Praženo svinjino z zelenjavo v kisli smetani je preprosta in enostavna jed za pripravo. Toda glavna stvar je, da se zaradi dodane kisle smetane izkaže za zelo okusno, kar daje mesu nenavadno nežen okus.
Vsebina:
- Priprava hrane
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Priprava izdelkov za dušeno svinjino z zelenjavo v kisli smetani
Lahko dušite popolnoma katero koli meso: svinjino, govedino, teletino, perutnino - v vsakem primeru se bo seveda izkazalo za okusno, če je meso pravilno dušeno. Dušenje mesa je sestavljeno iz dveh stopenj - praženja in dušenja. Preden ga začnete kuhati, se cel kos mesa razreže na rezine potrebne debeline. Če pa uporabimo celulozo odrasle živali, je treba meso najprej pretepati s kuhinjskim kladivom. To bo zmehčalo mišična vlakna, kar bo znatno skrajšalo čas kuhanja.
Da bi bili kosi mesa privlačni in ohranili sok, se ocvrtijo izključno na močnem ognju. Potem bo meso "zapečatilo" vlakna in na njem bo nastala hrustljava skorja. Po tem lahko meso zmešamo s sesekljano zelenjavo in dušimo.
Med dušenjem je pomembno, da mesa ne pretirano izpostavimo v ponvi, sicer bo zavrelo. Pod pokrovom nastane para, ki se zadrži v posodi, ki meso zmehča in prodre v njegovo tkivo. Zato je treba meso spremljati, in ko doseže želeno mehkobo, ga je treba takoj odstraniti s štedilnika.
Meso dušite na majhnem ognju, občasno premešajte ali pretresite ponev. Najboljši pribor za dušenje in cvrtje mesa velja za ponev ali petelina iz litega železa ali katero koli posodo z debelimi stenami in dnom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 235 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Svinjina - 1 kg
- Čebula - 1-2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Česen - 2-3 stroka
- Kisla smetana - 300 ml
- Lovorjev list - 3-4 kos.
- Grah paprike - 5-6 kosov.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Mešanica sveže mletega popra - po okusu
- Rafinirano rastlinsko olje - po okusu
Kuhanje dušenega svinjinskega mesa z zelenjavo v kisli smetani
1. Meso operite in posušite s papirnato brisačo. Nato ga z ostrim nožem razrežite na srednje velike kose. Manjše kot so mesne rezine, hitreje se bodo dušile, mehkejše in sočnejše bodo. Kose mesa za dušenje svetujem, da kupite z gosto napetimi mišicami, na primer lopatico, vratom ali stegnom.
2. V ponev nalijte rafinirano rastlinsko olje in ga dobro segrejte. Po tem pošljite meso, da se ocvrti, tako da nastavite velik ogenj.
3. Meso prepražimo, občasno premešamo.
4. Med pečenjem mesa pripravimo zelenjavo. Čebulo, korenje in česen olupimo in narežemo na majhne koščke, kot je prikazano na fotografiji. Načelo kuhanja je naslednje - vse izdelke narežemo na majhne rezine. Če meso narežete bolj grobo, potem zelenjavo narežite bolj grobo.
5. Ko meso porjavi, zmanjšajte ogenj na srednji in zelenjavo pošljite v ocvrt.
6. Vso hrano kuhajte približno 5-7 minut, nato jo začinite s soljo in poprom.
7. V ponev z mesom vlijemo kislo smetano, damo lovorjeve liste in zrna popra. Po okusu lahko dodate tudi začimbe, na primer mleti muškatni orešček ali ingver.
8. Vse dobro premešamo in meso pošljemo na štedilnik, da se pod zaprtim pokrovom duši 1 uro. Meso občasno okusite, saj čutite stopnjo pripravljenosti, ki jo potrebujete, ponev odstavite s štedilnika in jed postrezite k mizi. Za prilogo lahko skuhate krompir, riž ali testenine.
Oglejte si tudi video recept za dušenje govejega mesa:
