Kako okusno skuhati zaprto pico? Katera polnila je mogoče uporabiti? TOP 5 receptov.
Zaprta pica s feta sirom
V tej različici se domača zaprta pica izkaže za nenavadno nežno in pikantnega okusa.
Sestavine:
- Pšenična moka - 500 g
- Skuta - 250 g
- Domači sir - 200 g
- Sir Bryndza - 200 g
- Paradižnik - 200 g
- Bazilika - 1 šopek
- Zelena čebula - 1 šopek
- Paradižnikova pasta - 3 žlice
- Jajce - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Suhi kvas - 30 g
- Sol - 1 čajna žlička
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Česen - 2 stroka
- Mlet črni poper - po okusu
Korak za korakom priprava zaprte pice s feta sirom:
- Najprej presejemo moko v globoko posodo.
- Nato v hribu moke naredimo vdolbino in vlijemo 125 ml tople vode, v katero smo predhodno dodali sladkor in kvas.
- Nato vodnjak poškropite z vodo iz kvasa z moko in skledo pokrijete z brisačo.
- Posodo za testo postavite na toplo mesto.
- Po 10 minutah mu dodajte rastlinsko olje, sol in 150 ml tople vode. Najprej z mešalnikom gnetite testo, ko pa postane predebelo, gnetite z rokami.
- Ko se neha lepiti na roke, ga premaknite na toplo mesto. Tam bi se morala dvigniti. Pustite pri miru 20 minut.
- Za zdaj se lotite nadeva. Paradižnik temeljito operemo, nato pa čim manj sesekljamo.
- Zmešajte jih s paradižnikovo pasto.
- Šop zelene čebule nato operemo in drobno sesekljamo v nadevu.
- Baziliko nasekljamo, česen olupimo in precedimo skozi posebno stiskalnico.
- Sesekljajte sir in ga nato zmešajte s sirom, jajcem, skuto in žlico moke.
- Vse skupaj združite z baziliko, zeleno čebulo in česnom. Vse pridno premešajte.
- Nato testo razdelite na 4 kose in vsakega razvaljajte v okroglo plast, katere premer naj bo približno 25 cm.
- Na en rob vsake plasti najprej položimo paradižnik, na vrh pa nadev iz skute in sira.
- Nato pokrijte nadev z drugo polovico plasti in pritrdite robove. Narežite nekaj kosov na vrhu pice.
- Nato na pekač položite kos papirja za peko in na vrh bodoče pice.
- Pečico segrejte na 220 stopinj in vanjo pošljite pico. Pečemo 20 minut.
Pizza Calzone
Po tem receptu boste dobili precej zadovoljivo in zelo okusno pico.
Sestavine:
- Suhi kvas - 5 g
- Kuhana voda - 160 ml
- Oljčno olje - 25 ml
- Moka - 250 g
- Fina sol - 1 čajna žlička
- Sladkor - 1/2 žličke
- Piščančji file - 150-200 g (za polnjenje)
- Rastlinsko olje - 1-2 žlici (za pečenje piščanca)
- Paradižnik - 1 kos. (Za polnjenje)
- Čebula - 1 kos. (Za polnjenje)
- Trdi sir - 80 g (za polnjenje)
- Mozzarella - 80 g (za polnjenje)
- Zelena čebula - nekaj perja (za polnjenje)
- Bolgarski poper - 1/2 kos. (Za polnjenje)
- Oljke - 7-8 kosov. (Za polnjenje)
- Sol, poper - po okusu (za polnjenje)
Korak za korakom kuhanje zaprte pice Calzone:
- Najprej pripravimo testo. Če želite to narediti, zmešajte tresljaje s toplo vodo, katere temperatura je približno 36 stopinj. Dodajte mu sladkor. Vse premešamo in pustimo 15 minut.
- Nato kvasni tekočini dodamo rastlinsko olje in fino sol.
- Nato presejte moko neposredno na mizo in v sredini tobogana naredite luknjo. Tam počasi vlijte tekočino kvasa.
- Testo zamenjajte z rokami. Po potrebi dodamo še moko. Posledično boste imeli grudo testa, ki se ne lepi na roke.
- Dajte ga v globoko skledo in pokrijte s krpo. Pustite na toplem približno 1 uro.
- Nadaljujte s pripravo nadeva. Če želite to narediti, fileje najprej operite in narežite na majhne koščke.
- Nato v ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja in piščančje koščke prepražimo s soljo in poprom, dokler se ne zmehčajo.
- Nato olupimo čebulo in jo narežemo na tanke pol obroče.
- Paradižnik operemo in narežemo na rezine.
- Operite in odstranite semena in peclje paprike. Narežemo ga na majhne kocke.
- Nato oljke in zeleno čebulo drobno sesekljamo.
- Nato trdi sir naribamo na grobo ribež.
- Mocarelo drobno sesekljamo.
- Testo razdelite na 2 dela in iz vsakega razvaljajte plast, katere debelina bo približno 4-5 mm.
- Nato združite vse sestavine za nadev, sol in poper ter jih položite na polovice plasti.
- Nadev na vrhu prekrijemo z drugo polovico plasti in pritrdimo robove. Na vsaki zaprti pici naredite nekaj kosov na površini.
- Pekač obložite s pergamentom in nanj položite pico.
- Pečico segrejte na 220 stopinj in jo pošljite tja, da se peče 20 minut.
Pizza s šunko in sirom na listnatem pecivu
V tem receptu za zaprto pico se vam ni treba ukvarjati s testom, saj tukaj lahko uporabite kupljeno možnost - listnato testo.
Sestavine:
- Oljčno olje - 100 ml
- Paradižnik v lastnem soku (ali paradižnikovi omaki) - 1 pločevinka
- Šunka - 300 g
- Sir - 300 g
- Listnato testo (po možnosti kvas) - 450 g
- Origano - ščepec
- Sol po okusu
Kako korak za korakom narediti zaprto pico s šunko in sirom:
- Listnato testo odmrznite na naraven način. Ne uporabljajte mikrovalovne pečice.
- Nato iz vsake plasti testa razvaljamo krog.
- Začnite pripravljati preliv za zaprto pico. Če želite to narediti, paradižnik najprej zmešajte v lastnem soku z mešalnikom. Zmešajte jih s soljo in origanom.
- Šunko in sir narežite na tanke kocke.
- Nadev s sirom in šunko položite na en rob vsake plasti.
- Pokrijte ga z drugim robom in stisnite robove.
- Površino vsake prihodnje pice namažite z olivnim oljem.
- Pico položite na pekač, obložen s pergamentom.
- Pečico segrejte in pecite pico pri 210-220 stopinjah 20 minut.
Zaprta pica Focaccia
Ta različica zaprte pice se razlikuje po tem, da je narejena v obliki ene velike pice, ki na pol nanese plast in jo prekrije z drugo plastjo testa.
Sestavine:
- Topla voda - 250 ml
- Moka - 500 g
- Pivski kvas - 25 g
- Oljčno olje - 5 žlic
- Sol - 15 g
- Sladkor - 2 žlički
- Klobasa "Mortadella" - 200 g (za polnjenje)
- Predelani sir - 5 rezin (za polnjenje)
- Groba sol - nekaj zrnc (za polnjenje)
- Rožmarin - po okusu (za polnjenje)
Priprava pice Focaccia po korakih:
- V majhnem krožniku ali skodelici raztopite kvas v 120 ml tople vode in zmešajte z 2 žlički. kristalni sladkor.
- Posodo s tekočino kvasa pokrijte s ploščo in se je ne dotikajte, dokler na površini ne nastane pena.
- Sol raztopite v preostali topli vodi.
- Vzemite globoko skledo in vanjo vlijte moko. Na sredino tobogana nalijte vodo s kvasom.
- Nato tja pošljite olivno olje in vodo s soljo.
- Testo gnetemo z rokami vsaj 10 minut.
- Nato ga pustite na toplem, da vzhaja. Posodo pokrijemo s čisto krpo (lahko uporabite brisačo) in pustimo stati 2 uri. Pustite ga 3 ure, opazujte, kako testo vzhaja.
- Takoj, ko se dvigne, si ga nekaj časa zapomnite z rokami in ga razdelite na 2 dela.
- Pekač namastite z rastlinskim oljem in nanj položite eno plast testa.
- Nato na več mestih preluknjajte plast z vilicami.
- Najprej na površino testa položite tanke rezine klobase Mortadella, nanjo pa rezine predelanega sira.
- Nato drugi kos testa razvaljajte v isto okroglo plast in z njim pokrijte nadev.
- Robove stisnite in z vilicami na površini pice naredite še nekaj vbodov.
- Po vrhu ga potresemo z rožmarinom in grobo soljo.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite pico 40 minut.
