Ker pri nas topla sezona ni dolga in morate vse leto jesti zdravo zelenjavo in sadje, je običajno, da na zimo pripravljate vse vrste priprav. Ta pregled je namenjen čudoviti predjedi - kisle paprike.
Vsebina recepta:
- Značilnosti kuhanja
- Kako kisiti papriko
- Marinada za papriko
- Vložena paprika s česnom
- Kako kisiti papriko za zimo
- Recept za hitro kislo papriko
- Video recepti
Bolgarska paprika je med gospodinjami zelo priljubljena in zahtevana zelenjava, zato je z njo veliko praznin. Vložena paprika ostaja ena najbolj znanih in ljubljenih. Dober je tako kot predjed, kot priloga in za kuhanje juh, pripravo solat in drugih jedi. Predjed ni primerna samo za vsakdanji meni, ampak tudi za praznično mizo, prav tako pa bo vedno v pomoč, ko nepričakovano pridejo gostje. Zato se je naučiti, kako narediti kislo sladko bolgarsko papriko, vsekakor vredno vsakogar, ki ima naklonjenost in šibkost do nje.
Značilnosti priprave kisle sladke paprike
- Vložene paprike imajo sladko -kisel okus, ne izgubijo svežih lastnosti, sočne so in hrustljave. Tako pri konzerviranju in soljenju zadrži do 80% vitaminov in mineralov, to pa je ena najbolj uporabnih vrst zelenjave.
- Za kisanje je zaželeno izbrati mesnato zelenjavo mlečne zrelosti z debelimi stenami, rumeno ali rdečo. Takšni sadeži bodo bolj nežni.
- Papriko vložimo cele in na koščke. Bolj praktično pa je, da je cela, ker pri odpiranju kozarca je več možnosti za njegovo uporabo.
- Sladka paprika za zimsko pripravo je čudovita tako sama po sebi, toda v družbi z drugo zelenjavo, kot so paradižnik, bučke, buče, cvetača ali bučke, je tudi dobra.
- Pred konzerviranjem lahko papriko napolnimo.
- Primerno kot začimbe, korenine in začimbe za konzerviranje paprike: česen, čebula, zelena, koper, peteršilj, origano, timijan, lovorjev list, pehtran, črni poper.
Kako kisiti papriko?
Poper se kisli tako samostojno kot z dodatnimi sestavinami v vseh vrstah zelenjavnih krožnikov z omenjeno zelenjavo. Stroke paprike pred kisanjem razvrstimo po velikosti, operemo, odstranimo pecelj in semena. Poper lahko narežete na polovice, rezine, obročke, trakove ali pustite celega.
Marinade za sladko papriko so rahlo kisle z vsebnostjo 2% kisove esencije, po 4% soli in sladkorja. Običajno plodove zavijemo v kozarce s prostornino 0,5 litra, največ 1 liter. Večjih posod ni priporočljivo uporabljati, ker kisle paprike so predvsem predjed. Pasterizirajte izdelek: 0,5 l. - 30 minut, 1 liter - 40 minut. Torej, bolgarski poper v bolgarščini.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 25 kcal.
- Obroki - 1 pločevinka
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Sladka paprika - 10 kosov.
- Ocetna kislina - 1 čajna žlička
- Sol - 2 žlici
- Sladkor - 3 žlice
- Zrna črnega popra - 8-10 kosov.
- Čebula - 1 kos.
- Nagelj - 3-4 brsti
Kuhanje po korakih:
- Zelenjavo predhodno obdelajte, olupite, operite in posušite. Papriki odrežemo repove in odstranimo semena, čebuli pa odstranimo lupino in narežemo na rezine.
- Paprike potopite v veliko ponev, zalijte z vodo in zavrite.
- Zalijemo z 1 litrom blanširane paprike in zavremo. Dodamo sol, sladkor, marinado in spet zavremo.
- Zrna popra, čebulo in klinčke dajte v sterilizirane kozarce. Zrna popra položite v goste vrste na sam vrh posode.
- Z vrelo marinado prelijemo zelenjavo in vlijemo kis.
- Posode zavijte s steriliziranimi pokrovi, obrnite hrbtno stran, jih zavijte v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
- Ohlajene kozarce shranite na hladnem.
Nasvet:
- Če nadevate paprike, jih najprej namočite iz marinade v ohlajeni vreli vodi.
- Če za ta recept uporabite trojno polnjenje, lahko pozimi obdelovanec shranite pri sobni temperaturi. Vendar bodo potem paprike mehkejše in ne bodo posebej hrustljave.
Marinada iz sladkega popra
Skupaj z vloženimi jajčevci, zeljem, paradižnikom, kumarami - eno izmed vrednih mest zaseda bolgarski poper. To je zelo okusna predjed, ki jo le redki zavračajo. Za to zelenjavo obstaja veliko sort marinad, vendar si delimo najbolj znane in priljubljene med gospodinjami.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 2 kg
- Sladkor - 100 g
- Sol - 1,5 žlice
- Rastlinsko olje - 100 g
- Namizni kis 9% - 100 g
- Voda - 1 l
- Pekoča paprika (neobvezno) - 2 kos.
Kuhanje po korakih:
- Poper operemo, odstranimo peclje s semeni in narežemo na 4-6 kosov.
- V ponev nalijemo vodo in zavremo. Dodamo sladkor, sol, kis in olje.
- Takoj dodajte polovico pripravljenega popra. Po želji dodajte 1-2 stroka pekoče paprike. Zavremo in kuhamo 3-5 minut.
- Iz marinade poper prenesite v 3-litrski kozarec, preostali poper dajte v marinado in kuhajte tudi 3-5 minut. Nato dodajte v isti kozarec.
- Preostalo marinado prelijemo po zelenjavi, zavihamo pokrove in počasi ohladimo s toplo brisačo. Obdelovanec postavite v hladilnik in po nekaj dneh bodo paprike pripravljene in jih lahko postrežete.
Vložena sladka paprika s česnom
Ta recept je dober, saj lahko papriko vnaprej olupimo in narežemo, na primer dan vnaprej, ter shranimo v hladilniku. Pri pripravi tega recepta bodite pripravljeni tudi na močan in oster vonj, zlasti v prvih 2 urah vrelega salamurja. Ko pa opravite vse korake kuhanja, boste imeli neverjeten rezultat obroka.
Sestavine:
- Rdeča paprika - 10 kg
- Namizni kis - 0,5 l
- Rastlinsko olje - 0,5 l
- Česen - 250 g
- Sladkor - 400 g
- Sol - 2 žlici
Kuhanje po korakih:
- Olupljen česen, stisnjen skozi stiskalnico, damo v kotel ali posodo z debelim dnom, vlijemo kis in olje, dodamo sladkor in sol. To maso imenujemo salamur.
- Papriko olupimo iz semen in pecljev, narežemo na 4-6 delov in jih vržemo v salamur. Kuhajte hrano 5 minut.
- Po tem v čiste, sterilizirane, suhe in tople kozarce poper tesno zložite do vrha in napolnite z vrelo slanico.
- Kozarec zaprite s pokrovi in ga ohladite, zavitega v odejo.
Kako kisiti papriko za zimo?
Ta recept za obiranje paprike zahteva minimalne stroške in cenovno ugodne izdelke. Hkrati lahko z obdelovancem pozimi dobite vitamine, ki telesu ne zadostujejo. Za ta recept je priporočljivo uporabiti papriko različnih barv. Ker bo kombiniranje plasti zelenjave pri polaganju v kozarce izgledalo predjed zelo izvirno.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 5 kg
- Grenki poper - 5-7 kosov.
- Voda - 0,5 l
- Rastlinsko olje - 200 g
- Ocetna kislina 9% - 200 g
- Česen - 3 glave
- Peteršilj - šopek
- Sladkor - 200 g
- Sol - 3 žlice
Kuhanje po korakih:
- V ponev nalijemo vodo, dodamo olje, kis, sladkor, sol in vse skupaj zavremo.
- Papriko (grenko in sladko) olupimo iz semen in pecljev, operemo in posušimo.
- Pripravljeno papriko potopite v vrelo marinado in jo namočite 7-8 minut. Zelenjavo lahko po želji narežemo na rezine.
- Kuhano papriko damo v sterilizirane kozarce, prelijemo z drobno sesekljanim česnom in sesekljanim peteršiljem. Praznino zavijte s pokrovi in jo pustite pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Recept za hitro kisle sladke paprike
Skupaj s hitrimi recepti za kisanje zelja, kumar, paradižnika in drugih poletnih užitkov bo paprika zaslužila svoje častno mesto. Začinjen poper na hitro, vložen v samo enem dnevu, z aromo česna, se ne razlikuje od tistega, pripravljenega za zimo. Ni premehka, vendar z rahlim škripanjem.
Sestavine:
- Sladka paprika - 2 kg
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Sol - 100 g
- Pekoča paprika - 1 strok
- Sladkor - 1,5 žlice
- Voda - 1 l
- Namizni kis 9% - 100 ml
Kuhanje po korakih:
- Papriko olupimo s pecljev, semen in nepotrebnih stvari. Odrežite na več ne zelo majhnih kosov, odvisno od prvotne velikosti sadja.
- Za pripravo marinade zavremo vodo. Dodamo sladkor in sol, dodamo olje in kis. Tam dajte pekočo papriko.
- Nato dodamo pripravljeno papriko in hrano zavremo. Kuhajte največ 5 minut.
- Izberite priročno posodo za kisanje in vanjo položite kuhano papriko. Prelijemo jih z marinado, ohladimo in ohladimo.
- Po enem dnevu bo poper mariniran in ga lahko okusite, po dveh dneh pa bo popolnoma pripravljen.
Video recepti:
