Račje prsi lahko pečemo z zelenjavo in sadjem, marinirano ali ne. Kako jih pravilno kuhati v pečici, se naučimo iz tega materiala.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Račje meso je okusno in zdravo. Tega ne moremo imenovati dietnega in ga ne pripravljamo vsak dan. A to ne velja za račje prsi, ki jih lahko pečemo ob vikendih in praznikih. Ker račji file spada v kategorijo dietnega in suhega mesa, je treba prsi marinirati. Marinada je lahko drugačna, pripravljena na osnovi limoninega soka, vina, kisa, olivnega olja, sojine omake, mleka itd. Potem meso dobi eleganten okus in občutljivo teksturo. Všeč bo vsem, ki bodo poskusili.
V tem receptu bomo račje prsi spekli s suhim belim vinom, sojino omako, gorčico in jabolčnimi rezinami. Takšno jed lahko varno predstavite na praznični mizi. Izgleda lepo in meso ima neverjetno sočnost. Poleg neverjetnega okusa so prsi dobro prebavljene, vsebujejo veliko hranilnih vrednosti, aminokislin in elementov v sledovih.
Ohlajene račje fileje lahko zdaj kupite v trgovinah. Malo je drago, vendar bo dovolj za nakup dveh srednjih prsi. Lahko vzamete zamrznjene račje prsi, potem pa jih boste morali pravilno odmrzniti, najprej v hladilniku, nato pri sobni temperaturi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 134 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 2 uri 30 minut
Sestavine:
- Račje prsi - 2 kos.
- Sojina omaka - 50 ml
- Mlet črni poper - ščepec
- Jabolka - 2 kos.
- Začimbe in zelišča po okusu
- Suho belo vino - 80 ml
- Gorčica - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Korak za korakom priprava račjih prsi v vinu z jabolki:
3
1. Operite in posušite jabolka. S posebnim nožem odstranite sredico s semeni in sadje narežite na rezine.
2. Račji file operemo in posušimo. Če želite kuhati jed z manj kalorijami, odstranite kožo, ker vsebuje največ holesterola.
3. Račje prsi z nožem prebodite, da marinada bolje prodre v vlakna. Tako bodo mehkejši in sočnejši. Položite jih v pekač.
4. Meso prelijemo s sojino omako.
5. Nato nalijte belo vino.
6. Dobro namažite z gorčico in pustite marinirati 1-1,5 ure.
7. Po tem času raco solimo in popramo, začinimo z najljubšimi začimbami in zelišči. Nato lepo položite rezine jabolk. Med pečenjem bodo jabolka spustila sok, ki bo nasičil račje meso. Zahvaljujoč temu bodo postali veliko okusnejši in bolj aromatični.
Opomba: Račke med mariniranjem ne solite. Sol bo iz prsi vlekla sok, meso pa bo med kuhanjem bolj suho.
8. Pečico segrejte na 180 stopinj in pošljite meso, da se peče 45-50 minut. Prve pol ure ga kuhajte pod pokrovom ali folijo. Nato odstranite, da se jabolka zapečejo in postrežete toplo k mizi. In če so račje prsi hladne, jih lahko postrežemo v obliki narezkov.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati piščančje prsi v vinu.
