Opis dimljene soli, njena sestava in uporabne lastnosti, škodljive za zdravje. Kako pripraviti izdelek in nasvete, kako ga uporabljati. Opomba! Pripravljenim jedem je bolje dodati dimljeno sol, sicer bo izgubila okusne lastnosti in ne bo tako uporabna.
Škoda in kontraindikacije za dimljeno sol
Tega izdelka ni priporočljivo zlorabljati; več kot 5 g začimb ne sme priti v telo na dan. In tukaj ni pomembno, kako se to zgodi, v čisti obliki ali v kombinaciji s katerimi koli drugimi sestavinami. To je posledica dejstva, da s presežkom zadrži vlago, se naseli v mišicah in ledvicah, moti njihovo delo in poslabša tudi vid. Posledično se pojavi migrena, obremenitev srca in jeter se poveča. Otroci in nosečnice morajo biti pri tem zelo previdni.
Tu je treba opozoriti na take kontraindikacije za dimljeno sol:
- Hipertonična bolezen … Na prvi stopnji bo ta izdelek celo koristen, na drugi in tretji pa bo že povzročil veliko težav. Razlog za to je povečanje volumna tekočine v telesu, ki je pri tej bolezni že precej velik. Pod vplivom vode se obremenitev srca poveča in verjetnost srčnega napada se večkrat poveča.
- Tuberkuloza … Nihče vas ne sili, da ga popolnoma opustite, vendar morate še vedno zmanjšati uporabo tega izdelka, do 2-3 g na dan. To bo pomagalo zmanjšati žarišče vnetja in nadaljnje okrevanje.
- Ledvična odpoved … Prepoved uporabe soli je v tem primeru povsem logična, saj draži ledvice in jih močno obremenjuje. To lahko poslabša potek bolezni in njeno zdravljenje.
- Razjeda na želodcu … S to patologijo ne morete jesti nobene agresivne hrane, ki ji prav pripada dimljena sol. Draži stene tega organa in povzroča hude bolečine, v nekaterih situacijah je možno celo odpreti krvavitev.
- Akutne bolezni ENT … Pri hudem vnetju v ustih in nosu je treba skupaj z zvišano telesno temperaturo in zvišano telesno temperaturo prihraniti sluznico. To je še posebej pomembno, če je ogrožena njegova celovitost, zaradi česar lahko sol ščipa kožo. V takšnih okoliščinah takoj sperite usta s čisto toplo vodo.
Nič manj ne bodite previdni pri glavkomu, tromboflebitisu, krčnih žilah, gastritisu, pankreatitisu, holecistitisu, pielonefritisu.
Recepti za dimljeno sol
To začimbo lahko dodamo absolutno vsem jedem, za katere sprva ni veljalo, da so sladke. Navadno sol je dovoljeno zamenjati z njo. Izdelek lahko uporabite za soljenje masti, rib, mesa. Primeren je tudi za konzerviranje različne zelenjave. Dopolnjujejo jih krompir, testenine, rezanci, različna žita, od riža do ovsenih kosmičev. Damo ga v testo za pite, palačinke, palačinke. Vse te zelenjavne solate niso popolne brez te sestavine. Kuhana mlada koruza je z njo zelo okusna. Najprej se morate pogovoriti o tem, kako je točno pripravljen. To bo zahtevalo oglje, poseben žar, zaganjalnik, sekance, 5 jelševih hlodov, aluminijasto folijo za živila. Oglje najprej naložite v žar in nato prižgite ogenj tako, da zažgete sekance. Ko se pojavi prvi pepel, položite hlode na vrh in namestite rešetko.
Nato žar do polovice pokrijemo s pokrovom in po približno sedmih minutah na nasprotno stran od premoga položimo pekače folije s soljo, nasuto v plast približno 0,5 cm. Zdaj popolnoma pokrijte napravo s pokrovom in držite izdelek, kot je ta, do zadnjega dima. V povprečju to traja približno eno uro, odvisno od količine porabljenega premoga. Nato pustite, da se začimba ohladi in jo prenesite v nepredušno posodo.
Spodaj je nekaj zanimivih receptov za dimljeno sol:
- Kharcho juha … Goveje meso (500 g) skuhajte v slani vodi (3 L). Nato ga narežite na koščke, prepražite v rastlinskem olju skupaj s sesekljano čebulo (2 kos.) In korenjem (1 kos.). Nato dodamo sesekljan česen (3 stroki), adjiko (20 g), paradižnikovo pasto (80 g), sol in sladkor po okusu. Nato sperite dolgi riž (100 g) in ga pustite v topli vodi 2-3 ure. Po tem precedimo, vlijemo v juho in kuhamo. Po 10 minutah dodajte 2 drobno sesekljana krompirja. Juho zavremo, pustimo na majhnem ognju in po 20 minutah ugasnemo. Tik pred tem ga potresemo z mletim koriandrom (1 čajna žlička), žafranom (ščepec), posušenim cilantrom (ščepec) in svežim peteršiljem (30 g).
- Jajčni špageti … Združite 2 žlici dimljene soli in 5 žličk sladkorja. V to zmes vlijemo 10 rumenjakov in pustimo 5 ur. Zmes sperite z vodo, jo razmažite na peki papir in pokrijte na vrhu z istim listom pergamenta. Nato testo razvaljajte z valjarjem, odstranite, precedite skozi stroj za testenine ali z nožem narežite na trakove. Nato olupimo 5 strokov česna, jih narežemo in damo v olje. Nato z njimi dajte nastale špagete v ponev, nalijte olivno olje (3 žlice) in jih 10 minut pražite pod pokrovom.
- Slanina slanine … Debel naj bo približno 3 cm in s plastjo mesa. Operite ga (500 g) z vodo, posušite in dodajte 1 kg soli v globoko posodo. Izdelek pustite 2-3 dni, nato ga zavijte in pecite v pečici, predhodno zavite v folijo.
- Pečene ribe … Dva velika osliča olupimo, jih potresemo s soljo in poprom, zavijemo v folijo in postavimo v pečico za 20 minut. Nato pripravite omako tako, da kislo smetano (80 ml) zmešate z enim jajcem in naribanim trdim sirom (150 g). Mešanici dodamo koper in prelijemo ribe, ki smo jih zložili v pekač. Nato ga postavite v pečico za 15 minut.
Zanimiva dejstva o dimljeni soli
V navadnih supermarketih se takšna sol redko prodaja; naročiti jo je treba na internetu ali kupiti v specializiranih trgovinah. Zaradi zapletenosti njegovega kajenja in velike porabe premoga je cena zanj veliko višja kot za preprost kamniti ali morski analog. Mimogrede, veliko ljudi to začimbo pripravi iz prvega izdelka, ki je cenovno ugodnejši. Dimljena sol hitro prevzame vlago, zato jo morate hraniti v tesno zaprti posodi na suhem mestu. Še varneje bo položiti tanek papir na dno pločevinke. Rok uporabnosti izdelka je več kot eno leto. To začimbo lahko naredite sami doma, po okusu je enaka kot v trgovini. Prav tako je priročno, da se izdelek porabi veliko bolj ekonomično kot kamena sol. Po videzu ga lahko primerjamo z drobnimi kamenčki. Praksa uporabe različnih začimb pri kajenju je zelo razširjena. Oglejte si video o dimljeni soli:
Izberete lahko absolutno vse recepte za dimljeno sol, skoraj nikoli ne bo odveč v skoraj vseh jedeh. Seveda to nikakor ni najpomembnejša sestavina v kuhinji in brez nje je povsem mogoče. Toda ali je vredno, saj včasih res želite skuhati nekaj nenavadnega, nenavadnega, ki lahko preseneti s harmoničnim okusom in aromo!
