Značilnosti nabiranja jagod za zimo. TOP 8 najboljših receptov, ki delujejo kot pravi afrodiziak. Video recepti.
Jagode za zimo niso le pripravek, ampak pravo skladišče vitaminov. Iz sočnih poletnih jagod lahko pripravite ne samo marmelado ali marmelado, ampak tudi aromatične kompote, žele, konfituro in celo eksotično pijačo mojito. Če nimate časa razmišljati, kaj skuhati iz jagod za zimo, jih lahko vedno samo zamrznete. Z nastopom zimskega mraza lahko takšno slepo vzamemo za pripravo sadnih napitkov kot nadev za peko. V tem članku bomo pogledali različne recepte za jagode za zimo, ki opisujejo različne načine nabiranja in se poleg jagod uporabljajo različne dodatne sestavine. Vsak od teh receptov je bil preizkušen in primeren za domačo uporabo.
Značilnosti nabiranja jagod za zimo
Jagoda je sočno dišeče jagodičje, ki ga ne ljubijo le otroci, ampak tudi odrasli. Njegova redna uporaba izboljša spomin, vid, bogat je z antioksidanti in elaginsko kislino, ki ustavi razvoj rakavih celic. Njegova edina pomanjkljivost je kratek rok trajanja. Brez toplotne obdelave se zelo hitro poslabša in izgubi uporabne in okusne lastnosti.
Da bi dlje uživale v tem jagodičju, so hostese pripravile številne recepte za jagode za zimo. Seveda imajo jagode največjo korist sveže, vendar v tem stanju zagotovo ne bodo shranjene do zime, zato se uporabljajo naslednji načini nabiranja:
- Sušenje;
- Zamrzovanje;
- Marmelada (marmelada);
- Marmelada;
- Prilepi;
- Kompot;
- Sok.
Pobrani plodovi, čeprav izgubijo nekatere uporabne lastnosti, ohranijo njihov okus. Uporabljajo se lahko za pripravo sladic, alkoholnih in brezalkoholnih pijač.
Jagode, kupljene v trgovini, niso primerne za kuhanje jagod za zimo. Odrasla je v rastlinjaku pod umetno razsvetljavo. Več hranil najdemo v sadju, ki je raslo pod sončnimi žarki. Idealna možnost je uporaba jagod, pridelanih na lastnem dvorišču. Da bi bili čim bolj čisti, morate med grmovje razporediti agrofibre ali oljne krpe. Zagovorniki zelene hrane priporočajo mulčenje vrzeli z rastlinskimi odpadki.
Jagoda je zelo nežna in mehka, ne prenaša prepogostega pranja. Po obiranju ga je treba skrbno umiti, tako da ga potopimo v globok bazen z vodo, vendar v nobenem primeru pod pritiskom vode. Za obiranje jagod za zimo morate vzeti zrele, vendar ne prezrele ali zelene, saj bodo med toplotno obdelavo izgubile obliko in se spremenile v kašo.
Najlažji in najhitrejši način zamrzovanja jagod. Sprva jih operemo in posušimo. Suho sadje damo v vrečko, zavežemo in takoj pošljemo v zamrzovalnik. Da bi se jagode shranile dlje, v vrečki ne sme biti zraka. Za zamrzovanje je bolje uporabiti vrečke z zadrgo. Jagode lahko razporedite po pladnju, postavite v zamrzovalnik za 2-3 ure. Po tem posamično zamrznjeno sadje prestavite v vrečke in jih postavite nazaj v zamrzovalnik. Pred zamrzovanjem lahko jagode pretlačimo, zlijemo v tesne vrečke in zamrznemo. Zamrzovanje je priročno, ker se jagode zbirajo za zimo brez sladkorja in hkrati zadržijo največjo količino uporabnih elementov.
Jagode lahko tudi posušimo, da ohranimo zdravilne lastnosti. Posušene jagode proizvajajo zelo aromatične kompote, zjutraj pa jih lahko dodamo tudi v musli in ovseno kašo. Plodove lahko posušite na več načinov:
- V pečici. Čiste in suhe jagode narežite na rezine, položite na pekač in sušite 40 minut pri 60 ° C. Nato postavite pladenj na okensko polico s sončne strani, tako da so rezine jagod popolnoma suhe.
- V cedilniku. Plodove položite na soparnik ali veliko rešetko, jih sušite 2 uri pri 65-70 ° C. Iz 1 kg svežih jagod dobimo 300 g suhih jagod.
- V sušilniku. Sadje narežite na rezine. Njihova debelina ne sme presegati 0,5 cm. Rezine položite v pladnje. Na 1 pladenj lahko položite do 500 g jagodičja; skupaj namestite 5-9 pladnjev, odvisno od modela sušilnika. Sušenje traja približno 14 ur. Iz 1 kg svežih jagod dobimo 0,1 kg suhih jagod.
Za pripravo jagod za zimo brez kuhanja morate vzeti 500 g sladkorja in sok 1 velike limone za 1 kg jagod. Čiste, suhe jagode zmeljemo z mešalnikom, vanje vlijemo limonin sok in potresemo s pire krompirjem s sladkorjem. Vse temeljito premešamo in pustimo stati 2 uri, dokler se ves sladkor ne raztopi. Takšen obdelovanec je popolnoma shranjen v sterilni posodi v hladilniku.
Jagodne pripravke je treba hraniti največ eno leto. Če so jagode odmrznjene, jih ni mogoče ponovno zamrzniti. Suho sadje je treba hraniti v vrečah iz tkanine v temi. Vreče je treba za redno prezračevanje obesiti.
Da se molji ne zaženejo v sušilniku, v prostoru, kjer je shranjen, je nujno razgraditi sredstva za škodljive žuželke. Posode z zdrobljenimi jagodami lahko v zamrzovalniku hranimo največ šest mesecev, že odprto posodo pa hranimo v hladilniku in jih čim prej porabimo.
TOP 8 receptov za jagode za zimo
Zamrzovanje, sušenje in sladkorjenje so odlični načini nabiranja slastnih jagod za zimo, vendar potrebujejo posebne pogoje shranjevanja, to je prosti prostor v hladilniku ali zamrzovalniku. Suho sadje ima v zimskem času omejen obseg uporabe in čeprav ga odlikujejo povečane koristi, ga ne marajo vsi. Nato vam bomo povedali, kako zapreti jagode za zimo, da bodo všeč vsem članom vaše družine. Za shranjevanje takšnih praznin ni treba izprazniti police v hladilniku ali zamrzovalniku. Lahko jih preprosto postavite v shrambo ali klet.
jagodna marmelada
To je klasičen recept za zimsko obiranje. Pripravljeno marmelado lahko uporabite kot nadev za peko, za pripravo sadnih napitkov in kompotov ali pa si privoščite zalogaj s čajem. Da se jagode ne držijo dna in se obdelovanec ne zažge, je najbolje, da ga skuhamo v emajliranem pekaču in mešamo le z leseno lopatico ali žlico. Da bo marmelada popolna, je treba vsak del kuhati ločeno, torej iz 1 kg jagod. Namesto citronske kisline lahko uporabite limonin sok ali rezine limone.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 285 kcal.
- Obroki - 1,5 l
- Čas kuhanja - 2 uri 30 minut
Sestavine:
- Jagoda - 1 kg
- Sladkor - 1,5 kg
- Citronska kislina - 0,5-1 žličke
Postopna priprava jagodnega marmelade:
- Jagode operemo, odstranimo liste, peclje in posušimo.
- Suho sadje potresemo s sladkorjem in pustimo stati 5 ur, dokler ne izpustijo soka.
- Ponev z jagodami premaknite na kuhalno ploščo, zavrite in nežno premešajte, da ne zdrobite sadja.
- Lonec odstavimo s štedilnika, počakamo pol ure, da se zmes nekoliko ohladi, in ga spet zavremo. Zato ponovite 3-4 krat.
- Da jagode s sladkorjem, nabrane za zimo, niso posladkane, jim dodajte limono.
- Končano marmelado vlijemo v sterilno posodo in shranimo v shrambo.
jagodna marmelada
To je nekakšna jagodna marmelada, če pa po kuhanju jagode ostanejo nedotaknjene, jih v marmeladi čim bolj prekuhamo. Zaradi te lastnosti jagodna marmelada za zimo traja dlje kot marmelada. Klasični recept uporablja samo jagode, sladkor in citronsko kislino, vendar predlagamo, da rahlo eksperimentirate in sprejmete prvotni recept z dodatkom vanilije in limoninih semen, ki nadomeščajo pektin.
Sestavine:
- Sveže jagode - 1 kg
- Voda - 1 žlica
- Vanilija (strok, prerezan na pol) - 1 kos.
- Sladkor - 1 kg
- Limonin sok - 1/2 žlice
- Limonova semena - 2 žlički
Postopna priprava jagodnega marmelade:
- Sadje operemo in posušimo na papirnati brisači.
- Jagode položite v globoko emajlirano skledo in prelijte z vodo. Na zmernem ognju jih kuhajte 15-20 minut z občasnim mešanjem.
- Strok vanilije, sladkor in limonin sok vrzite v jagodno maso. Limonova semena zavijte v majhen kos bombažne tkanine, tkanino zavežite z nitmi in konce navijte okoli ročaja ponve, tako da lahko vrečko s semeni enostavno odstranite. Mešanico zavremo, nenehno mešamo.
- Zmanjšajte ogenj pod ponev in marmelado dušite 10-15 minut. Če imate termometer za hrano, ga položite v ponev in mešajte jagodno mešanico, dokler se ne dvigne na 105 ° C.
- Ko marmelado zavrete z žlico, odstranite peno z njene površine.
- Odstranite vrečko s semeni in strok vanilije iz ponve. Marmelado nalijte v čisto stekleno posodo, zaprite tesne pokrove in shranite v hladilniku pri sobni temperaturi.
- Jagodno marmelado shranite na hladnem.
jagodna marmelada
To je ena od sort marmelade, ki ji nujno dodamo sestavine za želiranje. Ta recept za jagodni konfigurir uporablja pektin za zimo, po želji pa ga lahko zamenjate z agar-agarjem ali zhelfixom.
Sestavine:
- Jagoda - 1 kg
- Sladkor v prahu - 500 g
- Limonin sok - 1 žlica
- Pektin (v vrečki) - 20 g
Priprava jagodnega marmelade po korakih:
- Jagode operemo, odstranimo rep in posušimo.
- Čiste, suhe jagode zmeljemo v mešalniku.
- Jagodni pire vlijemo v ponev.
- Pektin zmešajte s sladkorjem v prahu. Suho zmes dodamo v ponev.
- Jagodno maso postavimo na štedilnik, zavremo in ob stalnem mešanju kuhamo še 5 minut.
- V maso vlijemo limonin sok in spet zavremo.
- Končano marmelado vroče prelijte v sterilno posodo in zavijte.
- Kozarce obrnite na glavo, počakajte, da se popolnoma ohladijo in shranite v shrambi, zaščiteni pred neposredno sončno svetlobo.
Jagodni kompot
Poleti ta brezalkoholna pijača nikogar ne bo presenetila, ob hladnih zimskih večerih pa se vam bo zagotovo spomnila na tople poletne dni. Da bi bil jagodni kompot pregleden za zimo, je pomembno, da uporabite cele, goste in ne prezrele plodove.
Sestavine:
- Jagoda - 5 kg
- Sladkor - 2 kg
- Voda - 1 l
Priprava jagodnega kompota po korakih:
- Jagode operemo in posušimo.
- Olupljeno, suho sadje pokrijemo s sladkorjem in pustimo 5-6 ur, dokler ne spustijo soka.
- V ponev nalijte sok in vodo.
- Jagode položite v trilitrske kozarce.
- Sok in vodo zavremo, jih prelijemo z jagodami, zavihamo kozarce.
- Iz določene količine sestavin bi morali dobiti 2 trilitrski pločevinki dišečega in okusnega kompota.
Jagodni mojito
To je osvežujoč in vitaminizirajoč napitek iz jagod z meto za zimo. Praznina vas bo prijetno presenetila z nežnim vonjem jagod in prijetne limonine kisline, nota mete pa bo dodala pikantnost in se spomnila poletja. Za pripravo mojita boste porabili le 45 minut.
Sestavine:
- Voda - 2,5 l
- Jagoda - 500 g
- Sladkor - 300 g
- Limone - 0,33 kosov.
- Meta - po okusu
Priprava jagodnega mojita po korakih:
- V ponvi zavremo vodo, ji dodamo 300 g sladkorja. Sirup kuhajte ob stalnem mešanju, dokler se ves sladkor ne raztopi.
- Jagode operemo, olupimo repove in posušimo. Limono prelijemo z vrelo vodo in narežemo na rezine.
- Na dno trilitrskega kozarca položite 500 g jagod in 2 rezine limone.
- Operite in posušite meto. V vsak kozarec jagod in limone položite vejico mete.
- Napolnite kozarce s kuhanim sirupom do samega roba in pokrijte s predhodno zavretimi kovinskimi pokrovi (ne zavijte).
- Po 30 minutah iz vsakega kozarca odcedite sirup nazaj v lonec.
- Sirup zavremo in kuhamo še 1 minuto.
- Z njim spet napolnite kozarce do roba in zavijte pokrove.
- Obdelovanec postavite na glavo in ga zavijte v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Shranjujte na hladnem in temnem mestu. Ko enkrat pripravite jagodni mojito za zimo, boste ta recept vedno uporabili. Postrezite v kozarcih za koktajle z nekaj kockami ledu.
Jagodni žele
To je vsestranski prazen kos, ki ga lahko preprosto razmažete po svežem kruhu in pojeste s čajem ali uporabite kot polnilo za peko in sladico. Za zgostitev jagodnega želeja za zimo se uporablja želatina.
Sestavine:
- Jagoda - 500 g
- Sladkor - 300 g
- Želatina - 10 g
- Voda - 50 g
Priprava jagodnega želeja po korakih:
- Jagode operemo, olupimo in posušimo.
- Želatino prelijemo z vodo pri sobni temperaturi in počakamo 10-15 minut, da nabrekne.
- Čiste, suhe jagode damo v globoko posodo in sesekljamo z mešalnikom.
- V jagodni pire vlijemo sladkor. Posodo s pire krompirjem postavimo na štedilnik in kuhamo na nizkem ognju 5-7 minut po vrenju.
- Odstranite ponev s štedilnika, počakajte, da se jagodna masa ohladi, in znova ponovite postopek kuhanja in hlajenja.
- Pire krompir skuhajte tretjič. V procesu kuhanja dodamo nabreklo želatino, vse premešamo, dokler se ne raztopi. Ko začne zmes rahlo vreti, ponev odstavimo s štedilnika.
- Za pripravo jagodnega želeja za zimo ga vroče prelijte v sterilne kozarce, pri čemer ne pustite več kot 1 cm do roba vratu.
- Posode pokrijemo s kovinskimi pokrovi in zvijemo.
Ohlajen žele shranite v shrambi ali kleti. Iz navedene količine sestavin boste dobili 1 pol litrski kozarec.
jagodna marmelada
Glavna značilnost vsake marmelade je, da mora imeti zelo gosto konsistenco, biti homogena in ne sme vsebovati semen ali velikih kosov sadne ali jagodne celuloze. Za pripravo jagodne marmelade za zimo po klasičnem receptu so od izdelkov potrebni le jagode in sladkor.
Sestavine:
- Jagoda - 1 kg
- Sladkor - 0,5 kg
Priprava jagodnega marmelade po korakih:
- Zrele jagode operemo, odstranimo repove, posušimo in damo v globoko ponev.
- Ko nalijete v ponev, vsako plast sadja posujte s sladkorjem. Kandirane jagode pustite 12 ur, da se sok začne.
- Zjutraj premaknite ponev z jagodami na štedilnik in kuhajte na majhnem ognju 1 uro. Zmes ohladimo.
- Ohlajeno jagodno maso zmeljemo na fino sito. Za pripravo marmelade ni dovolj samo, da sadje pretlačite v pire, saj se pri drgnjenju skozi sito poleg sekljanja jagod odstranijo tudi semena.
- Jagodni pire postavite na štedilnik in kuhajte, dokler se zmes ne zgosti do želene konsistence.
Med kuhanjem je treba marmelado nenehno mešati, da se ne zažge. Za dodatno gostoto mu nekatere gospodinje dodajo krompirjev škrob v količini 1 žlica. za 2 kg jagod. Končano marmelado dajte v sterilno posodo in zavijte pokrove. Kozarce postavite na glavo, jih zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Shranite jih na hladnem in temnem mestu.
Jagode v sirupu
Jagode, pripravljene po tem receptu, so čudovita samostojna sladica ali že pripravljen nadev za peko in cmoke. Sirup izpod njega pa lahko uporabimo kot omako za palačinke, enolončnice in sladoled. Uporablja se lahko tudi za namakanje piškotov in drugih domačih tort. Za zbiranje jagod v sirupu za zimo ne boste porabili več kot pol ure. Iz določene količine sestavin dobimo 2 kozarca po 0,5 litra.
Sestavine:
- Majhne jagode - 1 kg
- Sladkor - 350 g
- Voda - 250 ml
- Citronska kislina - na konici noža
Postopna priprava jagod v sirupu:
- Jagode operemo, zavržemo v cedilu, da stekne vodo.
- Odstranite liste in peclje iz plodov, zavrzite zmečkane in pokvarjene jagode.
- Čiste, suhe jagode enakomerno razporedite po predhodno steriliziranih kozarcih po 200, 500, 700 ml. Jagode morajo napolniti celoten kozarec do roba.
- V ločeno posodo nalijte sladkor, ga napolnite z vodo in postavite na štedilnik. Sirup s stalnim mešanjem z leseno žlico zavremo in na nizkem ognju kuhamo še 5 minut. Na koncu kuhanja sirupu dodamo limono.
- Vse kozarce z jagodami do roba napolnimo s pripravljenim sirupom. Če sirup ni dovolj, jim lahko dodate malo vrele vode.
- Napolnjene posode pokrijte s kovinskimi pokrovi, vendar jih ne zavijte in potopite v veliko posodo z vročo vodo. Kozarce sterilizirajte v vodi po vrenju 6-15 minut, odvisno od prostornine posode. Sterilizirajte 0,2 -litrski kozarec 6 minut, za 0,5 litra - 10, za 0,7-1 litra - 15.
- Sterilizirane kozarce za jagode odstranite iz vrele vode in zavijte.
- Obrnite jih na glavo in zavijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Obdelovanec je odlično shranjen v kleti ali v shrambi tudi do naslednje žetve.
