Kljub velikemu številu v trgovinah s testeninami se včasih želite razvajati z domačimi rezanci. To je odlična alternativa navadnim špagetom in vedno boste prepričani v kakovost uporabljenih sestavin.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Danes marsikdo sploh ne pozna pravega in naravnega okusa izdelkov. Zdaj lahko v supermarketu kupite vse, kar traja veliko manj časa kot pri kuhanju. Hkrati so številni izdelki veliko okusnejši od izdelkov v trgovinah. Poleg tega ne vsebujejo različnih konzervansov in škodljivih dodatkov. Enako velja za rezance, ki jih sodobne gospodinje le redko naredijo same. Navajeni smo ga kupovati, ne pripravljati sami. To velja, ko ni časa za kuhanje, ko pa je tak čas, je priporočljivo, da te sestavine naredite z lastnimi rokami. Navsezadnje za pripravo traja najmanj časa, postopek sploh ni zapleten, rezultat pa presega vsa pričakovanja.
Tradicionalno so domači rezanci narejeni iz moke, jajc, vode in soli. Obstaja pa recept, kjer je voda izključena, ostanejo samo moka, jajca in sol. Takšni rezanci se imenujejo jajčni rezanci in o tem vam bom povedal danes. Lahko ga razrežete na poljubno velikost: kocke, trakove ali figurativno s pomočjo kolesa. Zelo priročno je imeti poseben rezalnik rezancev, ta sodobna tehnika vam omogoča, da testo razvaljate in brez težav razrežete rezance. Tudi po tem receptu lahko iz istega testa naredite liste za lazanje. Nato testo razrežemo na krožnike.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 138 kcal.
- Obroki - 300 g
- Čas kuhanja - 15 minut za gnetenje in čas sušenja
Sestavine:
- Pšenična moka - 200 g
- Jajca - 1 kos. (velika velikost, če so jajca majhna, boste potrebovali 2 kosa.)
- Sol - 1/3 žličke
Kuhanje domačih rezancev po korakih
1. V široko posodo ali na pult vlijemo moko in vanjo naredimo majhno vdolbino, v katero vlijemo jajce in solimo.
2. Postopoma zajemajte moko z robov in začnite gnetiti testo. Sprva se lahko zdi, da ni dovolj jajc in boste želeli dodati več ali dodati vodo. Ampak ne počni tega. Nadaljujte z močnim gnetenjem.
3. Čez nekaj časa boste imeli tesno testo.
4. Po 15 minutah gnetenja testa boste dobili elastično kepo.
5. Narežite ga na priročne kose in vsak kos tanko razvaljajte, debeline približno 2 mm.
6. List testa valjajte 4-6 krat in vzemite nož ali pa je bolj priročno uporabiti nož za pico.
7. Testo narežemo na trakove. Naj njegova debelina ne bo večja od 1 cm. Upoštevajte, da se bodo rezanci pri vrenju povečali, zato jih ne režite preveč grobo.
8. Testo previdno razgrnite in trakove položite na pekač. Rezance posušite v pečici pri 80 stopinjah z odprtimi vrati ali poleti na zraku ali na toplem soncu.
9. Končane rezance shranite v papirnato vrečko ali stekleno posodo na suhem mestu. Uporabite ga za vsak obrok, tako kot izdelek, kupljen v trgovini.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti okusne domače rezance.
