Korak za korakom recept za mousse torto z jagodnimi cooli, tehnologijo za pripravo svetle sladice. Video recepti.
Mousse torta z jagodičastim piškotom je nenavadna, zelo svetla praznična sladica z odličnim okusom in visoko hranilno vrednostjo. Kuhanje sladice po našem receptu vključuje več stopenj: kuhanje piškotov, pečenje biskvitnih tort, priprava penaste podlage in sestavljanje torte.
Gobice so ena najboljših podlag za vsako torto ali pecivo. Testo se izkaže za neverjetno puhasto, aromatično in okusno. Pripravljeni so zelo preprosto iz treh glavnih izdelkov - jajc, moke in sladkorja. Pomembno je le, da upoštevate razmerje sestavin in testo dobro stepete.
Predlagamo, da jagodni coolie naredite iz jagodnega pireja, saj to sladkost ljubijo mnogi in se odlično poda tako biskvitnemu kot skuta.
Mousse temelji na mehki skuti in stepeni smetani. Zahvaljujoč kombinaciji teh izdelkov je masa praktično brez teže in neverjetno občutljivega okusa.
Vabimo vas, da se seznanite s receptom za mousse torto z jagodnim piškotom s fotografijo postopnega postopka.
Oglejte si tudi, kako narediti tartlete iz bučne pene.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 250 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 4 ure
Sestavine:
- Jagodni pire - 200 g
- Sladkor - 210 g
- Koruzni škrob - 2 žlici
- Želatina - 30 g
- Voda - 85 ml
- Biskvit - 2 torti
- Krema 33% - 500 ml
- Skuta - 500 g
- Čokolada - 100 g
- Mleko - 2 žlici
Korak za korakom priprava peciva iz jagodičja coolie
1. Najprej pripravimo biskvitne torte. Doma jih pečemo dan prej, da biskvit dozori v 24 urah, ali pa v trgovini kupimo končni izdelek. Nato pripravimo coolije. Najprej 10 g želatine prelijemo z malo tople vode (25 ml). Ko vsa zrnca nabreknejo, jih raztopite v vodni kopeli do gladkega.
2. Preden pripravite pecivo iz jagodičja coolie, previdno podrgnite gotov jagodni pire skozi sito, da odstranite vse grudice in semena. Masa mora biti čim bolj čista in homogena. Če pire ni sladek, mu dodajte sladkor, pomešan s škrobom. Dobljeno zmes postavimo na štedilnik in jo na nizkem ognju segrejemo na približno 60 stopinj. V tem primeru je treba temeljito premešati, da ne nastanejo grudice. Sladkor se mora popolnoma raztopiti.
3. Pripravite snemljiv obrazec za sladice - pokrijte ga s prozorno folijo na vseh straneh. Nato po našem receptu za mousse torto z jagodnim kulijem jagodno maso združimo z želatinasto maso in vlijemo v model. Nato ga pošljemo v zamrzovalnik za 4 ure.
4. Zamrznjenih piškotov ne smete vnaprej odstraniti iz zamrzovalnika, da se ne odmrznejo. Bolje je, da to storite tik pred sestavljanjem torte v plasteh.
5. Začnemo izdelovati mousse za jagodno coolie torto. Skuto združite v eni globoki posodi skupaj s sladkorjem in previdno prebodite s potopnim mešalnikom. Masa mora postati homogena in brez zrn. Če želite sladkor popolnoma raztopiti, ga lahko premagate v več pristopih in pustite, da masa nekaj časa stoji.
6. Ohlajeno smetano stepemo ločeno. Da se izdelek dobro stepe v mehko peno, morajo biti posoda in nastavki mešalnika hladni, čisti in suhi. Po tem previdno v skutno maso dodamo smetano.
7. V skladu z našim postopnim receptom za mousse torto z jagodnim kolačem preostalo želatino (20 g) prelijte s 60 ml vode, pustite, da nabrekne in se raztopi. Nato dodamo k pene in dosežemo homogenost.
8. Zdaj pa začnimo sestavljati pecivo iz jagodičja coolie. Za to uporabljamo razcepljeno obliko primernega premera in višine. Prva bo piškotna torta. Njegova debelina je odvisna od želja kuharja, vendar ni priporočljivo, da bi bila tanjša od 1,5 cm. Upoštevajte, da mora biti premer torte nekoliko manjši od premera kalupa, tako da lahko dosežete centimeter plast pene narejeno na straneh.
9. Na vrh napolnite sirno peno - vzemite tretjino celotne mase. Za enakomerno porazdelitev lahko obliko nekoliko pretresete.
10. Vzamemo kulije, jih sprostimo iz oprijemljive folije in jih previdno položimo v kalup. Nato zamenjajte plast pene (polovico preostale prostornine), piškotno torto (po možnosti tanjšo od prve) in preostalo peno. Priporočljivo je, da ta dejanja izvedete čim hitreje, ker zračna skuta se lahko hitro zgosti.
11. Prejeti obdelovanec pošljemo v zamrzovalnik za 60 minut. V tem času se zgrabijo vse plasti in torta bo dobila stabilno obliko.
12. Vzamemo mousse torto z jagodnim kulerjem. Čokolado - mlečno ali črno - stopimo v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Po želji lahko dodate malo masla. Dobljeno maso damo v kulinarično vrečko in na kaotičen način na zgornjo površino torte in na stran vlijemo tanke trakove. Zgornji del lahko okrasite tudi s sladkorjem v prahu.
13. Skladiščenje takega mousse torte poteka v zamrzovalniku. Pol ure pred serviranjem se prenese v hladilnik.
14. Praznična penasta torta iz jagodičja coolie je pripravljena! Postreže se kot sladica za vse počitnice ali čajanke. Ta sladica bo zagotovo očarala vse goste.
Oglejte si tudi video recepte:
1. Jagodna mousse torta
2. Pena iz rdečega žameta
