Če načrtujete pogostitev ali ste ljubitelj okusnih mesnih dobrot, bodite pozorni na recept po korakih s fotografijo posušenih račjih prsi. Priprava traja veliko časa, vendar praktično ne zahteva vaše udeležbe, vendar bo rezultat presegel vsa pričakovanja. Video recept.
Posušene račje prsi so prava poslastica in odličen prigrizek za pivo ali vino. Jedi iz račjih prsi so zelo cenjene v francoski kuhinji in so zelo priljubljene. Dojke lahko posušite doma in ni tako preprosto, ampak zelo preprosto. Ni potrebe po obvladovanju posebnih veščin. Vsaka in celo začetnica hostesa jo lahko brez težav skuha z lastnimi rokami. Glavna stvar je biti potrpežljiv in počakati do konca postopka. pripravlja se najmanj 14 dni. In če nimate račjih prsi, potem lahko po tem receptu posušite gosje, puranje ali piščančje prsi.
Dojke lahko posušite tako v koži kot brez nje z maščobno plastjo. V drugem primeru bo pri serviranju predjed okusnejša in videti spektakularno, a tudi bolj kalorična. To morate upoštevati, če ste na dieti. Prav tako prilagodite in prilagodite čas, ki ga meso preživi v soli, po vaših željah. Če dojke pustite v soli 12-14 ur, jih rahlo nasolite. Če imate radi bolj slane jedi, povečajte čas soljenja. Za recept se med drugim uporablja samo sol z mletim črnim poprom. Če pa želite, lahko dodate poljuben nabor vaših najljubših začimb. Posušene prsi uporabite sami, narežite na tanke rezine in postrezite na krožniku. Tudi meso je primerno kot ena sestavina v vseh solatah in hladnih prigrizkih.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 176 kcal.
- Obroki - 1 dojka
- Čas kuhanja - 15 minut aktivnega dela, 10 ur za soljenje, 14 dni za sušenje
Sestavine:
- Račje prsi - 1 kos.
- Mlet črni poper - 1-2 žličke
- Sol - 100 g
Korak za korakom priprava suhih račjih prsi, recept s fotografijo:
1. Izberite priročno posodo za kisanje in vanjo položite polovico soli.
2. Račja prsa olupimo iz odvečne maščobe in po želji odrežemo kožo. Sperite pod tekočo vodo in obrišite s papirnato brisačo. Prsa položite v posodo s soljo.
3. Preostalo sol potresemo po dojkah. Meso je treba v celoti pokriti s soljo, tako da ni praznih prostorov ali vrzeli. Pošljite ga v hladilnik za 10 ur, da se prsi rahlo osolijo.
4. Po tem času bo meso soljeno in sočeno, kot je prikazano na fotografiji.
5. Filete odstranite iz slanice in dobro sperite pod tekočo vodo. Nato popolnoma posušite s papirnato brisačo.
6. Črni poper po prsih razporedite z vseh strani. Po želji ga lahko začinite s poljubnimi začimbami in zelišči.
7. Prsa položite na bombažno krpo, kot je gaza, in jo zavijte v ovojnico.
8. Nato meso hranite v hladilniku 14 dni ali pa ga obesite v dobro prezračevanem prostoru pri temperaturi največ +8 stopinj, na primer na balkonu v hladnem vremenu ali v kleti. Posušene račje prsi ne smejo biti izpostavljene neposredni sončni svetlobi. Dlje ko se meso suši, trše in gostejše bo. Če želite dobiti mehke prsi, potem je dovolj, da jih zdržite teden dni, da bodo zelo gosti - pustite, da se posuši mesec dni.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati posušene račje prsi.
