Kako pravilno kuhati svinjsko juho doma. Tankosti in skrivnosti. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Ta bogata in okusna juha je neverjeten vsestranski izdelek. Uporablja se samostojno in se uporablja kot osnova za druge jedi. Z njim na primer delajo juho, boršč, kašo, želejevo meso. Uporablja se za rižote, omake, omake in druge kulinarične dobrote. In nikjer ni lažje pripraviti in iz katere koli vrste mesa. Juha je kuhana iz piščanca, govedine, teletine, jagnjetine in rib … Ta pregled pa je namenjen ljubiteljem svinjine.
Če ste ljubitelj te vrste mesa, vas bo recept za juho na osnovi svinjine zagotovo zanimal. Seveda so tu tudi osnovne skrivnosti, ki bodo pripomogle, da bo juha popolna in okusnejša. V tem članku preberite, kako doma narediti dišečo, prozorno, hranljivo in neverjetno okusno juho iz svinjine. Malce kulinarične čarovnije in tudi najbolj prefinjeni gurman bo cenil prvo jed.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 15 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Svinjina - 500 g
- Nageljnovi brsti - 2 kos.
- Česen - 1 strok
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Čebula - 1 kos.
- Grah paprike - 3 kos.
- Koren zelene - 50 g
- Lovorjev list - 2-3 kos.
Priprava svinjske juhe po korakih:
1. V ponev (imam 2 litra) nalijem vodo in solim. Upoštevajte, da med kuhanjem juhe ne smete dodajati vode in dlje ko jo boste kuhali, več tekočine bo iz nje izhlapelo. Zato takoj nalijte pravo količino vode. Bolje ga je naliti več, kot pa dodati pozneje, sicer okus juhe ne bo bogat in bogat. Nasičenost in koncentracija juhe sta odvisni tudi od količine vode. Če želite dobiti zelo močno juho, vzemite 2-3 litre vode za 1 kg mesa.
2. Najbolj okusna juha bo sveže ali ohlajeno meso. Če je vaš zamrznjen, ga odmrznite pri sobni temperaturi. Za to ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali vroče vode.
Izbrano meso operemo pod tekočo vodo. Okus juhe je odvisen od kakovosti mesa. Najdragocenejši kos velja za svinjsko slanino. To je pusto, nežno meso s tanko plastjo roza slanine. Hitro se skuha, iz njega nastane občutljiva in okusna juha. Kos mesa na kosti, ki je bogat z vezivnim tkivom, je dober tudi za juho. Pri daljšem kuhanju takšno meso izloča največ ekstraktivnih snovi, iz njega pa je juha bolj aromatična in bogata.
Nato oprano svinjino pošljite v ponev z vodo. Po želji ga lahko skuhate v enem kosu ali ga predhodno narežete na koščke.
Na močnem ognju zavremo. Ker je cilj dobiti okusno juho, zato meso potopite v hladno vodo. Ko se voda postopoma segreva, svinjina sprošča okuse in hranila, ki prehajajo v juho. Če, nasprotno, morate dobiti sočno in okusno kuhano meso, ga položite v vrelo vodo. Površina svinjine je takoj "zapečatena" z beljakovinskim filmom, ki preprečuje sproščanje ekstraktivnih snovi.
Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in odstranite beljakovinsko peno z žlico z režami. Če tega ne storite pravočasno, se bo pena usedla na dno ponve in uničila videz jedi. Če se pena prilepi na stranice lonca, jo odstranite z vlažno krpo.
Če je kos mesa masten, se lahko na površini juhe pojavi maščoba. Lahko ga pustite ali odstranite s papirnato brisačo.
4. V ponev dodamo olupljeno čebulo in stroke česna. Če opereno čebulo damo v lupino v juhi, bo juha pridobila prijeten zlati odtenek.
5. Naslednje položite olupljeno korenino zelene. Uporabljam ga posušenega.
6. Dodamo začimbe: lovorjev list, popkove nageljnove žbice, papriko in zrna črnega popra.
Zelenjava in začimbe bogatijo okus in aromo juhe. Poleg čebule in zelene je primerno tudi olupljeno korenje. Pastinak, repa, por in druge korenine se dobro ujemajo z mesno juho. Dodajte jih v juho, kot želite. In če zelenjavo najprej spečete v pečici ali jo rahlo prepražite v ponvi brez olja, bo juha bolj dišeča.
7. Po dodajanju zelenjave juho ponovno zavremo. Na nizkem ognju juho vremo in ne zavremo, sicer bo postala motna. Lonec zaprite s pokrovom in ga kuhajte 1, 5 ur, še malo. Toda čas kuhanja je odvisen od velikosti in trdote mesa, pa tudi od želene jakosti juhe.
8. Končano svinjsko juho precedite, da odstranite zelenjavo in začimbe. niso več potrebni. Kuhano meso ločite od kosti. Juho postrezite posuto s svežimi zelišči in okrasite s kuhanimi jajci.
Pripravljeno svinjsko juho lahko zamrznete. V zamrzovalniku se hrani do 6 mesecev.
