Dišeča bogata grahova juha … Odlično kosilo v hladnem dnevu! In da bi pospešili postopek kuhanja juhe, morate poznati nekaj subtilnosti jedi, o katerih boste izvedeli v tem članku.
Fotografija pripravljene grahove juhe Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Gosta juha iz suhega graha na močni svinjski juhi, kuhana na rebrih, je klasična jed jesensko-zimske večerje. Kombinacija okusov svinjine in zelenega graha velja za tradicionalno ne le v ruski kuhinji, ampak tudi v Nemčiji, Franciji in drugih evropskih državah. Obstajajo tudi sorte grahove juhe, kjer se doda slanina, na primer v Estoniji jo pripravljajo s svinjskimi kraki in mastjo.
Mimogrede, vse grahove juhe združuje sezonskost in sposobnost, da v nekaj dneh po kuhanju postanejo občutno okusnejše. Cenjeni so tudi zaradi neverjetnega okusa, podobnega otroštvu, enostavnosti priprave in razpoložljivosti sestavin. Poleg tega grah vsebuje veliko beljakovin, ki so potrebne za človeško telo, zlasti v hladnejših mesecih v letu. Je pa tudi nizkokaloričen, kar bo popestrilo jedilnik tistih, ki sledijo postavi in se držijo diete.
Lahko poskusite s to jedjo. Na primer, za pusto mizo, zamenjajte svinjska rebra z gobami, za večjo pikantnost - s prekajenim mesom. Lahko ga dopolnite tudi s sirom ali rezanci.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 66 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 10 ur za namakanje graha, 1–1,5 ure za juho
Sestavine:
- Svinjska rebra - 800 g
- Korenje - 1 kos.
- Sesekljan suh grah - 250 g
- Čebula - 1 kos.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Česen - 2 stroka
- Lovorjev list - 3 kos.
- Grah paprike - 4 kos.
Kuhanje grahove juhe
1. Predhodno, 9-10 ur pred začetkom kuhanja, razvrstite grah iz prahu, kamenčkov in umazanije. Izperite in napolnite s pitno vodo. Pustite, da nabrekne, medtem ko je vodo priporočljivo zamenjati vsake 3 ure, da stročnice ne fermentirajo. V tem času se bo grah povečal v velikosti in prostornini za 3 -krat. Fotografija prikazuje, koliko graha je bilo posušenega in koliko ga je po namakanju izpadlo. Ta postopek bo omogočil, da se grah hitreje skuha, prav tako pa je pomembno, da se znebite napihnjenosti in napenjanja.
2. Namočeni grah prenesite na sito in ponovno sperite pod tekočo vodo.
3. Svinjska rebra operemo, odrežemo film, če obstaja, narežemo na kosti in damo v lonec za kuhanje. Dodamo olupljeno čebulo, lovorjev list in poper.
4. Napolnite s pitno vodo in postavite na štedilnik. Kuhajte na močnem ognju in nastalo peno odstranite z žlico.
5. Ko odstranimo peno, damo grah v ponev in na močnem ognju spet zavremo. Nato zmanjšajte na minimum in kuhajte juho približno eno uro.
6. Korenje olupimo, narežemo na majhne kocke ali naribamo in damo v juho. Po želji lahko za sito hrano korenje predhodno ocvremo v ponvi v rastlinskem olju.
7. Juho kuhamo približno 15 minut, začinimo s soljo, poprom, česnom, precedljenim skozi stiskalnico. Kuhajte še naprej, dokler se grah ne zmehča. Ko je mehka in drobljiva, pomeni, da je jed pripravljena.
8. Prvo jed vlijemo v globoke sklede in vroče postrežemo. Odvisno od vaših okusnih preferenc lahko v porcijo date žlico kisle smetane ali krekerjev.
Oglejte si tudi video recept, kako pravilno in okusno skuhati grahovo juho - recept Ilya Lazerson:
