Danes bomo kuhali ocvrte račje prsi, da bodo mehke in se bodo stopile v ustih. Pa se pogovorimo tudi o tej ptici in ugotovimo, kako jo pravilno izbrati. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Raca je debela ptica in mnogi še vedno grešijo zaradi njenega posebnega okusa in arome. Če pa poznate nekaj nasvetov, se lahko tem težavam izognete in uživate v resnično svežem okusu račjega mesa! Najprej morate izbrati pravo raco. Če želite to narediti, je bolje, da ga kupite ne zamrznjenega, ampak ohlajenega. Tako perutnino lahko shranite v hladilniku približno 3 dni. Pomemben je tudi videz trupa. Bolje je izbrati raco srednje velikosti. Velike ptice vsebujejo več maščob. Starost je prav tako pomembna, priporočljivo je, da izberete raco, ki ni starejša od 6 mesecev. Pakirano raco dobre kakovosti v trgovini je težko pravilno oceniti. Zato je bolje izbrati meso na lokalnem trgu. Račja prsa so izbrana po istih merilih.
Kljub temu, da raca ne velja za najbolj dietetično meso, so prsi najnižji del. Uporabljajo se za pripravo solat, prigrizkov, toplih jedi … Sladka jagodna ali sadna omaka je kot nalašč za prsi, ki poudarijo okus z nežno aromo divjačine. Treba je opozoriti, da je račje meso celo skladišče uporabnih lastnosti. Vsebuje veliko mikro in makro elementov, vitamine B in vitamin A, ki izboljšujejo barvo kože in vidno funkcijo oči.
Oglejte si tudi, kako narediti račje prsi basturmo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 198 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Račje prsi - 2 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Sladko -kisli kečap - 1 žlica
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Sojina omaka - 30 ml
- Posušena pomarančna lupina - 0,5 tsp
Korak za korakom priprava ocvrtih račjih prsi, recept s fotografijo:
1. V globoko skledo vlijemo sojino omako in dodamo sladko -kisli kečap. Dodajte pomarančno lupino, ki je lahko posušena ali sveža. Dodamo tudi zrna črnega popra. Po želji lahko dodate začimbe in začimbe, ki so vam najbolj všeč.
2. Marinado dobro premešajte.
3. Račjim prsim odstranite kožo, jih operite in posušite s papirnato brisačo. Prsi damo v kuhano marinado.
4. Filete potopite v marinado, dokler niso popolnoma pokriti.
5. Dojke pustimo marinirati 1 uro pri sobni temperaturi. Čeprav jih lahko, če želite, zdržite dlje. Na primer, ponoči. Potem pa jih pošljite v hladilnik, pokrite s pokrovom. Tako je meso bolje marinirano in mehkejše. Z nožem lahko naredite več vbodov na prsih.
6. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in segrejte. Vanjo položite račje prsi in vklopite srednji ogenj.
7. Raco na obeh straneh kuhamo približno 7 minut do zlato rjave barve.
8. Preostalo marinirano file omako vlijemo v ponev in zavremo.
9. Posodo zaprite s pokrovom in ocvrte račje prsi dušite 5-7 minut na majhnem ognju. Račja prsa na mizo postrežemo topla, prelijemo z omako, v kateri so hlepeli. Ko se ohladijo, jih lahko uporabite kot eno od sestavin v solati, prigrizku ali kot narezek.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati ocvrte račje prsi.
