Opis redke vrste gob, kjer se pojavlja kodrasta škrlatina, vsebnost kalorij in kemična sestava celuloze. Koristne lastnosti in možna škoda pri uporabi. Kaj kuhati, ali ga je mogoče zamenjati z drugimi gobami, uporabiti v kozmetiki in medicini. Kodraste sparasije lahko v prehrano vnesemo tiste, ki hujšajo, bolnike z anemijo in po hudih boleznih. Obstajajo posebej zasnovane diete, v katerih jedi iz gobovega zelja podpirajo telesno zalogo hranil. Kemijska analiza celuloze je izolirala antibiotik, ki uničuje stafilokoke.
Koristne lastnosti kodrastih sparasis
Kodrasta sparasis je užitna goba, pri pripravi jedi ni potrebna predhodna dolgotrajna priprava, zato se hranilne snovi v sestavi ohranijo. Prednosti gobova zelja za telo:
- Protibakterijsko in protimikrobno delovanje;
- Znižuje krvni sladkor in preprečuje razvoj debelosti, ki je eden od simptomov sladkorne bolezni, odvisne od insulina;
- Normalizira raven krvnega tlaka, preprečuje ostro spremembo sistoličnega kazalca;
- Izboljša delovanje jeter, pospeši izločanje toksinov v ozadju virusnih okužb;
- Pomaga pri preprečevanju razvoja depresije, preprečuje nespečnost;
- Krepi splošno imuniteto, pospešuje proizvodnjo makrofagov;
- Ima protitumorsko delovanje, zmanjšuje možnost malignosti, učinek je najbolj izrazit pri sarkomu in melanomu;
- Zavira razvoj okužbe s HIV;
- Preprečuje hormonske motnje, odpravlja nelagodje med menopavzo.
Pri uvajanju kodrastih jedi iz sparasije v prehrano se uporabljajo samo umetno gojena sadna telesa. V naravi je goba redka.
Škoda in kontraindikacije za uporabo gobovega zelja
Gobe imajo skupno negativno lastnost: absorbirajo škodljive snovi iz zunanjega okolja. Kodrasti sparasis raste na drevesih, ne pride v stik s tlemi, vendar to ne pomeni, da je sadno telo neškodljivo glede toksinov. Gliva absorbira pline in soli težkih kovin, razpršenih po zraku, zato je ni mogoče zbrati na območju avtocest in v mestih.
Kontraindikacije za uporabo kodrastih sparasis:
- Pankreatitis
- Alergija na hrano na gobe;
- Bolezni prebavil v akutni fazi;
- Peptični ulkus;
- Kisli gastritis.
V prehrano nosečnic, otrok, mlajših od 3 let in starejših, ne smete uvajati kodrastih jedi iz sparasis. Pri predstavnikih teh kategorij se prilagajanje na nov izdelek upočasni, encimi, ki spodbujajo asimilacijo, se ne proizvajajo v zadostnih količinah. Slaba prebava lahko povzroči strupene simptome, kot so slabost, bruhanje, glavobol, bolečine v trebuhu in prebavne motnje.
Sparassis kodrasti recepti
Curly sparassis je precej drag izdelek. Uporablja se kuhano, ocvrto in celo surovo, dodano v omake ali omake tik pred izklopom. Zanimivo je, da začimbe med kuhanjem praktično niso potrebne, razen soli. Gobovo zelje ima nežen oreškov okus, začimbe pa ga preprosto zamašijo.
Priprava na pripravo redke dobrote poteka na naslednji način: sadno telo za 15-20 minut postavimo v hladno vodo, da se znebimo nečistoč. Ni drugega načina za čiščenje gub, tudi če gobo razstavite na socvetja. Po odstranitvi prahu, umazanije in žuželk rezila socvetja speremo s tekočo vodo.
Recepti iz kodrastih sparasis:
- Kuhanje v ponvi … Rezine gob spustimo v posodo s hladno vodo, jih narežemo na majhne koščke, zavremo, osolimo in kuhamo 20 minut. Nato jih vržejo nazaj na sito, da steknejo vodo. Pred serviranjem dodamo rastlinsko olje.
- Kuhanje v počasnem štedilniku … V njem lahko gobe skuhamo na dva načina. V košari za paro 30 minut med polaganjem dodajamo sol. V skledi ga nastavite na način "dušenje" in rezine gob položite v ogreto ponev. Čas kuhanja - 16 minut. Ni potrebe po vlivanju vode, sama kaša bo dala sok.
- Pečenje gobovega zelja … Za cvrtje gobovih socvetij se ponev dobro segreje, raztopi majhno količino masla in koščke gob ocvrti, nenehno mešajo. Po 20 minutah lahko izklopite. Med kuhanjem voda izhlapi, vsebina ponve se skoraj prepolovi. Orehov okus ostane.
- Sušenje kodrastih sparasis … Sušene na skoraj enak način kot druge gobe, vendar z nekaterimi posebnostmi. Najprej se ločnice socvetja ločijo od plodovnice, nato jih razrežejo in šele nato razprostirajo na pekače. Sušenje v pečici traja 4-5 ur pri temperaturi 60-70 ° C, vrata morajo biti odprta. V električnem sušilniku postopek traja 3 ure. Če nameravate po sušenju narediti gob v prahu, se to izvede v 2 fazah. Najprej se socvetja v celoti operejo, namočijo v hladni vodi, nato se vlaga pusti odteči, posuši 2-3 ure pri temperaturi 30-40 ° C, šele nato se temperatura dvigne ali da v sušilnik.
- Gobji prah … Suhe gobe zmeljemo v moko v mešalniku in dodamo malo soli. Od začimb se uporablja cimet ali klinčki, le malo, da ne prekinejo naravnega nežnega okusa. Gobji prah shranjujemo v zaprtih steklenih kozarcih brez dostopa do zraka.
- Gobova omaka v prahu … Na maslu prepražimo veliko čebulo, v ponev damo 2 žlici moke in močno premešamo, da ne nastanejo grudice. Zalijemo z malo vode, da dobimo pire podobno maso, in dodamo gobovo zelje v prahu. Kuhamo 2 minuti, dodamo kislo smetano in drobno sesekljan peteršilj, dodamo malo soli. Kuhajte še 2 minuti, ga pred serviranjem izklopite in pustite stati 5 minut. Omaka se odlično poda testeninam in kakršni koli kaši.
- Poper, polnjen s kodrastimi šparglji … Poper očistimo iz predelnih sten in semen, narežemo na 2 polovici. V prihodnosti se uporabljajo kot sklede za polnjenje. Čebulo olupimo, prepražimo na maslu, v ponev dodamo drobno sesekljan piščančji file, pražimo 10 minut, nato pa drobno sesekljamo koščke špargljev in jih rahlo nasolimo ter pripravimo. Sir naribamo ločeno. Polovice popra popramo z gobovo mešanico, potresemo s sirom, razporedimo po pekaču. Postavimo ga v pečico, ogreto na 170-180 ° C. Izklopite, ko se sir popolnoma stopi. Za dekoracijo lahko uporabite katero koli zelenico.
Ocvrti ali kuhani kodrasti sparasis je primeren kot priloga k morskim sadežem, okus se odlično poda kozicam, jed postrežemo kot predjed, skupaj s sirom in mandlji. Kuhani sparasis se uporablja kot nadev za cmoke, palačinke, namazan na pico. Prašek se doda omakam, potrese z že pripravljenimi juhami, vročimi jedmi in naredijo krepilne pijače za bodybuilderje.
Zanimiva dejstva o sparasis curly
Zdi se, da je skoraj nemogoče zamenjati kodrasto sparasis z drugimi gobami, tako zelo se razlikujejo po videzu. Po dežju pa goba z botaničnim imenom Tremella dobi obliko zajčjega zelja, priljubljena imena pa so ledena goba ali drhtenje. Njegovo telo sestavlja tudi množica vejic-režnjic, vendar je konsistenca precej mehkejša. Takoj, ko postane bolj suho, se socvetja ledenih gliv skrčijo. V redu je, če ga zmešate, saj je tudi ta goba užitna. V vloženi obliki je zelo težko razlikovati med različnimi vrstami sadnih teles. Oblikovanje plodovnice gobova zelja se pojavi skoraj v trenutku. Po vnosu spore v les v 10 dneh premer "kroglice" doseže 60 cm in težo 10 kg. Toda z umetnim gojenjem se sadno telo oblikuje v 2 mesecih.
Japonci in Američani so se naučili gojiti sparasis v določeni barvi - beli ali bledo bež. Nasadni substrat nastane z mešanjem žagovine iglavcev in pšeničnih otrobov, s čimer se dosežejo visoki pridelki. Iz 3 kg pripravljenega substrata odstranimo 800 g sadnih teles.
V kozmetični industriji se ekstrakt gob uporablja kot sestavina v kozmetiki za preprečevanje starostnih sprememb. Snov obnavlja tonus kože, ohranja ravnovesje vode in elektrolitov ter spodbuja proizvodnjo naravnega kolagena.
V medicini so spojino "sparassol" izolirali iz celuloze kodraste sparasis, ki ima antibakterijsko in protitumorsko delovanje.
V naravi je goba redka; uvrščena je v Rdečo knjigo ne le v Rusiji, ampak tudi v tujini.
Oglejte si video o sparassis curly: