Recept po korakih s fotografijo, kako pravilno lužiti čebulo, tako da oster vonj in ostrina izgineta. Fotografija in video.
Čebula je ena redkih zelenjave, ki se v receptih zelo pogosto uporablja surova, vložena, kuhana, ocvrta itd. Vendar pa ima ta nepogrešljiva surova zelenjava rahlo grenkobo in oster vonj, ki ni všeč vsem. In nimajo vse jedi grenko-pikantnega okusa čebule. Preveč začinjena lahko na primer pokvari okus slanega sleda, pečenega mesa, solat in prigrizkov. Zato je za številne recepte pomembno, da čebuli odstranimo grenkobo. Zato se gospodinje sprašujejo, kako čebuli odstraniti grenkobo, da ostane hrustljava, a hkrati manj začinjena. V tem pregledu vam bom povedal, kako kisle rezine čebule kisel in z nje odstraniti grenkobo, da jedi ne pokvari.
Izkušeni kuharji so že dolgo izumili veliko različnih načinov za odstranjevanje grenkobe iz čebule in niti enega. Povedal vam bom najpreprostejšo možnost in povedal nekaj skrivnosti. Nato lahko uporabite svežo surovo čebulo v solatah in drugih jedeh, ne da bi se bali ostrega vonja. Želim vas opozoriti, da je ta recept bolj povezan z rumeno čebulo. Ker sladka sorta čebule, na primer rdeča, nima veliko grenkobe. Zato, preden odstranite grenkobo iz rdeče čebule, je najbolje, da jo okusite in se prepričate, da je njen okus brezhiben.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 12 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 10 minut
Sestavine:
- Čebula - 1 kos.
- Sladkor - 1 čajna žlička (brez vrha)
- Namizni kis - 1 žlica
- Sol - ščepec
- Kuhana voda - 100 ml
Kako odstraniti grenkobo iz čebule, kuhanje po korakih:
1. Čebulo olupimo in operemo pod tekočo hladno vodo. Na deski z ostrim nožem narežite na obroče, pol obroče ali četrtine, kot želite.
2. Rezine čebule položite v posodo za kisanje in dodajte sladkor.
3. Nato vlijemo kis.
4. Čebulo stresemo s sladkorjem in kisom. Namesto namiznega kisa lahko uporabite jabolčni kis (6%). Primeren je tudi limonin sok, ki dobro odstrani čebulno grenkobo. Na 100 ml vode dodajte 1 žlico. limonin sok. Toda limonin sok bo čebuli dal kiselkast okus.
5. Čebulo prelijemo z vrelo vodo, tako da le prekrije pripravljeno zelenjavo.
6. Čebulo pustite v vreli vodi. Dve minuti bosta dovolj, da glikozidi in eterična olja izhlapijo. Zelenjave ne smemo dolgo izpostavljati vreli vodi, sicer bodo koristne lastnosti čim bolj uničene, postala bo mehka in manj hrustljava. Čez 2 minuti bo čebula hkrati marinirana, izgubila grenkobo in ostala hrustljava.
Čebulo za luženje lahko prelijete s toplo vodo 5 minut ali s hladno vodo - 15 minut.
7. Čebulo prevrnite na sito, da odteče vsa tekočina. Nato ga obvezno sperite v cedilu s čisto hladno vodo. To bo pomagalo ohraniti hrustljavost zelenjave in ustaviti učinke temperature. Rezine čebule prenesite na papirnato brisačo in dobro posušite. Po tem velja, da je čebula pripravljena za uporabo in se lahko uporablja v različnih jedeh.
To je najbolj priljubljen način, da se pravilno znebite grenkobe v čebuli. Obstaja tudi možnost s soljo. Če želite to narediti, je pomembno, da čebulo narežete čim tanjšo in jo 15 minut enakomerno potresete s soljo. Ali pa sesekljano čebulo za 10-15 minut postavite v slano vodo, nato pa čebulo sperite. Sol bo izvlekla nekaj soka in naredila čebulo manj pikantno. Prednosti te metode so, da se čebula znebi grenkobe, hkrati pa ostane hrustljava. Obstaja pa ena pomanjkljivost, čeprav to ni vedno pomanjkljivost - čebula postane bolj slana.
