Sestava in vsebnost kalorij v sezamovem olju. Koristne lastnosti in kontraindikacije izdelka. Kako je narejen. Uporaba pri kuhanju. Neposredno v samih sezamovih semenih je veliko uporabnih makrohranil v obliki kalcija, fosforja in kalcija. Med obdelavo pa se ne shranijo. Izdelek prav tako ne vsebuje purinskih spojin in oksalne kisline.
Koristne lastnosti sezamovega olja
Ker imajo semena rastline bogato kemično sestavo, so lahko uporabna tako v medicini kot pri kuhanju.
Oglejmo si podrobneje koristne lastnosti sezamovega olja:
- Krepitev imunosti … Oleinska maščobna kislina (Omega-9) omogoča, da se človeško telo upira številnim okužbam.
- Odstranjevanje toksinov iz telesa … Strokovnjaki močno priporočajo uživanje sezamovega olja tistim ljudem, ki živijo na okolju onesnaženem območju ali delajo z nevarnimi kemikalijami.
- Reševanje problema z nizko krvno sliko … Prednost sezamovega olja je, da poveča število trombocitov in stabilizira hemoglobin pri ljudeh.
- Preprečevanje osteoporoze … Povečanje kostne gostote je zelo pomembno, če se želite izogniti nastanku praznin v njem. To je še posebej pomembno za starejše, ki imajo z nadaljnjo rehabilitacijo resne težave z zlomi kosti.
- Pomoč pri depresiji … Sesamol, ki je del sezamovega olja, ne more samo nadzorovati človeškega živčnega sistema, ampak tudi preprečiti napad panike pri njem.
- Anestezija … Ta izdelek ne more popolnoma razbremeniti ljudi neprijetnih občutkov, vendar s ponavljajočo se ledvično koliko sistematična uporaba sezamovega olja daje pomembne rezultate.
- Zaščita dlesni … Pri parodontalni bolezni in izgubi zob je treba v svojo prehrano vključiti sezamovo olje. Njegov vitamin E lahko zdravi rane in rane v ustih, hkrati pa preprečuje krvavitev dlesni.
- Olajšanje pri zaprtju … Dovolj je, da zaužijete 1 čajno žličko. sezamovo olje zjutraj na tešče, da dolgo časa pozabite na to občutljivo težavo.
- Izboljšanje stanja las in nohtov … Če ženski lasje niso tako gosti, kot bi si želeli, in se ne more pohvaliti z odlično manikuro, potem je čas, da uporabite lastnosti sezamovega olja in ga vnesete v svojo prehrano.
- Preprečevanje cistitisa … Ta bolezen ponavadi prevzame kronično obliko pri uporabi izdelkov iz rizične skupine, če niso bili kuhani s sezamovim oljem, ampak z isto živalsko maščobo.
- Pomoč pri ženskih vprašanjih … Ob neravnovesju v hormonskem ozadju (nestabilna menstruacija, menopavza) je najbolje namesto sončničnega olja uporabiti sezamovo olje.
- Zdravljenje impotence … Beta-sitosterol v sestavi izdelka lahko znatno poveča libido moškega s to težavo, ki želi imeti poln spolni odnos z žensko.
Kontraindikacije in škoda sezamovega olja
Zaradi številnih zdravstvenih koristi sezamovega olja je zelo priljubljeno po vsem svetu. Ne pozabite pa na dnevno porabo in morebitno škodo. Vsak, celo naraven in na videz varen izdelek lahko v nekaterih primerih povzroči zdravstvene težave.
Pred nakupom zdravilnega "dišečega zlata" predlagamo, da ugotovite, kakšne so omejitve uporabe sezamovega olja in do katerih posledic za telo lahko to privede:
- Trombofilija, krčne žile, tromboza … Absolutna kontraindikacija za sezamovo olje je trombofilija, t.j. povečano strjevanje krvi. S takšno patologijo je nezaželeno uporabljati ta izdelek, ker obstaja povečano tveganje za nastanek krvnih strdkov. V kombinaciji s krčnimi žilami in drugimi težavami s krvnimi žilami se lahko razvije pomanjkanje kisika v tkivih, kar pogosto vodi do nepopravljivih posledic, na primer celične smrti. Zato ne smete uporabljati sezamovega olja in s trombozo, pri kateri pride do zamašitve krvnih žil in moten pretok krvi.
- Individualna nestrpnost … Pojavlja se zelo redko, vendar ljudje, nagnjeni k alergijam, te omejitve sploh ne morejo prezreti. Če vsaj ena sestavina izdelka lahko povzroči alergijsko reakcijo, ga morate zavrniti dodajanju hrani.
- Hiperkalcemija, urolitiaza … Uporaba sezamovega olja s povečano vsebnostjo kalcija v telesu je nezaželena. Še posebej pomembno je vedeti, da kombinirana uporaba acetilsalicilne kisline, t.j. aspirin in živila z visoko vsebnostjo oksalne kisline je polna težkega izločanja tega makrohranila iz telesa, njegovega prekomernega kopičenja. Ta položaj pogosto vodi do težav z genitourinarnim sistemom.
- Nagnjenost k hipoglikemiji … Nagnjenost k nizki ravni glukoze je tudi prepoved dodajanja izdelka v meni. Pri sladkorni bolezni je treba sezamovo olje uporabljati previdno. prekomerno uživanje lahko povzroči močan padec ravni glukoze, tako imenovano hipoglikemijo, kar lahko povzroči resne težave, na primer razvoj kome ali smrt. Treba je opozoriti, da je kombinacija dietnega menija in športa za hujšanje z uporabo sezamovega olja nezaželena, ker rezultat takšne kombinacije je tudi znižanje ravni glukoze v krvi, kar vodi v energetsko stradanje celic podolgovate medule, zgornjih delov hrbtenjače. Posledica so lahko tudi klonični in tonični krči, patološki nistagmus (nehoteno gibanje oči), zatiranje trebušnih in tetivnih refleksov.
Kljub dejstvu, da je glede na starost in težo priporočljivo zaužiti od 1 do 3 žlice na dan, je zaradi previdnosti vredno začeti z nekaj kapljicami na dan, da ugotovimo reakcijo telesa na ta izdelek in se izognili negativnim posledicam.
Značilnosti priprave sezamovega olja
Pri proizvodnji tega izdelka je barva semen rastline zelo pomembna. Čim temnejše so, tem bogatejša bo aroma olja. Njihova barva se giblje od rumenkaste do črne.
Izdelek je izdelan tako v industrijskem obsegu kot doma. V proizvodnji se s pomočjo posebne stiskalnice izloči največja količina sezamovega olja. Če želenega izdelka množične proizvodnje ni mogoče kupiti, ga lahko dobite z lastnimi močmi. Sezamova semena je treba nekoliko segreti v ponvi in jih nenehno mešati. Gospodinjski pripomočki morajo biti popolnoma suhi in čisti. Semena, ki so še topla, je treba temeljito sesekljati z mešalnikom. Nato morate 1 žličko zaviti v kos gaze. dobljene predelane surovine in jih sperite skozi stiskalnico česna. Posledično je mogoče dobiti nekaj kapljic sezamovega olja. Obstaja še en način za izdelavo izdelka doma. Vendar se je treba spomniti, da vam prva možnost omogoča proizvodnjo veliko bolj kakovostnega olja. Semena ne smemo samo segreti, ampak tudi rahlo ocvrti. Vendar ni priporočljivo pretiravati, saj preprosto izgorejo in ne morejo postati osnova za olje. Po mletju v mešalniku se semena ponovno toplotno obdelajo in vlijejo v 1 žlico. katero koli rastlinsko olje. Po tretjem segrevanju (5-6 minut na nizkem ognju) zmes damo v stekleno posodo in infundiramo 24 ur. Pred jedjo ali uporabo v kozmetične namene je treba nastalo sestavo filtrirati.
Recepti za sezamovo olje
Če želite v celoti izkoristiti prednosti sezamovega olja, ga lahko in ga morate vključiti v svoj dnevni meni. Za tiste, ki radi okusite nove jedi, predlagamo, da bodite pozorni na naslednje recepte:
- Pikantna solata … Za njegovo pripravo 2 žlici. l. maslo je treba zmešati z 1 žlico. kis kis (lahko ga nadomestite z navadnim rižem). Te sestavine je treba infundirati 15 minut. Rdečo čebulo, narezano na pol obročev, potem morate združiti s 150 g kuhanih rakov, jim dodati olivno olje in zmešati z vsemi sestavinami. Takšno jed običajno okrasimo z agrumi ali zelišči.
- Solata iz sezamovega olja … Pri pripravi jedi zmešajte 150 g kuhanega govejega mesa, 50 g koruze v pločevinkah in riž. Lahko ga popestrite z oreščki, ocvrtimi v sezamovem olju, nato pa začinjenimi z lahko majonezo.
- Don zrazy … 1 kg rib (priporočljivo je uporabiti jesetra, belugo, zvezdnato jesetra, soma in ščuka) je treba olupiti in narezati na majhne porcije. Po tem jih stepemo v plasti debeline največ 0,5-0,6 cm. Za pripravo mletega mesa eno čebulo prepražimo v sezamovem olju in zmešamo s 5 žlicami. mleti krekerji, eno sesekljano jajce, peteršilj, kuhane suhe gobe. Dobljeno zmes solimo in popramo. Mleto meso je zavito v pripravljene ribje plasti, tako da ima vsak izdelek obliko cigare. Izdelek nato paniramo v moki in ocvremo v sezamovem olju.
- Zelenjavna marinada … En korenček, nekaj vejic peteršilja (lahko ga nadomestite z zeleno), eno glavico čebule narežemo na trakove in dušimo v sezamovem olju, dokler ni na pol kuhano. V nastalo zmes dodajte 2 žlički. paradižnikovo pasto in marinadno osnovo spet rahlo ocvremo. Po tem se v sestavo vnese 0,5 žličke. kis, 200 ml ribje juhe, 0,5 žličke. zrna črnega popra, lovorjev list, klinčki, cimet (na konici noža). Zvočne sestavine skuhamo, začinimo s soljo in sladkorjem. To marinado postrežemo z ocvrtimi ribami.
- Rakovo olje … Za pripravo vroče ribje omake posušene lupine 6 kuhanih rakov zmeljemo v možnarju in nato združimo z 1 žlico. sezamovo olje in rahlo opečeno. V nastalo zmes vlijemo 200 ml vroče vode, ki jo je treba nato zavreti in ohladiti. Končano olje se stopi in filtrira.
Zanimiva dejstva o sezamovem olju
Ta izdelek je prekrit s številnimi ugibanji, govoricami in legendami. Konec koncev so sezamova semena veljala za eno od sestavin "eliksirja nesmrtnosti", ki do danes preganja številne ljubitelje mistike. In to ni presenetljivo, saj tudi v starem asirskem mitu, ki govori o nastanku sveta, obstajajo omembe sezamovih semen in olja iz njih.
Glodalci so previdni pri uživanju v tem, kar je narejeno na osnovi tega izdelka. Vsejedne miši preprosto prepoznajo izdelek po okusu, da se kasneje zaščitijo.
Tako imenovana sezamova sestava se pogosto uporablja v ljudski medicini. Kot sredstvo za masažo mu ni para.
Oglejte si video o sezamovem olju:
Pri kuhanju je sezamovo olje doseglo velik uspeh med potrošniki. Ljubitelji okusne hrane so prišli do zaključka, da jedi ne morejo dati le posebnega okusa, ampak so tudi precej dragocen izdelek.
