Ponavadi rahlo nasoljen sled kupimo že pripravljen in veliko gospodinj si ga ne upa soliti z lastnimi rokami. A tega se ne smete bati, tk. priprava začinjenega slanega sleda je v vaši kuhinji zelo preprosta.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Na spletnem mestu sem že objavil recept, kako soliti sled. Danes želim deliti še eno možnost soljenja sleda s pikantnim soljenjem. Že po prvem poskusu sem spoznal, da ta proces ni naporen in težak. Hkrati rezultat ni nič manj okusen od kupljenega izdelka.
Začinjen sled lahko pripravimo iz svežih in zamrznjenih rib. Toda na naših zemljepisnih širinah je skoraj nemogoče najti svežega sleda, zato lahko varno vzamete zamrznjen izdelek. Pri kuhanju obstaja 6 glavnih šopkov GOST. Raje sem izbral enega izmed njih, kjer mešanica ne vsebuje samo soli, ampak tudi črni poper, papriko, lovorjev list, klinčke, sladkor, koriander, semena kopra. Če pa želite, lahko ta seznam razširite tako, da po okusu dodate kardamom, liste mete, cimet, papriko, janež in druge začimbe. Uporabite lahko različne aromatične sestavke. Na primer, žajbelj, kumina, janež, muškatni orešček so dobri tudi za zgornje začimbe. Glavna stvar je, da so vse začimbe sveže. Potem bodo v celoti oddali vsa aromatična olja za začinjen sled.
Omeniti velja tudi, da je klasičen način soljenja rib s celim nerezanim trupom. Toda na ta način bo čas soljenja daljši. Obstajajo tudi druge možnosti za soljenje: razmaščeno, napol brez drobovja, brez glave, filetirano ali narezano na koščke. Nekatere od teh možnosti bodo znatno skrajšale čas soljenja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 217 kcal.
- Obroki na posodo - 1 trup
- Čas kuhanja - 3-5 dni
Sestavine:
- Zamrznjen svež sled - 1 kos.
- Nagelj - 3-4 brsti
- Sol - 3 žlice
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Lovorjev list - 2-3 lista
- Črni poper - ščepec
- Grah paprike - 4-5 grah
- Koriander - 3 brsti
- Semena kopra -? žličko
Kako kuhati začinjen slani sled:
Ker za soljenje najpogosteje uporabljamo zamrznjeni sled, ga je treba najprej popolnoma odmrzniti. V ta namen ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali vroče vode. Ribe odmrznite v hladilniku. Ta postopek lahko traja en dan, vendar se kakovost trupa ne bo poslabšala. Zaželeno je, da izberete srednje veliko ribo, da se bo hitreje skuhala. V tem receptu bom skuhal celo ribo, zato jo, ko se stopi, samo sperite pod tekočo vodo in obrišite s papirnato brisačo. Pred soljenjem obvezno odstranite tudi škrge.
1. Torej, ko so ribe popolnoma pripravljene, izberite posodo, v kateri bo priročno soliti ribe in vanjo položite vse začimbe in začimbe, sol in sladkor. Sled je najbolje soliti v plastični ali emajlirani skledi.
2. V posodo nalijte toplo pitno vodo in dobro premešajte, da se sol in sladkor popolnoma raztopi. Nato spustite ribe v tekočino, tako da je vsa potopljena v slanico.
3. Zatiranje postavite na vrh sleda, na primer postavite krožnik ustreznega premera, na katerega postavite posodo z vodo. Ribe pustite en dan pri sobni temperaturi, nato pa jih za 2 dni postavite v hladilnik. Po tem času lahko poskusite, sled bo rahlo nasoljen. Če imate raje slane ribe, jih hranite v slanici še 2 dni. Upoštevajte tudi, da se bo sled pri sobni temperaturi kuhal hitreje kot v hladilniku.
Ko je riba pripravljena, jo hranite izključno v hladilniku. In ga odlično uporabite za vse jedi in prigrizke, za katere ste navajeni uporabljati kupljen izdelek.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati začinjen slani sled doma.
