Imate glavo po klanju krapov? Ne hitite, da ga zavržete, če ne veste, kaj bi z njim. Pripravi zelo okusno bogato juho ali uho. Glavna stvar je vedeti, kako pravilno kuhati. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Zahvaljujoč sodobnim kuharjem se je izvirni recept spremenil do neprepoznavnosti. Danes lahko dobite adstrigentno, bogato, aromatično in prozorno prvo jed ne le iz kosov lososa, lososa, krapa, ščuke … Koncentrirana juha iz glave rečnega krapa, o kateri bomo danes govorili, je odlična. Zaradi svojega proračuna in dostopnosti je takšno uho postalo pogostejše. Toda preden začnete eksperimentirati doma, je treba upoštevati naslednje tankosti.
- Da jed ne bi pridobila posebnega vonja iz ribje glave, jo je treba vnaprej marinirati v limoninem soku.
- Prav tako ne bo neprijetnega vonja, če si glavo natrete s soljo in pustite 10 minut pred kuhanjem. Nato ga sperite pod vodo in kuhajte.
- Ribja glava bo dobila pikantni okus, če jo pred kuhanjem mariniramo v limoninem soku. Ta postopek bo pomagal tudi znebiti posebnega vonja.
- Uho bo svetlo in prozorno, če dobro sperite glavo, jo napolnite s hladno vodo in pustite stati 1 uro.
- Prvo jed kuhajte na majhnem ognju, ne da bi vrela tekočina.
- Če je nekaj tekočine zavrelo, ne dodajajte nove vode, ker juha bo postala motna.
- Jed bo bolj zadovoljiva in bogata, če ribji glavi dodate rep, greben in plavuti.
- Če želite kuhati ne samo juho, ampak polnopravno prvo vročo jed, nato pa med kuhanjem glave v ponev dodajte korenje, krompir in čebulo. To bo dovolj.
- Začimbe, dodane v juho, nadomestijo pomanjkanje zelenjave: pehtrana, paprike in črnega popra, lovorjeve liste, sveža ali posušena zelišča.
Oglejte si tudi, kako kuhati ribjo juho.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 75 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Krapova glava - 1 kos.
- Grah paprike - 3-4 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Lovorjev list - 2 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
Korak za korakom kuhanje kuhane glave krapa, recept s fotografijo:
1. Preden potopite krapa v lonec za kuhanje in ga pošljete na štedilnik, odstranite škrge s trupa. Ker dajejo neprijeten vonj, prve pa se začnejo slabšati. Nato izvedite zgoraj opisane manipulacije, da odstranite poseben vonj. Čeprav je ta korak neobvezen. Če se na vonj ne odzovete slabo, lahko ta korak preskočite.
2. Dodajte lovorjev list in grah paprike v ponev z ribjo glavo.
3. Lonec pošljite na štedilnik in zavrite.
4. Ko juha zavre, odstranite nastalo peno z njene površine.
5. Zategnite toploto na najnižjo nastavitev. Juho solimo in popramo ter kuhamo 20 minut. V nekaterih primerih je za pripravo ribe dovolj 7 minut, vendar je to odvisno od njene velikosti. Končano juho postrezite od kuhane glave krapa do mize s krutoni ali krutoni.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati ribjo juho iz krapove glave.
