Kako narediti limonin tiramisu z limoncello doma? TOP 4 recepti s fotografijami. Nasveti in tankosti pri kuhanju. Video recepti.
Italijanski kuharji so iznajdljivi gurmani, zato avtorstvo recepta za tiramisu pripada njim. To je ena izmed najbolj priljubljenih slojevitih in zračnih sladic na svetu. Hkrati je v pripravi preprost in nezahteven, zato se z njim lahko spopade vsak kuhar začetnik. V tem članku ponujamo TOP -4 recepte za pripravo ene od številnih sort te italijanske sladice - limoninega Tiramisuja z Limoncello. Limonska različica te dobrote je v Italiji tako pogosta kot klasična različica. Limonin Tiramisu je pridobil posebno popularnost na Amalfijski obali, kjer rastejo nasadi najbolj okusnih limonov v Italiji.
Kulinarični nasveti in skrivnosti
- Italijanska sladica, torta tiramisu, ni primerna za toplotno obdelavo, ker ni pečeno. Za njegovo pripravo uporabite podolgovate italijanske piškote Savoyardi piškote. Narejena je iz sladkorja, moke in jajc. Prodajajo ga v trgovinah, vendar je drago. Zato se prvotni Savoyardi nadomesti s katerim koli zračnim poroznim piškotom. Tudi nežen in svež biskvit lahko doma spečete sami. Za peko pekač obložimo z naoljenim papirjem za peko in trakove za piškote postavimo na razdalji 4-5 cm drug od drugega, ker pri peki se bo testo dvignilo in povečalo. Najlažji način pa je, da spečete biskvitno torto z višino 1-1,5 cm in jo narežete na palčke ali uporabite celo.
- Piškoti so običajno z nečim impregnirani. V izvirnem receptu je to okrepljeno vino (šeri ali Madeira) ali konjak. Pogosto pa uporabljajo sadni, jagodni ali citrusni sok, močno ohlajeno espresso kavo ali drugo vrsto kave. Za namakanje se vsaka palčka za piškote za 2 sekundi potopi v namakanje. Zaradi porozne strukture biskvita dobro vpije smetano in tekočino, hkrati pa se ne razpade.
- Smetana za tiramisu je pripravljena na osnovi italijanskega kremastega mehkega sira Mascarpone sladkega okusa z vsebnostjo maščobe 75%, včasih z dodatkom alkohola. Uporabite sveže pripravljen mascarpone. Lahko ga kupite v običajnih trgovinah, italijanskih trgovinah z živili. V odsotnosti sira Mascarpone ga lahko nadomestimo s katerim koli kremnim sirom, kot je sir Philadelphia, ali svežo skuto z maščobno kislo smetano ali smetano. Izdelke stepemo, dokler niso puhasti in zračni.
- Torto okrasite s kakavom, naribano čokolado, jagodami, koščki sadja.
- Končano torto hranimo na katerem koli hladnem mestu, na primer v hladilniku, 2 do 5 ur.
- Za limonin Tiramisu uporabite limonin sok in lupino. Limono lahko nadomestimo z limeto ali pomarančo. Sok in lupina se dodata smetani, impregnaciji in se uporablja za okrasitev izdelka.
Limonin Tiramisu (Tiramisu z Limoncello)
Lemon Tiramisu je popoln recept za ljubitelje limoninih sladic. Izkazalo se je, da je torta zračna, mehka, zmerno sladka, z rahlo aromo Limoncella in ne smešno alkoholna.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 310 kcal.
- Obroki na posodo - 1 torta (obroki 5-7)
- Čas kuhanja - 20 minut plus čas za impregnacijo
Sestavine:
- Savoyardi piškotki - 12-24 kosov.
- Sladkor - 250 g (v biskvitnem sirupu), 150 g (za smetano)
- Voda - 250 g (v sirupu za impregnacijo piškotov)
- Sok in lupina - 2 limoni (v biskvitnem sirupu)
- Jajca - 4 kos. (za smetano)
- Čokolada - za dekoracijo
- Mascarpone sir - 500 g (za smetano)
- Sol - ščepec (za smetano)
- Lupina - 1 limona (za smetano)
- Limoncello - 4 žlice (za smetano), 3 žlice. (v impregnacijskem sirupu za piškote)
- Meta - za dekoracijo
Kuhanje limoninega tiramisuja:
- Pripravite sirup za namakanje piškotov. Če želite to narediti, nalijte vodo v ponev, dodajte sladkor in postavite na majhen ogenj. Limoni odstranite lupino, drobno sesekljajte in pošljite v ponev. Sirup postavite na šibek ogenj in segrevajte do debelega, približno 15 minut. Po okusu mora biti lupina bistra in mehka. Končni sirup nato precedite skozi fino sito in ohladite na sobno temperaturo. Pustite lupino za okrasitev sladice.
- Za kremo ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake zmešamo s sladkorjem in stepemo z mešalnikom do gladke, zračne pene. Rumenjakom dodamo sir Mascarpone in stepemo do mehkega.
- Beljake združite s ščepcem soli in jih počasi stepejte, da se zmehčajo. Nato v več pristopov beljakom dodamo mešanico rumenjakov in sira, smetani dodamo limonino lupinico ter vlijemo liker Limoncello. Smetano stepemo do gladkega in gladkega.
- Zberite Tiramisu. Če želite to narediti, na dno kalupa nanesite malo kreme. Nato piškote, namočene v sirupu, v eno plast položimo na vrh. Piškote prelijemo s smetano. To dejanje ponavljajte, dokler niso porabljene vse sestavine.
- Dobljeno sladico na vrhu okrasite z limonino lupinico, čokoladnimi koščki in lističi mete.
- Končani limonin tiramisu z limoncello čez noč postavimo v hladilnik, da se prepoji.
Tiramisu z limoncello in kavo
Bujen in zračen savoyardi z občutljivo kremasto in gladko kremo - sladica Tiramisu z limoncello in kavo. Hkrati pa bo okus limone in kave dobrote pustil prijeten vtis in priokus za vsakogar.
Sestavine:
- Savoyardi piškotki - 20 kosov.
- Mascarpone - 250 g
- Sladkor v prahu - 100 g
- Rumenjaki - 2 kos.
- Liker limoncello - 1 žlica (za smetano), 50 g (za impregnacijo)
- Voda - 50 g
- Močna, precedljena kava - 100 g
Priprava tiramisuja z limoncello in kavo:
- Rumenjake pretlačite s sladkorjem v prahu. Dodamo mascarpone, vlijemo liker limoncello in z mešalnikom nežno stepemo do gladkega in zračnega.
- Na dno kalupa dajte malo smetane, na vrh pa piškote, namočene v hladno kavo.
- Ponovite plast smetane in piškotov. Piškote pa namočite v mešanici limoncela in vode.
- Tako naredite več plasti smetane in piškotov, s čimer spremenite impregnacijo za Savoyardi.
- Torto prelijemo s smetano in potresemo z limonino lupinico.
- Limoncello tiramisu in kavo čez noč postavimo v hladilnik, da se namočijo.
Tiramisu z limoncello in jagodami
Osupljiva različica italijanske sladice z vanilijevim mascarponejem, malinami in čokolado - tiramisu z limoncello in jagodami. Božanski okus in popolna kombinacija izdelkov.
Sestavine:
- Biskvitni piškoti - 20 kosov.
- Mascarpone sir - 500 g
- Mleko - 100 ml
- Limona - 0,5 kos.
- Pomaranče - 2 kos.
- Sladkor v prahu - 2 žlici
- Vanilijev sladkor - 3 g
- Limoncello - 70 ml
- Maline - za okras
- Čokolada - za dekoracijo
Kuhanje tiramisuja z limoncello in jagodami:
- Piškote razporedite v enakomerno plast v lepo in primerno posodo za serviranje.
- Pomaranče operemo, iztisnemo sok in jih zmešamo z likerjem Limoncello. Dobljeno tekočino prelijemo po plast piškotkov.
- Mascarpone zmešajte z mlekom, dodajte vanilijev sladkor, limonino lupinico in dodajte sladkor v prahu. Vse stepemo do gladkega.
- Kremo položite na biskvit v debelem sloju in jo enakomerno zgladite.
- Torto tiramisu z limoncello in jagodami za 2 uri pošljite v hladilnik, da se ohladi in namoči.
- Preden postrežete za okras, okrasite z malinami in potresite s čokoladnimi ostružki.
Tiramisu z Limoncellom avtorja Jamieja Oliverja
Britanski kuhar Jamie Oliver je predlagal svojo različico italijanskega kuhanja - Tiramisu z limoncello z uporabo kondenziranega mleka v smetani in za aromatizacijo likerja. Če pa torta ni namenjena le odraslim, ampak tudi otrokom, potem aromatizirajte s sadnim sokom.
Sestavine:
- Savoyardi - 25 kosov.
- Mascarpone - 250 g
- Kondenzirano mleko - 50 ml
- Liker Limoncello - 50 g (za impregnacijo Savoyardija), 1 žlica. (v smetani)
- Jajca - 1 kos.
- Meta - za dekoracijo
- Bela čokolada - za dekoracijo
Priprava tiramisuja z limoncellom Jamieja Oliverja:
- Jajca z mešalnikom stepemo do penaste mase. Dodajte kondenzirano mleko in ponovno stepite do gladkega. Mascarpone vnesite v maso in vlijte liker limoncello. Vse nežno stepemo do gladkega.
- Piškote na hitro namočite v liker Limoncello in jih v eno plast položite na dno kalupa. Na vrh enakomerno nanesite obilno plast kreme.
- Nadaljujte s polaganjem slojev piškotov in jih premažite s kremo.
- Končano sestavljeno torto potresemo z naribano belo čokolado in čez noč postavimo v hladilnik, da se prepoji.
- Zjutraj sladico okrasite z listi mete in postrezite.
