Kako kuhati marmelado iz rdečega in črnega pepela? Lastnosti, TOP -5 najboljših receptov - s celimi jagodami, želejem, z dodatkom sadja, oreščkov in drugih jagod.
Rowan marmelada je sladica iz črnega ali rdečega sadja. Ima veliko uporabnih lastnosti: ne glede na to, katere jagode so zaprte v kozarcu, z njegovo uporabo lahko računate na celovito izboljšanje telesnega dela. Čaj z orehovo marmelado v zimski sezoni je odlično preprečevanje prehladov in pomanjkanja vitaminov. Vendar ga je treba uživati zmerno, saj je vsaka marmelada vedno velika količina dodanega sladkorja. Poleg tega morate seveda jesti tudi orehovo marmelado, pripravljeno doma, saj se v izdelke za shranjevanje pogosto dodajo različne nenaravne sestavine. Na srečo je to sladico zelo enostavno pripraviti.
Značilnosti kuhanja marmelade iz rovana
Klasičen recept za orehovo marmelado je naslednji: jagode pokrijemo s sladkorjem v razmerju 1: 1 in pustimo skupaj 5-8 ur. V tem času se sprosti sok, v katerem naj bi se jagode skuhale. Omeniti velja, da je gorski pepel precej gosta jagoda, zlasti rdeča, zato se pogosto ne pojavi ustrezna količina soka, zato morate po infuziji jagode doliti vodo ali pa je stopnja infundiranja na splošno zaobiti, planinski pepel pa takoj prelijemo z vročim sladkim sirupom.
Marmelada iz rdečega oreha ima še eno značilnost kuhanja: ker je to jagodičje grenko, morate razmišljati, kako se znebiti odvečne grenkobe. Obstajata dva načina - shranjevanje v zamrzovalniku za več dni ali namakanje v slani raztopini (jagode 10-15 minut prelijemo z vrelo vodo, v kateri se sol raztopi v razmerju približno 1 žlička na 1 liter). Če pa ste jagode nabrali po prvi zmrzali, vam ni treba več skrbeti, da se znebite grenkobe.
Običajno se orehova marmelada kuha približno eno uro, da se dobro zgosti, vendar morate razumeti, da tako dolga toplotna obdelava vodi v izgubo velike količine vitaminov in mineralov. Čas kuhanja lahko skrajšamo na dva načina: v prvem primeru jagode večkrat 5-10 minut kuhamo v sirupu, pred vsakim naslednjim kuhanjem pa maso ohladimo; v drugi marmeladi se enkrat kuha le 5-10 minut, hkrati pa receptu dodamo nekaj želirnega sredstva - za to nalogo je najbolj primeren pektin.
Še posebej okusna marmelada iz rovana je pridobljena z dodajanjem drugih jagod, sadja ali celo oreščkov v recept. Rdeči gorski pepel pogosto pripravljamo z medom in oreščki, drugimi jagodami, črno aronijo pa običajno kombiniramo s sadjem - jabolki, hruškami.
TOP 5 receptov za pripravo marmelade iz pepela
Tako ali drugače, ne glede na to, za kakšen recept za orehovo marmelado se odločite, je zelo preprosto pripraviti to dragoceno sladico za zdravje in to zmore vsaka gospodinja. Pri pripravi in valjanju kozarcev je treba biti še posebej previden. V prvem primeru je pomembno, da jagode temeljito speremo, v drugem pa odgovorno steriliziramo valjane posode. Samo v tem primeru bo marmelada dolgo shranjena in se ne bo poslabšala.
Klasična marmelada iz rdečega oreha
Tukaj bomo razmislili o najpreprostejšem tradicionalnem receptu za pripravo marmelade iz rdečih orenov, ki ne zahteva niti predhodne infuzije jagod s sladkorjem.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 200 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 4-5 ur
Sestavine:
- Rowan - 500 g
- Voda - 180 ml
- Sladkor - 250 g
- Sol - 2 žlički (za namakanje)
- Vrela voda - 2 l (za namakanje)
Korak za korakom priprava klasične marmelade iz rdečega oreha:
- Jagode dobro razvrstite, sperite v več vodah.
- Če oreh nabiramo pred zmrzaljo, ga prelijemo z vrelo vodo, posolimo, po 15 minutah odcedimo, pustimo, da se dobro odcedi.
- Združite vodo s sladkorjem, dajte na ogenj, mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa kuhajte še nekaj minut pri nizki vretju.
- Dodamo pripravljene jagode, kuhamo četrt ure, odstavimo s štedilnika in ohladimo, vendar ne popolnoma, dovolj je nekaj ur.
- Marmelado spet vrnemo na štedilnik in kuhamo, dokler se jagode ne zmehčajo.
- Končano marmelado dajte v kozarce.
Na koncu kuhanja lahko dodate tudi malo citronske kisline, to bo prihranilo pred nastankom sladkorja in plesni.
Marmelada iz aronije pet minut
Ta recept za orehovo marmelado se imenuje petminutni, vendar, strogo gledano, traja več časa za kuhanje - ne samo, da se jagode 5 -krat kuhajo s sladkorjem 3 -krat, ampak tudi sladico je treba pred vsakim kuhanjem popolnoma ohladiti.
Sestavine:
- Rowan - 2 kg
- Sladkor - 2 kg
- Voda - 2 kozarca
Postopna priprava petminutne marmelade iz aronije:
- Vodo zavremo, ko zavre, dodamo sladkor, mešamo, dokler se ne raztopi in takoj dodamo pripravljene, dobro oprane jagode.
- Kuhajte 5 minut, odstranite z ognja, pustite, da se popolnoma ohladi - postopek v povprečju traja 4-6 ur.
- Marmelado spet postavimo na ogenj, zavremo, kuhamo 5 minut in ponovno ohladimo.
- Ponovite 5-minutni postopek kuhanja, šele zdaj vam ni treba ohladiti mase, vročo marmelado prelijte v sterilizirane kozarce.
Takšna marmelada iz črnega oreha ima številne prednosti, jagode ne vrejo dolgo časa, kar pomeni, da zadržijo več uporabnih sestavin, za gostiteljico pa traja malo ukrepov, do peči morate iti le 3 -krat za 5 minut.
Marmelada iz aronije z jabolki
Jabolka in aronija sta ena najbolj harmoničnih kombinacij, zato vam toplo priporočamo, da poskusite ta recept.
Sestavine:
- Jabolka - 1 kg
- Sladkor - 0,5 kg
- Voda - 2 kozarca
- Rowan - 300 g
Postopna priprava marmelade iz aronije z jabolki:
- Jagode sperite v več vodah, olupite in narežite jabolka po želji.
- Pripravite sirup: vodo zmešajte s sladkorjem, nenehno mešajte, zavrite, tako da se sladkor do vretja že raztopi.
- Dodajte jabolka, zmanjšajte ogenj, kuhajte 20-30 minut.
- Ko so jabolka mehka in začnejo potemniti, dodamo jagode in kuhamo še 20 minut.
- Marmelado odstranite z ognja in jo vročo položite v pripravljene kozarce.
Ta marmelada odlično dopolnjuje cimet, zato, če vam je všeč ta začimba, jo lahko dodate po okusu na koncu kuhanja.
Marmelada iz rdečega rovana in viburnuma z medom in orehi
Temu marmeladi je težko reči celo sladica, saj se izkaže za izjemno koristno in do neke mere celo zdravilno. Za zimo zaprite vsaj en kozarec te dobrote in pozabili boste na prehlad.
Sestavine:
- Rowan - 300 g
- Viburnum - 200 g
- Orehi - 300 g
- Med - 300
- Voda - 2 l
- Sol - 2 žlički (za namakanje)
- Vrela voda - 2 l (za namakanje)
Postopna priprava marmelade iz rdečega oreha z medom in orehi:
- Jagode dobro sperite v več vodah, prelijte z vrelo vodo, posolite, pustite pol ure. Odcedite vodo, pustite, da se jagode odcedijo.
- Zmešajte jih z medom, predhodno stopljenim v vodni kopeli, pustite nekaj ur.
- Orehe narežemo in jih v suhi ponvi pražimo 5-7 minut.
- Jagode z medom postavite na ogenj, kuhajte 15-20 minut.
- Dodamo orehe, kuhamo še 10 minut.
- Postavite v sterilizirane kozarce.
Upoštevajte, da je za pripravo te marmelade najbolje uporabiti domač naravni med, potem bodo koristi največje.
Aronijev žele
Če vam v marmeladi niso všeč cele jagode, lahko uporabite ta recept za pripravo želeja iz pepela. Še posebej dobro izhaja iz črnih jagod - bogatih, debelih, lepih.
Sestavine:
- Rowan - 2,5 kg
- Sladkor - 1 kg
- Voda - 3 kozarci
Priprava aronijevega želeja po korakih:
- Jagode operemo, zalijemo z vodo, postavimo na majhen ogenj in po vrenju kuhamo pol ure.
- Odstranite ponev s štedilnika, jagode v porcijah dajte v sito in zmeljite, torto zavrzite.
- Nastali gost sok zmešamo s sladkorjem, postavimo na ogenj in kuhamo približno 15 minut, nato pa takoj prelijemo v kozarce.
Upoštevajte, da je žele iz pepela debel tudi brez dodajanja želatine in drugih zgoščevalcev, saj vsebuje veliko naravnega pektina.
