Korak za korakom recept za piškote brez ločevanja jajc, tehnologija priprave priljubljene vrste testa. Video recepti za peko.
Gobica brez ločevanja jajc je priljubljena vrsta testa za pecivo. Zelo pogosto se uporablja za pecivo, pecivo in piškote. Ima občutljivo drobtino in prijetno aromo. Če testo pripravite pravilno, dobite puhasto in mehko skorjo - odlično podlago za sladice.
Biskvit je narejen iz treh sestavin - moke, sladkorja in jajc. Hkrati je treba za oblikovanje pravilne strukture drobtin ohraniti poseben delež. Klasična formula testa predvideva uporabo 1 dela sladkorja in moke ter 1, 7 delov jajc. Za udobje lahko uporabite kuhinjsko tehtnico, na kateri izmerimo težo jajc brez lupine, jo razdelimo na 1, 7 in dobimo zahtevano težo preostalih sestavin. V povprečju 4 jajca kategorije C1 gredo na 1 kozarec moke in sladkorja.
Klasični recept predvideva predhodno ločitev jajc na rumenjake in beljake ter jih stepemo ločeno, zaradi česar je drobtina bolj puhasta. Dober rezultat pa lahko dosežete doma tudi s stepanjem celotnega izdelka. Tehnologija kuhanja piškotov v pečici brez ločevanja jajc je enostavnejša, medtem ko ni mogoče reči, da se bo kakovost piškota izkazala za slabšo.
Predlagamo, da se seznanite s receptom za piškote, ne da bi jajca ločili s fotografijo postopnega postopka.
Oglejte si tudi, kako narediti jabolčno in ovseno kašo na piškote.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 297 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Jajca - 4 kos.
- Sladkor - 1 žlica.
- Moka - 1 žlica.
- Maslo - 20 g
Kuhanje piškotov korak za korakom brez ločevanja jajc v pečici
1. Preden naredite biskvit, morate vklopiti pečico in jo segreti na 175 stopinj. Ta temperatura zadostuje za enakomerno in hitro peko biskvitnega testa. Nato jajca razbite na luske in po formuli izračunajte potrebno količino moke in sladkorja.
2. Nalijte sladkor, premešajte.
3. Z mešalnikom stepemo mešanico sladkorja in jajc. Pri tem se bo masa obogatila z zrakom in povečala. Kakovost stepanja je treba redno preverjati. To naredite tako, da izklopite mešalnik, pustite, da se masa odteče iz mešalnikov in poglejte, koliko sekund sledi ostane na površini. Če traja vsaj 10 sekund, je obdelovanec pripravljen. Rezultat je jasno viden na tej fotografiji biskvitne torte.
4. Po tem presejemo moko, da se znebimo vseh grudic in jo obogatimo s kisikom. To je zelo pomembna točka, ker moka postane bolj drobljiva in lažje moti testo, ne da bi ga po nepotrebnem stisnila.
5. Po receptu za piškote brez ločevanja jajc v pečici mešanici jajc in sladkorja dodajte moko in nežno premešajte z žlico ali metlico. Na tej stopnji ni potrebe po doseganju homogenosti. Pomembno je, da malo vmešamo moko, da med delovanjem mešalnika ne vzhaja v zrak.
6. Nato vklopite mešalnik pri srednji moči in stepajte približno 15 sekund. To bo dovolj, da dobimo homogeno maso in ne motimo penaste konsistence jajčno-sladkorne mase. Če ga boste stepali dlje, se bo masa usedla in po peki boste dobili gostejšo in tršo skorjo.
7. Izberemo posodo za peko biskvita brez ločevanja jajc v pečici. Lahko je okrogla, ovalna, pravokotna. Pomembno je, da prostornina testa ne presega 0,75 volumna kalupa, ker testo se med peko dobro dvigne. Na dno položimo papir in ga namažemo z oljem. Stene je treba tudi obdelati - namazati z maslom ali margarino in posuti z moko. Tako boste lahko dobili končno torto, ne da bi jo poškodovali.
8. Pripravljeno testo vlijemo v model, ga z lopatko poravnamo in pošljemo v ogreto pečico. Postopek pečenja običajno traja približno 35-40 minut pri 175 stopinjah. V tem času ni priporočljivo odpirati vrat pečice in premešati kalup, da biskvit ne odpade. Dovolj je pogledati skozi okno in najprej ugotoviti stopnjo pripravljenosti.
9. Ko testo vzhaja za 30-40%, na vrhu pa nastane zlata skorja, lahko pečico odprete in z leseno palico preverite pripravljenost. Torto prebodite, palico odstranite. Če na koncu ni mokrega testa, je biskvit pripravljen. Da ne bi motili sijaja skorje, pripravite mehko blazino, jo pokrijte s kuhinjsko brisačo in skorjo prepognite. Nato ga obrnite na krožnik. Ohladi.
10. Dišeč in zelo puhast biskvit brez ločevanja jajc v pečici je pripravljen! Ko se torta popolnoma ohladi, jo je treba zaviti v plastično folijo in pustiti en dan, da dozori. Po tem ga lahko razrežete na plasti in začnete pripravljati sladico.
Oglejte si tudi video recepte:
1. biskvit po formuli
2. Testo za spužve brez ločevanja jajc
