Kuharjeve skrivnosti in priporočila za pripravo italijanske sladice. 6 okusnih receptov za tiramisu po korakih. Video recepti.
Tiramisu je najbolj občutljiva sladica z aromo kave, izvira iz sončne Italije. Njegova skrivnost je v uspešni kombinaciji izdelkov. Nežen kavni piškot z zračno masleno kremo in različnimi aromatičnimi dodatki, kot so vino, kakav, čokolada, ustvari edinstveno kombinacijo okusov.
Značilnosti kuhanja tiramisuja
Pravo, klasično sladico po originalnem receptu lahko pripravite le v Italiji. Vse gre za sestavine, ki jih v drugih regijah ni mogoče ustvariti natančno. Na primer, pravi sir Mascarpone se proizvaja samo na Apeninskem polotoku. Da pa boste doma naredili okusno poslastico, vam ni treba iti v Italijo, le držati se morate recepta in poznati trike pri pripravi svoje najljubše dobrote.
Nekaj nasvetov, kako kuhati tiramisu
- Prosto eksperimentirajte in spremenite sestavine v sestavi. Na primer, tradicionalne piškote Savoyardi lahko nadomestite z doma pečenimi, tanko narezanimi piškoti ali piškoti Ladies Fingers. Kavo lahko nadomestimo z ječmenovim napitkom, marsalo ali jagodnim sirupom.
- Ko pripravljate tiramisu z jajci, je bolje, da surove rumenjake stepete z vročim sladkornim sirupom, ne pa s peskom. Tako lahko dobite enotno konsistenco brez zrn sladkorja in se izognete morebitni kontaminaciji s salmonelozo. Potem je treba maso že ohladiti in vanjo vnesti druge sestavine.
- Beljake lahko zamenjate za smetano v klasičnem receptu za tiramisu. To bo zagotovilo ne le mehkejši okus, ampak tudi močnejšo konsistenco. Beljaki po stepanju lahko postopoma sproščajo vodo, za razliko od smetane, ki 2-3 dni ne spremeni svoje teksture.
- Za kremo je priporočljivo uporabljati ohlajeno.
- Kakav lahko dodate ne samo kot okras za sladico, ampak tudi med plastmi, da bo okus bogatejši in svetlejši.
- Pustite, da se kava ohladi, preden kavi dodate alkohol.
- Sestavine zelo temeljito stepemo. Skrivnost uspešne priprave tiramisuja je ravno v tem. Bolje kot so izdelki stepeni, bolj nežna in zračna bo sladica. Beljake je treba stepeti, da po zdrsu posode ne zdrsnejo. In seveda se morate spomniti, da beljake vedno stepemo ločeno od rumenjakov.
- Kako pravilno premagati Mascarpone: sir razredčite z nekaj stepenimi rumenjaki, premešajte, da postane bolj tekoč, in ga primerno gnetite. Stepajte ga z metlico, z nežnimi gibi od spodaj navzgor in postopoma vlijte preostanek rumenjaka. Nato na enak način vmešamo stepene beljake ali smetano.
- Da bo tiramisu še okusnejši doma, skuhajte Mascarpone sami. Če želite to narediti, segrejte debelo smetano v vodni kopeli na 83 stopinj, vlijte 1 žlico. limonin sok, zmes kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Po tem je treba nastalo trdno podlago iztisniti v gazo in pustiti v hladilniku en dan, nato pa jo pogumno uporabiti v receptih.
- Da bo sladica čim bolj okusna, jo pustite nekaj časa v hladilniku. Najbolje je, da priboljšek pripravite zvečer in ga čez noč postavite na hladno. Tako zapletena poslastica traja nekaj časa, da se okusi resnično odprejo in se med seboj mešajo. Sladica bo postala mehkejša in bolj aromatična.
TOP-6 receptov za kuhanje tiramisuja
Obstaja veliko receptov za tiramisu. Nihče se ne bo spomnil, kakšna je bila prvotna različica. Vsak kulinarični strokovnjak v svojo sladico prinese nekaj novega, zaradi česar je edinstven in nenavaden. Z eksperimentiranjem lahko dosežete popoln okus, ki vam ustreza. Sledi 6 najboljših receptov za tiramisu korak za korakom - vsak se lahko odloči po svojem okusu.
Klasičen recept za tiramisu
Klasični recept za tiramisu vključuje 3 glavne sestavine: sir Mascarpone, vino Marsala in piškote Savoyardi. Sestavine lahko spremenite, potem pa to ne bo več klasičen recept. Kuhanje ne traja veliko časa in ne zahteva posebnega znanja in kulinaričnih veščin. Da pa bo rezultat resnično zadovoljiv, morate biti potrpežljivi in pozorni na podrobnosti.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 300 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Mascarpone - 500 g
- Jajca - 3-4 kos.
- Sladkor v prahu - 5 žlic
- Grenka čokolada po okusu
- Kakav po okusu
- Espresso kava - 300 ml
- Marsala - 1 žlica.
- Savoyardi piškotki - 200 g
Postopna priprava tiramisuja po klasičnem receptu
- Beljake ločite od rumenjakov. Najprej z mešalnikom pri največji hitrosti stepemo z nekaj grobimi kristali soli (ali brez njih). Posledično mora biti masa tako gosta, da jo je mogoče razrezati. Na koncu lahko dodate malo sladkorja, da se konsistenca zgosti.
- Rumenjake temeljito zmeljemo s sladkorjem v prahu v ločeni posodi.
- Rumenjakovo maso nežno in postopoma vmešamo v sir, mešamo z metlico. Nato na enak način, da se masa ne usede, dodamo beljakovine.
- Skuhajte bogato kavo, ohladite, zmešajte z vinom.
- Piškote namočite z eno stranjo in s hitrim premikanjem v tekočini, nato pa jih prenesite v model. Izpolniti mora dno obrazca.
- Polovico razporedimo po kremi.
- Nato spet pride plast Savoyardi in nato krema.
- Da bo poslastica videti spektakularna, lahko nekaj smetane odložite, da ustvarite čudovite vzorce na površini sladice. Če želite to narediti, potrebujete vrečko za cevi in nastavek za zvezdo.
- Končni klasični tiramisu smo za nekaj ur postavili v hladilnik.
- Pred serviranjem torto potresemo s kakavom v prahu ali naribano čokolado. Dober tek!
Nasvet! V primerjavi z drugimi pecivi se tiramisu pripravi precej hitro. Upoštevajte to, če je časa malo in morate hitro pripraviti spektakularno sladico.
Karamelni tiramisu
Druga priljubljena različica priprave italijanske sladice je karamelni tiramisu. Sestava vključuje domačo aromatično karamelo z mandljevim likerjem. Bodite pozorni tudi na kakovost kreme: bolje je vzeti rustikalno kislo smetano kremaste konsistence.
Sestavine
- Sladkor - 130 g
- Mleko - 150 ml
- Mandljev liker - 3 žlice
- Mascarpone sir - 300 g
- Jajca - 3 kos.
- Težka smetana - 1 žlica.
- Savoyardi piškotki - 350 g
- Kakav v prahu - po okusu
Priprava karamelnega tiramisuja po korakih
- Pripravite ponev ali ponev z debelim dnom. Nalijte 2 žlici. sladkorja in počakajte, da se stopi, nato odstranite z ognja. Nalijte mleko in 1 žlico. liker, premešaj.
- Jajca pretlačite tako, da beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake pretlačite s sladkorjem, nežno vmešajte sir in preostalo tekočino.
- Beljake stepemo s smetano. Previdno združite z rumenjakovo maso.
- Pripravite pravokotno obliko. Vanjo položite piškote, potem ko jih potopite v karamelni sirup. Na vrh položite nekaj kreme, gladko. Ponovite postavitev plasti.
- Za sladico kakav presejemo skozi fino sito, damo v hladilnik za impregnacijo.
Tiramisu s skuto
Ta recept bo še posebej všeč ljubiteljem skute. Zaradi tega prehranskega izdelka lahko svojo najljubšo sladico naredite bolj uporabno in zmanjšate vsebnost kalorij. Ta recept je maksimalno prilagojen prebivalcem držav CIS. Upoštevajte, da za pripravo tiramisuja s skuto potrebujete mešalnik.
Sestavine
- Pečeni piškoti - 200 g
- Skuta - 400 g
- Črna kava - 3 žlice
- Kisla smetana - 4 žlice
- Granulirani sladkor - 1 žlica.
- Vanilin - 1 vrečka
- Kakav - 1 žlica
Korak za korakom kuhajte tiramisu s skuto
- Skuto nalijte v posodo mešalnika in se pomikajte pri nizki hitrosti. Dodamo sladkor, vanilin, kislo smetano, z visoko hitrostjo premikamo do gladkega.
- Skuhajte močno kavo - približno pol kozarca.
- Piškote zelo hitro potopite v kavo in jih po delih položite v skledo. Za udobje lahko uporabite vtič.
- Na vrh položite plast kreme, nato pa še namočene piškote. Plasti nadaljujte, dokler posoda ni popolnoma napolnjena.
- Zadnja plast naj bo smetana. Potresemo ga s kakavom v prahu.
- Takoj postrezite okusno in hitro sladico.
Tiramisu s smetano
Kljub temu, da originalni recept vsebuje jajca, jih je mogoče zamenjati s težko smetano. Kot je omenjeno v priporočilih, ohranjajo svojo obliko bolje in so veliko okusnejše od jajc, kar se še posebej čuti v sladici. Kremni tiramisu se zelo hitro skuha in je lahko popolna poslastica za vaše goste.
Sestavine
- Krema - 200 ml
- Mascarpone - 250 g
- Savoyardi piškotki - 200 g
- Konjak - 2 žlici
- Močna kava - 1 žlica.
- Sladkor v prahu - 3 žlice
- Čokolada - za dekoracijo
Korak za korakom kuhajte tiramisu s smetano
- Skuhajte 1 skodelico močne, aromatične kave in pustite, da se ohladi.
- Medtem ko se kava ohladi, imate lahko čas za pripravo preostalih sestavin. V Mascarponeju dodamo smetano in sladkor v prahu, vse stepemo z mešalnikom.
- Pripravite obrazec. Rahlo ga namažite s smetano.
- Kavo zmešajte s konjakom. Piškote pomočite v mešanico za 3 sekunde in jih položite v model. Po vrhu namažite nekaj kreme. Nadaljujte z zlaganjem slojev, ki jih je lahko več - 2 ali 3, odvisno od velikosti kalupa.
- Čokolado naribamo na drobno ribež, jo potresemo po posodi.
- Priboljšek hranite nekaj ur na hladnem.
Tiramisu z Mascarponejem
Poseben recept za tiramisu z Mascarponejem za ljubitelje tega občutljivega kremastega sira. V njem ni nepotrebnih sestavin - kot smetana se uporabljata samo sir in sladkor. Sladica ni sladko sladka. Po želji povečajte količino sladkorja.
Sestavine
- Mascarpone - 450 g
- Savoyardi - 180 g
- Sladkor v prahu - 5 žlic
- Kakav v prahu - 4 žlice
- Kava - 240 ml
- Liker - 2 žlici
Tiramisu korak za korakom z mascarponejem
- Pripravite kavo tako, da vzamete 3 žlice. l. zrna v standardnem kozarcu. Ko se ohladi, pijači dodajte alkohol, ki ga lahko nadomestite z ekstraktom mandljev.
- Sir stepemo s sladkorjem v prahu do gladkega. Krema je pripravljena!
- Piškote namočite v mešanico likerja in kave, jih položite v model. Polovico kreme enakomerno razporedite. Potem - piškoti in spet krema. Med sloji enakomerno potresemo malo kakava.
- Končan tiramisu z Mascarponejem okrasite s preostalim kakavovim prahom in ga v hladilniku namakajte.
Tiramisu s češnjo
Zadnji recept v tej zbirki je s češnjami. To je poenostavljena, prilagojena in precej učinkovita različica priljubljene sladice. Jagodičje je bilo izbrano z razlogom, ker je idealno kombinirano po okusu z ostalimi izdelki v sestavi. Jed bo položena v posodo za puding, če pa je nimate, lahko torto sestavite v klasični različici.
Sestavine
- Piškotki za ženske prste - 200 g
- Žganje - 3 žlice
- Kava - 1/2 žlice.
- Smetana - 2 žlici.
- Kakav - 3 žlice
- Sladkor v prahu - 3 žlice
- Češnje v pločevinkah - 300 g
- Grenka čokolada - 130 g
Korak za korakom priprava tiramisuja s češnjami
- Posodo za puding položite s pergamentnim papirjem in jo namažite z oljem.
- Zmešajmo kavo z žganjem. Zdaj morate enega za drugim potopiti piškote v pijačo in jih položiti v kalup ter zapreti dno in stranice.
- Smetano stepemo do goste, stabilne mase. Maso razdelite v dve skledi: v eno nalijte kakav v prahu in sladkor. K drugemu dodamo češnjo. Vse dobro premešajte.
- Ti dve kremi je treba v enakih plasteh razporediti po kalupu in ga napolniti. "Ženske prste" tesno položite na vrh.
- Sladico je treba dobro ohladiti, za to je bolje vzeti celo noč.
- Končano posodo obrnite na ravno površino, odstranite pergament in oblikujte. Vse skupaj potresemo z naribano čokolado in postrežemo.
