TOP 6 receptov za kisle zelene paradižnike. Kako pravilno kuhati in s čim jih lahko kombiniramo?
Vloženi zeleni paradižnik je posebna jed, ki vključuje namakanje zelenjave v mešanici kisa, soli, česna, čebule, zelišč in različnih začimb. Običajno jih za zimo, ko nujno potrebujejo vitamine in minerale, zvijemo v sterilizirane kozarce. Nastala kislina v tekočini ščiti paradižnik pred gnitjem in rastjo patogenov. Ta način ohranjanja se je dobro izkazal v državah CIS. Danes bomo samo govorili o tem, kako lahko popestrite recepte za kuhanje paradižnika.
Kako pravilno kuhati vložene zelene paradižnike?
Znano je, da svežega zelenega paradižnika ne uživamo. Na nek način jih je treba obravnavati. To je razloženo z dejstvom, da kemična sestava zelenjave vključuje solanin - poseben toksin, ki lahko povzroči zastrupitev in okusu doda pretirano grenkobo. In potem na pomoč priskoči luženje. Slana voda lahko odstrani toksine in daje paradižniku nenavaden okus.
Kako torej marinirati zelene paradižnike? Posebno pozornost posvetite vodi, ki jo uporabljate med kuhanjem. Zaželeno je, da je filtrirano ali ustekleničeno.
Paradižnik ne sme biti velik. To je veliko bolj priročno, ker obstajajo čedni paradižniki, ki ne zahtevajo dolgega žvečenja. Poleg tega na mizi izgledajo estetsko.
Primerne so vse sorte paradižnika, razen solate in omake. Med predelavo bodo te izgubile obliko in uporabne lastnosti. Prepričajte se, da je zelenjava približno enake velikosti in brez madežev. Izdelek mora biti svež.
Pred kisanjem paradižnika jih operemo pod tekočo vodo. Nato peclje previdno porežemo, da ne poškodujemo paradižnika. Nato se ta mesta rahlo grizljajo. Tako se bo slana tekočina enakomerno razširila po sadju.
Treba je opozoriti, da je treba kozarce temeljito sterilizirati. Če želite to narediti, morate v veliki ponvi zavreti vodo in s pomočjo kulinaričnih klešč spustiti posodo vanjo. Naprave kuhajte približno 15 minut. Kozarce nato položimo z vratom navzdol na čisto brisačo, zraven pa postavimo obrnjene pokrove.
Opomba! V mikrovalovni pečici ne segrevajte kovinskih pokrovov.
Paradižnik je najbolje kombinirati s česnom, koprom, peteršiljem, grahom, lovorjevim listom, črnim poprom, hrenom, gorčico, zeleno, stroki in čebulo. Večina receptov za okusne kisle zelene paradižnike vključuje te sestavine. Pred dodajanjem v kozarec je treba tudi zelenico temeljito oprati in paziti, da na njej ni znakov gnitja ali glivične okužbe.
Konzerviran paradižnik lahko shranite do 3 leta. Pomembno je, da je soba temna in dobro prezračena.
Vloženi zeleni paradižnik v kozarcih se vam bo pozimi zdel posebna poslastica. In to ne samo zato, ker je vse na vrtu pokrito s snegom. Njihov poseben okus in prijeten videz cenijo številni gurmani. Pomembno je tudi omeniti, da po konservaciji ohranijo svojo strukturo in ostanejo enako elastični.
TOP 6 receptov za kisle zelene paradižnike
Spodaj so najsvetlejši in najzanimivejši recepti za pripravo vloženih zelenih paradižnikov za zimo. Konzerviranje lahko predstavimo tako pri prazničnem obroku, saj jed služi kot odličen prigrizek za alkoholne pijače, kot pri družinski večerji pa kot dodatek k mesu ali prilogi.
Vloženi zeleni paradižnik s papriko
Ta recept je klasičen. Jed nima močne grenkobe. Paradižnik pridobi le rahlo ostrino.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 52 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 7 dni
Sestavine:
- Zeleni paradižnik - 3 kg
- Bolgarski poper - 3 kos.
- Hren - 20 g
- Korenje - 2 kos.
- Sladkor - 2 žlici.
- Česen - 8 strokov
- Voda po okusu
- Kis - 2 žlici.
- Aspirin - 2 g
- Sol - 1 žlica
Korak za korakom priprava vloženega zelenega paradižnika s papriko:
- Najprej morate sterilizirati kozarce in oprati zelenjavo. Pustimo, da se posušijo sami.
- Nato olupite korenje in ga prenesite skozi grobo strgalo.
- Bolgarski poper prerežemo na pol, odstranimo iz zrn in narežemo na majhne rezine.
- Hren narežemo na majhne kocke, stroke česna pa prelijemo skozi stiskalnico.
- Sesekljano zelenjavo vlijemo na dno kozarca, nato pa postavimo paradižnik.
- Sestavine prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovi 20 minut.
- Nato se ustaljena voda vlije v ločeno ponev. Tam se doda sol in sladkor.
- Ko tekočina zavre, vanj vlijemo kis in odstavimo s štedilnika.
- Tablete aspirina se položijo na pripravljene kozarce zelenjave in prelijejo s slanico.
- Nato pločevinke zavijte z navojnim ključem, obrnite na glavo, pokrijte s toplo brisačo in počakajte, da se ohladijo. In šele potem se ohranitev postavi na hladno mesto.
Vložene rezine zelenega paradižnika
Jed je videti zelo netipično in ima številne prednosti. Prvič, paradižnik je priročno jesti, drugič, razkrije se njegova neverjetna paleta okusov, tretjič, vsaka sestavina je čim bolj nasičena s slanico. Pripravljena poslastica ne bo pustila možnosti za uspeh niti najbolj priljubljenim prigrizkom.
Sestavine:
- Zeleni paradižnik - 3 kg
- Koper - 1 šopek
- Gorčična semena - 2 žlici
- Zelena - 3 šopki
- Česen - 6 strokov
- Namizni kis - 100 ml
- Peteršilj - 1 šopek
- Namizna sol - 1,5 žlice
- Čili paprika - 2 kos.
- Trsni sladkor - 2 žlici
Postopna priprava vloženih rezin zelenega paradižnika:
- Paradižnik temeljito operemo, posušimo in narežemo na tanke rezine. Zaradi elastične strukture paradižnika se obročki ne razpadejo.
- Najbolje je, da zelenjavo povaljate v pol litrskih kozarcih. Sterilizirajte jih.
- Vse zelenice je treba sesekljati in zmešati v krožniku. Stroke česna narežemo na tanke rezine.
- Nato na dno pločevink položite žlico izbranega zelenja. Na vrh so zloženi zeleni paradižniki. Morali bi se izmenjevati s česnovimi kosmiči. Po vrhu razporedite preostalo zelenje.
- Nato se čili razreže in več kolobarjev vrže v kozarce.
- V ponvi zavremo vodo, ji dodamo določeno količino soli in sladkorja. Nato ugasnejo ogenj, vržejo gorčična semena in vlijejo kis.
- Slanico vlijemo v pločevinke, pasteriziramo približno 7-10 minut in zavijemo s pločevinastimi pokrovi.
Vloženi zeleni paradižniki v korejskem slogu
V spodnjem receptu marinirajte zelene paradižnike z vročimi začimbami. Jed ne bo le okusna, ampak tudi zdrava, saj poper pospešuje presnovo v telesu in preprečuje nastanek malignih tumorjev.
Sestavine:
- Zeleni paradižnik - 1 kg
- Bolgarski poper - 2 kos.
- Sladkor - 50 g
- Česen - 5 strokov
- Koper - 1 šopek
- Jabolčni kis - 50 ml
- Sončnično olje - 50 ml
- Rdeča čili paprika - 0,5 stroka
- Namizna sol - 1 žlica
Priprava korejskega vloženega zelenega paradižnika po korakih:
- Koper, papriko in paradižnik operemo pod tekočo vodo in posušimo s papirnatimi brisačkami.
- Zeleni so zdrobljeni. Paradižnik in paprika se razrežejo na tanke trakove.
- Olupljene stroke česna prelijemo skozi stiskalnico.
- Rdečo čili papriko narežemo na majhne koščke.
- Vse sestavine zmešamo. Vanj vlijemo rastlinsko olje, kis, dodamo sol in sladkor.
- Sestavine so razporejene v sterilne kozarce.
- Nato jih za 20 minut postavimo v pečico pri 100 stopinjah.
- Konzervacijo nato zavijte s pokrovi in shranite na hladnem.
Polnjeni zeleni paradižnik
Ljubiteljem česna bo ta recept všeč. Nenavaden videz jedi bo takoj opozoril nase na praznični mizi in navdušil s svojimi okusnimi lastnostmi.
Sestavine:
- Zeleni paradižnik - 700 g
- Filtrirana voda - 600 ml
- Trsni sladkor - 260 g
- Česen - 2 kos.
- Ocetna kislina (9%) - 300 ml
- Namizna sol - 2 žlici
- Peteršilj - 1 šopek
- Koper - 1 šopek
- Hren - 40 g
Kuhanje polnjenih zelenih paradižnikov korak za korakom:
- Zeleni paradižnik operemo, posušimo in narežemo na sredino.
- Česen olupimo, narežemo na tanke rezine in vstavimo v rezine. Pazite, da ne izpadejo. Nežno nadevajte.
- Paradižnik pustimo, da se namoči v česnovem soku in slanico pripravimo.
- Sol in sladkor zmešamo z vodo. Kuhajte približno 5-7 minut, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Nato ponev odstavimo s štedilnika in dodamo ocetno kislino 9%.
- Polnjene paradižnike damo v sterilne kozarce. Pazite, da se ne zdrobijo ali deformirajo.
- Koper, peteršilj in drobno narezano korenino hrena razporedimo med paradižnike.
- Vse sestavine prelijemo s slanico in pustimo pokrito 20-25 minut.
- V ločeno ponev nalijte nekaj vode, na dno položite brisačo in na vrh pritisnite s kozarcem paradižnika. Kuhajte 15 minut.
- Nato pločevinko zvijemo, obrnemo in zavijemo z brisačo.
- Ko se kozarec ohladi, ga lahko postavite v shrambo.
Vloženi zeleni paradižnik z jabolki
Za ta recept je značilna nenavadna barva in sladko -kisel okus.
Sestavine:
- Filtrirana voda - 1,5 l
- Zeleni paradižnik - 500 g
- Namizna sol - 1 žlica
- Granulirani sladkor - 4 žlice
- Ocetna kislina (6%) - 100 g
- Jabolka - 200 g
- Rdeča pesa - 1 kos.
Korak za korakom priprava vloženega zelenega paradižnika z jabolki:
- Sestavine najprej sperite pod tekočo vodo in jih posušite s papirnatimi brisačkami.
- Nato paradižnik in jabolka narežemo na majhne rezine, damo v sterilni kozarec.
- Rdečo peso narežemo na tanke kroge in tudi vržemo v kozarec.
- Sestavine prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se kuha približno 15-20 minut.
- Nato vodo vlijemo v ponev, dodamo sol, sladkor in ocetno kislino. Kuhati ga je treba približno 5 minut.
- Pripravljeno slanico prelijemo po zelenem paradižniku z jabolki in kozarce zavihamo.
Vloženi zeleni paradižnik z zeljem
Za trgatev sta značilni enostavnost priprave in poseben okus, ki ga prinaša zelje. Jed vsebuje veliko koristnih mineralov in vitaminov.
Sestavine:
- Filtrirana voda - 2,5 l
- Namizna sol - 100 g
- Aspirin - 2 tableti
- Trsni sladkor - 200 g
- Ocetna kislina (6%) - 125 ml
- Koper - 1 šopek
- Peteršilj - 1 šopek
- Sladka paprika - 1 kos.
- Majhno zelje - 1 kos.
Korak za korakom priprava vloženega zelenega paradižnika z zeljem:
- Zelenjavo temeljito operemo in nato pustimo, da se posuši. Zelje z zelenim paradižnikom narežemo na majhne rezine in razdelimo v sterilne kozarce.
- Na vrh dodamo sesekljano zeleno in narezan poper.
- Nato sestavine prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo kuhati približno pol ure.
- Nato nalijte vodo v ponev, kuhajte nekaj minut skupaj s soljo, sladkorjem in ocetno kislino.
- Raztopino spet vlijemo v pločevinke, v vsako vržemo tableto aspirina, jo zvijemo in obrnemo na glavo.
- Banke je treba pokriti z debelo odejo. Pustite jih, dokler se ne ohladijo. In šele potem se konzervacija postavi v klet za shranjevanje.
Video recepti za kisle zelene paradižnike
Tako ste se seznanili s priljubljenimi in nenavadnimi recepti za pripravo kislega zelenega paradižnika. Lahko jih obravnavamo kot dodatek k prilogi in kot samostojno jed.
