TOP 4 recepti s fotografijami priprave sladic iz marcipana doma. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Marcipanove sladkarije so priljubljene v mnogih državah po svetu. To je drzen izviren okus in svetla praznična barva. Danes je sladkarije iz marcipana mogoče kupiti v kateri koli večji trgovini. Je pa precej enostavno narediti marcipanovo maso sami doma. Njegova priprava je tako preprosta, da lahko sladkarije z marcipanom postrežete ne le za velika praznovanja, ampak tudi za manjše prijazne zabave. Ta pregled predstavlja najbolj zanimive recepte za sladkost marcipana.
Kulinarični nasveti in skrivnosti
- Za pripravo marcipana uporabite surove, neolupljene mandlje. Lahko ga nadomestimo s pripravljeno mandljevo moko.
- Mandljeva jedrca olupite, oreščke prelijte s hladno vodo (!) 10 minut. Vroča voda poslabša okus mandljev in izpere olja, ki dajo masi marcipana elastičnost.
- Pomembno je, da so mandlji suhi. Če želite to narediti, ga rahlo posušite v pečici 10 minut pri temperaturi 100 stopinj.
- Za izboljšanje arome in okusa se marcipanovi masi pogosto doda malo grenkih mandljev ali nekaj kapljic mandljeve esence.
- Mandljev ne mešajte z drugimi orehi, sicer se bo kakovost marcipana opazno poslabšala. Čeprav zdaj obstajajo sladkarije iz marcipana iz pistacij, lešnikov in drugih vrst oreščkov.
- Pri pripravi marcipana lahko sladkor nadomestimo s fruktozo.
- Kose suhega sadja, rozin, čokolade, kandiranega sadja, oreščkov, alkohola, kakava dodamo končni masi iz marcipana. Hkrati ne pozabite, da je sam marcipan visoko kaloričen izdelek (500 Kcal na 100 g), z dodatkom teh izdelkov pa se bo kalorična vrednost sladkarij še povečala.
- Sveže pripravljen marcipan prevzame posebno aromo, ko je prekrit s čokoladno glazuro.
- Tudi marcipan je dober pri peki peciva in sladic.
- Marcipanovo maso hranimo v hladilniku 1-2 meseca v tesno zaviti foliji.
Klasični marcipan na vodi
Doma klasični marcipan pripravljajo iz dveh glavnih izdelkov: mandljev in sladkorja v prahu. Voda se uporablja kot tekoča podlaga, ki jo pogosto nadomestijo z beljakom z limoninim sokom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 500 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 30-40 minut
Sestavine:
- Mandlji - 300 g
- Voda - 1 žlica
- Sladkor v prahu - 100 g
Kuhanje klasičnega marcipana v vodi:
- Suhe olupljene mandlje iz lupine zmeljemo v moko z mešalnikom, da oreščke spremenimo v prah.
- Združite sladkor v prahu, mandlje in vodo ter vse zmešajte z mešalnikom.
- Zmes pošljite na ogenj in ves čas mešajte, kuhajte 2-3 minute.
- Odstranite z ognja in razvaljajte v kroglice. Po želji jih prelijemo s sladkorno ali čokoladno glazuro.
Marcipan na beljakih
Marcipanova poslastica iz beljakov je popolna sladica za božič. Okus sladkarij se nekoliko razlikuje od klasičnega recepta, vendar rezultat ni nič manj okusen, okusen, zadovoljiv in zdrav.
Sestavine:
- Mandlji - 300 g
- Sladkor v prahu - 300 g
- Limonin sok - 1 čajna žlička
- Jajčni beljak - 1 kos.
Kuhanje marcipana na beljakih:
- Olupljene mandlje zmeljemo do konsistence moke in zmešamo s sladkorjem v prahu.
- Jajčni beljak z mešalnikom stepemo z limoninim sokom približno 30 sekund in dodamo mandljevi mešanici.
- Zamesimo čvrsto in voljno testo. Če se marcipan razlije, dodajte malo vode.
- Oblikujte figurice, jih zavijte v plastiko in pustite v hladilniku 3-4 dni.
Čokoladno obložene sladice iz marcipana
Okusne in zdrave sladkarije iz marcipana s čokolado. Postali bodo čudovito božično darilo DIY.
Sestavine:
- Surovi mandlji - 300 g
- Sladkor v prahu - 100 g
- Jajčni beljak - 2 kos.
- Grenka čokolada - 1 palica
- Lešniki - 50 g
Kuhanje marcipanovih sladkarij v čokoladi:
- Surove mandlje za 15 minut prelijte s hladno vodo, da se koža odlepi. Očistite ga in pustite, da se posuši. Nato zmeljemo z mešalnikom, dokler ne dobimo moke.
- Mandljevi mešanici dodamo sladkor v prahu in premešamo z mešalnikom.
- Jajčni beljak z mešalnikom stepemo v močno peno in z žlico vmešamo mešanico mletih mandljev.
- Maso podrgnite, da se začne zgoščati in spremeniti v plastelin.
- Iz nje razvaljamo kroglice, v notranjost damo lešnike in jih za 1 uro pošljemo v hladilnik.
- Čokolado stopite v vodni kopeli in vanjo potopite marcipanove kroglice.
- Nato izdelke položite na pergament in pošljite, da se zamrznejo v hladilniku.
Marcipanove sladkarije z rumom
Originalni recept za marcipanove sladkarije z rumom. Če želite dodati posebno aromo in okus, dodajte en grenak oreh za sto sladkih mandljev. Grenke mandlje lahko zamenjate z okusi v fazi gnetenja mandljevega testa.
Sestavine:
- Mandlji - 150 g
- Svetel rum - 1 ml
- Čokoladne kapljice - 30 g
- Kokosovi kosmiči - 100 g
- Sladkor v prahu - 100 g
- Prepeličji beljaki - 3 kos.
Kuhanje marcipanovih sladkarij z rumom:
- Mandlje olupimo iz zunanje temne lupine, posušimo in zmeljemo v mlinu v najmanjšo drobtino.
- Mandljevo moko zmešamo s sladkorjem v prahu in tej mešanici dodamo rum ali drug aromatični alkohol, na primer konjak ali liker.
- Beljake prepeličjih jajc z mešalnikom stepemo do čvrstih vrhov in jih združimo z mandljevo moko.
- Vse sestavine zgnetemo v gladko testo, ki se ne zmeša, da se ne lepi za roke.
- Oblikujte okrogle bonbone, napolnjene z več čokoladnimi kapljicami.
- Vsako kroglico sladkarij potopite v kokos in 1 uro postavite v hladilnik.
