bo grudic.
- Nalijte rastlinsko olje in ponovno premešajte.
- V dobro segreti ponvi pečemo tanke palačinke na obeh straneh 1 minuto do zlato rjave barve.
- Za nadev skuto pretlačite z vilicami. Če želite polnilo brez zrn, vendar gladko, potem skuto stepejte z mešalnikom.
- Skuti dodamo jajca s sladkorjem in dobro premešamo.
- Na palačinko položite del skute in ga zavijte v ovojnico.
- V ponvi stopimo maslo in na obeh straneh prepražimo palačinke do zlato rjave barve.
- Čokolado stopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici.
- Na krožnik položite palačinke s skuto in jih prelijte s čokoladno glazuro.
Palačinke, polnjene z gobami in sirom
Rdeče polnjene palačinke z gobami in sirom, pečene v pečici do zlato rjave barve, so same po sebi dobre. In v kombinaciji s primerno omako, na primer bešamelom, dobite popolno kosilo ali večerjo za vso družino.
Sestavine:
- Moka - 150 g
- Mleko - 300 ml
- Jajca - 1 kos.
- Sol - ščepec
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - 2 žlici v testu, plus za cvrtje gob
- Šampinjoni - 5-6 kosov.
- Čebula - 1 kos.
- Sir - 50 g
- Maslo - 2 žlici
Kuhanje palačink, polnjenih z gobami in sirom:
- Moko presejemo, dodamo jajca, prilijemo mleko pri sobni temperaturi ter dodamo sol in sladkor.
- Testo dobro premešajte z metlico ali z mešalnikom brez grudic in dodajte olje.
- Zamesite testo in ga pustite stati pol ure.
- V dobro segreti ponvi pečemo palačinke na obeh straneh do mehkega in zlato rjave barve.
- Gobe operemo, drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju, dokler tekočina ne izhlapi.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in pošljemo v ponev z gobami. Hrano prepražimo do mehkega, začinimo s soljo in poprom.
- Sir naribajte na grobo ribe, pošljite v gobe in premešajte.
- Nadev položimo na palačinko, zavijemo v ovojnico in položimo na pekač, namaščen z maslom. Na vsako palačinko položite kos masla.
- Palačinke z gobami in sirom pošljite, da se pečejo v ogreti pečici na 180 ° C 15 minut.
Polnjene palačinke z jabolki
Nemogoče si je predstavljati pustni dan brez polnjenih palačink z jabolki. Recept za pripravo sladkih palačink lahko postrežete kot sladico k čaju ali kavi. Palačinke lahko okrasite s sladkorjem v prahu ali naribano čokolado. Okusno jih postrezite s smetano ali kepico sladoleda.
Sestavine:
- Moka - 150 g
- Serum - 300 ml
- Jajca - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Sol - ščepec
- Sladkor - 2 žlici v testu, 2 žlici. v polnjenju
- Jabolka - 4 kos.
- Mlet cimet - 1 žlica
- Maslo - 25 g
- Rozine - 50 g
Kuhanje polnjenih palačink z jabolki:
- Sirotko stepemo z jajci in rastlinskim oljem do gladkega.
- Dodamo sol, sladkor in moko ter zgnetemo v gladko, gladko testo.
- V vroči ponvi palačinke na obeh straneh pražimo do zlato rjave barve približno 1 minuto.
- Za nadev jabolka operemo, olupimo, sredico narežemo na rezine. V ponvi stopite maslo in sladkor ter mu dodajte jabolka. Začinimo jih s cimetom in dušimo 5 minut na zmernem ognju.
- Rozine 5 minut vremo z vrelo vodo, odcedimo, posušimo z brisačo in zmešamo s dušenimi jabolki.
- Jabolčni nadev položite na palačinko in ga zavijte z merilnim trakom.
