Kaj kuhati za praznično mizo starega novega leta 2020? Okusni recepti za solate, predjedi, vroče jedi, sladice. Kuhanje glavne jedi praznika - kutya. Video recepti.
Praznično staro novo leto je za mnoge tujce nerazumljivo. Praznujejo ga v državah, kjer cerkev še naprej uporablja julijanski koledar. Za pravoslavne kristjane je staro novo leto pomembnejše od novega leta. Ker se na ta dan štiridesetdnevni post konča in lahko jeste mesne jedi. Zato se temu silvestrovanju pravi tudi velikodušen večer, jedi na mizi pa so še posebej izvrstne. Staro novo leto se vsako leto praznuje v noči s 13. na 14. januar. To je dober razlog, da družino zberete za mizo in se zabavate. Ponujamo praznični meni za staro novo leto, ki vam bo pomagal postaviti elegantno mizo.
Kutia je obvezna jed za praznovanje starega novega leta
Praznična miza starega novega leta bo ustrezala vsem kanonom staroslovanske tradicije, če postrežete najpomembnejšo jed - kutjo. Tradicionalno ga pripravljajo iz ajde in ječmena, danes pa uporabljajo olupljen riž ali biserni ječmen.
Za razliko od puste kutje je za staro novo leto začinjena z mastjo, maslom, maščobo, smetano. Jedu se doda suho sadje, oreški, grozdje, med. Bolj ko je nadev boljši in okusnejši je priboljšek. Hkrati imajo dodani izdelki sveti pomen: zrnje simbolizira začetek novega življenja, oreščki - zdravje, rozine - dolgoživost, med - dobre novice, mak - blaginja.
Klasična kutija
- Kalorična vsebnost na 100 g - 176 kcal.
- Obroki - 8
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Pšenični zdrob - 200 g
- Rozine - 50 g
- Mak - 125 g
- Sladkor - 1 žlica
- Smetana - 125 g
- Med - 3 žlice
- Orehi - 50 g
- Vanilija - ščepec
Kuhanje klasične kutje:
- Pšenično kašo razvrstite, sperite in kuhajte do mehkega 2 uri.
- Nato ga precedimo skozi fino sito in ohladimo.
- Mak prelijemo z vrelo vodo, pod zaprtim pokrovom segrejemo do mehkega in precedimo skozi debelo sito. Posušite in precedite skozi mlin za meso.
- Orehe olupite v čisti, suhi ponvi in jih nato drobno zmeljite.
- Rozine namočite v vodi ali po želji v konjaku.
- Mak, oreščke, rozine, vanilin, sladkor in med združite s pšenico.
- Nalijte smetano in premešajte.
Velikodušna kutia
Sestavine:
- Pšenica ali riž - 400 g
- Mak - 200 g
- Orehi ali lešniki - 100 g
- Suho sadje (rozine, suhe marelice, slive, fige) - 100 g
- Med - 100 g
- Konjak - 1 žlica (neobvezno)
- Maslo - 2-3 žlice
- Uzvar - 200 ml
Kuhanje velikodušne kutje:
- Pšenico namočite v hladni vodi pri sobni temperaturi.
- Po 2 urah odcedite vodo, sperite pšenico, pokrijte s svežo vodo (deleži zrn in vode 1: 2, 5) in zavrite, dokler se ne zmehča.
- Mak 15 minut napolnite z vrelo vodo, nato odcedite in zmeljite v možnarju.
- Oreščke in suho sadje drobno nasekljajte in premešajte.
- V toplem uzvarju raztopimo med in vlijemo v kašo. Hkrati pazite, da kutia ni tekoča.
- Na koncu kuhanja kutji dodamo konjak in maslo.
- Preden postrežete, premešajte vse sestavine.
Poleg tradicionalne kaše-kutje obstaja veliko zanimivih jedi za praznično mizo za staro novo leto. Spodaj v publikaciji bomo podrobneje izvedeli, kaj kuhati na ta praznik.
Solate za praznovanje starega novega leta
Če razmišljate o solatnem meniju, jih izberite tako, da si lahko vsak gost izbere nekaj zase. Pripravite različne dobrote. Na praznični pojedini svetle in barvite solate izgledajo dobro. Lahko so kateri koli: meso, ribe, zelenjava in sadje.
"Staroletna" solata
Sestavine:
- Piščančji file - 150 g
- Šunka - 100 g
- Zeleni grah v pločevinkah - 50 g
- Trdi sir - 50 g
- Sveže kumare - 1 kos.
- Majoneza - 3 žlice. l.
- Strok česna - 2 kos.
- Koper - nekaj vej
Kuhanje solate "Staro leto":
- Piščančji file predhodno skuhajte, ohladite in vlakna.
- Kumare in šunko narežemo na majhne kocke.
- Sir naribajte na grobo ribež.
- Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico.
- Koper drobno nasekljamo.
- Združite vse izdelke, dodajte majonezo in premešajte.
Solata Tiffany
Sestavine:
- Piščančje meso - 300 g
- Trdi sir - 100 g
- Trdo kuhana jajca - 3 kos.
- Orehi - 90-100 g
- Grozdje (velike sorte brez semen) - 1 šopek
- Majoneza - za preliv
Kuhanje solate Tiffany:
- Piščanca skuhamo, dokler se ne zmehča, meso narežemo na koščke in damo v prvo plast na dno servirne posode. Premažemo ga z majonezo.
- Sir naribajte na grobo ribež, potresemo z naslednjo plastjo in narišemo mrežo majoneze.
- Orehe olupite v čisti in suhi ponvi, sesekljajte in razporedite v enakomerno plast. Rahlo prelijemo z majonezo.
- Kuhana jajca naribajte na grobi drobilnik, položite na oreščke in jih premažite z majonezno mrežico.
- Grozdje operemo, posušimo in z ostrim nožem vsako jagodičje razrežemo na 2 polovici. Polovice grozdja, razrezane, razdelite po vrhu solate.
- Končano jed postavite v hladilnik za 15-20 minut.
Hladni prigrizki za praznovanje starega novega leta
Stare novoletne malice so lahko raznolike. Na praznični mizi ogrejejo apetit pred serviranjem glavne jedi in služijo kot prigrizek za močan alkohol. Hladni prigrizki tudi okrasijo praznično mizo in ustvarijo praznično vzdušje.
Prigrizek iz čipsa
Sestavine:
- Rakove palice - 150 g
- Paradižnik - 2 kos.
- Trdo kuhana jajca - 1 kos.
- Topljeni sir - 1 kos.
- Jogurt - 1 žlica
- Koper - 1 šopek
- Sol po okusu
- Čips - 150 g
Kuhanje prigrizka na čipsu:
- Paradižnik operemo, posušimo in narežemo na kocke. Po želji jih olupimo.
- Jajca, sir in rakove palice, olupljene iz lupine, narežite na majhne kvadratke.
- Združite vse sestavine, dodajte sesekljana zelišča, sol, jogurt in premešajte.
- Preden postrežete, dobljeno zmes položite na čips, da se ne zmehčajo.
- Na dno čipsa lahko najprej položite rezino solate ali peteršilja, nato pa zmes namažete. Tako bodo čipsi dlje časa hrustljavi.
Lavash roll z rdečo ribo
Sestavine:
- Trdo kuhana jajca - 7 kosov.
- Lavash - 2 lista
- Rahlo nasoljen losos - 200 g
- Sir - 200 g
- Koper - 1 šopek
- Majoneza - 100 ml
Kuhanje pita kruha z rdečo ribo:
- Jajca olupimo in naribamo na drobno.
- Sir naribajte na istem graterju.
- Koper drobno nasekljamo.
- Lososa narežite na tanke rezine.
- List pita kruha namažite z majonezo in položite v trakove, plast rezin lososa, plast naribanih jajc.
- Pita kruh zvijemo in odstavimo.
- Drugi list pita kruha namažite tudi z majonezo, položite trakove sesekljane zelenice in nariban sir ter položite prvi zvitek na rob.
- Pita kruh zvijemo v en skupen zvitek.
- Zavitek zavijte s prozorno folijo in pustite v hladilniku 2 uri.
Vroče jedi za praznovanje starega novega leta
Za pestro praznično mizo bi morali na jedilniku biti vroče jedi, ki so lahko zelo raznolike.
Gos z jabolki
Sestavine:
- Gos, ki tehta 2-3 kg - 1 kos.
- Sol - 3 žličke
- Mleti črni poper - 3 žlice
- Sušena bazilika in timijan po okusu
- Česen - 1 glava
- Oljčno olje - 50 ml
- Kisla jabolka - 4 kos.
- Limona - 0,5 kos.
- Med - 2 žlici
Kuhanje gosi z jabolki:
- Gos operite znotraj in zunaj ter jo posušite s papirnato brisačo.
- Združite sol, poper in posušeno baziliko s timijanom in s to mešanico podrgnite trup znotraj in zunaj. Ptico pustite 10 ur.
- Sesekljan česen združite z olivnim oljem in gosi naribajte z nastalo mešanico. Pustite delovati še 30 minut.
- Jabolka operemo, jih olupimo in narežemo na četrtine. Potresemo jih z limoninim sokom in napolnimo gos.
- Trup ovijte s folijo, položite na pekač in pošljite v ogreto pečico na 200 ° C. Perutnino pecite eno uro.
- Nato zmanjšajte ogenj na 180 ° C in gos kuhajte 1,5 ure.
- 30 minut pred kuhanjem vzemite pekač, odvijte folijo, trup namažite s sproščeno maščobo in medom.
- Gos vrnite v pečico, znižajte temperaturo na 160 ° C in pecite še pol ure.
Raca s suhimi slivami
Sestavine:
- Raca, težka 2-2,5 kg - 1 kos.
- Jabolčni kis - 3 žlice
- Sol - 2 žlički
- Mleti črni poper - 2 žlički
- Suhe slive brez koščic - 300 g
- Rastlinsko olje - 1 žlica
Kuhanje race s suhimi slivami:
- Raco operemo znotraj in zunaj ter zalijemo s hladno vodo in jabolčnim kisom. Ptico pošljite marinirati v hladilnik 2 uri.
- Raco odstranite iz marinade, posušite s papirnato brisačo in podrgnite s soljo in poprom. Pustite delovati 15 minut.
- Slive sperite in z njimi napolnite gos.
- Notranjost pekača namažite z rastlinskim oljem in položite raco. Vezajte vrečko in trup pošljite v pečico.
- Prvo uro pečemo pri temperaturi 200 ° C, nato 1,5 ure pri 180 ° C.
Sladice za praznovanje starega novega leta
Praznična miza za velikodušen večer ne bo popolna brez sladkarij. Če nimate časa razmišljati o zaključku počitnic, si oglejte preproste in okusne recepte za sladice za staro novo leto.
Čokoladni muffin
Sestavine:
- Jajca - 3 kos.
- Moka - 200 g
- Kakav v prahu - 50 g
- Sladkor - 150 g
- Pecilni prašek za testo - 2 žlički
- Maslo - 150 g
- Cimet - 2 žlički
- Ingver - 1 čajna žlička
- Kardamom - 1 ščepec
- Muškatni orešček - 1 ščepec
- Suho sadje - 400 g
- Mandlji - 150 g
- Žganje - 3 žlice l.
- Mandarina - 4 kos.
- Temna čokolada - 100 g
- Krema - 30 ml
Priprava čokoladne torte:
- Suho sadje sperite, posušite in prelijte z žganjem. Pustite 2 uri na temnem mestu.
- Jajca stepemo s sladkorjem in dodamo mehko maslo.
- Hrano ponovno stepemo in v maso iz jajčnega masla dodamo moko, pecilni prašek, kakav v prahu in začimbe.
- Zamesite testo in mu skupaj z žganjem dodajte nasekljane mandlje, suho sadje. Vse dobro premešajte.
- Testo damo v namaščen pekač in pečemo torto 1 uro pri 170 ° C.
- Pripravljenost peke določite z leseno vžigalico, ta mora biti suha.
- Mandarine olupimo, iztisnemo sok, odstranimo lupino, zavremo in s sokom prelijemo končno torto.
- Pustite ga v kalupu 20 minut, pekač odstranite iz kalupa in ga premažite z glazuro.
- Za pripravo glazure v vodni kopeli stopite čokolado, jo združite s smetano in premešajte.
Korenčkovi kolači
Sestavine:
- Hercules - 0,5 žlice.
- Moka - 1 žlica.
- Grobo naribano korenje - 2 žlici.
- Rozine - 50 g
- Lešniki - 50 g
- Cimet - 0,5 žlice
- Muškatni orešček - 1 čajna žlička
- Med - 0,5 žlice.
- Jajca - 1 kos.
- Pecilni prašek - 1 žlica
Kuhanje korenčkovih peciva:
- Rozine prelijemo z vrelo vodo, da se pari, nato posušimo z brisačo in ohladimo.
- Lešnike prepražimo v suhi ponvi in sesekljamo z nožem.
- Med stepemo z jajci.
- Mešajte suhe sestavine: moko, ovseni ovseni prašek, pecilni prašek, cimet, rozine, muškatni orešček.
- Mešanici medu in jajc dodamo naribano korenje in premešamo.
- Pekač namastimo z maslom in položimo testo.
- Torto pečemo 50 minut pri 180 ° C.
