Sestava in vsebnost kalorij, uporabne lastnosti in škoda udon rezancev. Kako kuhati svojo japonsko prilogo in v katerih jedeh uporabiti?
Udon je tradicionalni japonski dolgi rezanci iz pšenične moke, ki se pogosto doda tudi mletemu ajdi ali fižolu. Na Japonskem je ta okras po priljubljenosti drugi le za riž. Obstaja več vrst rezancev, vendar se tradicionalno štejejo za maščobe. Barva - bela ali svetlo bež, struktura - mehka, elastična. Rezanci se pogosto jedo kot prva jed, v tem primeru se postreže skupaj z juho, njen recept pa se razlikuje glede na regijo države - lahko je meso, ribe, gobe, z različnimi koncentracijami in različnimi vrstami sojine omake. Udon postrežejo tudi kot običajno prilogo - hladno in toplo, pogosto v kombinaciji s kozicami, sojinim tofujem, zeleno čebulo. Kot preliv se uporabljata riževo vino in sojina omaka.
Sestava in vsebnost kalorij v udon rezancih
Na sliki udon rezanci
Kot vsi drugi rezanci imajo japonski rezanci precejšnjo energijsko vrednost, zato je treba tistim, ki se držijo prehranskega prehranskega protokola, v prehrano dodati previdnost.
Vsebnost kalorij v udon rezancih je 356 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 11, 35 g;
- Maščobe - 0,181 g;
- Ogljikovi hidrati - 74, 1 g;
- Voda - 9, 21 g;
- Pepel - 4, 54 g.
Izdelek je najprej vir ogljikovih hidratov, kar kaže na potrebo po spremljanju količine njegove porabe za ljudi, ki poskušajo shujšati. Za vsakogar je pomembno, da vzdržuje uravnoteženo prehrano, ogljikovih hidratov pa je v sodobnem jedilniku že preveč.
Vitaminska sestava udona je precej omejena, saj je izdelek narejen iz pšenično bele moke - najbolj predelane, kljub temu pa vitamini B še vedno vsebujejo japonsko prilogo.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,1 mg
- Vitamin B3, niacin - 0,9 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,5 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,1 mcg;
- Vitamin B9, folati - 14 mcg.
Minerali na 100 g:
- Kalcij - 23 mg;
- Železo - 1,3 mg;
- Magnezij - 28 mg;
- Fosfor - 80 mg;
- Kalij - 164 mg;
- Natrij - 1840 mg;
- Cink - 0,5 mg;
- Baker - 0,1 mg;
- Mangan - 0,5 mg;
- Selen - 8,3 mg
Treba je opozoriti, da čeprav izdelek nima zapisa o vsebnosti vitaminov in mineralov v sestavi, pomembno prispeva k splošnemu prehranskemu ravnovesju.
Zdravstvene koristi japonskih rezancev Udon
Ko govorimo o koristih udona, je zelo pomembno razumeti, kakšni rezanci so na krožniku. Prva stvar, ki je pomembna, je čas kuhanja, naveden na embalaži. Če se izdelek kuha manj kot 8 minut, to pomeni, da spada med preproste ogljikove hidrate, torej je izdelan iz mehke pšenice; če je čas kuhanja daljši, potem imamo opravka s kompleksnimi ogljikovimi hidrati iz trde pšenice. Kaj je razlika? Dejstvo je, da preprosti ogljikovi hidrati našemu telesu pravzaprav ne prinašajo nobene koristi, niso le revni vitaminsko -mineralne sestave, ampak tudi dolgo časa ne morejo zagotoviti energije. Tako lahko le, če imamo pred seboj krožnik »pravilnih« rezancev, računamo na njegove prednosti:
- Oskrba telesa z energijo … Kompleksni ogljikovi hidrati so odlični "gradniki", na katerih energijska rastlina našega telesa lahko deluje dolgo časa. Nepogrešljivi so v času kosila, ko je že nekoliko utrujen in potrebuje kakovostno polnjenje za učinkovito delo do večera.
- Okrevanje telesa … Kompleksni ogljikovi hidrati so nepogrešljivi tudi v športnikovi prehrani, pomagajo pri obnovi telesa po treningu na splošno in zlasti mišicah.
- Normalizacija presnovnih procesov … Pozitiven učinek na presnovo je posledica prisotnosti vitaminov B v sestavi. Čeprav je njihovo število zelo majhno, izdelek pomembno prispeva k splošnemu ravnovesju.
- Okrepitev skeletnega sistema … Enako lahko rečemo o mineralni sestavi udon rezancev: ni bogat vir tega ali onega mikro- ali makroelementa, kljub temu pa izdelek dopolnjuje zaloge mineralov v telesu, kar vodi v krepitev kostnega tkiva, zob, nohti.
- Izboljšano razpoloženje … Tudi zaradi prisotnosti vitaminov B v sestavi vpliva na kakovost živčnega sistema. Vendar pa izdelek pozitivno vpliva na čustveno počutje, morda ne toliko zaradi vsebnosti v sestavi teh vitaminov, ampak zaradi uvajanja novosti v standardno prehrano, vendar je pestra in okusna prehrana ključna do dobre volje.
Upoštevajte, da ima udon lahko še večji pozitiven učinek na telo, ko gre za rezance z dodatkom ene ali druge vrste moke - mleta ajda in fižol lahko znatno obogatijo sestavo.
