TOP 4 recepti s fotografijami angleških pogač, ki se kuhajo doma. Skrivnosti in subtilnosti kuhanja. Video recepti.
Angleške pogačice so tradicionalni atribut angleškega čajnega obroka. Običajno jih postrežemo z maslom in marmelado. Ko spijete skodelico čaja s pogačicami, lahko mirno zdržite do večerje. Majhne žemljice so zelo enostavne za pripravo in hitrejše kot kateri koli piškotek ali torta. Obstaja veliko vrst skodelic. Zato ta material vsebuje najbolj okusne TOP-4 recepte za kuhanje angleških pogač doma.
Skrivnosti in subtilnosti kuhanja pogačic
- Vse sestavine morajo biti hladne. Iz tega razloga je najbolje, da z mešalnikom zamesite testo, da se olje ne segreje pravočasno.
- Zamrznjeno maslo je bolje naribati in poslati v zamrzovalnik. Potem se bo mešanje masla z moko zgodilo hitreje in maslo se ne bo imelo časa topiti iz toplote vaših rok.
- Končano testo je plastično in poslušno, zato ga ni treba razvaljati z valjarjem. Dovolj je, da ga gnetete z rokami.
- Testo za pogačice ne gnetite dlje časa, sicer bo nastala odvečna količina glutena in izdelki se bodo izkazali za žilave.
- Skodelice so pogosto sladke, obstajajo pa tudi možnosti za slane žemljice. Najbolj priljubljene pogačice v Veliki Britaniji so ribez, rozine ali sir. Lahko pa ga najdete s cimetom in makom.
- Klasične pogačice morajo biti visoke. Še več, kljub dejstvu, da med peko zelo zrastejo, bi morale biti sprva že precej visoke, približno 3 cm.
- Pri oblikovanju klasičnih kolačkov je pomembno vzpostaviti ravnovesje: širši je premer, višja mora biti punđa.
- Rez pobočij mora biti čist, robovi niso zatesnjeni, tako da izdelek raste navzgor in ne v širino. Za to je idealen okrogel kovinski rez.
- Po rezanju žemljic ostane veliko ostankov. Uresničiti jih je mogoče tako, da vse zberejo v kepo in jo ponovno zvijejo. V tem primeru prirezov ni treba zmečkati, ker kemični procesi so se že začeli zaradi pecilnega praška v testu. Zato se lahko žemlje med peko plazijo in razpadajo na spojih kosov testa.
- Najbolje je, da z ostanki ravnate kot z listnatim pecivom, ostanke pazljivo zložite enega na drugega, ne da bi ga obrnili in poravnali na želeno višino.
- Scones se najpogosteje pečejo pri temperaturi 220 ° C, tako da testo nima časa plaziti na stranice, ampak teži navpično navzgor. Možne pa so tudi druge možnosti, odvisno od sestave testa.
- Skute so še posebej okusne na dan peke, lahko pa zdržijo več dni in jih lahko celo zamrznemo.
Klasična pobočja
Scone zvitki so tradicionalni angleški popoldanski čajni zvitki. Ker pa je recept izjemno preprost, se te žemljice pogosto pečejo za zajtrk, saj traja zelo malo časa.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 296 kcal.
- Obroki - 10-12 zvitkov
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Moka - 450 g
- Mleko - 250 ml.
- Sladkor - 2 žlici
- Maslo - 55 g
- Pecilni prašek - 2 žlici
- Jajce - 1 kos.
- Sol - 1/2 žličke
Priprava klasičnih kolačkov:
- Združite suhe sestavine: moko, sladkor, pecilni prašek in sol.
- Suhi zmesi dodamo hladno naribano maslo in premešamo z rokami.
- Hladno mleko nalijte v vdolbino in testo dobro premešajte.
- Testo položite na pomokano delovno mizo in ga razvaljajte na debelino približno 2-3 cm.
- S kozarcem s premerom 5 cm iz testa izrežemo kroge.
- Bodoče pogačice položite na pekač, obložen s peki papirjem, in vsako pecivo premažite s stepenim jajcem.
- Pekač za 15-20 minut postavimo v ogreto pečico na 180 ° C.
- Ko so kolački narasli in porjavijo, jih vzamemo iz pečice.
- Običajno je britanske scones postrežene z maslom, stepeno smetano, marmelado ali marmelado.
Angleški scones
Klasična peciva iz Velike Britanije - majhne okusne kolačke - pogače, ki jih lahko skupaj s peko skuhate v 30 minutah. So sestavni del britanske čajne slovesnosti, ko čaj z mlekom, gheejem in marmelado postrežejo s kolački.
Sestavine:
- Moka - 260 g
- Sladkor - 50 g
- Pecilni prašek - 10 g
- Sol - 0,25 žličke
- Hladno maslo - 75 g
- Jajca - 1 kos.
- Ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička
- Mleko - 120 ml
Kuhanje angleških pogačic:
- V skledi zmešajte presejano moko, sladkor, sol in pecilni prašek. Suhi mešanici dodamo sesekljano maslo in vse z nožem nasekljamo na drobtine.
- V drugi posodi zmešajte mleko, stepeno jajce in ekstrakt vanilije.
- Združite obe mešanici in testo hitro premešajte do gladkega. Po želji lahko dodate rozine brez koščic.
- Testo prenesite na pomokano površino, na hitro oblikujte kroglico in jo razvaljajte v debel krog s premerom približno 18 cm.
- Z okroglim izrezom 6 cm izrežite kroge iz testa in jih položite na obložen pekač.
- Površino testa namažemo z mlekom ali smetano.
- Pošljite angleške pogačice, da se pečejo v ogreti pečici na 190 ° C 15 minut na srednji ravni do zlato rjave barve. Pripravljenost preverite z lesenim zobotrebcem.
- Končane izdelke ohladite na rešetki in postrezite s stopljeno smetano ali vašo najljubšo marmelado.
Bučne pogačice
Bučne pogačice so kot nalašč za zajtrk. Imajo precej bogat dodaten okus in ne potrebujejo dodatnih dodatkov, razen v vaši najljubši omaki.
Sestavine:
- Buče - 200 g
- Moka - 200 g
- Parmezan - 75 g
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Rožmarin - 1 vejica
- Sol - 1/2 žličke
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Kefir - 100 ml
- Jajce - 2 kos.
- Mleko - 1 čajna žlička
- Sezam - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 2 žlici
Kuhanje bučnih kož:
- Buče, lupine, vlakna in semena olupimo. Položimo ga na pekač in pečemo v pečici pri 180 ° C do mehkega, približno 15-20 minut. Nato ohladimo in zmeljemo v mešalniku.
- Parmezan naribamo na drobno.
- V skledi združite bučni pire, parmezan, sol, sladkor, iglice rožmarina in rastlinsko olje.
- Nato vlijemo kefir z jajcem in premešamo.
- Vlijemo moko, presejano s pecilnim praškom, in zamesimo elastično testo.
- Testo položite na pult, posuto z moko, in ga z valjarjem razvaljajte v plast 2 cm. S posebnimi modelčki naredite kroge s premerom 5-6 cm in jih položite na pekač, prekrit s pergamentom.
- Na vrhu izdelke namažemo s stepenim jajcem, potresemo s sezamovimi semeni in pošljemo peči v ogreto pečico na 180 ° C 20 minut.
Sirne pogačice
Majhne pogačice s instant sirom. Zelo dišeče žemlje so okusne za serviranje z marmelado, smetano, kremnim sirom, marmelado in seveda maslom.
Sestavine:
- Moka - 2, 3 žlice.
- Jajca - 3 kos.
- Pecilni prašek - 2 žlički
- Paprika - 0,5 žličke
- Sol - 1 čajna žlička
- Maslo - 150 g
- Smetana 10% - 0,5 žlice.
- Sir - 115 g
Kuhanje pogačic s sirom:
- Sir naribajte na drobno strgalo in zmešajte z 2 žlicama. moka.
- Jajca stepemo v ločeni posodi in rahlo stepemo. Smetano vlijemo v jajčno maso in malo stepemo.
- Moko presejte v veliko ločeno skledo in jo združite s pecilnim praškom, soljo, papriko.
- Moko prelijemo s suhimi sestavinami in dodamo koščke hladnega masla.
- Moko in maslo zmeljemo, dokler se drobno ne drobi, mešanico jajc in masla pa vlijemo v skledo.
- Testo gnetite, da se ne lepi za roke, in ga položite na pomokano površino.
- Testo z valjarjem razvaljamo na list debeline 2,5-3 cm in izrežemo srednje velike kroge.
- Sladice s sirom položite na pekač, ki je prekrit s pergamentom.
- V skledi stepemo jajca in s čopičem premažemo površino pobočij.
- Pošljite jih, da se pečejo v ogreti pečici pri 180 ° C 15-20 minut do zlato rjave barve.
