Recept po korakih s fotografijo kuhanja pečenega rdečega v pečici v jogurtu doma. Hranilna vrednost, vsebnost kalorij in video recept.
Rdeča riba je riba iz družine krapov. Najdemo ga v sladkih vodah rek in jezer v Evropi in Srednji Aziji. Navzven spominja na ščurke, ime pa je dobil zaradi svetle, rdeče ali oranžne barve plavuti. Rumeno meso je okusnejše od mesa sorodne ščurke, pusto in zelo bogato z vitaminom PP, kromom in fosforjem. Hkrati morate vedeti, da ulovljena rdečica poleti ni primerna za hrano, ker njeno meso bo grenko.
V kulinariki se rdeče zaradi posebnega okusa celuloze ne uporablja široko. Toda izkušeni kuharji jo znajo kuhati tako, da jedci sploh ne bodo razumeli, iz kakšne ribe je jed. Najbolj priljubljen recept so rdeči kotleti. Toda v tem primeru je treba ribe iztrebiti, jih ločiti od mesa in kosti ter jih spraviti skozi mlin za meso. Postopek ni težak, vendar traja nekaj časa. Zelenjavno enolončnico pripravljamo tudi z rdečo, dušeno v mleku ali ocvrto. Toda v tem gradivu je predlagana enostavnejša metoda kuhanja, ki bo pritegnila začetnike v kuhanju in zaposlene gospodinje - pečeno rdeče v pečici v jogurtu. S tem načinom priprave se bodo ribe izkazale za nežne in sočne.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 102 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Rdeča - 1 kos.
- Naravni jogurt - 150-200 ml
- Mlet črni poper - ščepec
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Zeleni (kateri koli) - več vej
Korak za korakom priprava pečenega rdečega v pečici v jogurtu, recept s fotografijo:
1. Ponavadi se rudd prodaja zamrznjen, zato ga najprej odmrznite. Bolje je, da to naredite naravno in počasi - na spodnji polici hladilnika, vsaj pri sobni temperaturi. Za to ne uporabljajte mikrovalovne pečice in vode.
Če vam je uspelo dobiti svežo rdečo barvo, morajo biti njene oči svetle barve. Ko s trupom pritisnete trup, mu hitro povrne elastičnost. Na površini ne sme biti sluzi ali madežev.
Sveže ali odmrznjene ribe olupite z obeh strani lusk. To naredite s posebnim strgalom ali majhnim ostrim nožem pod kotom 30 ° C. Začnite luščiti luske od repa proti glavi. Da se tehtnice ne bi razpršile po kuhinji, to naredite v umivalniku ali v posodi, napolnjeni z vodo. Preverite luske na hrbtu in trebuhu, zlasti pod plavuti in okoli repa. Pred čiščenjem in drobljenjem najprej ubijte žive ribe.
Nato raztrgajte trebuh in ga prerežite po dolžini. To naredite previdno in ne zabijte noža zelo globoko, da ne poškodujete žolčnika. V nasprotnem primeru bo žolč iztekel in pokvaril okus rib. Z nožem ali rokami odstranite notranjost ribe. Obrežite jih na glavi. Če se žolč razlije, na mestu, kjer se je to zgodilo, previdno odrežite tanek kos mesa in ga potresite z rezino limone. Nato ribe dobro sperite s hladno vodo, sperite vso kri in posušite s papirnato brisačo.
2. Pripravljene ribe po dolžini prepolovimo na dva ali več delov, odrežemo glavo, plavuti in rep. Za orezovanje plavuti uporabite ostre škarje. Če pa imate radi hrustljavo opečene plavuti, jih lahko obdržite.
Če želite, na trupu naredite veliko kosov, ki bodo nadomestili dober okus. Toda trup lahko spečemo celega, če dolžina oblike dopušča. Ta riba se običajno ne razlikuje po veliki velikosti (njena dolžina je približno 16-19 cm), vendar obstajajo nekateri primerki do 50 cm.
Če pečete cele ribe, odstranite škrge, ker imajo lahko grenak okus. Rahlo odprite škržno režo (to je "za ušesi" rib) in jo odstranite: izvlecite s prsti ali jih izrežite s škarjami.
3. Litoželezni pekač z visokimi stranicami namažite s plastjo naravnega jogurta brez dodatkov. Namesto jogurta lahko uporabite kislo smetano, meso bo tudi zmehčalo in postalo nežno. In če želite nekoliko spremeniti okus ribe, jo predhodno marinirajte v omakah in začimbah.
4. Kose rib položite v posodo.
5. Začinimo jih s soljo in črnim poprom. Po želji začinite z drugimi začimbami in zelišči. Limona, zelišča in vino bodo še boljši.
6. Rdečo kremo obilno namažite z jogurtom in potresite s sesekljanimi zelišči.
7. Pekač pokrijemo s pokrovom ali oprijemljivo folijo.
8. Pošljite ga v ogreto pečico na 180 stopinj 30 minut. Če želite, da imajo ribe zlato rjavo skorjo, odstranite folijo ali pokrov 10 minut pred kuhanjem. Pri tako kuhanih ribah so kosti praktično nevidne. Toda pri cvrtju rečne ribe v ponvi na običajen način v njej ostane veliko majhnih kosti, ki jih je treba boleče izbrati. Pečeno rdeče v pečici v jogurtu doma se izkaže za mehko in sočno od znotraj in od zunaj s pečeno skorjo.
